Šis uzkodu veids ir viens no visvairāk patērētajiem peruiešiem, pateicoties tam lielas variācijas un dažādiem veidiem, kā tas tiek pagatavots un pasniegts atkarībā no katras personas atrašanās vietas.
Senatnē šis buljons bija izcilu īpašību ēdiens, ko patērēja inki; pat spāņi Viceroyalty to pagatavoja savam priekam, jo tas ir vienkāršākais veids, kā salabot šāda veida proteīnu.
Šobrīd zupa tiek pasniegta ar spārnu vai spārnu, neaizmirstot pievienot savdabīgo jēra gaļu. Savukārt to pavada chifa rīsi, baltie rīsi, vārīti bumbuļi un kāpēc gan ne, ar kartupeļiem visās tās prezentācijās.
Peru jēra zupas recepte
Sastāvdaļas
- 1 jēra galva vai liesa jēra kauls, kakls vai kājas
- 1 ķekars svaiga koriandra
- 1 glāze svaigas paprikas
- 1 glāze rīvētu banānu
- 140 gr nomizota mote
- 1 kaltēts mirasol čili
- 1 tējk. piparmētra
- 1 ēd.k. malti asie pipari
- 1 ēd.k. Ķīnas sīpols smalki sagriezts
- 3 burkāni, sagriezti šķēlēs
- 3 sasmalcināti selerijas kāti
- Viena citrona sula
- Paiko
- kartupeļi pēc garšas
- Ūdens
- Sāls pēc garšas
Materiāli vai trauki
- nazis
- Vārāmais katls
- Karotes
- Virtuves dēlis
- skimmers
- Bļoda vai zupas kauss
Sagatavošana
Pēc tam nomazgājiet jēra galvu ar lielu daudzumu ūdens sagriež to mazos gabaliņos. Ja izmantojat citu jēra daļu, veiciet to pašu darbību.
Katlā ar lielu daudzumu ūdens ievietojiet gabalus kopā ar simts četrdesmit gramiem nomizotu mote (iepriekš nomazgātu) un atstājiet. vāra uz lēnas uguns, līdz mote sasniedz savu punktu, tas būs zināms, kad būs jānoņem jēra gabaliņu redzamās putas pret virsmu.
Tad pievieno sāli pēc garšas un pagaršo buljonu, lai iztaisnotu. Vēlāk pievienojiet kaltētu mirasola piparu un kartupeļus pēc garšas, labi notīrītus, nomizotus un sagrieztus kvadrātos. Attiecībā uz burkāniem un seleriju, sagrieziet tos mazās šķēlēs un pievienojiet gatavošanai. Pievienojiet arī tasi rīvētu banānu, lai zupa iegūtu konsistenci.
Tad noņemiet un atkaulojiet jēra galvas gabalus, tādējādi atgūstot lieso gaļu; beigās gaļu liek atpakaļ buljonā un vāra apmēram 15 minūtes.
Laikam ejot, pievieno paico pēc garšas, kā arī tējkaroti piparmētru, vienu maltu rocoto, papriku, citronu sulu un ēdamkaroti smalki sagriezta Ķīnas sīpola. Visu samaisa, lai katra sastāvdaļa integrētos ar otru. Izlabojiet sāli un pagatavojiet vēl 20 minūtes.
Lai pabeigtu, pasniedziet zupas šķīvī un dekorē ar koriandru virspusē.
Ieteikumi
- Izmantojiet svaigu gaļu un dārzeņus. Esiet informēts par izmantojamās gaļas kvalitāti un krāsu, jo tas ietekmēs zupas garšu. Tāpat dārzeņu konsistence, garša un smarža var būt būtisks faktors buljona krāsai un stingrībai.
- jūs varat iekļaut cūkas, cūkgaļas, vistas, liellopa vai cūkgaļasTas viss ir atkarīgs no patērētāju gaumes.
- Lai savam sautējumam piešķirtu augstāku līmeni, ar ūdeni varat aizstāt vistas vai liellopa buljonu. Tas ļaus jums pievienot dārzeņus, piešķirot ēdienam jaunu garšu.
- Ir svarīgi, lai buljons vārītos 3 līdz 4 stundas atkarībā no daudzuma, kas jums dos a gandrīz balta krāsa un dūmu aromāts.
- Ja vārīšanās laikā redzam, ka galva jau ir mīksta, mēs to izņemam no katla un ļaujiet pārējām sastāvdaļām turpināt vārīties, līdz viss ir ļoti gluds.
- Sagatavošana prasa laiks lai iegūtu labākos rezultātus. Turklāt viena no labas gatavošanas atslēgām ir visu vāra uz lēnas uguns, tādā veidā jēra gaļa būs mīkstāka, iegūstot labāku tekstūru un sajūtu to uzņemot.
Ar ko jūs varat pievienot zupu?
Lai pievienotu tai īpašu garšu Peru jēra zupa varat sekot tālāk sniegtajiem norādījumiem:
Pavadiet šo recepti ar labi de:
- Tiesa Serrana
- Karstie pipari vai reģionālie
- Citronu pilieni
- Aji mērce
- Zaļie sīpoli
- Pētersīļi
- zaļie maurloki
- Baltie rīsi vai chifa
- Manioka vai vārīti ceļmallapas
līdz dzēriens, vēlams ir:
- Daži dzirkstošais dzēriens
- Citronu sula pietiekami auksts, lai no vārīšanās atņemtu karsto
- Dabiski augļi sulā
Peru jēra zupas vēsture
Šis buljons ir viens no populārākajiem Peru, pateicoties tā neaprakstāmajai garšai un gatavošanas vienkāršībai. Senos laikos šis konsommē baroja lielu daudzumu Inku kolonisti un pat ievērojamā daudzumā Spāņi Viceroyalty, jo tas bija vienkāršākais veids, kā arī ar vislabāko garšu, kur galvenā sastāvdaļa bija jēra gaļa.
Peru ar visu tās gastronomisko kultūru šo ēdienu sāka pasniegt tikai ar jēra gaļu, tomēr gadu gaitā, piemēram, ķeburs vai ķepa
La Jēra zupa var teikt, ka tas bija priekštecis Pataska no jēra vai Galvas buljons, jo, pagriežot dažus soļus un integrējot citas sastāvdaļas, zupa kļuva par citu ēdienu.
Peru jēra zupas priekšrocības
Ir tradicionāls ēdiens, kuram ir arvien vairāk sekotāju, tas ir Peru jēra buljons vai zupa, sautējums, kas, kā daudzi saka, uzlādē enerģijas un čakras.
Jaunās aitas gaļa ir a labs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, cilvēka veselībai labvēlīgās īpašības. Turklāt tas nodrošina virkni svarīgu mikroelementu, piemēram, vitamīns B12, kas parādās tikai dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos un citos B vitamīnu, piemēram, B6 un niacīna sastāvā.
Arī šāda veida gaļa ir minerālvielu avots, piemēram, fosfors, dzelzs un cinks, kas novērš anēmijas risku un nervu sistēmas izmaiņas. Tāpat tas satur nepieciešamās uzturvielas hemoglobīna veidošanai, kam piemīt antioksidanta iedarbība.
