На Перуански текено тие се претстава на гастрономија уредена со учество на различни региони, култури и светски желби, тоа благодарение на имигрантите и посетителите кои пристигнале во Перу во изминатите векови, кои му дадоа други бои, претстави, вкусови и можности на начинот на готвење во регионот.
Тоа, рече, раѓањето или создавањето на оваа вкусна закуска или јадење Оригинален е од Венецуела, според историчарите на гастрономијата, е јадење од Лос Текес, иако има и други перуански верзии кои го припишуваат неговиот почеток во Лимењос, каде што тие потврдуваат дека Текењите се директно од Перу, направен преку многу стара гастрономска линија. Сепак, Нема документација која со сигурност сведочи за ова последново.
Сепак, она што е вистина е тоа на Перуански текено тие се единствени поради видот на тестото што се користи, поради разновидноста на уникатните филови кои се вградени, како што се месо од рак или цевиче, свинско, пилешко или колбаси, а во придружба на добар сос од авокадо.
Да се биде така може да се подготви дома и на штандови за брза храна, за забава, состанок, социјален придонес, гроздобер или за било кој настан, бидејќи се вкусни, едноставни и многу воодушевувачки.
Рецепт за текенос
Состојки
За масата
- 300 гр брашно
- 50 мл вода
- 2 HUEVOS
- 1 слатка лажица сол
За полнење
- 400 гр сирење по избор
- 200 гр шунка
- 2 чаши масло за пржење
- 1 јајце
За сос од авокадо или гвакамоле
- 1 авокадо или авокадо
- 1 limon
- 1 мал кромид
- 1 домат
- 1 лута пиперка
- Магдонос по вкус
Прибор
- стаклен сад
- Филмска хартија
- Ролер
- Нож
- Крпа за садови
- пекарска четка
- Вилушка
- Тава за пржење
- Рамна плоча
- Апсорбирачка хартија
- Даска за сечење
Подготовка
- Прв чекор: тестото
Во сад ставете ги јајцата и истурете ги жолчките. Во исто време, интегрирајте ја водата и солта, измешајте со врвовите на прстите.
Веднаш додадете го брашното и месете околу 10 до 20 минути. Како што ќе помине ова време направете голема топка од тесто, вратете се во садот и покријте со пластична фолија. Оставете да отстои во фрижидер 20 минути.
Извадете го тестото од фрижидер и нека остане на масата на собна температура 10 минути.
Набрашнете ја масата, извадете го тестото од садот и ставете го врз брашното, а потоа поделете го на два дела. Земете го првиот и истегнете го со помош на валјак додека неговата дебелина не биде околу 3 мм.
Растегнатото тесто свиткајте го и покријте го со а чиста, влажна крпа. Оставете да отстои 10 минути.
Повторно развлечете го тестото додека не достигне дебелина од 1 мм. Со помош на секач исечете ленти по 10 x 10 cm. Резервирајте за следниот чекор.
- Втор чекор: Полнење
Откако добро ќе ги развлечете листовите од тестото, земете еден и намачкајте ги рабовите со изматена белка. За ова помогни си со пекарска четка.
на истиот лист додајте го саканото полнење низ целата средина, во овој случај тоа е сирење и шунка, но ако е ваша желба можете да интегрирате цевиче или месо.
Затворете ги Tequeños со слој навлажнето тесто на ист начин како и претходниот. ставете еден врз друг. Прилагодете се со вилушка за ништо да не излегува.
- Трет чекор: Да се пржи
Во тава за пржење среден оган ставете доволно масло, оставете да се загрее и малку по малку додадете ги Текењите. Оставете да се пржат количините помеѓу 3 до 5 единици за 5 минути.
отстранувајќи ги од маслото нека се исцеди на чинија со впивачка хартија.
- Четврти чекор: Сос од авокадо или Гуакамоле
За Сос од авокадо или гвакамоле Отворете авокадо или авокадо, извадете ги семките и лушпата. Потоа, за да не оксидира авокадото, здроби го во шолја додека да се направи каша и да исчезнат грутките. Помогнете си со вилушка.
Додадете а допир на сол и интегрираат нежно тепање.
Земете го кромидот, извадете ја лушпата и на даска за сечење, исецкајте го на многу мали квадрати. Истата постапка направете ја со доматот, лутата пиперка и магдоносот.
Интегрирајте го сето ова мелено месо во каша од авокадо, изматете за се да се собере. Завршете со неколку капки лимон.
- Петти чекор: Послужете и вкусете
Ставете го сосот од авокадо во мал сад или сад, украсете со гранче магдонос одозгора и ставете го во средината на голема чинија или плех, околу неа додадете ги Tequeños во облик на круг или цвет.
Придружете со а газиран пијалок, малку чили или дополнителен прелив.
Предлози и совети за правење вкусни перуански текењо
На Перуанските текењо се јадење со голема суптилност и едноставност, кои не бараат многу време за подготовка и нивниот фил варира во зависност од тоа што сакаме и секако, de што и да имаме при рака. Исто така, тие се вкусна закуска за уживање пред главното јадење, за ужина, како додаток на вечерата или можеби како закуски на забави и состаноци.
Не obstante, правењето перуански текењо е едноставна задача, иако на многу луѓе често им е потребна дополнителна поддршка за да можат да го подготват ова пријатно предјадење или мезе, бидејќи на нив често се гледа како на нешто многу сложено и скапо.
Со оглед на тоа, денес ви претставуваме разни совети и совети кои ќе го направат вашето патување низ кујната среќна епизода, тие ќе додадат вкус на вашето јадење и, исто така, малку ќе го изменат вашето дневно мени, овозможувајќи ви да ги набљудувате трошоците и придобивките од рецептот.
- Тестото е едноставно и солено но ако е по ваш вкус можете да додадете една лажица шеќер за сладок и мазен допир.
- Ако сакате тестото да биде помеко за конзумирање на малите деца, додадете 80 грама путер и нежно месете.
- Наместо да користите изматено јајце за да го затворите тестото, можете да користите зовриена вода или топла вода.
- За филот можете да користите остатоци од сирење, шунка или колбас. Можете исто така да ги наполните со пржено филе или мелено пилешко (претходно сварено и маринирано).
- во моментот на пржење мора да користите многу масло до тој степен што секое текењо плива или барем тие се речиси покриени. Овде ви појаснуваме дека со користење на помалку масло нема да имате помалку калории.
- Користете масло со добар квалитет. Во зависност од видот на маслото, точката на дим варира, така што не е исто ако користите масти од животинско или растително потекло, а во случајот со зеленчук, внимавајте дали е од пченка, канола, сончогледова палма или маслинка. Во овој случај, првите три се најдобри за работа, бидејќи тие не го пренесуваат вкусот. Од друга страна, доколку се одлучите за маслиново масло, не заборавајте дека тоа ќе и даде дополнителен шмек на подготовката.
- На Перуански текено кои се чуваат во фрижидер за подоцна да се пржат нема потреба од одмрзнување, можете да ги пржите и нормално но внимавајте да не изгорите.
- Ако не сте сигурни за наведената температура на маслото, имате две опции: првата е испржете едно текењо, ако излезе крцкаво и варен внатре, температурата е точна. Втората опција е поправославна, овде мора да ставите на дланка 10 см од маслото и ако можете да го задржите 5 секунди чувствувајќи силна топлина, тогаш е подготвен за пржење.
- Обидете се да не испржите премногу Tequeños одеднаш, бидејќи фрлањето неколку во маслото драстично им ја намалува температурата, поради што не се пржат добро и апсорбираат повеќе маснотии од маслото.
- Може да се подготви во прилог на сос од авокадо, вкусен Голф сос, кој се состои од подгответе смеса со малку мајонез и сос од домати од брендот по избор, овие две состојки добро се соединуваат и се ставаат во чаша за презентација.
Хранлива вредност
Подготовка на тестото Перуански текено тешко дека ќе примате јаглехидрати и масти, тоа благодарение на јајцата и солта, па вистинскиот хранлив придонес се добива во филот што е избран за елаборација.
На пример, ако се подготвува со месо, филот ќе има а добар извор на протеини, ако е сирење ќе придонесе со минерали како калциум, благодарение на млекото и ако е риба Ќе обезбеди витамини Б и Б12, минерали, протеини и низок процент на калории.
