El പെറുവിയൻ ഉള്ളി പെറുവിലൂടെ കണ്ടെത്തിയ ഒരു പൂർവ്വിക പാചക യാത്രയായാണ് ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത് വാൽഡിവിയ സംസ്കാരം, ക്രിസ്തുവിന് 3.500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ ഒരു സംഘം, പ്രധാനമായും ഉള്ളിയും ഡ്രെസ്സിംഗും നിറച്ച വേവിച്ച മാംസം പോലെയായിരുന്നു അത്.
എസ് കൊളോണിയൽ കാലഘട്ടം കസവ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഉള്ളി, നാരങ്ങ എന്നിവ പോലെ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ വർദ്ധിപ്പിച്ചു. ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഊർജ്ജത്തിന്റെ അംശവും കാരണം പോർട്ട് സ്റ്റീവ്ഡോറുകൾക്ക് വിൽക്കുന്ന ഒരു വിഭവമായിരുന്നു ഇത്.
അതേ അർത്ഥത്തിൽ, ഇത് ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ്, സംസ്കാരവും ചരിത്രവും പാരമ്പര്യവും നിറഞ്ഞതാണ്, അത് ഒരു ജനതയുടെ രുചിയും അതിനെ ഗർഭം ധരിക്കുന്ന കൈകളുടെ ദൈവികതയും അഭിമാനിക്കുന്നു. രക്ഷപ്പെട്ടു മാറ്റങ്ങൾ, ദുരന്തങ്ങൾ, നഗരത്തിന് പുറത്തുള്ള കൂടുതൽ ആളുകളുടെ ഇടപെടൽ എന്നിവയിലേക്ക്.
നിലവിൽ, പെറുവിയൻ തീരത്തെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഓഫറിൽ ഈ ഉള്ളിയുടെ വ്യത്യസ്ത അവതരണങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ മറ്റ് മാംസങ്ങളും മത്സ്യങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് പ്രധാനമായും നിർമ്മിക്കുന്നത് പശുവിന്റെ കരൾ.
ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, എന്നാൽ ഇത് മറ്റ് പാചക ഫോർമുലകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് ദൈനംദിന ഉപഭോഗം മാംസം കുരുമുളകും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നൽകുന്ന അതിന്റെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾക്കും സുഗന്ധങ്ങൾക്കും.
പെറുവിയൻ എൻസെബൊല്ലാഡോ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- 1/7 കപ്പ് ചുവന്ന വിനാഗിരി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 2 ബേ ഇലകൾ
- നിലത്തു കുരുമുളക് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഉപ്പും കുരുമുളകും
- 4 ബീഫ് കരൾ സ്റ്റീക്ക്സ്
- ½ കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- തൂവലിലേക്ക് ½ കിലോ ഉള്ളി
- 2 തക്കാളി തൊലിയോ വിത്തുകളോ ഇല്ലാതെ കഷണങ്ങളായി
- സ്ട്രിപ്പുകളിൽ സിരകളോ വിത്തുകളോ ഇല്ലാത്ത 1 മഞ്ഞ മുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും
അധിക മെറ്റീരിയലുകൾ
- 1 ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം
- 1 ഉരുളിയിൽ പാൻ
- മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
- ട്വാഴ്സുകൾ
- ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റുകൾ
- താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പ
തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, അജി പാൻക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുളക് സമന്വയിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് കരൾ സ്റ്റീക്സ് കഴിക്കുക, മുമ്പ് വൃത്തിയുള്ളതും അവയവത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക മുകളിലെ പാളി ഇല്ലാതെയും, അവ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. തുടർച്ചയായി 6 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
സൂചിപ്പിച്ച സമയം കഴിഞ്ഞപ്പോൾ ചോർച്ച സ്റ്റീക്ക്സ് ഒരു കോലാണ്ടറിലോ വയർ റാക്കിലോ. ഇടത്തരം ചൂടിൽ തീ ഓണാക്കുക, ധാരാളം എണ്ണ ഒഴിച്ച് പാൻ വയ്ക്കുക, ഓരോ സ്റ്റീക്കും വളരെ ഉണങ്ങിയ ശേഷം, 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അവയെല്ലാം നന്നായി അടച്ച് പാകം ചെയ്തിരിക്കുന്നതിനാൽ, അവയെ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് നാപ്കിനുകളിലോ ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിലോ വയ്ക്കുക.
തീ വീണ്ടും കത്തിച്ച് അതേ ചട്ടിയിൽ സവാള വയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ കടന്ന് അത് a എത്തുമ്പോൾ സുവർണ്ണ നിറം, തക്കാളി ചേർക്കുക, പിന്നെ ലിക്വിഡ് (തുടക്കത്തിൽ macerated) മഞ്ഞ കുരുമുളക് പകരും, അതു 2 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യട്ടെ ഒടുവിൽ തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം.
ഉടനടി സ്റ്റീക്സ് വിളമ്പുക ഉള്ളി കൊണ്ട് മൂടുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ വിരിച്ചു നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത കൂടെ അനുഗമിച്ചു.
ഉപദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും
വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്നവ കണക്കിലെടുക്കണം നിർദ്ദേശങ്ങൾ രുചികരവും വിജയകരവുമായ ഒരുക്കം കൈവരിക്കാൻ.
- എല്ലാ ചേരുവകളും ഉണ്ടായിരിക്കണം പുതിയത്; നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച കരൾ, ചുവപ്പ്, ഫ്രഷ്, അതുപോലെ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം പക്വതയും കഠിനവും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നല്ല നിലവാരം പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന അടയാളം
- തയ്യാറെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ഇനങ്ങളും ചേരുവകളും ഉണ്ടായിരിക്കണം കയ്യിൽ, ഇത് പ്രക്രിയ കാലതാമസം വരുത്തുകയോ തയ്യാറാക്കൽ കേടാകുകയോ ചെയ്യില്ല
- വിട്ടുപോകാൻ പാടില്ല സ്റ്റീക്ക് അമിതമായി പാകം ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് അമിതമായി വേവിച്ചാൽ, അത് കഠിനവും കഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ഈർപ്പമോ ജ്യൂസോ ഇല്ലാതെയും ആയിരിക്കും
- ഉള്ളി പാടില്ല കത്തിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി വേവിക്കുക. ഇതിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു സ്വർണ്ണ നിറമോ കാരമൽ നിറമോ ഉണ്ടായിരിക്കണം
- നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം മുളക് ഇനം സംയോജിപ്പിക്കാൻ. ഇവ വളരെ എരിവുള്ളതും തയ്യാറെടുപ്പിനെ തകരാറിലാക്കുന്നതുമായതിനാൽ
- ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കരൾ കൂടുതൽ തീവ്രമായ ഫ്ലേവർ നൽകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും ഉള്ളി പാകമാകുമ്പോൾ കരൾ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചിലവഴിച്ച് സേവിക്കാൻ നീക്കം ചെയ്യുക
കരൾ ഉപഭോഗത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്ന്: El കരൾ, അതാകട്ടെ സവാളയുടെ സുഗന്ധങ്ങളോടൊപ്പം ഉൾക്കൊള്ളുകയും, കഴിക്കുമ്പോൾ വിവിധ ഗുണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു. അവയിൽ ചിലത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു:
- കരളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിൻ എ അക്കാരണത്താൽ, ഈ മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും നമ്മുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു
- ഇത്തരത്തിലുള്ള ഗോമാംസം ഗർഭിണികൾക്ക് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിന്റെ ജനിതക സംഭാവന തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു നവജാതശിശുക്കൾക്ക് രോഗങ്ങൾ
- കൂടാതെ, കരൾ സമ്പൂർണ്ണ വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഉറവിടമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള വിറ്റാമിൻ ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
- കരളിന്റെ ഓരോ വിളമ്പും വീക്കം തടയുകയും ആസ്ത്മ, ആർത്രൈറ്റിസ് തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
- അതാകട്ടെ, മാംസം ഒരു മികച്ച സഖ്യകക്ഷിയാണ് സ്ലിമ്മിംഗ് ഡയറ്റുകൾ ഈ മാംസത്തിന്റെ ഓരോ 25 ഗ്രാമിനും കലോറി 149 നും 160 നും ഇടയിൽ പ്രചരിക്കുന്നു
പോഷക സംഭാവന
The ലാഭം ഈ മാംസം സാധ്യമാണ് നന്ദി പോഷകങ്ങൾ ഉള്ളത്. ചില അളവിൽ കഴിക്കുന്ന വ്യത്യസ്ത ആസിഡുകളും പ്രോട്ടീനുകളും കാരണം, ശരീരത്തിന് സംഭാവനകളും സഹായങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു.
ഓരോ സേവത്തിലും കാണപ്പെടുന്ന പോഷകങ്ങൾ കരൾ അവർ താഴെപറയുന്നു:
- പ്രോട്ടീൻ: ഈ അമിനോ ആസിഡ് തന്മാത്രകൾ ഇവയ്ക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ് ജീവജാലങ്ങളുടെ വളർച്ച, അതുപോലെ ചർമ്മത്തിന്റെ വീണ്ടെടുക്കലിനും ശുദ്ധീകരണത്തിനും
- ഇരുമ്പ്: കരൾ 30 നൽകുന്നുഇരുമ്പിന്റെ അളവിന്റെ % നിങ്ങൾ ദിവസവും എന്താണ് കഴിക്കേണ്ടത്
- ഫോസ്ഫറസും സിങ്കും: ഈ ധാതുക്കൾ നമ്മുടെ പ്രകടനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, എന്നിട്ടും അവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദികളാണ് അസ്ഥിയും പല്ലും രൂപീകരണം, ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പുനഃക്രമീകരണം പോലുള്ളവ
- വിറ്റാമിൻ B12ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിന് ഈ തരത്തിലുള്ള വിറ്റാമിൻ അത്യാവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് സഹായിക്കുന്നു ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണം രക്തത്തിലും കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പരിപാലനത്തിലും
ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായ തുക
ഈ ഭക്ഷണം വളരെ സമ്പന്നമാണെങ്കിലും ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ദിവസവും അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥിരമായി ഇത് കഴിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.
കാരണം വളരെ ലളിതമാണ്, കരൾ ശരീരത്തിന്റെ അവയവമാണ്, അതിന്റെ പ്രവർത്തനം ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും. ഇത് ഈ മാംസത്തെ വളരെ മൃദുലവും രുചികരവുമാക്കുന്നു, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ട്, ഇത് ദിവസവും കഴിച്ചാൽ അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കും.
കൂടാതെ, കരൾ ചുവന്ന മാംസമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത് ആഴ്ചയിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊളസ്‌ട്രോളും അതുമൂലമുള്ള ഹൃദ്രോഗങ്ങളും ഒഴിവാക്കാൻ മാത്രം.
