പെറുവിയൻ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ

ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി വ്യത്യസ്തമാണ്. ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ, വ്യത്യസ്ത തരം മാരിനേഡുകളും പായസങ്ങളും ഉണ്ട്, കൂടാതെ, ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രീതികൾ അതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിനിടയിൽ കറങ്ങുന്നു വറുത്തത്, സോസിൽ, വറുത്തത്, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ, ഈ പ്രോട്ടീൻ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവുമാണ്, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആയി പറഞ്ഞാൽ ഇത് നന്ദി.

പെറു, ഗ്രിൽ ചെയ്‌ത സ്‌റ്റൈലിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വ്യത്യസ്തവും പരമ്പരാഗതവുമായ മാർഗ്ഗം നമുക്ക് കണ്ടെത്താം, അത് പഠിയ്ക്കാന് നൽകുന്ന ഒരു മസാല ഫ്ലേവറും അതിന്റെ പാചകം കാരണം ഒരു സ്മോക്കി ഫ്ലേവറും നൽകുന്ന ഒരു സാങ്കേതികതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ചിക്കൻ സാധാരണയായി ഒരു പ്രത്യേക അടുപ്പിൽ വറുക്കുന്നു "റോട്ടോംബോ" വിറക് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഓരോ മൃഗത്തെയും ശൂലത്തിൽ തിരുകുകയും കൽക്കരിയിൽ കറങ്ങുമ്പോൾ വറുക്കാൻ വിടുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇത് പിന്നീട് വിശദമായി കാണും.

എന്നിരുന്നാലും, ശരിക്കും ഈ വിശിഷ്ടമായ വിഭവത്തിലെ വ്യത്യാസം ഡ്രസ്സിംഗാണ്, ഇതാണ് സാധാരണ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പെറുവിയൻ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ. പക്ഷേ, ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്നും ഞങ്ങൾക്കറിയാം അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നും തയ്യാറെടുപ്പിൽ നിന്നും പഠിക്കുക, അതിനാൽ, കൂടുതൽ ചർച്ച ചെയ്യാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായതെല്ലാം എടുത്ത് നമുക്ക് ഈ ജോലി ചെയ്യാം!

പെറുവിയൻ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ റെസിപ്പി

ചേരുവകൾ

• ആന്തരാവയവങ്ങളില്ലാതെ ഏകദേശം 1 കിലോഗ്രാം 3 മുഴുവൻ ചിക്കൻ
• 1 ഗ്ലാസ് ഇരുണ്ട ബിയർ
• ½ ഗ്ലാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്ത വിനാഗിരി
• 1 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം
• 1 ടീസ്പൂൺ. കാശിത്തുമ്പ
• 1 ടീസ്പൂൺ. റോസ്മേരി
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഒറിഗാനോ
• 1 ടീസ്പൂൺ. പാൻക മുളക് പേസ്റ്റ്
• 2 ടീസ്പൂൺ. സോയാ സോസ്
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് tureens

പാത്രങ്ങൾ

• വലിയ പാത്രം
• കോൺകേവ് പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ
• തവികൾ
• പാചക വടി
• തുപ്പി
• അടുക്കള ബ്രഷ്
• വായു കടക്കാത്ത ബാഗ്
• അലുമിനിയം ട്രേ

തയ്യാറാക്കൽ

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അടുക്കള വൃത്തിയാക്കുക, വിനാഗിരി, ബിയർ, എണ്ണ തുടങ്ങി എല്ലാ ചേരുവകളും എടുത്ത് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ജീരകം, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ഓറഗാനോ, അജി പാൻക പേസ്റ്റ്, സോയ സോസ്, തീർച്ചയായും, ഉപ്പ്. എല്ലാം സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം വിശ്രമിക്കട്ടെ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കനിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാണ്.

അടുത്തതായി, ഇതിനകം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ പിടിക്കുക, y ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തൂവലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, ഇത് മാംസം നന്നായി തുറന്നുകാട്ടുകയും രുചിക്കുമ്പോൾ വിചിത്രമായ ഘടനകളും സുഗന്ധങ്ങളും കാണാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇപ്പോൾ, ചിക്കൻ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, (ഒരു പൂപ്പൽ വിളമ്പാം) എന്ത് ഓരോ കോണിലും മുറികൾ, തുടക്കത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയ മിശ്രിതം ക്രമേണ താളിക്കുക, ഒരു ബ്രഷിന്റെയോ കൈയുടെയോ സഹായത്തോടെ. താളിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് വായു കടക്കാത്ത ബാഗിനുള്ളിൽ പൊതിഞ്ഞ്, രുചികൾ പുറത്തുപോകാതിരിക്കാൻ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. ഇത് 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഗ്രിൽ ഓണാക്കി അരമണിക്കൂറോളം ഏകദേശം 230° C വരെ ചൂടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഗ്രിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് തികച്ചും ചെയ്യാൻ കഴിയും നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലെ അടുപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഫലം ലഭിക്കില്ലെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അത് ഇപ്പോഴും രുചികരമായിരിക്കും.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ എടുത്ത് അച്ചിൽ നിന്ന് ഒരു അലുമിനിയം ട്രേയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഞങ്ങൾ തലേദിവസം ചെയ്ത അതേ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക, ഗ്രില്ലിംഗ് ആരംഭിക്കുക.

ചിക്കൻ വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് തിരിക്കുമ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും വാർണിഷ് ചെയ്യുക, മൃഗം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ ഈ ഘട്ടം ആവർത്തിക്കുക 1 മണിക്കൂർ, അടിസ്ഥാനപരമായി പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് ഇതാണ്.

പൂർത്തിയാക്കാൻ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളും ഫ്രഷ് സാലഡും ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ വിളമ്പുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയുടെ രൂപരേഖ ഉപയോഗിച്ച്. അതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ വ്യക്തിഗത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ മുഴുവനായി വിടുകയോ ചെയ്യാം.

നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും

• ഫ്രോസൺ ചിക്കൻ ഈ പാചകത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, ചർമ്മം ഇലാസ്റ്റിക്, ഉറച്ചതിനാൽ, മാംസത്തിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുമ്പോൾ, അത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
• മൃഗത്തിന്റെ ഓരോ ഭാഗവും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അവശേഷിക്കുന്നതോ അമിതമായതോ ആയ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
• ഒരു നുള്ള് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഡ്രസ്സിംഗ് മെച്ചപ്പെടുത്താം മുളക് നോമോട്ടോ, കടുക്, പിസ്കോ, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള വീഞ്ഞ്, മറ്റുള്ളവയിൽ, ഇത് കോഴിയെ ശക്തവും രുചികരവുമായ സ്വാദുള്ളതാക്കും.
• അങ്ങനെ ഡ്രസ്സിംഗ് കോഴിയുടെ ഓരോ ഭാഗത്തും എത്തുന്നു, പ്രോട്ടീന്റെ ഓരോ ഭാഗവും ഉയരത്തിൽ കുത്തുക, പിന്നെ ഡ്രസ്സിംഗ് ചേർക്കുക, സൂചിപ്പിച്ച സമയത്തേക്ക് നിൽക്കട്ടെ.
• ചിക്കൻ എപ്പോൾ തയ്യാറാകും ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് ദ്രാവകങ്ങൾ ഇനി ചോർന്നില്ല മാംസവും ആകുന്നു കൊള്ളാം ടെൻഡറും സ്വർണ്ണവും.
• കൃത്യമായ പാചക പോയിന്റ് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അത് ആസ്വദിക്കാം. ഒരു കഷണം മുറിച്ച് അത് കഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അത് കൽക്കരിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

പോഷക മൂല്യം

ചിക്കൻ വളരെ സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ ആണ്, കുട്ടികൾക്കും യുവാക്കൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഉപഭോഗത്തിന് അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്, കാരണം ഇത് രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്.

ഓരോ 535 ഗ്രാം കോഴിയിറച്ചിയിലും ഉണ്ട് 753 Kcal, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ വികാസത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവ്, ഈ ഭാഗം കൊണ്ട് മാത്രം ശരീരത്തിന്റെ വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും ആവശ്യമായ 2000 കിലോ കലോറിയുടെ നല്ലൊരു ഭാഗം ഞങ്ങൾ നിറയ്ക്കും. അതുപോലെ, 32 ഗ്രാം ഉണ്ട്r കൊഴുപ്പ്, 64 gr കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 47 ഗ്രാംr പ്രോട്ടീൻ, നിങ്ങൾ നയിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിനുള്ള ഒരു പ്രധാന കോഴ്സ്.

വിഭവത്തിന്റെ ചരിത്രവും പെറുവിലെ താമസവും

അതിൽ തന്നെ, ഒരു പെറുവിയന്റെ സന്തോഷത്തിന്റെ ഫോർമുല ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കാണപ്പെടുന്നു പെറുവിയൻ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ, കാരണം സ്പാനിഷ് സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു APA (പെറുവിയൻ പൗൾട്രി അസോസിയേഷൻ).

ഈ വിഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം പഴയതാണ് 1950, പാചകക്കുറിപ്പ് താരതമ്യേന പുതിയതാക്കുന്നു, അത് പറയുന്നു, ജില്ലയിൽ ഞങ്ങളെ കണ്ടെത്തുന്നു ചാക്ലക്കായോ, പേരുള്ള ഒരു സ്വിസ് കുടിയേറ്റക്കാരൻ റോജർ ഷുലർ ഈ പട്ടണത്തിലെ ഒരു താമസക്കാരൻ, തന്റെ പാചകക്കാരനോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുകയും അവന്റെ പാചക സാങ്കേതികത വിശകലനം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു, അവൻ കോഴിയിറച്ചിയിൽ വ്യത്യസ്ത പാചക കഴിവുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക പോയിന്റിൽ എത്തി.

തത്വത്തിൽ, പക്ഷിയുടെ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ ലളിതമായിരുന്നു, അതിൽ ഉപ്പും മസാലകളും മാത്രം അടങ്ങിയിരുന്നു, അത് തെളിയിക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ, പ്രോട്ടീനും ഞാൻ കരിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, മാംസം സ്വർണ്ണവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറിയതിനാൽ അതിന്റെ ഘടനയും ഗുണനിലവാരവും ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു ചടുലമായ ചർമ്മം എല്ലാവർക്കും തികച്ചും അപ്രതിരോധ്യമായത്.

പക്ഷേ, ഇത് അങ്ങനെയായിരുന്നില്ല, കാരണം കോഴിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഈ അവിശ്വസനീയമായ കലയെ റോജർ പരിപൂർണ്ണമാക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. ഫ്രാൻസിസ് ഉൾറിച്ച്, സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് മെറ്റൽ മെക്കാനിക്സ്, തുടർച്ചയായി നിരവധി കോഴികളെ കറക്കുന്ന ഇരുമ്പ് ബാറുകൾ അടങ്ങുന്ന ഒരു സംവിധാനം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, അവ പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, അവർ ഇതിനെ റോസ്റ്റിംഗ് ഓവൻ എന്ന് വിളിച്ചു.റോട്ടോംബോ".

കാലക്രമേണ, പരമ്പരാഗത പെറുവിയൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യത്യസ്ത തരം ചേരുവകൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ട് ഹുവാകാറ്റേ, കുരുമുളക്, സോയ സോസ്, പാൻക ചില്ലി, ജീരകം, നോമോട്ടോ മുളക്, മറ്റുള്ളവയിൽ, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ തരം പാചകം നിലനിർത്തുന്നു, കാരണം ഇത് ചിക്കൻ സ്വാദിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്വഭാവമായിരുന്നു. 

രസകരമായ വസ്തുതകൾ

• 2004-ൽ പെറുവിയൻ സാംസ്കാരിക മന്ത്രാലയം ഈ പദവി നൽകി രാജ്യത്തിന്റെ സാംസ്കാരിക അവകാശം എന്ന പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് പെറുവിയൻ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ.
•  ജൂലൈയിലെ എല്ലാ മൂന്നാമത്തെ ഞായറാഴ്ചയും, പെറുവിയൻമാർ ഉത്സാഹത്തോടെയും അഭിമാനത്തോടെയും ആഘോഷിക്കുന്നു "പെറുവിയൻ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ ഡേ".
• പെറുവിയൻ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ ഡെലിവറിക്കായി ഏറ്റവും കൂടുതൽ അഭ്യർത്ഥിക്കുന്ന നഗരമാണ് ലിമ, പിന്നാലെ അരെക്വിപയും ട്രൂജില്ലോയും.
• എന്ന പ്ലേറ്റ് ചുട്ട കോഴി പെറുവിയൻ ജനിച്ചത് 60 വർഷത്തിലേറെ മുമ്പാണ്, തുടക്കത്തിൽ, ലിമയിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നരായ സാമൂഹിക വിഭാഗങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഇത് രുചിച്ചിരുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് അതിന്റെ ഉപഭോഗം രാജ്യത്തിന്റെ എല്ലാ സാമൂഹിക സാമ്പത്തിക തലങ്ങളെയും മറികടക്കുന്നു.
• ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആയിരിക്കും "പോളോ അൽ എസ്പിഡോ" യുടെ വിജയകരമായ അഡാപ്റ്റേഷൻആരുടെ ഉത്ഭവം യൂറോപ്യൻ ആണ്. ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രത്യേകത ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചക സാങ്കേതികതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ചൂട് സ്രോതസ്സിനു കീഴിൽ കറക്കി ഭക്ഷണം വറുക്കുക.
• പെറുവിയൻ പൗൾട്രി അസോസിയേഷന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വീട്ടിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന പെറുവിയൻമാരിൽ 50% ത്തിലധികം പേരും ചിക്കൻ കടകളിൽ പോകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ക്യൂബിചെറിയകൾക്ക് മുകളിൽ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സെന്ററുകൾ, ഓറിയന്റൽ ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ.