El cuy ഇത് അമേരിക്കയിലെ ആൻഡിയൻ പ്രദേശത്തെ ഒരു എലി സസ്തനിയാണ്, ഈ ഭൂമിശാസ്ത്രത്തിൽ ഉടനീളം അതിന്റെ സാന്നിധ്യം വ്യാപകമാണ്, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ വിവിധ പേരുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഗിനി പന്നി, അക്യുർ, ഗിനിയ പന്നി, ഗിനിയ പന്നി, കോയ്, ഗിനിയ പന്നി, ക്യൂറി, മറ്റുള്ളവരുടെ ഇടയിൽ. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് വളർത്തുമൃഗമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് പരീക്ഷണശാലകളിൽ ഒരു പരീക്ഷണ മൃഗമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പെറു, കൊളംബിയ, ബൊളീവിയ, ഇക്വഡോർ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അതിന്റെ ഭാഗമായി, ഐമാര ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഒരു പദമായ "ചാക്‌റ്റാഡോ" എന്ന വാക്ക്, ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു ഭാരത്തിനടിയിൽ അമർത്തി പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ഒരു വലിയ കല്ല് ഉപയോഗിച്ച് പ്രയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ലിഡ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അവ പൂർണമായി നിലനിൽക്കുകയും അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
കോഴി, മുയൽ, മത്സ്യം എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു ശൈലിയാണ്. ഇന്ന് പാകം ചെയ്യേണ്ട ഭക്ഷണത്തിന്മേൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നതിനുള്ള മറ്റ് ആധുനിക മാർഗങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ഭക്ഷണ ഉൽപന്നത്തിലെ സമ്മർദ്ദം ക്രമീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ഇരട്ട മെറ്റൽ പ്ലേറ്റുകളുടെ ഒരു മാതൃക രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്; എന്നാൽ സാധാരണ കാര്യം ഗിനി പന്നിയുടെ മുകളിൽ ഒരു ചൂടുള്ള കല്ല് സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ്, ഇത് ഒരേപോലെ ചടുലമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് സമൃദ്ധമായ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തതായിരിക്കണം എന്നതാണ് ഈ അവസ്ഥ.
ഗിനിയ പന്നി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് കഷണങ്ങളായി വേർതിരിക്കുന്ന പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്; എന്നിരുന്നാലും, അത് പൂർണ്ണമായി അവതരിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് സാധാരണവും ശ്രദ്ധേയവുമായ കാര്യം. നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണിത്. പെറു പോലുള്ള ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ ആവശ്യമാണ്.
ക്യു ചക്റ്റാഡോ പാചകക്കുറിപ്പ്
തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 3 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്
ആകെ സമയം: 3 മണിക്കൂർ 50 മിനിറ്റ്
സെർവിംഗ്സ്: 1
കലോറി: 96Kcal/100g
ചേരുവകൾ
- മുഴുനീള ഗിനി പന്നി, ആന്തരാവയവങ്ങളില്ലാതെ, വെൻട്രൽ അല്ലെങ്കിൽ മുൻഭാഗത്ത് രേഖാംശമായി തുറന്നിരിക്കുന്നു
- ½ കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- 5 മെസറേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി
- ½ കപ്പ് ധാന്യപ്പൊടി
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു പപ്രിക
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയതും തകർത്തതുമായ ഓറഗാനോ
- രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്
- ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ
അധിക മെറ്റീരിയലുകൾ
- ഗിനി പന്നിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം
- ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ വറചട്ടി.
- ഒരു വലിയ കല്ല് അല്ലെങ്കിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താനുള്ള ഏതെങ്കിലും ഉപകരണം
- ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള ടവൽ
തയ്യാറാക്കൽ
ഗിനി പന്നിയുടെ ചർമ്മത്തെ മൂടുന്ന എല്ലാ രോമങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. എന്നിട്ട് അത് വശത്ത് രേഖാംശമായി തുറന്ന് എല്ലാ ആന്തരികാവയവങ്ങളും നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകുക, അടുക്കള തുണി അല്ലെങ്കിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി ഒരു ട്രേയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ആഗിരണം ചെയ്ത എല്ലാ വെള്ളവും നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകി.
ആ സമയത്ത്, നാരങ്ങാനീര്, വെളുത്തുള്ളി, കഷണങ്ങളാക്കിയ സവാള, പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ പപ്രിക, ഫ്രഷ് ഓറഗാനോ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഗിനിയ പന്നി വളരെ ഉണങ്ങിയാൽ, അത് മുമ്പത്തെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മെസറേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുന്നു, മെസറേറ്റിംഗ് മിശ്രിതം അതിനെ അകത്തും പുറത്തും മൂടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ചലിപ്പിക്കുക. മെസറേഷൻ സമയത്തിന് ശേഷം, ഗിനിയ പന്നിയെ ധാന്യപ്പൊടിയിലൂടെ കടത്തിവിടുന്നു.
ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഇത് വളരെ ചൂടാകുമ്പോൾ, ഗിനിപ്പന്നി തിരുകുക, ഉണങ്ങിയ കല്ല് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ലഭിക്കുന്നത്, അത് ശാന്തവും സ്വർണ്ണനിറവും ആകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഗിനിയ പന്നി തിരിഞ്ഞു, എതിർവശത്ത് അതേ രീതിയിൽ വറുക്കാൻ വീണ്ടും കല്ല് വയ്ക്കുക.
ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിൽ ഊറ്റി ഉടൻ വിളമ്പുക.
ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ
ഗിനിയ പന്നി ചാക്‌റ്റാഡോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം ഗിനി പന്നിയുടെ തൊലി നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ആന്തരാവയവങ്ങൾ നീക്കംചെയ്ത് ചർമ്മം കഴുകിയ ശേഷം, എല്ലാ രോമങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി കത്തിയോ മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡോ ഉപയോഗിച്ച് ഷേവ് ചെയ്യണം, തുടർന്ന് ഗിനിയ പന്നിയുടെ പുറം ഭാഗം തീജ്വാലയിലൂടെ കടത്തിവിടുന്നത് പൂർത്തിയാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. രോമങ്ങൾ.
മറ്റൊരു ബദൽ ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ധാന്യപ്പൊടിയുടെയോ ഗോതമ്പ് മാവിന്റെയോ ഉപയോഗം അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അത് മറയ്ക്കുകയും അതിന് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ക്രഞ്ചി സ്വഭാവം നേടുകയും ചെയ്യുക.
പോഷക സംഭാവന
ഗിനിയ പന്നിയിറച്ചിയിൽ 19,49% പ്രോട്ടീനും 1,6% കൊഴുപ്പും 1,2% ധാതുക്കളും 0,1% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 78% വെള്ളവുമുണ്ട്. 14% പ്രോട്ടീൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പന്നിയിറച്ചിയും 18,8% പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്ന ബീഫ് കന്നുകാലികളും കവിഞ്ഞതിനാൽ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം അതിനെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള മാംസമാക്കി മാറ്റുന്നു.
ഒരു പ്രധാന സ്വഭാവം കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെയും കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കമാണ്, ഇത് ഉയർന്ന ശതമാനം ലിനോലെയിക്, ലിനോലെനിക് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ന്യൂറോണുകളുടെയും കോശ സ്തരങ്ങളുടെയും വികാസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒമേഗ 3, ഒമേഗ 6 പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും ഇത് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
ഗിനിയ പന്നി മാംസം നൽകുന്ന ധാതുക്കളിൽ, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയെ പരാമർശിക്കാം, വിറ്റാമിനുകളിൽ തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, നിയാസിൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഭക്ഷ്യ ഗുണങ്ങൾ
ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളും കൊളസ്ട്രോളും ഉള്ള ഡിസ്ലിപിഡെമിയ ചികിത്സയ്ക്കിടെ ഗിനിയ പന്നി മാംസം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന മാംസമാണ്, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ മൂല്യം കാരണം വിളർച്ചയും പോഷകാഹാരക്കുറവും ഉള്ള സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
