La Црн пудинг Antioquia Тој е еден од најамблематичните колбаси во регионот. Се прави од свинска крв како една од нејзините главни компоненти и е меѓу препаратите кои традиционално ги нуди гастрономијата на таа јужноамериканска земја.
Едноставен за подготовка, црниот пудинг Antioquia го консумираат локалното население и посетителите кои го ценат спектакуларниот вкус што е резултат на мешањето свежа свинска крв со други компоненти како ориз, маст и кромид. Сите внесени во парчиња од цревото на свињата, што служи како контејнер за материјалите и нивните сопствени вкусови.
Во оваа статија посветена на ова извонредно јадење, ќе ве информираме за состојките кои вообичаено се користат при неговото подготвување, како и чекор по чекор што мора да се следи за да се подготви. Исто така, ќе ве советуваме некои активности за да постигнете подобри резултати, ќе ви посочиме работи кои можеби не сте ги знаеле за овие црни пудинзи и ќе ви кажеме за нивната историја, која секогаш е интересна да се знае.
Историја на крвен колбас Antioquia
Историското патување на ова јадење се чини дека започнало во античка Грција, поради спомнувањето на крвен колбас во текстовите на Одисеја, напишани од Хомер, престижен грчки поет и писател.
Други сведоштва го лоцираат потеклото на ова јадење во шпанските земји, поточно во градот Бургос, каде што е конфигурирано како резултат на еволуцијата на гастрономското наследство на тоа место. Во Шпанија, колбасот со крв добива презентации кои му даваат голем престиж како мезе или како одлична алтернатива во светот на шпанските предјадења. Оттаму и по долгите години на освојувањето, овој производ Шпанците го донеле во американските земји.
На овој начин почна да се познава и да се консумира во различни земји, вклучувајќи ги Колумбија и Венецуела. Во Колумбија, крвната колбас беше вклучена во гастрономските предлози на различни региони во земјата. Но, неговата популарност е извонредна во одделот Антиокија, кој се наоѓа на североистокот на Колумбија. Оваа статија е посветена на тој познат крвен колбас од Антиокија.
Рецепт за црн пудинг Antioquia
Антиокијанскиот крвен колбас
Платон Ручек
Кујната Колумбија
Време на подготовка 2 часа
Време за готвење 2 часа
Вкупно време 4 часа
Послужувања 5
Калории 560 kcal
Состојки
Состојките кои се користат при подготовката на црниот пудинг Antioquia се следните:
- Еден и пол литар свинска крв и исто толку вода.
- Парчиња црево или свинско куќиште
- Половина килограм варен ориз.
- Килограм сланина.
- Две лажици многу ситно сечкано нане, истото со две лажици пениројал, две магдонос и мало китка коријандер.
- Пет главици кромид, 2 лажици бибер, 4 пченкарно брашно и две оцет.
- Четири чешниња лук, 2 лажици ким, 1 лажица оригано во прав и сол по вкус.
- Конец или фитил за врзување.
Подготовка на Антиокијанскиот крвав колбас
Откако сите состојки се достапни, вклучувајќи го и претходно сварениот ориз, сад со добро зачинета и веќе зовриена вода, сечканите зачини како што бара рецептот, продолжуваме со склопување на црниот пудинг. За ова ви обезбедуваме чекор по чекор што ќе ве доведе до одлични резултати:
Сварете го оризот со сите зачини кои обично се користат за негово готвење. Треба да биде доволно сварено, зрната да бидат меки и многу влажни кога се мешаат. Оставете да се излади.
Додека е свежо, во крвта на свињата се додава сол и оцет за да не се завитка. Неговата добра состојба го одредува успехот на постапката.
Цревата на свињата треба да се потопат неколку часа во вода со доволно лимон. Потоа мора да се исплакнат од двете страни, внатрешни и надворешни, со обилна вода и ставете го така што водата да истече. Тие треба да се исушат многу добро. Тогаш еден од неговите краеви мора да биде врзан. Количината на обвивката се користи според количината на црн пудинг што треба да се подготви, со малку олабавување во случај да се скрши парче при ракување.
Во сад, кој по можност не е метален, се истураат сите состојки и се мешаат додека не се добие густа и многу хомогена смеса. Внимавајте да нема грутки пченкарно брашно.
Со поддршка на инка, обвивката рачно се полни со смесата за да не биде премногу тешка, бидејќи куќиштето има тенденција да се собира за време на готвењето. Лабавиот крај на чаурите се врзува и се варат два часа, непокриени за да не пукне корпата и на тивок оган. Вообичаено е претходно да се боцкаат со трн од портокаловата грмушка.
Водата каде што ќе се воведат антиокјските црни пудинзи мора да врие и да содржи некои видови како оригано, ловоров лист и мајчина душица.
По два часа готвење се закачуваат на ладно и проветрено место. Кога целосно ќе се изладат, може да се чуваат во фрижидер.
Од нив се одвојуваат порциите што треба да се консумираат.
Совети како да направите вкусен црн пудинг Antioquia
Покрај она што е утврдено во самиот рецепт, постојат препораки кои искуството покажува дека мора да се земат предвид за да се направи вкусно Антиокијански црн пудинг:
- Оризот што се користи во оваа подготовка мора да го збие црниот пудинг, па затоа мора да се готви додека не омекне доволно, обидувајќи се да го остави со одреден степен на влажност.
- Една од тајните за добар вкус на црните пудинзи е добро да се измијат цревата на свињата.
- Свинската крв што треба да се користи мора да биде свежа, неодамнешна. Мора да се заштити од загадувачки агенси кои можат да предизвикаат негово распаѓање.
- Црните пудинзи не треба да се консумираат надвор од времето кога непреченото ладење гарантира дека се чуваат во добра состојба.
- За време на подготовката на Антиокијански црн пудинг Мора да се посвети големо внимание на хигиената на контејнерите и приборот што се користи.
Дали знаеше….?
Составот на Црн пудинг Antioquia го трансформира во извор на железо, протеини и јаглехидрати. Спротивно на она што може да се мисли, неговата содржина на маснотии е релативно ниска.
