Колачиња од карамела

На Колачиња од карамела, како и многу традиционални перуански десерти, беа донесени од Шпанија до перуанската територија кога се случило откривањето на овие земји од страна на освојувачите.

Во принцип, тие беа направени од страна на монахињи и калуѓерки како десерти и слатки јадења за Шпанците присутни во областа додека тие ги опустошуваа домородците и „откриваа“ што придонела земјата, како овошје, минерали и суровини за градежништво.

Потоа, како што минуваа годините и различните конфронтации и промени што се случија во Перу, овој десерт поминуваше од манастири дури и рацете на Перуански граѓани, кои не само што ги гледаа како хуманитарна храна, туку како опција за консумирање, па дури и за додворување.

Малку по малку, населението го усвоило колаче од карамела како дел од неговите подготовки за фестивали, прослави и религиозни чинови, додека не бил потопен како традиција на трпеза.

Овие мали, но богати Колачиња од карамела се состои од две капи пченично брашно или пченкарен скроб, исполнет со густ крем од млеко или разни густи препарати од овошје или џем. Што може да послужи како подарок, презентација на маса или за споделување попладне придружено со кафе, чај или богата чоколада.

Но, за да не сте задоволни само со овој преглед и опис, подолу ви го претставуваме рецепт и подготовка од овој уникатен десерт.

Рецепт Алфајорес

Состојки

За предјадења:

• 100 гр несолен путер на собна температура
• 100 гр бел шеќер
• 4 жолчки од јајца
• 2 лажици вода
• 250 грама пченкарен скроб
• 70 гр брашно без прашок за пециво
• 1 лажичка сол
• ¼ лажичка прашок за пециво
• 1 чаша шеќер во прав, цимет или какао во прав

За полнење:  

• 400 гр испарено млеко
• 400 гр кондензирано млеко

Дополнителни материјали

• 1 длабок тенџере
• 1 голем сад или кригла
• Дрвена лажица, вилушка или лопатка
• Рачно матење или размахване со балон
• Шпатула
• Филмска хартија
• Путер хартија
• Шише со конзерванс
• Торба за пециво
• Секач за колачиња или стакло
• Садови за печење
• Херметички отпорно на топлина пакување

Подготовка

Прво започнувате со подготовка на предјадења на Алфајорес, чекорите што треба да се следат се:

1. Во сад и со помош на рачен миксер измешајте ги путерот и шеќерот додека не добиете а мазна и униформа паста
2. Кога ќе ја постигнете оваа конзистентност, додадете на жолчки и вода, продолжете со мешање додека сè не се интегрира
3. Со помош на ситно цедалка, просеј ги состојките суво во рамките на мешавината.
4. Заедно со шпатула измешајте сè додека веќе не може да се меша. Префрлете ја смесата на маса и продолжете да мешате со рацете. Погрижете се да не го замесите производот, само измешајте го, бидејќи ако е замесен, тестото ќе биде многу тврдо.
5. Завиткајте го тестото внатре филмска хартија и однесете ја кај се става во фрижидер 30 минути за да го истегнете подоцна. Меѓутоа, доколку сакате да ја завршите подготовката уште некој ден, можете да го чувате производот во фрижидер 4 дена без оштетување, заслужува само да го извадите минути пред да го развлечете за да омекне малку путерот и да не се скрши.
6. Откако ќе истече времето во фрижидер, извадете го тестото и ставете го врз а набрашнета површина. Расукајте со валјак додека не добиете неколку Дебела 3 мм. Погрижете се да го преместите тестото по масата секој ролат за да не се залепи.
7. Од рака до машина за колачиња или стакло со кружен облик, исечете неколку капаци и ставете ги во а набрашнет плех или покриен со пергамент хартија
8. Однесете ја загреаната рерна на 180 C за 8 минути
9. Кога веќе се сварени нека се излади за да се заврши филот

Сега тогаш, чекорите на подлога:

1. За овој бел деликатес ставете го во големо или длабоко тенџере двете млека и малку по малку мешајте со дрвена мистрија. Гледајте пламенот да се постави во одредена точка средно-ниско.
2. Со постигнување на интеграција на млеката и согледување дека земале а боја на карамела, исклучете го огнот и извадете ја смесата од тенџерето. Ставете го во сад кој е отпорен на температурата и изладете ја смесата
3. Со лажица или кеса за цевки, пополнете капак (веќе готово) и лепете го следниот што е без полнење одозгора
4. Посипете со шеќер во прав, какао или цимет и послужете ги на гостите

Совети и предлози за добра подготовка 

Подготвувањето на овие малечки дома е Лесно и забавно, но за да може правилно и без катастрофи да ги направиме, наскоро ќе ви дадеме неколку совети за да можете да ги правите на најдобар начин во вашиот дом и за да можете да ги споделите со вашето семејство и пријатели.

1. Така што капите на Колачиња од карамела постигнете карактеристична текстура и вкус, се препорачува подгответе ги неколку дена претходно да ги наполни и јаде. Ова за да се стврднат и да им се засили вкусот на бисквитите
2. Филот може да биде dulce de leche, џем или деликатно овошје, колку што е долго дебели, за да не се истури и премокри капаците. И, исто така, така што кога ќе загризете во алфајорот, да избегнете ширење и катастрофа на страните
3. Ако сакате да ги претставите на маса или да ги подарите, а обвивка би можеле да го искористат. Исто така, ова може да се користи за да не се навлажни со други производи или со полнење на трети лица. Можеш да користиш пластична фолија или путер За оваа задача
4. За да ги декорирате подобро или да им дадете допир повеќе вкус и боја, можете искапете ги со млечно чоколадо или со а мешавина од какао, консензуално млеко, глазура или крем за пециво. За ова ќе треба да се поставите на решетка, да ги искапете и да почекате добро да се исушат
5. Ако сакате капачињата да имаат друга боја и вкус, можете додадете 2 или 3 лажици какао во прав во брашно или пченкарен скроб пред да почнете да мешате сè

Придонес кон потрошувачот

El Карамел колаче Тоа е производ и домашен и индустриски, каде што неговиот нутритивен придонес главно го заповедаат едноставни јаглехидрати.

Иако неговиот внес на калории е помал кога се работи за рачна подготовка, сепак е а производ со ниска хранлива вредност и богата со шеќери. Покрај тоа, има тенденција да има неквалитетни масти како транс.

Во истата смисла, вишокот внес на прости јаглехидрати генерира а многу штетен одговор на телото, со нагло покачување на гликозата во крвта, а со тоа и на инсулинот. Ако оваа груба работа често се генерира во телото, може да предизвика неуспеси во метаболизмот, да има проблеми со инсулинот, како и други здравствени последици како што се зголемени телесните масти.

Сепак, потрошувачката на Колачиња од карамела на ниско ниво не носи страшни или неповолни последици за организмот, па затоа се препорачува одржување на соодветна и редовна потрошувачка. Ова значи дека не го надминувате неделниот внес за повеќе од 3 или 4 порции.  

информации исхрана

Овие десерти се уживање достапни зад аголот, бидејќи тие се едноставна за изведување за пикник или едноставно за ужина за возрасни и деца.

Сепак, нивните хранлива содржина тоа е обично непознато, и затоа неговата потрошувачка има тенденција да не е адекватна за секој човек. Затоа во следната табела можете да ги видите нивните нутриционистички индекси и на тој начин организирајте ја вашата потрошувачка и подготовка:

За секого 100 гр дел за јадење:

• Калории 435 Kcal
• Протеини 6.3 гр
• Вкупни масти 15 гр
  • Заситени 5 гр
  • Незаситени 7 гр
  • Транс 3 гр
• Јаглехидрати 68 гр
• Едноставни шеќери 55 гр
• Влакна 4.3 гр
• Натриум 120 мг