ചിക്കൻ പായസം

El ചിക്കൻ പായസം ഇതിന് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ സ്വാദുണ്ട്, മനോഹരമായ അവതരണം ഉണ്ട്, ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് ചെലവുകുറഞ്ഞതാണ്. തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലളിതമായി ചെയ്യുന്ന സോസിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു അടിത്തറ തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് അടിസ്ഥാന കാര്യം.

ലാറ്റിനമേരിക്കയിലും യൂറോപ്പിലും ഇന്ന് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒന്നായി ഈ വിഭവത്തെ ലാളിത്യവും സ്വാദിഷ്ടതയും പോഷകമൂല്യവും നയിച്ചു. ഇതിന്റെ ഉത്ഭവം ഇറ്റലിയും ഫ്രാൻസും ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നു, "സ്റ്റഫ" എന്ന പാചകത്തിന്റെ പതിപ്പ് വികസിപ്പിച്ച പ്രദേശങ്ങൾ, അതിനാൽ ഈ പേര് "പായസം", മാംസം പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം ചെറിയ ചൂടിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുന്ന ഒരു പാചക രീതിയാണ്, അങ്ങനെ പച്ചക്കറികളുടെ ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് മാംസത്തിലേക്ക് സാവധാനം തുളച്ചുകയറുന്നു.

പിന്നീട്, ഈ പായസം വിദ്യ ഉണ്ടാക്കി സ്പെയിനിൽ ജനപ്രിയമായത്, അറിയപ്പെടുന്ന കാളപ്പോരിനുശേഷം ബലിയർപ്പിക്കുന്ന കാളകളുടെ മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്പാനിഷ് കോളനിക്കാരുടെ പാരമ്പര്യത്തിലൂടെയാണ് പായസം അമേരിക്കയിലേക്ക് വന്നത്, അത് വളരെയധികം അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു, ഇന്ന് അത് നമ്മുടെ ദേശങ്ങളുടേതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

അതിന്റെ നിർമ്മാണം പ്രായോഗികമായി വളരെ ലളിതമാണെന്ന് സാധാരണയായി പറയാറുണ്ട് "ഒറ്റയ്ക്ക് വേവിക്കുക"കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചെറിയ ജോലിയും മേൽനോട്ടവും ആവശ്യമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് ചിക്കൻ പായസം

ചേരുവകൾ

• 5 കഷണങ്ങൾ ചിക്കൻ, തൊലി ഇല്ലാതെ
• ഞാ 9 തക്കാളി
• 2 ചുവന്ന കുരുമുളക്
• 1 pimiento verde
• 3 ഇടത്തരം ഉള്ളി
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
• 1/2 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്
• ¼ കിലോ സെലറി (സെലറി)
• 2 ബേ ഇലകൾ
• ½ ടീസ്പൂൺ കാശിത്തുമ്പ
• 1 ടീസ്പൂണ് പൊടിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട് ഓറഗാനോ
• ½ ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 150 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
• ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം

അധിക മെറ്റീരിയലുകൾ

• ഇടത്തരം കോൾഡ്രൺ, കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം
• ബ്ലെൻഡർ

തയ്യാറാക്കൽ

രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര കാരാമലൈസ് ചെയ്ത് തവിട്ട് നിറമുള്ള ടോൺ എടുക്കുന്നതുവരെ തീയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത്, നേരത്തെ കഴുകി വറ്റിച്ച്, എണ്ണയിൽ പഞ്ചസാര വീണ്ടും ചൂടാക്കി ചിക്കൻ അടയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുക, ഇത് തുടർച്ചയായി തിരിക്കുന്നതിലൂടെ ഏകീകൃത ബ്രൗണിംഗ് ലഭിക്കും. ഇത് ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് കരുതുക.

തക്കാളി, ഒരു ചുവന്ന കുരുമുളക്, രണ്ട് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി ഇലകൾ എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് ഈ ആവശ്യത്തിന് ആവശ്യമായ വെള്ളം ചേർത്തു. കരുതൽ.

തൊലി കളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ഇടത്തരം സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് തവിട്ടുനിറമാകാതിരിക്കാനും തവിട്ടുനിറമാകാതിരിക്കാനും വെള്ളത്തിൽ മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു.

ബേ ഇലകളും കാശിത്തുമ്പയും ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചെറുതായി വറുക്കുക, അങ്ങനെ അവ മികച്ച സുഗന്ധം നൽകും. ഉടനെ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, നേരത്തെ യോജിപ്പിച്ച സോസ്, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, പച്ചമുളക്, സെലറി തണ്ടുകൾ, ജൂലിയൻ ഉള്ളി എന്നിവ ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചിക്കൻ അടങ്ങിയ സോസിലേക്ക് അരിഞ്ഞ കാരറ്റിനൊപ്പം ഈ സ്റ്റാർട്ടറുകൾ ചേർക്കുക, ഒറഗാനോയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. സോസ് നേർപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ലോറൽ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് താളിക്കുക പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ അത് ശരിയാക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടെൻഡർ ആണെന്ന് പരിശോധിക്കുക, ചിക്കൻ പഞ്ചർ ചെയ്യുക, അത് ഇതിനകം പാകം ചെയ്തതായി സൂചിപ്പിക്കുന്ന സുതാര്യമായ ദ്രാവകം പുറന്തള്ളണം; അല്ലെങ്കിൽ, ഇരുണ്ട ദ്രാവകം പുറത്തുവരുന്നു, കുറച്ച് നേരം വേവിക്കുക, ഏകദേശം 10 അധിക മിനിറ്റ്.

ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ

പച്ചക്കറികൾ വെട്ടിയെടുക്കുകയും അവ അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കാൻ സൂചിപ്പിച്ച ക്രമത്തിൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ചിക്കൻ ആദ്യം സീൽ ചെയ്യാൻ പോകുമ്പോൾ, ചിക്കനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ദ്രാവകവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ അത് തെറിക്കുന്നത് തടയാൻ എണ്ണ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.

പോഷക സംഭാവന

പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ലിപിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഗണ്യമായ ഉറവിടമാണ് ചിക്കൻ, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പോലുള്ള മറ്റ് പോഷകങ്ങളും ചിക്കൻ സ്റ്റ്യൂവിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ നൽകുന്ന ധാതുക്കളും മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും ചേർക്കുന്നു.

100 ഗ്രാം ചിക്കൻ മാംസം 25% പ്രോട്ടീനും 12% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 10% കൊഴുപ്പും നൽകുന്നു. ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, കൊഴുപ്പിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗം ഇല്ലാതാക്കാനും, ഈ ഘടകത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം കുറയ്ക്കാനും, മെലിഞ്ഞ മാംസത്തിന്റെ തരം ലഭിക്കാനും കഴിയുമെന്നതാണ് കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഗുണം.

മെഥിയോണിൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ, ഫെനിലലാനൈൻ, വാലൈൻ, ത്രിയോണിൻ, ലൈസിൻ, ല്യൂസിൻ, ഐസോലൂസിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ തുടങ്ങിയ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ കോഴിയിറച്ചിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ഉയർന്ന ജൈവ മൂല്യമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ അമിനോ ആസിഡുകളിൽ ചിലത് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം, കാരണം അവ നമ്മുടെ ശരീരം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ പോലെ, തലച്ചോറിന്റെ തലത്തിൽ സെറോടോണിന്റെ റെഗുലേറ്ററാണ്.

ഇത് നൽകുന്ന ധാതുക്കളിൽ ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, ഇത് വിറ്റാമിൻ എ, സി, ബി കോംപ്ലക്സ് എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ്, തയാമിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഭക്ഷ്യ ഗുണങ്ങൾ

കോഴിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം ആരോഗ്യത്തിന്റെ സ്വീകാര്യമായ അവസ്ഥ നിലനിർത്താനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താനും ശരിയായ പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കാനും ചില ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയത്തിൽ ഇടപെടാനും സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കുട്ടിക്കാലത്തും കൗമാരത്തിലും വളർച്ചാ ഘട്ടത്തിൽ കഴിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

ഇതിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറവാണ്, ഇതിന്റെ ഗുണം കൊഴുപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ചിക്കൻ ഇത് ചർമ്മത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് അതിന്റെ ഉപഭോഗത്തെ അനുകൂലിക്കുന്നു.

ഇതിന്റെ പോഷകമൂല്യം ചിക്കൻ സ്റ്റ്യൂവിനെ എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് സുഖം പ്രാപിക്കുന്നവർക്കും, കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു.