ചുട്ട കോഴി

എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത് ചുട്ട കോഴി ചിക്കൻ വിറകിന് മുകളിൽ സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലേക്ക്, മുമ്പ് മസാലകളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതോ ആയ ഏകീകൃത പാചകം കാരണം അതിന് വളരെ പ്രത്യേകമായ രുചിയും ഘടനയും നൽകുന്നു, ഇത് മാംസത്തെ ചീഞ്ഞതും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റുന്നു. വറുത്ത പുറം.

മിക്കവാറും എല്ലാ പാശ്ചാത്യ പാചകരീതികളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്, അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഓരോ പ്രദേശത്തിനും സാധാരണമായ ചെറിയ വേരിയബിളുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ഓരോരുത്തരും ഇത് സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചില പ്രദേശങ്ങൾ ഇത് മുഴുവനായി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്, മറ്റുള്ളവ കഷണങ്ങളായി, ഇത് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക നിറത്തിലോ ചെറുതായി നിറത്തിലോ അവതരിപ്പിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് ഒനോട്ടോ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുക, മറ്റുള്ളവ ഡ്രസിംഗിൽ മസാലകൾ ചേർക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ മധുരമുള്ള സ്പർശം നൽകുന്നു.

ഏത് വേരിയബിൾ നൽകിയാലും അത് ഒരു പ്ലേറ്റ് ആണ് വിശിഷ്ടവും, തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും എപ്പോഴും മനോഹരവുമാണ്.

ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കൻ റെസിപ്പി

ചേരുവകൾ

• കുടലുകളില്ലാത്ത, ഇടത്തരം വലിപ്പവും ഭാരവുമുള്ള ഒരു കോഴി (ഏകദേശം 2 കിലോ)
• മാരിനേറ്റ് സോസ്:
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓറഗാനോ
• കാശിത്തുമ്പ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ജീരകം
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക (പപ്രിക്ക)
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
• ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീര്
• 50 മില്ലി ലിറ്റർ സോയ സോസ് (5 ടേബിൾസ്പൂൺ തുല്യം)
• ഒരു കപ്പ് വെള്ളം (250 മില്ലി)
• അധിക സാമഗ്രികൾ:
• ഒരു ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ
• വിറകും കരിയും
• വറുത്ത റാക്ക്

തയ്യാറാക്കൽ

തലേദിവസം, ചിക്കൻ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റിംഗ് സോസ് തയ്യാറാക്കണം. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോർട്ടാർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം. മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്താൽ, എല്ലാ ഖരവസ്തുക്കളും ഓരോന്നായി ചതച്ച്, അവ ചതച്ചതുപോലെ കലർത്തി, ഒടുവിൽ ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു.

മുഴുവൻ ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി, ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് വറ്റിച്ചു, മാരിനേറ്റിംഗ് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു, എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും മാരിനേറ്റിംഗ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അകത്തും പുറത്തും മൂടുന്നു. കോഴിയുടെ തൊലി മാംസത്തിൽ നിന്ന് അല്പം വേർപെടുത്താൻ കഴിയുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ, മാരിനേറ്റ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ സ്ഥലങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കാനും പ്രചരിപ്പിക്കാനും സൗകര്യമുണ്ട്.

സാധാരണയായി, സോസിന്റെ ഒരു ഭാഗം ചിക്കനിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, രണ്ട് മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ലുഗോ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, അവിടെ അത് കുറഞ്ഞത് പത്ത് മുതൽ പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ അവശേഷിക്കുന്നു; കോഴിയിറച്ചിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും സോസ് നന്നായി കുതിർക്കാൻ വേണ്ടിയാണിത്.

ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന സമയത്ത്, ഇടയ്ക്കിടെ അത് മറിച്ചിടാനും കണ്ടെയ്നറിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ സോസ് വീണ്ടും ചിക്കനിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കിവിടാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ തയ്യാറാക്കി, വിറകും കൽക്കരിയും കത്തിക്കുന്നു. തീജ്വാല മങ്ങുകയും കൽക്കരി കത്തിക്കുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചിക്കൻ ഒരു റാക്കിൽ വയ്ക്കുകയും പാചകം ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, യൂണിഫോം പാചകം ഉറപ്പാക്കാൻ ഓരോ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിലും ചിക്കൻ തിരിക്കുക. ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്തു, പുറത്തും അകത്തും ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടുന്നു.

രുചികരമായ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ

വിറക് തീജ്വാലകളുടെ അഭാവത്തിൽ പാചകം ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ചിക്കൻ പുറത്ത് കത്തിക്കുകയും മാംസം അസംസ്കൃതമായി തുടരുകയും ചെയ്യും; അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ചെയ്യേണ്ടത് ചൂടുള്ള കൽക്കരി തീജ്വാലകളുടെ അഭാവത്തിൽ.

ഗ്രിൽ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സാധ്യമായ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ റാക്ക് സ്ഥാപിച്ച് നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കണം, അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, റാക്ക് താഴ്ന്ന ഉയരത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക.

കോഴിയിറച്ചി വെച്ചാണ് പാചകം തുടങ്ങേണ്ടത് തൊലി വശത്ത്.

 ചിക്കൻ അകത്ത് തുറക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു രേഖാംശ ദിശ സ്തനത്തിന്റെ മധ്യഭാഗം പിന്തുടരുക, അങ്ങനെ അത് മികച്ച പാചകം ഉറപ്പുനൽകുന്നതിന് നടുവിൽ തുറന്നിരിക്കും. കോഴിയിറച്ചി കഷണങ്ങളാക്കി വേർപെടുത്തി ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരുണ്ട്.

പോഷക സംഭാവന 

ചിക്കൻ മാംസം ഒരു പ്രധാന പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാണ്, കാരണം അതിൽ എ 20% പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്, കൂടാതെ എ 9% കൊഴുപ്പ്; മാംസത്തിന്റെ ചർമ്മത്തിനും ഉപരിതലത്തിനും ഇടയിൽ തന്ത്രപരമായി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നതിനാൽ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും മാംസത്തിന് പുറത്ത് വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഉപേക്ഷിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ശ്രദ്ധേയമായ അളവുകൾ ഉണ്ട് ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോളിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ ബി 3 അല്ലെങ്കിൽ നിയാസിൻa, ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന് ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ കൂടാതെ ന്യൂറോണൽ മെറ്റബോളിസത്തിലും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഭക്ഷ്യ ഗുണങ്ങൾ

La ചിക്കൻ മാംസം പുരാതന കാലം മുതൽ ഇത് ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, ഇത് മികച്ച പോഷക ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഇതിന്റെ ടെൻഡർ ടെക്‌സ്‌ചറും മിനുസമാർന്ന സ്വാദും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു, അതേസമയം ഇത് ഒന്നിലധികം ഭക്ഷണക്രമങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഇതിലെ ഉള്ളടക്കം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സെല്ലുലാർ മെറ്റബോളിക് മെക്കാനിസങ്ങളെ അനുകൂലിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ശരീര ആവശ്യകതകൾ ഇത് നൽകുന്നു.