El колумбиски фрит Тоа е исклучителен полусладок десерт со исклучителен вкус на сирење, нежен и сунѓерест, во кој Колумбијците успеаја да го вградат својот идентитет и да го наведат да биде меѓу најценетите гастрономски традиции во Колумбија. Тоа е меѓу семејните традиции што бабите и дедовците се обидуваат да ги вклучат во интересите и преференциите на новите генерации.
Ужина во која се ужива од подготовката на тестото додека не излезат од маслото златни и крцкави. Може да се служи за појадок во придружба на добро топло чоколадо, за вечера во особено студени денови или кога ќе се одморите заслужено по долгиот работен ден. Всушност, Колумбијците уживаат во своите буњуели во секое време од годината, иако тие се многу репрезентативни за декемвриската сезона.
На Божиќ тие се вкусуваат од денот на малите свеќички, кога со фенери и шарени светилки го инаугурираат Божиќ, сеќавајќи се на благовестувањето на Архангел Гаврил на Пресвета Марија, која би била одлична мајка на Бога Синот. Новените, добрата ноќ и збогувањето на годината се исто така прилики во кои бабите го прикажуваат својот најдобар рецепт за славење, додека малите учат дека во нивната земја пржените се дел од нивниот идентитет.
Историја на колумбискиот фритер
Овој исклучителен десерт кој е суштински дел од Колумбиска гастрономија Тоа произлегува од обемниот процес каде што учествувале неколку култури. Постои консензус во прифаќањето дека Шпанците го донеле пржењето во Колумбија, кои го наследиле од Арапите за време на окупацијата на Пиринејскиот Полуостров што траела неколку века.
Текстурата на неговото тесто направено од американска суровина, заедно со пржењето што доаѓа од африканските обичаи, се жив и силен приказ на манифестираната мешаница во колумбиската кујна. Одраз на таа смеса која, исто така, во кујната нè збогатува.
Вистината е дека крофната постои многу векови. Кога поминале 1300-тите, приказната вели дека тие веќе биле спомнати во некои песни. Неговото историско патување го донесе во Колумбија, каде што локалното население го цени и му дава предност заедно со други јадења, како што е емпанада, без која Колумбијците не можат да го замислат животот.
Рецепт за колумбиски фритери
Состојки
Состојките кои вообичаено се користат при изработката на Колумбиски крофни се следниве (25 пржени пржени, приближно):
Пченкарно брашно, 500 грама.
Пченкарен скроб, или пченкарен скроб, 700 грама
Рендано полутврдо сирење Костенјо, 700 грама
Шеќер, три лажици
Прашок за пециво, една лажица
Две јајца
Течно млеко, по потреба половина чаша или повеќе.
сол, една лажица
Путер, една лажица.
Масло, три лажици.
Кора од лимон или портокал
Подготовка на колумбиски фритери
Започнуваме со мешање на сите состојки додавајќи го млекото полека додека месиме. Мора да се избегнува тестото да е премногу меко, неговата конечна текстура мора да биде доследна, податлива и без грутки. Точната точка на тестото се проверува така што се прави топка и се става на чинија, не треба да се деформира, треба да ја задржи топчестата форма. Откако ќе се постигне точката на тестото, се остава да одмори петнаесет или дваесет минути.
Од друга страна, на средна температура ставете тавче со доволно врело масло во кое пржените се пржат до саканата големина, но вообичаено е да се направат со дијаметар од околу два ипол сантиметри. Таа големина фаворизира тие да останат златни, крцкави и добро сварени внатре.
Откако ќе добијат златна боја, се вадат од маслото и се ставаат на впивачка хартија за да се отстрани што повеќе масло. Се сервираат придружени со топло чоколадо или кафе со млеко.
Совети за правење вкусни колумбиски фритери
Ви препорачуваме да ги следите овие совети кои ќе ви помогнат да постигнете подобри резултати при подготовката Колумбиски крофни:
- Откако ќе се постигне точната точка на тестото, не чувајте го во фрижидер и не оставајте да отстои долго. Ќе се издува и нема да можете да ги обликувате пржените.
- За да ги пржите, погодно е да користите длабок тавче за пржените да пливаат во маслото и да не се залепат на дното. Кога лебдат во масло, пржените пржени ќе се ротираат и ова движење ќе предизвика нивно кафеава боја од сите страни.
- Тие треба да се пржат на средна топлина за да не биде претерано жешко маслото и да се одвива правилно внатрешниот процес на готвење. Во оваа смисла, важно е пржењето да биде еднолично, со иста големина. За пржените да бидат униформни по големина, обидете се да направите топчиња од 70 грама.
- За да постигнете сферична форма, погодно е да ги намачкате рацете со масло за тестото да не се прилепува до нив.
- Пржете ги пржете на делови, четири по четири. Ако ставите премногу на сатенот, тоа ќе го отежне движењето и готвењето.
- Премачкајте го Колумбиски крофни со шеќер додека е уште врел, инаку шеќерот нема да стаса на површината.
Дали знаеше….?
- Користење на вишок прашок за пециво за време на подготовката на Колумбиски крофни Кога ќе дојдат во допир со врелото масло, многу брзо ќе заруменат однадвор без да бидат доволно варени одвнатре.
- Користењето на ново тавче за пржење на пржење може да уништи сè. Користете тава која е веќе „зачинета“ и нема да се залепат за дното.
- Ако тестото има вишок шеќер или ако пржените пржени се пржат на претерано врело масло, најверојатно ќе пукнат и ќе ја изгубат формата, а ќе бидат и сурови одвнатре, дури и ако однадвор изгледаат златно.
- Експертите велат дека пржените се подготвени кога ќе престанат да се вртат во маслото, нивната боја е веќе златна, а текстурата е крцкава. Тоа треба да се случи околу десет минути по готвењето.
Со сите горенаведени размислувања, се надеваме дека ви остануваат потребните информации и подготвеноста да го подготвите познатото Колумбиски крофни. Вкусен десерт кој сигурно ќе го усовршите додека неколку пати го практикувате рецептот, додека не го постигнете посакуваното тесто и не ги совладате деталите за процесот на пржење.
