La Перуански чили сос Тоа е намаз што се консумира во Перу многу често поради него посебен вкус и за неговите дебела, бидејќи е совршено да се придружува секое традиционално перуанско јадење без потреба да се прибегнува кон сосови со адитиви и конзерванси.
Неговата главна состојка е рокото, најлутата пиперка од својата група и единствената со црни семиња. Неговите општи карактеристики го вклучуваат неговото убава црвена боја, иако можат да бидат и зрели портокалови, жолти или зелени во зависност од местото на одгледување и неговите особености.
Сега, овој сос врз основа на одлично зачинета на Перу може да се додворува и да се вклучи во многу други оброци, меѓу кои се издвојуваат на печен компир полнет со јајце, бел ориз со праз и протеини на скара на јаглен
Рецепт за перуански сос од чили
Состојки
- 8 жолти пиперки или лути пиперки
- 300 гр козјо сирење (може да се замени со тврдо сирење или по вкус)
- 50 гр крекери
- 3 лажици. растително масло
- 1 пурпурен кромид
- 1 јајце
- 2 големи чешниња лук
- 480 мл млеко
- Сол и бибер по вкус
Материјали или прибор
- Блендер
- Нож
- Лажица
- Даска за сечење
- Тава за пржење
- Кујнски крпи
Подготовка
- 1-ви чекор:
Пиперките измијте ги со доволно вода и со помош на даска за сечкање пресечете ги на половина. Подоцна, со лажица извадете ги семките обидувајќи се да изгребете што е можно повеќе од секој ѕид на чилито, така што сите вени се отстранети. Повторете ја оваа постапка со секоја од пиперките.
- 2-ри чекор:
Повторно исплакнете ги пиперките и сега исечете ги на мали коцки. Резервирајте во мала шолја.
- 3-ви чекор:
Сега Излупете го црвениот кромид и лукот и исто така исечете ги на коцки.
- 4-ти чекор:
Продолжете да ја загревате тавата заедно со маслото, додадете го чилито и кромидотКога ќе видите дека кромидот е веќе проѕирен, додадете ги останатите состојки. Измешајте сè многу добро имајќи предвид дека ништо не гори, приближно 10 минути.
- 5-ти чекор:
Додадете го софрито во блендерот, во кој се и крекерите, сирењето, млекото, јајцето и прстофат бибер. Сè убаво изблендирајте додека не добиете хомоген крем., поправете ја солта и по потреба додајте по ваш вкус.
- 6-ти чекор:
Да се заврши истурете го сосот во сад (сад или чаша за нивната соодветна презентација) и почекајте да се олади. Откако ќе се излади, перуанскиот сос од чили или рокото ќе биде подготвен да ја придружува секоја храна или оброк по ваш избор.
Препораки за да добиете добра и богата подготовка
- Лутата пиперка можете да ја придружувате со зелена или жолта пиперка, за да се исече малку чешањето и да се зголеми карактеристичниот сладок вкус на пиперката.
- Сирењето може да биде на база на крава или соја, во случај да се веган.
- Ако сирењето е солено, поправете го пред да додадете сол во сосот., за да не претераме со оваа состојка.
- За овој рецепт можете да ги користите и двете полномасно млеко како обезмастено, според вашата состојба на желудникот.
нутритивно оптоварување
Овде ќе споменеме кратка листа за да го знаете хранливи материи дека секоја состојка во овој рецепт придонесува за вашето тело.
Млеко:
- Калории: 134 kcal.
- Вкупно маснотии: 8 гр
- Витамин Ц: 1.9 гр
- Железо: 0.2 гр
- Витамин Б: 0.2 гр
- Calcio: 61 гр
Сирење:
- Калории: 402 kcal.
- Вкупни масти: 33 гр
- Железо: 0.7 грама железо
- Calcio: 721 грама калциум
- Витамин Д.: 24 гр
- Витамин Б: 0.8 гр
Јајца:
- Calcio: 45 мг
- Железо: 0.9 мг
- Натриум: 19.7 мг
Пиперки:
- Калории: 282 гр
- Масти: 13 гр
- Заситени масти: 2.1 гр
- Шеќер: 10 гр
Кромид:
- Калории: 40 гр
- Натриум: 10 гр
- Калиум: 4 мг
- Јаглехидрати: 146 мг
- диетални влакна: 9 гр
Нафта:
- Калории: 130 kcal.
- Масти: 10%
- Шеќер: 2%
- Витамин A: 22%
Чили пиперка:
- висока концентрација на витамини Ц, А и Б
- Калиум: 6 гр
- Железо: 1178 мг
- магнезиум: 398 мг
Лук:
- Калории: 33 гр
- Масти: 17%
- Јаглехидрати: 53%
- Протеини: 31%
Retевреци:
- Калории: 130 гр
- Вкупно маснотии: 0.3 гр
- Натриум: 35 мг
- Калиум: 12 гр
- Јаглехидрати: 28 гр
Забавни факти
- Чили пиперката или рокото е плод на растението на родот Capsicum кој вклучува околу 20 до 27 видови, од кои 5 се припитомени.
- Во однос на производството на чили по региони: Лима произведува 33%, проследено со Такна со 23% истакнување на жолтиот пипер и Паско се издвојува со 83% во производството на рокото на национално ниво, како Оксапампа главен центар за одгледување.
- Земјите каде што се одгледува чили се: Америка: Еквадор, Перу, Боливија, САД, Венецуела и Мексико; на Африка: Мароко, Нигерија, Етиопија, Гана и Сенегал; на Азија: Јужна Кореја, Индонезија, Тајланд, Јапонија, Кина, Саудиска Арабија и Индија и така натаму Европа: Унгарија, Португалија, Неапол, Шпанија, Андалузија, Галиција и Баскија.
- Во Перу има повеќе од 350 различни лути пиперки и пиперки регистрирани, од кои се одгледуваат во 24 региони на Перу.
