El крт поблано Тоа е препарат со исклучителен вкус, кој го сакаат Мексиканците. Присутен е на менито на сите прослави, вклучувајќи ги и свадбите. Тоа е јадење со кое бабите се согласуваат на целото семејство кога ќе одлучат да го подготват. Подготовката на комплетниот крт со сите негови состојки е многу работа, поради што се објавуваат се повеќе рецепти каде постапката е поедноставена.
Во подготовките за а едноставен крт поблано бројот на состојки е намален, што значи дека вкусот ја нема сложеноста на онаа што одговара на традиционалниот крт. Сепак, тоа е многу валидна алтернатива, особено за луѓе кои го сакаат неговиот вкус и кои имаат малку време на располагање да го направат.
Кртот е препарат чие потекло за некои настанало во Пуебла, од каде што името на крт поблано Во моментов вкусот за овој препарат е проширен на целата територија на Мексико. Како и кај сите типични јадења, во секој од регионите има некои посебни разлики. Овие разлики допираат до посебните вкусови на секое мексиканско семејство каде што конечно се прилагодува оригиналниот рецепт, каде што генерално е придружен со пилешко.
комплетен поблано крт
Рецептот за крт поблано Се менуваше додека се шири низ Мексико. Иако постојат некои разлики, на крт поблано Комплетна, обично има неколку чили пиперки: анчо, мулато, чипотле, меѓу другите. Меѓу другите елементи содржи и чоколадо, бадеми, сусам, кикиритки, ореви, суво грозје, домат, домат, лук, кромид, бибер, каранфилче, цимет, ким, анасон.
El крт поблано Подготвен со сите овие состојки, тој е моќна бомба од измешани вкусови и текстури која не може да донесе никаква друга последица освен вкусноста на кртот. Очигледно е дека народната мудрост го збогатила кртот што бил приготвен во Мексико пред доаѓањето на Шпанците со некои од состојките што ги вовеле.
Историја на крт поблано
Постојат контроверзии за потеклото на крт поблано, постојат неколку верзии, меѓу кои се споменати следните:
- Предхиспанското потекло, се потврдува дека Ацтеките пред доаѓањето на Шпанците правеле „мули“ што значи сос, кој меѓу неговите состојки вклучувал какао и разни видови чили, кои ги мелеле во вулкански камен.
- Потеклото на крт поблано Тоа беше дадено од калуѓерка по име Сор Андреа де ла Асунсион во 1681 година во манастирот Санта Роза. Се вели дека додека го подготвувала јадењето со божествена инспирација, во кујната влегла претпоставената мајка, како последица на мирисите што доаѓале од споменатата подготовка и гледајќи како калуѓерката го меле тоа мелење, наместо да каже „мелење“ рекла „ крт“. Иако калуѓерките ја коригираа, кртот остана.
- Во третата верзија се вели дека на крт поблано Создаден е случајно кога Фреј Пасквал ја координирал подготовката на менито за да се служи на специјална вечера за бискуп. Се вели дека Фреј Пасквал ја видел кујната толку неуредна што ги собрал сите останати состојки во контејнер и ги однел во шкафот кога се сопнал и сè што било собрано паднало во тенџерето каде што се варела мисирката. Се вели и дека многу им се допаднало јадењето добиено на овој начин.
Без оглед на потеклото на крт поблано, дојде да остане меѓу Мексиканците, составен дел од една од нивните традиции ценети од сите. Со текот на времето, елаборацијата на крт се проширила во сите региони на Мексико, каде што му биле додадени состојки и биле произведени многу варијации во неговата подготовка.
Едноставен рецепт за крт поблано
Состојки
1 пилешко
Пилешка супа
1 исечено болило, пржено
2 лажици тост сусам
2 чили мулати
6 чили анчо
Каранфилче со лук од 3
1 cebolla
4 пиперка
2 клинци
2 ловорови лисја
1 таблета чоколадо
1 стапче цимет
1 златен омлет
4 лажици маст
Подготовка
- Пилешкото исчистете го, поделете го на парчиња и сварете го. Резервирај.
- Носете ракавици, отстранете ги вените и семките од чили и потопете ги во топла вода додека не омекнат.
- Потоа измелете ги чилите, сусамот, кромидот, лукот, прженото болило, циметот, ловоров лист, каранфилчето, пиперот и златната тортиља. Тоа може да се направи во блендер, додадете пилешка супа додека не се изедначи многу добро. И потоа процедете ја добиената смеса.
- Во тенџере каде што се става свинската маст и се става претходно добиената смеса да се пржи, зачинувајки ја со сол, се додава чоколадото и се додава пилешката супа додека не се добие саканата густина.
- Кога кртот е готов, додадете го претходно свареното пилешко.
- по вкус Уживајте!
совети
Веќе во Шпанија, Соединетите Американски Држави и други земји има презентации на паста од кртови, од кои некои се претставени како пасти, а други во форма на брашно, кое се хидрира со пилешка супа за да се подготви кртот. Нема сомнение дека крт подготвен со која било од овие верзии е далеку од оригиналниот вкус. Сепак, дел од состојките на оригиналниот рецепт може да се искористат и да се додадат во препаратот и на тој начин да се подобри неговиот вкус.
Дали знаеше ….?
На 16 јули 2019 година, 07 октомври секоја година беше востановен во Пуебла како ден на крт поблано.
Поради разновидноста на состојките кои се користат при неговата подготовка, молот поблано е јадење со високо нутритивно ниво. Затоа, тешко е да се потврди дали има некој витамин, минерал или друга важна компонента за правилно функционирање на организмот што ја нема во наведеното јадење.
Покрај тоа крт поблано, Во Мексико има и други видови бенки кои исто така се ценети. Секој од нив има низа состојки и препарат кој одговара на обичаите на местото каде што се направени. Меѓу нив може да се споменат:
Зелениот бен кој ја добива бојата од доматите кои се користат во неговата подготовка, црниот бен кој е популарен во Оахака, кој ја добива бојата од темната чоколада што се користи во неговата подготовка и жолтиот крт исто така од Оахака кој е обоен жолто за жолт чиле на брегот. Исто така, кртот прието од Тлаксала, кој традиционално се подготвува во дупки во земјата.
