പെറുവിയൻ സംസ്കാരത്തിന് അതിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങളും നിർമ്മാണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു എന്നതിന് അമൂല്യമായ രേഖകളും തെളിവുകളും ഉണ്ട് അതുല്യവും സമാനതകളില്ലാത്തതും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അതിന്റെ പാചക കല ഒട്ടും പിന്നിലല്ല, കാരണം അത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും ഗന്ധങ്ങളുടെയും വ്യതിരിക്തമായ രൂപങ്ങളുടെയും ഒരു ശേഖരണം അതിൽ മുഴുകിയിരിക്കുന്നു, അത് അവിസ്മരണീയമായ കാലം മുതൽ ആയിരക്കണക്കിന് നിവാസികളുടെ അണ്ണാക്ക് നിറയ്ക്കുകയും ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആഘോഷങ്ങൾ, മീറ്റിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഡെസ്‌ക്‌ടോപ്പ് എന്ന നിലയിൽ ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാലം പരിപാലിക്കപ്പെടുന്ന പാചകങ്ങളിലൊന്ന് EL ആണ്. ചക്ടാഡോയിലെ ഗിനിയ പന്നി, പെറുവിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ ഒരു സാധാരണ വിഭവം ആരെക്വീപ, ചക്റ്റാഡോ എന്ന പദം പാചകരീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം അത് ഒരു ഭക്ഷണമാണ് ഒരു കല്ലിന്റെ ഭാരത്തിൽ അമർത്തുക ഇങ്കാ സാമ്രാജ്യം, അതിന്റെ സ്രഷ്ടാക്കൾ, മാനവികതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന അവതരണത്തിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷത പരന്ന രൂപം അത് സ്വീകരിക്കുന്നു.
അതുപോലെ, വിഭവത്തിന് എന്നതിന്റെ പ്രത്യേകതയുണ്ട് കനത്തിൽ താളിക്കുക മൃഗത്തെ സേവിക്കുമ്പോൾ അത് മുഴുവനായി അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് അതിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത. അതുപോലെ, ഓരോ വ്യക്തിയും, പെറുവിയൻ പ്രദേശത്തെ അവരുടെ സ്ഥാനം പരിഗണിക്കാതെ, ഒരു സ്പർശം ചേർത്തു രുചിയും ഘടനയും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, അതിൽ വിത്തുകൾ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, ചില പൊടിച്ച ധാന്യങ്ങൾ, മനോഹരമായ രുചിക്കായി വിവിധ അലങ്കാരങ്ങൾ.
അതുകൊണ്ടാണ്, ഈ പാചകത്തിൽ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രായോഗികവും ലളിതവും വിശദീകരിക്കാൻ a ചക്ടാഡോ അരെക്വിപെനോയുടെ ക്യൂ, എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കാവുന്ന ചേരുവകൾക്കൊപ്പം എന്നാൽ വിഭവത്തിന്റെ സ്വഭാവവും രുചിയും. ഇത് നേടുന്നതിന്, വായന തുടരുക.
ചാക്റ്റാഡോ അരെക്വിപെനോ ക്യൂ റെസിപ്പി
ചേരുവകൾ
- 1 മുഴുവൻ ഗിനിയ പന്നി
- 20 ഗ്രാം വെളുത്ത ചോളം കേർണലുകൾ
- 500 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
- രുചിക്ക് ജീരകം
- ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്
- ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
- 2 നാരങ്ങകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക
ഉപയോഗിക്കേണ്ട വസ്തുക്കൾ
- വറചട്ടി
- കുച്ചിലോ
- മോർട്ടാർ
- മിഷൻ
- പരന്ന പാത്രം
- ഡിഷ് ടവൽ
- ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാമ്പ്
- ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പർ
- തകർക്കാൻ കല്ല്
- സ്‌ട്രെയ്‌നർ
തയ്യാറാക്കൽ
- ആരംഭിക്കുക കഴുകൽ ഗിനി പന്നി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം. അതിനുശേഷം അകത്തും പുറത്തും മൃഗത്തിന്റെ എല്ലാ കഷണങ്ങളിലൂടെയും നാരങ്ങകൾ കടത്തിവിടുക
- ഏകദേശം നിൽക്കട്ടെ. ഏകദേശം മിനിറ്റ് മാംസത്തിന്റെ കഷണം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്ന ഒരു കല്ലിനടിയിൽ. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, കല്ല് നീക്കം ചെയ്ത് നാരങ്ങ നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി കഴുകുക. മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
- അതേസമയം, ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്ത വെളുത്ത ചോളം ഉപ്പിനൊപ്പം. അതിനുശേഷം 100 ഗ്രാം ധാന്യപ്പൊടി ലഭിക്കുന്നതുവരെ ധാന്യങ്ങൾ പൊടിക്കുക. പുസ്തകം
- ഒരു സഹായത്തോടെ മോർട്ടാർ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ മറ്റൊരു നുള്ള് ഉപ്പിലേക്ക് പൊടിക്കുക
- മാംസം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ശൂന്യമായ ഇടം അവശേഷിപ്പിക്കാതെ, മുമ്പത്തെ മസാല ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. മാവ് മുമ്പ് അരിച്ചു
- ഫ്രയിംഗ് പാൻ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കഷണങ്ങൾ ഉടൻ വറുക്കുക. പാൻ മൂടുക അതത് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്.
- ഒരിക്കൽ അവരെ കണ്ടു നന്നായി തവിട്ടുനിറം, എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിൽ വറ്റിക്കുക
- ചിഫ റൈസ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനൊപ്പം വിളമ്പുക നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം
ഉപദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും
പെറുവിലെ ഏറ്റവും പോഷകഗുണമുള്ളതും ശക്തവുമായ ഒന്നായി ഏകദേശം 200 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് വിലമതിക്കപ്പെട്ട ഇങ്ക ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഈ വിഭവം ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഇത് നടപ്പിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച പാചക സാങ്കേതികതയോ അത്യാധുനിക പാത്രങ്ങളും അതിരുകടന്ന ചേരുവകളും ആവശ്യമില്ല, കാരണം അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത ഘടകങ്ങളിലെ ലാളിത്യവും എളിമയുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളുമാണ്.
അതുപോലെ, നമുക്ക് സ്നേഹവും ക്ഷമയും നല്ല പാചകക്കുറിപ്പും ഉള്ളപ്പോൾ, ഒരു വിശിഷ്ടമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ നമ്മെ നയിക്കുന്നു, പാചക ലക്ഷ്യങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുക, കാരണം അതിൽ എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ഉണ്ട്. ചേരുവകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങളും വഴികളും.
എന്നിരുന്നാലും, പലതരം ഉണ്ട് ഉപദേശങ്ങളും നിർദ്ദേശങ്ങളും പഴയതും പരിചയസമ്പന്നരുമായ പാചകക്കാർ അവരുടെ തുല്യതയിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അങ്ങനെ വിഭവം ലളിതവും രുചികരവും അതിലോലമായതുമായി മാറുകയും അങ്ങനെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള വിജയം കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവ നുറുങ്ങുകൾ ഇങ്ങനെ സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു:
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, എസ്റ്റാർ ഉപ്പ് ചരിവ്. ഇത് കാണാതെപോവുകയോ ബാക്കിയാവുകയോ ചെയ്യരുത്
- അതിനാൽ മാംസത്തിന് മികച്ച രുചി ലഭിക്കും, അടിക്കുക ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഉയരം ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ താളിക്കലിനോട് ചേർന്ന് വിശ്രമിക്കട്ടെ
- ഗിനി പന്നി ഉറപ്പാക്കുക പൂർണ്ണമായും ഉണക്കുക. ഇത് ചൂടുള്ള എണ്ണയ്ക്കുള്ളിലെ ഇറച്ചി കഷണത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഷോക്ക് ഒഴിവാക്കും.
- ചോളപ്പൊടി ക്യൂവിനെ നന്നായി മൂടണം, ഇല്ലെന്ന് അറിയുക തുറന്ന ദ്വാരമില്ല മാവിന് വേണ്ടി
- മൃഗത്തെ അമർത്താനുള്ള കല്ല് വലുതായിരിക്കണം, അതിനാൽ എല്ലാ ഭാരവും മൃഗം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ചക്റ്റാഡോ ഇല്ലാതെ കുയിയുടെ ഒരു ഭാഗവും ഉണ്ടാകില്ല.
- നിങ്ങൾക്ക് താളിക്കുക അല്പം നൽകാം കാശിത്തുമ്പ, ഇഞ്ചി, ഒറെഗാനോ, മഞ്ഞൾ, അല്ലെങ്കിൽ കറി അതിനാൽ മൃഗം മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും അതേ സമയം വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേക മഞ്ഞകലർന്ന നിറം സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പോഷകാഹാര വരുമാനം
ഗിനി പന്നികൾ ഇതിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു ഭക്ഷണക്രമം പുരാതന കാലം മുതൽ ആൻഡിയൻ പ്രദേശത്തെ ജനസംഖ്യയുടെ (3500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പുള്ള തെളിവുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ), ഉപജീവനവും പോഷണവും നൽകുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ പല അവസരങ്ങളിലും വ്യത്യസ്ത പോഷക സ്രോതസ്സുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നില്ല.
കുടുംബത്തിന്റെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ (പച്ചക്കറികൾ, വിത്തുകൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ കുറച്ചത്) അവർ പോഷിപ്പിക്കുന്നു എന്നതിനാൽ, അവരുടെ വളർത്തൽ അങ്ങനെയല്ല. അത് ചെലവേറിയതാണ്നേരെമറിച്ച്, അവർ എടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ് അവർ നൽകുന്നത്.
ഈ ചെറിയ ജീവികൾ സാധാരണയായി ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക (മുന്നിലും പുറകിലും) അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവനായി കഴിക്കുക. 2017 ലെ "പെറുവിയൻ ടേബിൾസ് ഓഫ് ഫുഡ് കോമ്പോസിഷൻ ഓഫ് ദി മിൻസ" അനുസരിച്ച്, ഓരോന്നും 100 ഗ്രാം ഗിനിയ പന്നി മാംസം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:
- കലോറി 96 കിലോ കലോറി
- പ്രോട്ടീൻ 19 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ് 1.6 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0.1 ഗ്രാം
- കാൽസ്യം 29 മില്ലിഗ്രാം
- ഫോസ്ഫറസ് 258 മി.ഗ്രാം
- സിങ്ക് 1.57 മില്ലിഗ്രാം
- ഇരുമ്പ് 1.90 മില്ലിഗ്രാം
കഥ
വഴിയാണ് ക്യൂ പെറുവിലെത്തിയത് പാരകാസ് സംസ്കാരം (പെറുവിലെ പടിഞ്ഞാറൻ തീരത്തുള്ള ഒരു നഗരമാണിത്, പക്കോറസ് ഉൾക്കടലിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ചാക്കോ പോലുള്ള ബീച്ചുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്) ഗുഹാ കാലഘട്ടത്തിൽ ബിസി 250 മുതൽ 300 വരെ.
ഈ പട്ടണങ്ങളിലോ പ്രവിശ്യകളിലോ താമസിക്കുന്നവർ ഈ എലിയുടെ മാംസം ഭക്ഷിച്ചു, കാരണം അവർ അതിനെ പോഷകഗുണം ജീവിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളുടെയും ഉടമയും.
പെറുവിയൻ ചരിത്രമനുസരിച്ച്, പെറുവിലെ അയാകുച്ചോ നഗരത്തിലെ ചരിത്രാതീത ഗുഹകളിൽ നിന്നാണ് ക്യൂയുടെ ഏറ്റവും പഴയ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയത്. ക്രിസ്തുവിന് 5.000 വർഷം മുമ്പ് പുരാതന ആൻഡിയൻ പൂർവ്വികർ ഇതിനകം തന്നെ ഈ രുചികരമായ പരമ്പരാഗത വിഭവം ആസ്വദിച്ചിരുന്നുവെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ഇത് നമ്മെ നയിക്കുന്നു.
വർഷങ്ങൾക്കുശേഷം, സ്പാനിഷ് അധിനിവേശത്തിനുശേഷം, ജേതാക്കൾ പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി. അലങ്കാര മൃഗം ഗാർഹിക, പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി അതിന്റെ പ്രജനനവും വാണിജ്യവൽക്കരണവും തീവ്രമാക്കപ്പെട്ടു. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, അവ ഭൂഖണ്ഡത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ ചിതറിക്കിടക്കുകയും അവയെ ഭക്ഷിക്കുന്നത് വിലക്കപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങളിൽ എത്തുകയും മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവ പ്രാധാന്യമില്ലാത്ത ലളിതമായ ഇഴയുന്ന മൃഗങ്ങളുമായിരുന്നു.
ക്യൂ ജിജ്ഞാസകൾ
ഈ സുന്ദരിയായ ചെറിയ മൃഗമാണ് നായകൻ പലതരം കൗതുകങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും. ഇവയാണ്:
- ഗിനിയ പന്നിയാണ് പ്രധാന മൃഗം ജുവാൻ അസെവെഡോ കോമിക് സ്ട്രിപ്പുകൾ. അദ്ദേഹം 1979-ൽ ജനിച്ചു, അദ്ദേഹത്തിന്റെ കഥാപാത്രം ചരിത്രത്തിന്റെ ഭാഗമാകാൻ കാലത്തേക്ക് സഞ്ചരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അതിശയകരമായ ആളുകളെയും സ്ഥലങ്ങളെയും കണ്ടുമുട്ടുന്നു.
- ഉള്ളിൽ റാഫിളുകൾ പ്രധാന ആകർഷണങ്ങളിലൊന്ന് Cuy ആണ്, അവിടെ അവർ അത് എവിടെയാണെന്ന് കാണാതിരിക്കാൻ ബോക്സുകൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും ഒരു വൃത്തത്തിന് ചുറ്റും കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഈ മൃഗം ചിലതിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് അപരിചിതമല്ല ഹോളിവുഡ് സിനിമകൾ, "G-force" അല്ലെങ്കിൽ "വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ രഹസ്യ ജീവിതം" പോലുള്ളവ
- ഏകദേശം 3000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, സേവനമനുഷ്ഠിച്ചവർ വഴിപാടുകൾ, ഇങ്കാ പ്രഭുക്കന്മാർ ഇത് സഹജീവിയുടെയും നിഗൂഢ സത്തയുടെയും ഒരു മൃഗമായി കണ്ടു.
- പരമ്പരാഗത പെറുവിയൻ മെഡിസിൻ അനുസരിച്ച്, ഈ മൃഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു ആളുകളുടെ അസുഖങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അസുഖങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കുന്നു. ആദ്യ രോഗശാന്തിക്കാർ രോഗങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിച്ചു, ഈ അസുഖങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കാനും സുഖപ്പെടുത്താനും ബലിയർപ്പിച്ചു
- പല രാജ്യങ്ങളിലും ക്യൂ എ മസ്കറ്റ് ചെറുപ്പക്കാരും മുതിർന്നവരും തിരഞ്ഞെടുത്തു. അവർ ശാന്തവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഒരു മൃഗമാണ് എന്നതിന് നന്ദി, അവയെ പരിപാലിക്കാൻ ധാരാളം ചെലവുകൾ ആവശ്യമില്ല
- ചില ഹാച്ചറികളിൽ അവർ ഗിനിപ്പന്നിയുടെ മലം ഉപയോഗിച്ച് വളത്തിന്റെ അടിത്തറ തയ്യാറാക്കുന്നു. പ്രകൃതി വാതകം, ബയോൾ അല്ലെങ്കിൽ ബയോഗ്യാസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു വൈദ്യുത ശക്തി സുസ്ഥിര ഫാമുകൾക്ക് സമീപമുള്ള വീടുകൾക്ക്
- ഒക്ടോബറിലെ രണ്ടാം വെള്ളിയാഴ്ചയാണ് ആഘോഷിക്കുന്നത് പെറുവിലെ ഗിനിയ പന്നിയുടെ ദിവസം.
