ny chicha argentine Fisotroan-katsaka nokarakarain’ny tompon-tany, izay nampita ny fomba amam-panaony hatramin’ny taranaka fara mandimby. Any Arzantina sy any amin'ny firenena hafa any Amerika, ny vazimba teratany na ireo mpanjanaka tany am-boalohany dia nanao izany fanomanana izany izay nitsakony ny katsaka ary nanangona izany tao anaty vilany, azo inoana fa vita tamin'ny tanimanga, gourd na gourd, ary navelany hihena.
Rehefa navotsotra tamin’ny fomba tiany ilay izy, dia nentiny tamin’ny fety sy fanatitra. Voalaza fa any amin’ny faritra avaratra atsinanan’ny firenena no mbola manao izany hatrany. Any amin'ny firenena amerikanina sasany, toa an'i Venezoela, dia matetika tsy misy fermentation izy io ary zava-pisotro tsy misy alikaola, afa-tsy ny Andean chicha, izay fermented ary ampiana mananasy. Ka samy manana ny version ny firenena tsirairay.
Amin'izao fotoana izao, any amin'ny ankamaroan'ny faritanin'i Arzantina izay misy ny Arzantina chicha ny roran’olombelona ampiasain’ny tompon-tany amin’ny fanaovana masirasira dia soloina amin’ny amylase ao anatiny, amin’ny leviora hanaovana mofo.
Tantaran'ny chicha Arzantina
Nandritra ny an'arivony taona, ny Arzantina chicha Nolanin’ny vazimba tera-tany nandritra ny lanonana ara-pivavahana sy fankalazana azy ireo. Nanomboka tany avaratra atsinanan’ny firenena ny fihinanana azy, izay nivorian’ny vazimba teratany tamin’izany fotoana izany mba hitsako ny katsaka sy handrora azy ao anaty vilany. Navelan'izy ireo teo izy io mandra-pahavitan'ny enzymes misy ao amin'ny rora, ka mamadika ny voan-katsaka ho siramamy.
Mba hanamafisana ny fifandraisany amin'ny andriamaniny, araka ny finoany, dia nampiasa hallucinogens sy chicha nomanina araka ny nohazavaina teo aloha ny vazimba, ka namaha ny olana teo amin'ny fiaraha-monina misy azy ireo.
Arivo taona lasa izay, dia niely ny fomba amam-panao tany avaratratsinanan’i Arzantina. Ny kilasin'ny kolontsaina ambony dia tsy nanampy ny fihinanana azy noho ny fampiasana rora. Taty aoriana izy ireo dia nanampy tamin'ny fampiasana fomba hafa mba hahazoana fermentation.
Recipe chicha Arzantina
voafehy
Rano 10 litatra, tantely 1 litatra, katsaka malefaka roa kilao sy sasany, fern dia.
fiomanana
- Kosehina ny katsaka, asiana tantely sy rano ampy hahatonga azy ho matevina, kobanina mandra-pitambatra ny akora.
- Ny fanomanana teo aloha dia araraka ao anaty fitoeran-javatra azo atao amin'ny tanimanga vita amin'ny mofo ary avela eo tsy mihetsika mandra-pahavaratra (eo ho eo amin'ny 14 andro).
- Rehefa tonga ny fermentation araka ny tsiron'ny olona manao ny chicha dia alaina ny koba ary rano sy tantely ihany no asiana raha ilaina mba hanaovana koba mora levona izay anaovana baolina.
- Ny koba vita amin'ny koba azo tamin'ny dingana teo aloha sy ny rantsankazo dia apetraka ao anaty vilany misy rano mandritra ny 12 ora, amin'ny hafanana ambany. Amin'ity ampahany ity dia asiana rano raha toa ka maina be.
- Tandremo avy eo ny fangaro azo, asiana tantely sy rano mangotraka mandra-pahazoana ny firindrana irina.
- Ny fangaro azo tamin'ny dingana teo aloha dia nampidirina tao anaty vilany tanimanga, ary navela teo nandritra ny 10 andro teo ho eo.
- Isan'andro dia tokony asiana tantely kely ary afangaro mandra-pahatongany.
- Vita ny fotoana teo aloha, ny Arzantina chicha efa vonona hohanina.
Fiovaovan'ny chicha any amin'ny firenena hafa
Ny fomba fanamboarana chicha amin'izao fotoana izao dia voalaza etsy ambany, any amin'ny firenena tsirairay voalaza. Marihina fa any amin’ny ampahany amin’ireo firenena voatonona ireo dia mbola misy hatrany ireo vondron’ny vazimba teratany manohy ny fanaovana chicha toy ny fanao teo aloha. Notahirizin’izy ireo izany sy ireo fomba amam-panao hafa nampita izany hatramin’ny taranaka fara mandimby.
Shily
Any Chile, misy ny fanomanana isan-karazany atao izay antsoina hoe chicha, araka ny faritra misy ny firenena. Amin'ireo fanomanana ireo, ireto manaraka ireto dia miavaka, ankoatra ny hafa: izay azo avy amin'ny fermentation ny voankazo isan-karazany, Muday izay ataon'ny Mapuches amin'ny katsaka, Punucapa vita amin'ny paoma, rustic ferment ny voaloboka.
Bolivia
Ny chicha Boliviana malaza indrindra dia vita amin'ny katsaka, fermentation ary mijanona amin'ny alikaola, ampiasaina amin'ny fankalazana. Misy fiovaovana ao amin'io firenena io, anisan'izany ireto manaraka ireto: chicha Chuspillo, chicha mavo, volomparasy, izay manondro ny lokon'ny katsaka ampiasaina amin'ny chicha, chicha vita amin'ny voanjo, Tarija. Antsoin'izy ireo koa ny fiomanana chicha miaraka amin'ny ranom-boankazo izay ampiana brandy.
Kolombia
Tany Kolombia koa, ireo mponin'ny tany am-boalohany, ny Muiscas, dia nanao chicha tamin'ny katsaka voatsako sy nasiana lalivay. Amin'izao fotoana izao, any amin'ny morontsiraka dia antsoina hoe chicha ny ranom-boankazo ( mananasy, karaoty, corozo). Ny rice chicha, ary any amin'ny faritra hafa amin'ny firenena dia azo atao ny chicha amin'ny fanaovana rano panela, ampiana mazamorra vita amin'ny katsaka, mifangaro tsara ary mamela azy hihena.
Ekoatera
Amin'izao fotoana izao, any Ekoatera, ny chicha dia vita amin'ny famafazana katsaka, vary, quinoa na vary orza, mamy miaraka amin'ny siramamy vita amin'ny granulated na panela. Any amin'ny faritra sasany ao amin'ny firenena ihany koa no anaovana azy io, mampangotraka blackberry, voatabia hazo, palmie chonta, mananasy ary ranom-boankazo naranjilla.
Panama
Antsoin'izy ireo any Panama hoe chicha fuerte ilay natao tamin'ny famelana ny katsaka hivaingana ao anaty fitoeran-tany. Ao amin'io firenena io ihany koa dia antsoina hoe chicha ny ranom-boankazo, ohatra: chicha tamarind, chicha mananasy, chicha papaya, ankoatra ny voankazo hafa. Izy ireo koa dia manao chicha vary mangotraka, hoditra mananasy, ronono ary siramamy mena.
Fantatrao ve ...
Ny tena ingredient ny Arzantina chicha Izy io dia katsaka, izay manome ny vatana amin'ny andiana tombontsoa izay asongadina eto ambany:
- Manome gliosida izay avadika ho angovo ny vatana.
- Misy fibre izay manampy amin'ny fandevonan-kanina.
- Misy asidra folika, izay manome tombony ho an'ny vehivavy bevohoka sy ny vehivavy amin'ny dingana mifanaraka amin'ny fampinonoana.
- Ny antioxidants misy ny katsaka dia manala ireo radika maimaim-poana, manampy ny fahasalaman'ny sela.
- Manome vitaminina B1 izay manampy amin'ny fahasalaman'ny fo.
- Izy io dia manome mineraly: potassium, calcium, magnesium, phosphorus, zinc ary manganese.
- Misy vitamina hafa: B3, B5, B1 ary C.
- Izy io dia manome vitaminina B6 izay manampy amin'ny fampandehanana tsara ny atidoha.
