El പെറുവിയൻ ബീൻ പെറുവിലും ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്ന പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ (കായ്കളിൽ വളരുന്ന വിത്തുകൾ) ഒന്നാണിത്. ധാരാളം നാരുകളും പ്രോട്ടീനുകളും അടങ്ങിയതാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത, ലാറ്റിനമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ രുചികരമായ സ്വാദും അടിസ്ഥാന ഘടനയും കൂടാതെ.
ഇത്തരത്തിലുള്ള ബീൻ എന്ന പേരും ഉണ്ട് കാനറി ബീൻ മെക്സിക്കോ പോലുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ, കൂടാതെ എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി നൽകാം. അതുപോലെ, കൂടെ ഉപഭോഗം സാധ്യമാണ് വറുത്ത ബീൻസിനൊപ്പം ടോർട്ടില്ല, ക്വസാഡില്ല, സോപോട്ടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത അരി അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി.
അതേ അർത്ഥത്തിൽ, ദി പെറുവിയൻ ബീൻ പ്രത്യേകിച്ചും, ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ പുതിയ വെല്ലുവിളികൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനും അതുവഴി ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ രീതിയിൽ ഞങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് വൈവിധ്യം നൽകാനും ഇത് ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിപ്പിക്കും പെറുവിയൻ ബീൻസ്, ഈ വിത്തിന്റെ എല്ലാ വിശിഷ്ടതയും എടുത്തുകാട്ടുന്നു, എളുപ്പത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ മറ്റ് ചേരുവകളുമായി കൈകോർക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ബീൻ സംഭാവന ചെയ്യേണ്ട എല്ലാത്തിനും പുറമേ വായന തുടരാനും കണ്ടെത്താനും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ
- 1 കിലോ പെറുവിയൻ ബീൻസ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ, രുചി അനുസരിച്ച്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം
- 1 വലിയ സവാള
- മുളകിന്റെ 3 വള്ളി
- 1 കപ്പ് സ്മോക്ക്ഡ് ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് സോസേജ്
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
- 2 പഴുത്ത തക്കാളി
- 4 മല്ലിയില
- 2 ലിറ്റർ വെള്ളം
- രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
പാത്രങ്ങൾ
- പാത്രം
- കുച്ചിലോ
- മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
- വറചട്ടി
- പാത്രം
- ആഴത്തിലുള്ള കലം
തയ്യാറാക്കൽ
ഒന്നാമതായി, ബീൻസ് രാത്രി മുഴുവൻ ധാരാളം വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറെടുപ്പ് നടത്തുന്നതുവരെ.
അടുത്ത ദിവസം, ബീൻസ് വീർക്കുന്നതാണ്, ഈ സമയത്താണ് നിങ്ങൾ അവ കഴുകി കളയേണ്ടത്.
ഉടൻ വരുന്നു, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഓരോ വിത്തിനെയും നന്നായി മൂടുന്നു. ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കാൻ ഇടുക ഏകദേശം 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
ഇവ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ Corte ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ ചോറിസോ (അത് തയ്യാറാക്കുന്നവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തത്) ഒരു കപ്പിൽ കരുതിവെക്കുക.
ഉടനെ ഉള്ളി, ഉള്ളി, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ വെണ്ണയോ എണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് മുമ്പ് ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കാൻ പോകുന്നു, അങ്ങനെ അവർ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇല്ല അടിക്കുന്നത് നിർത്തുക, അങ്ങനെ ഒന്നും പറ്റിപ്പിടിച്ച് കത്തുന്നില്ല.
ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ബേക്കൺ ചേർക്കുക, അവയുടെ സ്വാഭാവിക കൊഴുപ്പ് പുറത്തുവിടുന്നത് വരെ പാചകം തുടരുക.
ഈ സമയത്ത്, ബീൻസ് മയപ്പെടുത്താൻ തയ്യാറാകണം, അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കാൻ സമയമായി. അങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ ബീൻസ് കലത്തിൽ സോഫ്രിറ്റോ ചേർക്കാൻ പോയി, കൂടുതൽ ഞങ്ങൾ മല്ലിയില അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ മല്ലിയില, ജീരകം എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ രുചിയിൽ ഉപ്പ് ഇട്ടു, ഇടത്തരം ചൂടിൽ മറ്റൊരു 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എല്ലായ്പ്പോഴും രുചി പരിശോധിക്കുക.
അവസാനമായി, താളിക്കുക, ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ് എന്നിവ പരിശോധിക്കുക, അത് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ലെവലിലാണെങ്കിൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ സേവിക്കുക, വെളുത്ത അരി, ചിഫ, യൂക്ക, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം.
തയ്യാറെടുപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും നിർദ്ദേശങ്ങളും
- ഡ്രസ്സിംഗ് സമയത്ത് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന തരം പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അത് കോഴിയോ കോഴിയോ പോത്തിറച്ചിയോ പന്നിയിറച്ചിയോ ആകട്ടെ.
- ബീൻസ് കുതിർക്കാൻ ഇടുക വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അവരെ സഹായിക്കുന്നു.
- ബീൻസ് എയിലും പാകം ചെയ്യാം പ്രഷർ കുക്കർ, ഈ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അടുക്കളയിൽ എന്തെങ്കിലും അപകടം തടയുന്നിടത്തോളം.
- The വേവിച്ച ബീൻസ് പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ഫ്രീസുചെയ്യാം, ഒരു കിലോ ബാഗിൽ നിന്ന് 1 കപ്പിൽ കൂടുതൽ ലഭിക്കും.
- ബീൻസ് ആയും ഉപയോഗിക്കാം പാലിലും കഞ്ഞിയും മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി.
പെറുവിയൻ ബീനിന്റെ സവിശേഷതകൾ
El പെറുവിയൻ ബീൻ അല്ലെങ്കിൽ മയോ കോബ, ഇതൊരു ഓവൽ ആകൃതിയിൽ ഉണക്കിയ ബീൻസ് ലാറ്റിനമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ സാധാരണമാണ്, ഇടത്തരം വലിപ്പവും ആനക്കൊമ്പ് മഞ്ഞ നിറവും. തെക്കേ അമേരിക്കയാണ് ഇവയുടെ ജന്മദേശം, പെറുവിയൻ ബീൻ, കാനറി ബീൻ അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ യെല്ലോ ബീൻ എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത പേരുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്നു.
പൊതു പോഷകാഹാര പട്ടിക
El പെറുവിയൻ ബീൻ ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ അനുയോജ്യമായ ഉറവിടമാണ് ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം, അതുപോലെ, നിയാസിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ പോലെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ ബിയുടെ ഉടമയാണ് ഇത്. കൂടാതെ, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
കൂടാതെ, ബീൻസ് ധാതുക്കളും നാരുകളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്, പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ചില മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നതുപോലെ. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യ ഘടകമാണ്, ഹൃദയസ്തംഭനത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നായ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും.
അതേ രീതിയിൽ, പെറുവിയൻ ബീൻ സോഡിയം, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, അതിനാൽ, ഇത് തുടർച്ചയായ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് നൽകുന്ന പോഷകങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
കേസിൽ മോശമായ, അതിന്റെ ഘടകങ്ങളും പോഷകങ്ങളും മറ്റുള്ളവയാണ്, അവ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു:
100 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ ഉണ്ട്:
- കലോറി: 242 ഗ്ര
- ആകെ കൊഴുപ്പ്: 14 gr
- കൊളസ്ട്രോൾ: 80 മി
- സോഡിയം: 62 മി
- പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ: 5 gr
- പൊട്ടാസ്യം: 423 ഗ്ര
- പ്രോട്ടീൻ: 27 ഗ്ര
- ഇരുമ്പ്: 0.9 ഗ്ര
- കാൽസിയോ: 619 ഗ്ര
ശരി ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികളുടെ ഭാഗത്ത്, പോഷകങ്ങൾ കൂടുതൽ മനോഹരവും ഉയർന്ന ശതമാനവുമായി കാണപ്പെടുന്നു. കാരണം, അവ പച്ചക്കറി ഉത്ഭവ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായതിനാൽ പ്രകൃതിദത്തമായതിനാൽ, അവയുടെ സൂചികകൾ മൃഗങ്ങളുടെ സംഭാവന അല്ലെങ്കിൽ നിർമ്മിച്ച ഘടകങ്ങളേക്കാൾ ഉയർന്നതാണ്.
ഓരോ 100 ഗ്രാം ഉള്ളിക്കും നമുക്കുള്ളത്:
- കലോറി: 40 ഗ്ര
- സോഡിയം: 4 മില്ലിഗ്രാം
- പൊട്ടാസ്യം: 146 മില്ലിഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 9 ഗ്ര
- ഫൈബർ പോഷകാഹാരം: 1.7 ഗ്ര
- പഞ്ചസാര: 4.2 ഗ്ര
- മഗ്നീഷിയോ: 612 ഗ്ര
- കാൽസിയോ: 23 മില്ലിഗ്രാം
100 ഗ്രാം മുളകിന് ഇവയുണ്ട്:
- വിറ്റാമിൻ സി, എ, ബി6 എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത
- പൊട്ടാസ്യം: 1134 മില്ലിഗ്രാം
- ഇരുമ്പ്: 398 മില്ലിഗ്രാം
- മഗ്നീഷ്യം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ: 22 മി
10 ഗ്രാം മല്ലിയിലയോ മല്ലിയിലയോ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു:
- വിറ്റാമിൻ സി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ: 340 മി.
- കാൽസിയോ: 124 മില്ലിഗ്രാം
- ഫോസ്ഫറസ്: 48 മില്ലിഗ്രാം
- ഇരുമ്പ്: 4 മില്ലിഗ്രാം
- സെലീനിയം: 3 മില്ലിഗ്രാം
- കലോറി: 27 കിലോ കലോറി
80 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളിക്ക് ഇവയുണ്ട്:
- കലോറി: 35 ഗ്ര
- പ്രോട്ടീൻ: 0.8 ഗ്ര
- കൊഴുപ്പ് ആകെ: 0.2 ഗ്ര
