El poblano mole Fiomanana misy tsirony mahafinaritra izy io, izay tian'ny Meksikana. Izy io dia hita ao amin'ny sakafon'ny fankalazana rehetra, anisan'izany ny fampakaram-bady. Izy io dia mahandro sakafo izay eken'ny renibeny amin'ny fianakaviana manontolo rehefa manapa-kevitra ny hanomana izany izy ireo. Ny fanomanana ny mole feno miaraka amin'ny akora rehetra ao aminy dia asa be, ka izany no mahatonga ny famotsorana bebe kokoa amin'ny famoahana izay manamora ny fomba fiasa.
Ao amin'ny fanomanana ny a poblano mole tsotra mihena ny isan'ny akora, izay midika fa ny tsirony dia tsy manana ny fahasarotana mifanaraka amin'ny mole nentim-paharazana. Na izany aza, safidy tena ilaina izy io, indrindra ho an'ny olona tia ny tsirony ary tsy manam-potoana firy hanaovana azy.
Ny Mole dia fiomanana izay niavian'ny sasany tany Puebla, izay niavian'ny anaran'ny mole poblano Amin'izao fotoana izao dia miitatra manerana ny faritanin'i Meksika ny tsiron'io fanomanana io. Tahaka ny amin'ny sakafo mahazatra rehetra, any amin'ny faritra tsirairay dia misy fahasamihafana manokana. Ireo fahasamihafana ireo dia tonga amin'ny tsiro manokana ho an'ny fianakaviana Meksikana tsirairay izay ahitsy amin'ny farany ny fomba fanamboarana tany am-boalohany, izay matetika miaraka amin'ny akoho.
feno poblano mole
Ny fomba fahandro ho an'ny poblano mole Niova izy io rehefa niely nanerana an'i Meksika. Na dia misy aza ny fahasamihafana, ny poblano mole Feno, matetika misy sakay maromaro: ancho, mulato, chipotle, ankoatra ny hafa. Misy ihany koa sôkôla, amandy, voanio sesame, voanjo, voanjo, voaloboka, voatabia, voatabia, tongolo gasy, tongolo, dipoavatra, jirofo, kanelina, komina, anise, ankoatra ny singa hafa.
El poblano mole Voaomana miaraka amin'ireo akora rehetra ireo, dia baomba mahery amin'ny tsiro sy ny harona mifangaro izay tsy afaka mitondra vokatra hafa afa-tsy ny tsiron'ny mole. Miharihary fa ny fahendren'ny besinimaro dia nanankarena ny mole izay nomanina tany Meksika talohan'ny nahatongavan'ny Espaniola niaraka tamin'ny akora sasany nampidirin'izy ireo.
Tantaran'ny mole poblano
Misy resabe momba ny niandohan'ny poblano mole, misy dikan-teny maromaro, anisan'izany ireto voalaza ireto:
- Ny fiaviany talohan'ny Hispanika, dia voamarina fa ny Azteky talohan'ny nahatongavan'ny Espaniola dia nanao "mulli" izay midika hoe saosy, izay tafiditra ao anatin'ny kakao sy karazana sakay isan-karazany, izay nototoiny tamin'ny vato volkano.
- Ny niandohan'ny poblano mole Nomen’ny masera antsoina hoe Sor Andrea de la Asunción izy io tamin’ny 1681 tao amin’ny Convent de Santa Rosa. Voalaza fa raha teo am-panomanana ny lovia tamin’ny alalan’ny tsindrimandrin’Andriamanitra izy, dia niditra tao an-dakozia ilay renim-pianakaviana ambony, vokatry ny fofona avy amin’io fanomanana io, ary nahita an’ilay masera nanoto an’io fitotoana io, fa tsy niteny hoe “mitoto” dia hoy izy: mole”. Na dia nanitsy azy aza ireo masera, dia nijanona ihany i mole.
- Ao amin'ny dikan-teny fahatelo dia voalaza fa ny poblano mole Tsy nahy no namoronana izany rehefa nandrindra ny fanomanana ny sakafo hohanina amin’ny fiaraha-misakafo manokana ho an’ny eveka i Fray Pascual. Voalaza fa hitan’i Fray Pascual fa korontana be ny tao an-dakozia ka nangoniny tao anaty kaontenera avokoa ny akora sisa tavela ary nentiny teo amin’ny vata fampangatsiahana rehefa tafintohina ka nianjera tao anaty vilany nahandroan’ny vorontsiloza ny entana rehetra. Voalaza ihany koa fa tena nankafizin’izy ireo ny sakafo azo tamin’izany.
Na inona na inona niandohan'ny poblano mole, dia tonga nijanona teo anivon’ny Meksikana, ka anisan’ny iray amin’ireo fomban-drazana izay lanin’ny rehetra. Rehefa nandeha ny fotoana, dia niparitaka tany amin'ny faritra rehetra any Meksika ny famolavolana ny mole, izay nampidirina tao anatin'izany ny akora ary nisy karazany maro novokarina tamin'ny fanomanana azy.
Recipe mole poblano tsotra
voafehy
Akoho 1
Lasopy akoho
1 bolillo voatetika, nendasina
2 sotro fihinanana sesame voatoto
2 mulatto chiles
6 ancho chiles
Fehiloha tongolo gasy 3
1 cebolla
4 osy
Fantsika 2
Ravina bay 2
1 takelaka sôkôla
1 tapa-kazo kanelina
1 omelette volamena
Kisoa 4 sotro fihinana
fiomanana
- Diovy ny akoho, zarao ho tapa-kazo ary andrahoy. Reserve.
- Manao fonon-tanana, esory ny vina sy ny voa avy amin'ny sakay ary atsobohy ao anaty rano mafana mandra-pahalemy.
- Avy eo, kosohy ny sakay, voanio sesame, tongolobe, tongolo gasy, bolillo nendasina, kanelina, ravina bay, jirofo, allspice ary tortilla volamena. Azo atao amin'ny blender izany, asio ron-kena akoho mandra-pifangaro tsara. Ary tandremo ny fangaro azo.
- Ao anaty vilany misy tavoara ary ny fangaro azo teo aloha dia atao endasina eo, asiana sira, asio sôkôla ary asio ron-kena akoho mandra-pahatongan'ny hateviny irina.
- Rehefa vita ny mole dia arotsaka ny akoho efa masaka teo aloha.
- hanandrana Ankafizo!
soso-kevitra
Efa any Espaina, Etazonia ary ny firenena hafa dia misy ny fanolorana ny mole paste, ny sasany amin'izy ireo dia aseho ho toy ny pastes ary ny hafa amin'ny endrika lafarinina, izay hydrated amin'ny ron-kena mba hanomanana ny mole. Tsy isalasalana fa ny mole voaomana amin'ny iray amin'ireo dikan-teny ireo dia tsy manana ny tsirony tany am-boalohany. Na izany aza, ny ampahany amin'ny akora ao amin'ny recipe tany am-boalohany dia azo ampiasaina sy ampiana amin'ny fanomanana ary manatsara ny tsirony.
Fantatrao ve ….?
Tamin'ny 16 Jolay 2019, ny 07 Oktobra isan-taona dia naorina tao Puebla ho andron'ny poblano mole.
Noho ny karazana akora ampiasaina amin'ny fanomanana azy, ny mole poblano dia lovia misy sakafo avo lenta. Noho izany, sarotra ny manamafy raha misy vitamina, mineraly na singa manan-danja hafa ho an'ny fampandehanana tsara ny vatana izay tsy ao anatin'io lovia io.
Ankoatra ny tana poblano, Any Meksika dia misy karazana mole hafa ankasitrahana koa. Ny tsirairay amin'izy ireo dia manana andian-tsakafo sy fanomanana mifanaraka amin'ny fomba amam-panao amin'ny toerana nanaovana azy. Anisan'ireo azo lazaina:
Ny mole maitso izay mahazo loko avy amin'ny voatabia ampiasaina amin'ny fanomanana azy, ny mole mainty izay malaza any Oaxaca, izay mahazo ny lokony avy amin'ny sôkôla mainty ampiasaina amin'ny fanomanana azy, ary ny mole mavo avy amin'ny Oaxaca izay miloko mavo ho an'ny chile mavo ny morontsiraka. Ary koa, ny mole prieto avy amin'ny Tlaxcala, izay voaomana amin'ny fomba mahazatra ao anaty lavaka ao anaty tany.
