El മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ ചിലിയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയവും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ചാറാണ്. തലേദിവസം തയ്യാറാക്കിയ വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഏറ്റവും തളർന്നിരിക്കുന്നവരെ ആശ്വസിപ്പിക്കാനും ആശ്വസിപ്പിക്കാനും ഇത് അതിമനോഹരവും ശക്തവുമാണ്, തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അത് അതിനെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നു.
പല രാജ്യങ്ങളിലും, ദി മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ, അവയിൽ ഓരോന്നിലും അനുബന്ധ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അതിന്റെ പ്രത്യേക സ്പർശം നൽകുന്നു. മുളകിൽ, മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, പപ്രിക, മസാലകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ചൂടുള്ള മുളക് എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ചേർക്കുന്നു.
എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളെയും പോലെ, രാജ്യത്തെ ഓരോ പ്രദേശത്തെയും നിവാസികളുടെ ആചാരങ്ങൾക്കും അഭിരുചികൾക്കും അനുസരിച്ച് ചേർക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. പലപ്പോഴും, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് മുകളിൽ ഒരു വറുത്ത മുട്ടയും പച്ചമരുന്നുകൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും ഉണ്ട്.
അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ കാരണം, മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ള ഇത് കഴിക്കുന്നവരുടെ ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, അതിൽ പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ചുവന്ന കുരുമുളകിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആൻറികാർസിനോജൻ, ലൈക്കോപീൻ, മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സാർകോസിൻ തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇത് പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ വിഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം
എന്ന് പ്രസ്താവിക്കുന്നു മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ മാംസം, ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് പ്രാദേശിക ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തദ്ദേശീയരായ മ്യൂസ്‌കാസ് ഗോത്രം പുരാതന കാലം മുതൽ ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. കോഴികളെ കൊണ്ടുവന്നതായി പറയപ്പെടുന്ന സ്പാനിഷ് ജേതാക്കളുടെ വരവിനുശേഷം, അജിയാക്കോ അതിന്റെ ആദ്യ വകഭേദത്തിന് വിധേയമായി, ഇത് ചിക്കൻ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കി.
എന്ന പ്ലേറ്റ് മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ ഇത് തലമുറകളിൽ നിന്ന് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടു, അത് വ്യാപിച്ച ലോകത്തിന്റെ ഓരോ ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് പരിഷ്കാരങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി. ഇത് ഒരു വിശിഷ്ടവും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് പരീക്ഷിക്കുന്നവർ വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു.
El മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അവയിൽ ഓരോന്നിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ തരത്തിലും മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവയുടെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, അവയ്ക്ക് പൊതുവായ പേര് മാത്രമേയുള്ളൂവെന്നും ഇത് പൊതുവെ ഒരു ചാറു ആണെന്നും ഒരാൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം.
കൊളംബിയയിൽ, അജിയാക്കോ നിലവിൽ ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാൽ ക്രീം, ഗ്വാസ്കസ്, കേപ്പർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പെറുവിൽ അവർ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അജിയാക്കോ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പുറമേ, അവർ ക്യൂബ്ഡ് ചീസ്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.സാധാരണയായി, ഈ തയ്യാറാക്കൽ അരിക്കൊപ്പമാണ്. ക്യൂബയിൽ അവർ സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചിയും മറ്റ് ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
മാംസം പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം അജിയാക്കോ
ചേരുവകൾ
അര കിലോ ഇറച്ചി വറുത്തു ബാക്കി
6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
2 zanahorias
2 cebollas
1 പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കുരുമുളക്
വഴറ്റിയെടുക്കുക
അജോ
വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ചാറു
ഒറിഗാനോ, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ജീരകം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം
എണ്ണ
തയ്യാറാക്കൽ
- കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
- ഉള്ളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി എന്നിവ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ അവിടെ വറുക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് പച്ചയോ ചുവപ്പോ ആകാം.
- മുമ്പത്തെ സോസിലേക്ക്, മുമ്പ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മിതമായ കഷണങ്ങളായി, ബാക്കിയുള്ള താളിക്കുക, ഒറെഗാനോ, ചുവന്ന മുളക്, ജീരകം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് സംയോജിപ്പിക്കുക. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച് ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- മുമ്പത്തെ സോസിലേക്ക് ഏകദേശം 10 കപ്പ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ചാറു ചേർക്കുക, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും മൃദുവാകുന്നതുവരെ തയ്യാറാക്കൽ തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
- പച്ചക്കറികൾ മൃദുവായപ്പോൾ, സുഗന്ധങ്ങളും ഉപ്പും ശരിയാക്കുക.
- മീറ്റിംഗിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ ഉള്ളത്ര മുട്ടകൾ പൊരിച്ചിരിക്കുന്നു.
- അവസാനം, ഇത് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു, മുകളിൽ ഒരു വറുത്ത മുട്ട വയ്ക്കുക, മല്ലിയിലയോ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു.
രുചികരമായ അജിയാക്കോ കോൺ കാർനെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
അജിയാക്കോ കോൺ കാർനെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് 2 അടിച്ച മുട്ടകൾ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കാം. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ ഒരു വറുത്ത മുട്ട ചേർക്കാത്തപ്പോൾ ഈ ഭാഗം ചെയ്യുന്നു.
ഒരിക്കൽ പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പിയ ശേഷം ചൂട് അൽപ്പം കുറഞ്ഞു വരുമ്പോൾ അല്പം ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത പാർമസൻ ചീസ് പ്ലേറ്റിൽ വിതറി ശ്രമിക്കുക. ഈ പുതിയ രുചിയിൽ നിങ്ങൾ ആകർഷിക്കപ്പെടും.
മാംസവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പപ്രിക എന്നിവയും ചേർത്ത് വറുത്തത് വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
തലേദിവസത്തെ റോസ്റ്റിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന സോസേജ് ചേർത്താൽ വിഭവം രുചിയിലും പോഷകങ്ങളിലും കൂടുതൽ സമ്പന്നമാകും.
അജിയാക്കോയുടെ വിപുലീകരണത്തിൽ, മാംസം പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
നിനക്കറിയാമോ ….?
- എന്ന പ്ലേറ്റ് മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ ഇത് പ്രോട്ടീനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഒരു പരമ്പര പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പേശികൾക്കും മുഴുവൻ ജീവജാലങ്ങൾക്കും സമൃദ്ധമായി പ്രയോജനം ചെയ്യുന്നു.
- El മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരം ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇത് വിറ്റാമിനുകളും നൽകുന്നു: സി, ബി 3, ബി 1, ബി 6, അതുപോലെ ധാതുക്കൾ, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം.
- ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാരറ്റ് മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ ഇത് കാഴ്ചയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട വിറ്റാമിൻ എ നൽകുന്നു, ദഹന പ്രക്രിയകളെ അനുകൂലിക്കുന്ന നാരുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫറസ് ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് ക്ഷീണം തടയുന്നു, ഡൈയൂററ്റിക് ഗുണങ്ങൾ ഇതിന് കാരണമാകുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നത് തടയുന്നു, കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ കുറയ്ക്കുന്നു, വ്യായാമങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. അമിതമായ ഉത്കണ്ഠയും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഇതിൽ ചുവന്ന പപ്രിക താളിക്കുക മാംസത്തോടുകൂടിയ അജിയാക്കോ വിറ്റാമിൻ സി, എ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇതിന്റെ സംയോജനം അതിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നേത്ര സംരക്ഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 6 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മെമ്മറിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മസ്തിഷ്ക പ്രക്രിയകളുടെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു, അതിൽ ഫോളിക് ആസിഡ്, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുള്ള ലൈക്കോപീൻ അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
