Енчиладите се јадење што многу го ценат Мексиканците, тие се тортиљи направени со пченка, исполнети со секакви состојки, што е она што конечно го разликува едното од другото во многу голема разновидност. Меѓу нив се и мичоакански енчилади, кои најчесто се полнат со сирење или пилешко и сос одозгора.
Исто така, тие се нарекуваат плацери затоа што ги има на плоштадите или улиците на градовите, го имаат тој посебен вкус што многу им се допаѓа. Како што нивниот вкус го закачува кој и да ги јаде, на мичоакански енчилади Тие се проширија во многу региони на Мексико. Во секој случај тие се модифицираат со додавање на посебен допир на соодветниот регион.
на мичоакански енчилади Тие можат да се јадат сами за појадок, закуски или вечера. Исто така, во главните оброци, придружени со секое дополнително јадење, како на пример кога се служи со варен зеленчук како моркови или компири, со говедски стек на скара, со дополнително пилешко од она што се наоѓа во филот или со чорба по ваша желба.
на мичоакански енчилади Се гледаат и со сирење посипано одозгора, со кромид, со зелена салата, цилинтро или млечен крем. Се гледаат и со сирење на скара одозгора, варијациите се повеќекратни додека се движиме низ мексиканската територија.
Историја на Мичоаканските енчилади
Во Мексико, енчиладите имаат потекло од предколумбиските цивилизации, тие биле наречени „чилапицали“ што е збор на нахуатл каде „чили“ значи чили и „тлапицали“ значи флејта. Затоа, „чилапицали“ значи флејта енчилада, како што се споменува во Фирентинскиот кодекс.
Во мексиканскиот регион Техуакан, пронајдени се остатоци од Чиле кои датираат од приближно 5000 п.н.е.. Следствено, вкусот на енчиладите од Мексиканците е многу стар. Кулинарските обичаи се шират грижејќи се за нив од колено на колено, иако претрпуваат модификации, тие се присутни и денес.
Во Мексико има најмалку 64 видови чиле, не сметајќи ги дивите чили. Затоа на мичоакански енчилади, една од модификациите што ги претрпува секој регион во земјата се однесува на чилито што се користи за правење на зачинетиот сос за прелевање на енчиладите, а друга од модификациите е неговото полнење, кое зависи од најчестите производи на секоја област и од посебните вкусови на нејзините жители.
Еве еден рецепт за подготовка мичоакански енчиладиСигурно многу ќе ви се допадне, осмелете се да го подготвите. Дајте му ваш личен допир ако сакате.
Рецепт за мичоакански енчилада
Состојки
Половина килограм пченкарни тортиљи
половина килограм сирење
1 чаша со чили гуахило
2 Tomate
2 компири
Каранфилче со лук од 2
3 Cebolla
2 лисја од зелена салата
оригано и сол по вкус
Подготовка
- Измијте ги чилите со гуахило и со ракавици за да не се насладите, отстранете ги вените и семките.
- Чистите чили може да се натопат во топла вода додека не омекнат, или може да се рани за побрзо да се добие саканата мекост.
- Потоа доматите и компирот се мијат и се лупат.
- Компирите се варат во зовриена вода додека да омекнат, се вадат и кога малку ќе се изладат се сечкаат на коцки се тргаат на страна.
- Потоа изблендирајте ги или измелете ги веќе меките чили, излупените домати, лукот, кромидот, солта и ориганото. Се цеди за да биде пријатна текстурата на сосот, се пржи во тенџере за да се соединат вкусовите на гуаило чиле сосот и се резервира.
- Листовите од зелена салата се мијат и дезинфицираат.
- Во тенџере пржете ги тортиљите на масло, вртејќи ги максимум 1 минута за секоја тортилја.
- На секоја тортиља се става претходно дезинфициран лист зелена салата, потоа компирот, сирењето и одозгора гуахило чиле сосот.
- Послужете и вкусете. Уживајте!
Подолу се дадени неколку совети и информации кои резултираат со познавање на важни аспекти за мичоакански енчилади.
Совети за правење мичоакански енчилади
- Ако правите некои мичоакански енчилади, во моментот на пржење на секоја пченкарна тортиља погодно е претходно да се навлажни, поминувајќи ги брзо низ вода или низ сосот за да не останат кршливи. Оваа постапка мора да биде брза за да се спречи кршењето на тортиљите поради вишокот на влага.
- на мичоакански енчилади Може да бидат придружени, меѓу другото, со ориз, грав или салата од зеленчук.
Дали знаеше….?
Тортиљите присутни во подготовката на јадењето на мичоакански енчилади, се подготвуваат со пченка, која е дел од мексиканската исхрана уште од предколумбиско време. По пристигнувањето на Шпанците во Америка, тие го однеле во Шпанија и оттаму се проширил во остатокот од Европа и другите делови на светот.
Пченката присутна во тортиљите на мичоакански енчилади, носи многу придобивки за оние кои го консумираат, меѓу кои се:
- Содржат јаглехидрати кои телото ги претвора во енергија и влакна, кои помагаат во дигестивните процеси и имаат заситувачки ефект.
- Тие се богати со фолна киселина, која, покрај другите функции, ги одржува здрави телесните ткива и спречува анемија. Компонента која е важна за трудниците.
- Содржи калциум, кој помага во одржување на здрави коски.
- Содржи и витамин Б1, кој соработува во постапките со кои јаглехидратите се претвораат во енергија. Оваа енергија е од суштинско значење за процесите на мозокот и за давање сигнали од нервниот систем.
Чилите гуахило обично се присутни во мичоакански енчилади, му обезбедуваат на телото, покрај растителните протеини, витамините: А, Ц и Б6. Исто така, обезбедува капсаицин кој дава чувство на благосостојба, меѓу другите придобивки.
Сирењето често присутно во мичоакански енчилади Тој му обезбедува на телото, меѓу другите хранливи материи, протеини кои соработуваат во изградбата и заздравувањето на телесните мускули.
Компирот присутен во мичоакански енчилади, Тој го снабдува организмот, покрај јаглехидратите, кои се претвораат во енергија, со некои витамини: Ц, Б3, Б6 и Б1 и минерали како што се: калиум, магнезиум, фосфор, меѓу другите елементи.
