Ny kisoa Lovia mahazatra mahazatra mifanandrify amin'ny departemanta Kolombiana ao Tolima izy io, izay matetika atao mba hankafizana amin'ny fankalazana ny Krismasy na amin'ny fivoriana miaraka amin'ny vahiny maro. Ny fikarakarana azy dia mifototra indrindra amin'ny henan-kisoa, antsoina matetika hoe hodi-kisoa, miaraka amin'ny akora hafa. Miaraka, ireo akora ireo dia mahaforona fomba fanao manaitra sy mora izay tsy azontsika tsinontsinoavina.
Lovia nentim-paharazana mifanandrify amin'ity departemanta Kolombiana ity izy io, izay fanao manerana ny afovoan-tany ny fanomanana azy, izay mibahan-toerana ao amin'ny El Espinal sy ny kaominina Tolima hafa. Rehareha ho an'ny tompon-tany izy io, maneho ny iray amin'ireo tian'ny gastronomic izay asehon'ny mponina amin'ireo tany ireo.
Tantaran'ny kisoa
Ity sakafo nentim-paharazana mifanaraka amin'ny departemanta Kolombiana Tolima ity dia avy any Espaina. Avy amin'ny sakafo iray tena sarobidy amin'ny Iberianina antsoina hoe asado castellano ary mitaky fanomanana mitovy amin'ny an'ny ny kisoa tolimense. Ny Espaniola monina ao Tolima dia nanomana ny asado ho an'ny olona manana toe-karena ambony ary nivoatra nandritra ny taona maro ka lasa kisoa minono ankehitriny.
Saingy na dia izany aza Ny kisoa Azo lazaina fa tonga tany amin’ny tanin’i Amerika izy io tamin’ny alalan’ny Espaniola taonjato maro lasa izay, ary voalaza fa tany amin’ny tanin’ny Moyen-Orient no tena niaviany. Izy io ihany no tonga tany amin'ny Saikinosy Iberiana nandritra ny fanafihan'ny Arabo ary niely nanerana ny Mediterane sy ny faritra Eoropeana ny fanomanana sy ny fihinanana azy.
Rehefa nandeha ny taona, dia nijanona tao Tolima ho toy ny sakafo mahazatra ny lovia miaraka amin'ireo karazany misy azy ary mifandray amin'ny tantaram-pianakaviana, ny mozikany ary ny fankalazana isan-karazany. Ka tamin'ny taona 2003 dia nisy didim-panjakana iray nanambara ny 29 Jona ho fetim-pirenena La Lechona, ka niandohan'ny hetsika gastronomika manan-danja izay ankalazaina isan-taona amin'io daty io.
Recipe La Lechona
Ny Piglet
Platon Carnes
lakozia Kolombiana
Fotoana fanomanana 45 minitra
Fotoana fandrahoan-tsakafo 2 ora sy sasany
Fotoana manontolo 3 ora sy 15 minitra
Servings Olona 4
Kaloria 600 kcal
voafehy
Hodi-kisoa antsasaky ny kilao, tavoara efatra sotrokely, voanjo mavo masaka antsasa-kilao, ary henan-kisoa antsasa-kilao. Vary fotsy iray kapoaka, tongolo gasy 4, tongolo telo, safrona iray sotrokely ary komina iray, voasarimakirana roa, dipoavatra mainty ary sira.
Matetika, amin'ny fanomanana ny ny Piglet Ao amin'ny faritr'i Tolimense dia tsy ampiana vary, na dia ampiasaina amin'ny fanomanana natao any amin'ny faritra hafa any Kolombia aza.
Fanomanana ny La Lechona
Atombohy amin'ny fanapahana ny henan-kisoa ho madinika ary afangaro amin'ny tongolo gasy telo voatetika na nopotehina, tongolo ary tapa-kazo manify, sira, dipoavatra ary komina. Aorian'ny fampifangaroana tsara dia avela hilona mandritra ny adiny roa na telo.
Ny hoditry ny henan-kisoa, izay misy tavy mipetaka, dia sasana amin'ny rano mangatsiaka ampy ary avy eo maina. Asio sira sy ranom-boasary makirana.
Afanaina amin'ny 200°C ny lafaoro ary arotsaka ao anaty lapoely ny lafarinina ary arotsaka ny tongolo sisa tavela.
Avy eo dia afangaro ao anaty vilany lehibe iray ny vary fotsy, ny voanjo mavo, ny tongolo voatoto, ny tongolo gasy voatoto tsara, ny onoto ary ny rano iray kaopy.
Avy eo dia apetraka eo amin'ny fitoeran-tsakafo ny hodi-kisoa, izay tsy maintsy rakofana amin'ny foil aluminium ny ambany ary asiana sosona ny hena marinated, avy eo sosona ny fangaro misy peas, sosona hena hafa sy ny sisa mandra-pahatongan'ny lany ny akora.
Ny ampahany hafa amin'ny hoditry ny henan-kisoa dia apetraka eo amboniny mba handrakotra tsara ireo sosona miforona. Ny zava-drehetra dia mifamatotra amin'ny kofehy an-dakozia mba hitazonana ny hoditra. Avy eo dia asiana ranom-boasary makirana ary atao amin'ny 40 minitra tsy manarona ny hoditry ny kisoa mba hahazoana loko volamena tsy misy fahatapahana.
Aorian'ny fahandroana 50 minitra voalohany, sarony amin'ny foil aluminium ny hodi-kisoa ary avelao handrahoina mandritra ny 55 minitra fanampiny.
Farany, esorina ao anaty lafaoro ilay lovia ary afindra eo amin'ny solaitrabe ny ao anatiny mba hanapahana. ny kisoa rehefa avy navela hijanona mandritra ny 15 minitra farafahakeliny.
Ary vonona! Vita soa aman-tsara ny fanomanana ny La Lechona! Azonao atao ny asiana silaka voasarimakirana haingo ary azo ampiarahina amin'ny arepa matsiro na custard vita eto an-toerana.
Torohevitra amin'ny fanaovana Lechona matsiro
Ireto ambany ireto ny torohevitra tokony hotadidinao rehefa manomana sakafo matsiro kisoa keliko ary izany dia hanampy anao hanasongadina ny tsiron'ny akora isan-karazany:
- Ny kisoa ampiasaina amin'ny fanomanana ny kisoa minono dia tsy maintsy vaovao, tsara kalitao, malefaka ary be ranony. Ny pulp na ny andilana amin'ny kisoa dia afaka manome ny hena izay hanampy amin'ny fahazoana vokatra tsara kokoa.
- Ny fandrahoan-tsakafo ny pea sy ny vary, izay ampiasaina amin'ny fanomanana an'io Lechona io, dia tokony ho ampy mba ho malefaka nefa tsy miovaova. Tokony hanalefaka tsara izy ireo fa tsy ho masaka be loatra. Amin'ny fikarakarana azy dia tokony hampiasaina ny akora mahazatra mba hahazoana tsirony tsara ary hanampy amin'ny fanomezana azy ny tsiron'ny Lechona.
Fantatrao ve ….?
- Ny kisoa no biby manome karazan-tsakafo betsaka indrindra ho an'ny olombelona, satria izy no akora famokarana vokatra isan-karazany: ham, saosisy, saosisy, chorizo sns.
- Hena kisoa Misy thiamine, izay mampiroborobo ny assimilation ny zinc ary noho izany dia misoroka ny aretim-po sy ny taolana.
- Ny tavin-kena ao amin'ny henan-kisoa dia mahasoa kokoa noho ny ao anaty hen'omby na veal. Misy asidra matavy mitovy amin'ireo izay hita ao amin'ny menaka trondro, tanamasoandro, voanjo ary voa hafa. Toy izany koa, misy vitaminina B complex, ilaina ho an’ny vatantsika.
- Hena kisoa Misy proteinina izy io, manentana ny hery fanefitra, mampiroborobo ny fahasalaman'ny vava ary ny fihinanana azy dieny mbola kely dia manampy ny taolana hatanjaka.
