Комбинацијата на смокви со арекипе Создава вкусен типичен десерт од Санта Фе де Богота, тој е резултат на мешање на смокви варени во сопствен сируп со високо концентрирана форма на dulce de leche што вообичаено го нарекуваме arequipe.
Неговата елаборација е меѓу семејните традиции за кои Колумбијците се грижат да ги зачуваат бидејќи го ценат домашниот вкус што го знаеле кога ги виделе нивните баби како го прават овој деликатес. Го консумираат особено во декември, секогаш присутен на трпезите што се служат за Божиќ.
Историја на смокви со арекип
Постои верување дека на смокви со арекипе Тие се типични за Богота. Но, реалноста е дека смоквите со арекип, извонредни и традиционални, имаат потекло од Европа. Смоквите се типични плодови на европскиот континент и од тие земји се донесени на овој американски континент.
Смоквите се познати уште од античко време, има и такви кои тврдат дека нивното потекло е од Медитеранот и Блискиот Исток. Пред христијанската ера, во Грција, угледниот филозоф Платон ги сметал за деликатес и им препорачал на спортистите да ги консумираат за да ги подобрат своите перформанси.
Надвор од нивната историја, Колумбијците ги направија дел од својата гастрономија и ги подготвуваат со непобедлив вкус и квалитет. Смоквите со арекипе се дел од нивниот живот уште од детството, бидејќи гледаат дека нивните родители ја чуваат традицијата на правење смокви со арекипе.
Бревас со рецепт за арекипе
Бревас со арекип
Платон Десерт
Кујната Колумбија
Време на подготовка 30 Minutos
Време за готвење 2 часа и половина
Вкупно време 3 часа
Послужувања 4 луѓе
Калории 700 kcal
Состојки
Да се подготви брева за четири лица, потребни се следните состојки:
- дванаесет смокви
- Четиристотини грама папелон или панела
- стапче цимет
- три каранфилче
- Лимон
- Два литри вода
Да се подготви арекип Дома, потребни се следниве состојки:
- два литра млеко
- Половина килограм шеќер
- Цел цимет
- Нотка сол и уште една сода бикарбона
Подготовка на Бревас со арекип
Подготовката на овој вкусен десерт е едноставна и неговата подготовка е релативно брза, без многу труд се добиваат исклучителни резултати. Рацете на бревата!
Подготовка на смокви:
- на брева тие мора добро да се измијат, отстранувајќи ја пената и секоја нечистотија или неправилност на неговата површина.
- Стеблото се сече и на спротивната страна се прават два површни пресеци во облик на крст.
- Со водата ставете ги во тенџере со соодветна големина, кое не ја истура водата кога ќе зоврие. Додадете малку сок од лимон за да го елиминирате горчливиот вкус што првично го имаат смоквите.
- Гответе ги еден час, додека не омекнат без да се распаднат. Има и такви кои ги варат смоквите во шпорет под притисок, во тој случај времето за готвење треба да биде околу десет минути од моментот кога тенџерето ќе го започне својот карактеристичен звук.
- Откако ќе се сварат, се цедат од водата и се враќаат во тенџерето, но сега придружени со меласа подготвена со папелонот, водата, циметот и трите каранфилчиња.
- Гответе ги во тој мед уште еден час, додека нежно мешајќи ги смоквите да не се залепат на дното од тенџерето, особено во последните минути од готвењето.
- Кога ќе заврши часот, се тргаат од оган и се чуваат додека целосно не се изладат во сопствениот сируп. Потоа извадете ги да се исцедат и оставете ги да се исушат еден ден.
Подготовка на арекип:
Да се подготви вкусно домашна арекипВо тенџере ставете ги млекото, шеќерот и останатите состојки. Гответе еден час, на средна топлина, внимавајќи млекото да не се излее кога ќе зоврие. Ова се постигнува со регулирање на пожарот. При згуснување мора постојано да се меша со дрвена лопатка додека не се откачи од дното на тенџерето. Откако ќе се постигне оваа точка за готвење, исклучете го и тргнете го од оган и почекајте петнаесет минути да се излади.
Составете ги смоквите со арекип
Со веќе подготвените смокви и арекипот, останува да ги отвориме смоквите на половина и да ги наполниме со арекипот. Вкусен десерт е веќе пред нашите очи.
За да се складираат, смоквите мора да се стават една до друга, никогаш да не се преклопуваат за да не се деформираат. При послужување, обичај е да ги придружувате со парче меко сирење и одозгора можете да прелиете малку од сирупот што смоквите го оставиле во тенџерето. Вкусно.
Има и такви кои претпочитаат да ги послужат целите смокви и да стават дарежлива порција арекип заедно со парче урда или меко свежо сирење.
Совети како да направите вкусни бреви со арекип
- Доволно да се елиминира или ублажи природната горчина на брева, пожелно е да додадете малку сок од лимон или лимон претходно исечен на четири парчиња во водата каде што ќе се варат. Тоа обично го решава тој детал и го прави вкусот на смоквите многу пријатен.
- Текстурата на брева за да се пополни мора да биде мека, но цврста, конзистентна. Затоа, мора да се внимава тие да не го надминат времето за готвење. Неколку минати готварски бреви ќе биде тешко да се пополнат и многу тешко да се задржи нивната форма.
Дали знаеше….?
- Смоквите се едноставно смокви кои не созреале наесен и кои зимуваат во грмушка, во нивните природни услови, за да го завршат процесот на зреење во пролет.
- Смоквите се извор на влакна и неколку видови витамини, главно витамини А и Ц. Поради оваа причина, се смета дека имаат антиоксидантни функции.
- Тие исто така содржат различни витамини од групата Б, а содржат и железо, магнезиум и калциум.
- Иако визуелно смоквите ни изгледаат исто како смоквите, тие обично се поголеми, нивниот вкус е помалку сладок и нивната боја изгледа кон розови тонови. па затоа се многу барани за подготовка на разни видови слатки.
- Во случај на заболување од дијабетес, консумирањето на смокви со арекипе Тоа мора да се направи со голема претпазливост бидејќи може да предизвика значителни скокови во нивото на шеќер во крвта.
