La Džungļu Pataraška Tas ir ēdiens, kura izcelsme tiek piedēvēta aborigēniem un Peru iedzīvotājiem pirms spāņu ierašanās.
Principā šīs ciltis gatavoja ēdienu ar gigantiskām vardēm, huarām, čūskām un garnelēm no strautiem vai upēm, kas piepildīta ar dažādiem sugas, augļi un dārzeņi apgabalam raksturīgi un ietīts ar lapām no kokiem un lieliem augiem, lai, saskaroties ar uguni, ēdiens uzsūktu visas auga sulas.
Tomēr, ierodoties kolonizatoriem un viņu vīriem, kuru kultūras ne vienmēr bija Eiropas kultūras, trauks uzņēma smalkākus apgriezienus, jo tagad tie nebūtu gatavoti no tik elementārām sastāvdaļām, bet gan ar galma ēdiena gardumu un eleganci. Un kā jau minēts iepriekš, šī Pataraška mutēja, un ar citu, vecajam saturam raksturīgo sastāvdaļu palīdzību, tas kļuva par prieku izdevīgajiem un ārzemniekiem.
tavs vārds no Pataraška Tā izcelsme ir kečuu valodā (senā valoda, kas visvairāk tika lietota Amazones reģionā), kas nozīmē salocīt, ielīmēt vai ietīt, jo tā gatavošanas metode ir iepriekš vārītas lapas iekšpusē. Un termins no džungļiem Tas attiecas uz vietu un vides veidu, kur tika atrastas ciltis, kas to sagatavoja.
Šis ēdiens ir izgatavots no zivīm, kas satur lielu daudzumu svarīgu uzturvielu, kas veicina veselīgu un sabalansētu uzturu. Tas nesatur lielas tauku porcijas, un tā pildījums ir tīri dārzeņi, kas smalki sagriezti un izkārtoti iekšā neapstrādāti. Turklāt pašlaik tie vārās virtuvē, bet parasti tā ir izveidot ugunskuru uz zemes kas pilnībā ieskauj sagatavošanu.
Tomēr šeit mēs ne tikai sniegsim jums informāciju par tā sastāvdaļām, garšām un vēsturi, bet arī recepte soli pa solim kā atjaunot šo svarīgo ēdienu.
Džungļu Pataraškas recepte
Sastāvdaļas
- 1 zivs pēc jūsu vēlmēm
- 4 malta ķiploka daiviņas
- 3 zaļie saldie pipari
- 4 bijao lapas (augs no siltām un mitrām vietām, ar lapām, kas līdzīgas banāniem, garas un līdz metram)
- 2 smalki sagriezti sīpoli
- sasmalcināts koriandrs
- Eļļa
- 1 ēdamkarote ķimeņu
- Sāls un pipari pēc garšas
Materiāli
- Java
- Divas plastmasas bļodas vai krūzes
- Nazis
- Virtuves dēlis
- Karote
- Plakana plāksne
- Trauku dvielis
- Paplātes
Sagatavošana
Sāciet ar zivju tīrīšanu. Noņemiet visas zvīņas un vizierus, kas tajā atrodas, veicot sānu griezumu. Noskalojiet ar pietiekami daudz ūdens un, kad tas ir tīrs, ielieciet to krūzē un turpiniet ar sāli vai pipariem.
Tālāk bļodā sajauciet sīpolu, ķiplokus, eļļu, ķimenes, nedaudz sāli un piparus, čili un koriandru. todo smalki sagrieztu.
Pēc tam turpiniet pildīt zivis ar iepriekš sagatavotu un vēl neapstrādātu maisījumu. Uzmanīgi atveriet to caur sānu griezumu un sadaliet visu pildījumu iekšpusē, no galvas līdz astei.
Pēc pabeigšanas, iesaiņojiet izbāzto dzīvnieku iekšā bijao lapas, ja nepieciešams, piesien ar dakti vai ja nē, tad vienkārši labi saloka lapas, lai nekas neiznāk.
Iepriekš kurināt ugunskuru vai ugunskuru kur zivs ir pagatavota Kad tas ir karsts, iesaiņoto zivi liek uz režģa vai grila virs uguns un, ņemot vērā, ka bijao lapa neatveras un nesabojājas, Ļaujiet gatavot apmēram 10 līdz 15 minūtes.
Kad laiks ir pagājis, noņem no uguns un ļauj dažas minūtes atdzist. Noņemiet lapas un pasniedziet to pilnībā uz paplātes kopā ar attiecīgajiem pavadoņiem uz atsevišķām šķīvjiem. Ja vēlaties tai piešķirt lokālāku pieskaņu, atstājiet zem zivs bijao lapu kā dekorāciju. Pievieno citronu un garšo.
Padomi, kas atvieglos jūsu dzīvi
Gatavojot ēdienu, vienmēr ir jāņem vērā daži labi sagatavošanās padomi, ar kuru jūs varat vienkāršā un smalkā veidā no jauna uzlabot katru pagatavojumu, kas padarīs jūsu ēdienus un prezentācijas izceļas pēc garšas, krāsas, tekstūras un noformējuma.
Savukārt kopā ar šiem priekšlikumiem, kurus saka līdz lieliski Peru virtuves pavāri un plīts cienītāji kas meklē katra ēdiena uzlabojumus, jūs iegūsit lielākas mācības, kuras, iespējams, recepte kopumā nav skaidri formulējusi vai kuras stingrības dēļ tās parametri tiek saglabāti ex centra.
Šajā personāžā un meklējot, lai jūsu ēdiens izdotos vislabākajā veidā, šodien mēs piedāvājam jums a ieteikumu un ieteikumu saraksts lai jūsu panākumi būtu nesasniedzami, kad runa ir par šī prieka salikšanu un lai jūs varētu arī apgaismot sevi par citiem metodes un prakses par šī ēdiena realizāciju, ko iepriekš neesat ieguvis.
- Pērkot zivis, pārliecinieties, ka tā ir freska un kā ar viņu neizdala spēcīgu vai kairinošu smaku. Tas ietver arī dārzeņu iegādi, ņemiet vērā, ka viss ir nogatavojies un gluds, bez nevēlamām smaržām un gļotainām tekstūrām
- Šāda veida ēdiens To var papildināt ar juku, ceptu ceļmallapu, ceptiem vai grauzdētiem kartupeļiem, kā arī ar a baltie rīsi vai salāti atkarībā no šāda veida ēdienu cienītāju gaumes
- Viens no ieteikumiem, lai šim ēdienam būtu koncentrētāka garša, ir norādīts pagatavojiet zivis 3 stundas iepriek vai uz nakti. Marinējiet to sojas mērcē vai ar citronu sulu, lai iegūtu intensīvu garšu, vai ar čili pankkas smūtiju, lai pievienotu karstumu un raupjumu.
- Es Ir svarīgi, lai bijao lapas būtu iepriekš sadedzinātas. Pēc tam tie ir kārtīgi jānomazgā, jo degšanas brīdī tas uzsūc dūmus un pelnus un mēs nevēlamies šīs detaļas preparātā. Pārliecinieties, ka katra lapa ir zīdaina un mīksta, pretējā gadījumā to nevar salocīt vai sasiet tās trausluma dēļ.
Kādas uzturvielas ēdiens nodrošina?
Ieguldījums kalorijas un vitamīni ko šis ēdiens apvieno, var atšķirties atkarībā no produkta daudzuma un izmantojamā ēdiena veida. Daži no ieguldījumiem, kas nodrošina mūsu ķermeņa galveno sastāvdaļu, ir apkopoti šādi:
Par 100 gramiem zivju jūs saņemat:
- Kalorijas: 206 Kcal
- Kopējie tauki: 12 gr
- Taukskābju: 2.5 gr
- Nātrijs: 61 mg
- Kālijs: 384 mg
- Olbaltumvielas: 22g
- Vitamīns C: 3.7g
- Dzelzs: 0.3g
- Calcio: 15g
- Vitamīns B6: 0.6g
- Magnijs: 30g
- Vitamīns B: 2.8g
Tāpat dažādu integrāciju dārzeņus uz šķīvja padariet to gan gardu, gan daudzveidīgu, kā aizraujoši krāsaini, kas pēc katras tā sastāvdaļas atgādina kokteili.
Savukārt visi šie dārzeņi atbalsta apkopojumu par vitamīni un barības vielas kas labvēlīgi ietekmē ķermeni un veicina tā attīstību. Arī viņi pārvadā tik daudz šķiedras kā šķidrumi kas uztur muskuļus labā stāvoklī un ļauj tiem augt un uzturēties.
Un it kā ar to vēl nepietiktu, katrs no šiem produktiem, neatkarīgi no tā, vai tas ir sīpols, čili, cilantro, ķiploks vai tomāts, lai cik tie būtu dažādi, ir sliecas palīdzēt ķermenim iekšā un ārā, un visā, kas nav iespējams. novērot, katrs unl darbojas kā a antibiotikas līdzeklis, veicināt asinsriti, In aizsardzības sistēmas uzturēšana un imūnsistēmas atjaunošana.
Tomēr, lai jūs labāk izprastu viņu ieguldījumu mums, drīzumā a uzturvielu apraksts no receptē iegremdētajiem produktiem:
100 grami sīpolu saglabā tādas priekšrocības kā:
- Vitamīni A, B6, C un E
- Minerālvielas patīk nātrijs, kālijs, dzelzs, diētiskās šķiedras un folijskābe
- Vitamīns B1, B2, B5, C
- karotinoīdi, piemēram, likopēns
Starp 100 gramiem čili mēs novērojam:
- augsta koncentrācija C, A un B6 vitamīns
- Kālijs 1178 mg
- Dzelzs 398 mg
- magnijs un antioksidanti 22.9-34.7 mg
Par katriem 10 gramiem koriandra jūs saņemat:
- C vitamīns 12 mg
- beta karotīni 340. aug
- Calcio 124 mg
- Fosfors 48 mg
- Dzelzs 4 mg
- selēns 3 mg
- Kalorijas 27 Kcal
Uz 10 gr ķiploku mums ir:
- Olbaltumvielas 0.9 mg
- Jods 0.3 mg
- Fosfors 1 mg
- Kālijs 0.5 mg
- B6 vitamīns 0.32 mg
- Sēra savienojumi: alicīns un sulfīdi
Kas ir bijao lapas?
the bijao lapas vai maxán lapa ir daļa no Calathea Luthea auga, kas to galvenokārt izmanto kā iesaiņojumu dažādiem ēdieniem gatavošanas laikā vai vienkārši jutīgu vai olbaltumvielu produktu saglabāšanai un kopšanai.
Šāda veida augi parasti sastopami neaizsargātās vietās vai purvainos apgabalos, gar upēm Atlantijas okeānā un centrālajos apgabalos.. Viņi zied un nes augļus visu gadu, bet galvenokārt no februāra līdz maijam Dienvidamerikā.
Katra lapiņa kalpo gan iesaiņošanai, gan garšvielu un garšas piešķiršanai preparātiemTo lieto arī brūču dziedēšanai un aizzīmogošanai vai kā tējas, lai atvieglotu ķermeņa kaites.
Peru kultūrā šo augu tā dēļ ciena gan jauni, gan veci augsts uzturvērtības līmenis, tā palīdzība organismam un ārstnieciskās īpašības. Mūsdienās daudzi tos izmanto gatavošanai, kur tos vispirms pagatavo un pirms lietošanas apgrauzdē, un citos gadījumos tos vienkārši uztver kā diskomforta nepieciešamību.
