La Zivju sautējums ir brīnišķīgs apakštase no ķīniešu izcelsme Peru kopiena pieņēma kā daļu no tās gastronomiskās kultūras tās bagātīgās Āzijas garšas un pagatavošanas vienkāršības dēļ.
Šis ēdiens ir izgatavots no zivis, vēžveidīgie un dārzeņi iekārtots zem kumodes ceptu rīsu, olu, ingvera ķiploku un sojas mērces gulta. To var arī variēt ar citu gaļu, piemēram, vistu, liellopu gaļu, cedo gaļu, desu vai garnelēm.
Dažos Peru restorānos zivis sagriež strēmelītēs, pasniedz tempura tipa mīklā un apcep, lai vēlāk pievienotu rīsus. gards kraukšķīgs aromāts pilns slānis, galvenokārt izceļot jūras proteīna aromātu.
Zivju Chaufa recepte
Sastāvdaļas
- ½ kg zivju filejas
- 4 ēdamkarotes sojas sojas mērces
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta ingvera
- 2 ēdamkarotes sezama sēklu
- 1 ēd.k. sezama eļļa
- 2 olas viegli sakultas
- 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
- 2 smalki sagriezti ķīniešu sīpoli
- 2 tases vārītu un aukstu rīsu
- ½ glāzes jolantas sagriež strēmelēs
- ½ glāzes sojas kāpostu
- ½ glāzes vārītu zirņu (pēc izvēles)
Materiāli vai trauki
- Satīns
- Nazis
- Karote
- plastmasas glāze
- Trauku dvielis
- Virtuves dēlis
Sagatavošana
- 1 darbība: Ļoti labi nomazgājiet zivis sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Ielieciet tos bļodā un apkaisiet ar ēdamkaroti sojas mērces.
- 1 darbība: Pannā uzkarsē ēdamkaroti eļļas vidū uguns un pievieno sakultās olas, lai pagatavotu omleti. Abas puses labi apcep, neļaujot tām nožūt, kad tās ir gatavas izņemt, ļaut dažas minūtes atdzist un sagriež sloksnēs vai kvadrātos. Rezerve
- 3 darbība: Tajā pašā pannā uzkarsē pārējo eļļu un apcep zivi uzmanīgi apgriežot, lai gabali nesadrūp. Pēc tam ielieciet tos uz šķīvja un ļaujiet atdzist.
- 4 darbība: Izmantojiet pannu vēlreiz, lai pagatavotu ķiplokus, ingveru un jolantu. Turiet zemu liesmu, lai būtu viegli pamazām maisīt. Kad redzat, ka sastāvdaļas ir brūnas, pievienojiet rīsus un sautējiet, līdz tie ir uzkarsēti.
- 5 darbība: Tagad pievienojiet zirņus, sojas kāpostus un iepriekš sagrieztas olu omletes. Integrējiet pamazām, neiznīcinot nevienu elementu.
- 6 darbība: Pievienojiet pārējo sojas mērci un tējkaroti sezama eļļas. Maisa divas minūtes un izslēdz uguni.
- 7 darbība: Beigās preparātu pārkaisa ar ķīniešu sīpolu un sezamu. Pasniedz uzreiz dziļā traukā un pievieno ar aukstu dzērienu.
Padomi un ieteikumi
Lai pagatavotu garšīgu Chaufa de Pescado no rokas līdz visam Ķīnas-Peru stilam, jums vajadzētu paturēt prātā šādus padomus un ieteikumus, kas ne tikai palīdzēs jums pagatavot attiecīgo ēdienu, bet arī padarīs jūsu pieredzi virtuvē par baudas un gandarījuma mirkli, jo pirmajā mēģinājumā jūs iegūsit pārsteidzošu ēdienu:
- Tiek ierosināts pagatavojiet rīsus dienu iepriekš lai pagatavotu visu ēdienu. Turklāt tas ir svarīgi ļaujiet tai atpūsties aukstā stāvoklī ērtākai apstrādei.
- Ir jāizmanto diezgan dziļa panna, lai gatavošanas laikā tas ir galvenais instruments, kas palīdz mums integrēt visas sastāvdaļas bez laivām vai katastrofām.
- Tas ir nepieciešams izmantot a laba zivs lai recepte būtu ideāla. Ieteicams viens no kvalitatīvs un gaļīgs, lai gatavojot nesadruptu.
Ko mums sniedz Chaufa de Pescado?
plāksne Zivju sautējums kopumā satur bagātīgu un vienkāršu uztura devu, kas ietver: 163 mg kaloriju, 369 mg nātrija, 4.7 g proteīna un 23 mg holesterīna, dati, kas padara to par diezgan veselīgu un sabalansētu preparātu ēst jebkurā diennakts laikā.
Tomēr ir jāzina, kas ir katras receptē izmantojamās sastāvdaļas individuālais ieguldījums, lai, ja kāds komponents mums šķiet vismazāk norādīts veselīgam uzturam, mēs varam aizvietot citam dzīvnieku vai augu izcelsmes produktam. Mēs sākam šādi:
- Zivis:
El Pescado ir bagāts ar taukos šķīstošie vitamīni AD, B vitamīni, īpaši B2, B3, B6, B9 un B12. Šī ir sastāvdaļa, kas pārspēj pat citus siera, gaļas vai olu opozīciju.
Kas attiecas uz minerālvielām, zivis ir bagātas ar fosfors, magnijs, dzelzs un jods, ierindojot to kā vienu no garšīgākajām, daudzvitamīnu gaļas šķirnēm, kas zināmas uz zemes.
- Vīķi:
Zirņi nodrošina kāliju, fosforu, kalciju, dzelzi, šķiedrvielas, cukurus, ogļhidrātus un olbaltumvielas, papildus vitāli svarīgajam A vitamīns. Tos ieteicams lietot arī diabēta un hipertensijas slimniekiem, jo tie palīdz izvadīt no asinīm holesterīnu.
Arī ir nomierinoša iedarbība labvēlīga nervu sistēmai un aizmigšanai.
Ola:
El ola tas ir pārtikas produkts ar lielu olbaltumvielu vērtību; ir liels daudzums vitamīni A, B6, B12, D un E. Turklāt tas ir bagāts ar folijskābe, ļoti svarīgs vitamīns grūtniecēm, jo veicina augļa smadzeņu veidošanos.
- Rīsi:
Papildus šķiedrvielām rīsi nodrošina ogļhidrātus, ūdeni, olbaltumvielas, nātriju, kāliju, fosforu, augu eļļas, kalciju, dzelzi, provitamīnu A, niacīnu, B1 vitamīnu jeb tiamīnu un B12 vitamīnu vai riboflavīnu. Tās enerģētiskā vērtība ir 350 Kcal uz 100 gr.
- Sīpols:
Šis dārzenis satur dabīgais cukurs, vitamīni A, B6, C un E. arī minerālvielas, piemēram nātrijs, kālijs, dzelzs un uztura šķiedras. Turklāt sīpoli ir labs avots folijskābe. Uz 100 gramiem sīpolu mēs iegūstam apmēram 44 kalorijas un 1,4 gramus šķiedrvielu.
- Dārzeņu eļļa:
No uztura viedokļa augu eļļas un tauki pārstāv a svarīgs enerģijas avots nedaudz zemāks sviestam vai margarīnam, aptuveni 7,5 Kcal, jo ir a noteiktu ūdens daudzumu tā sastāvā.
- Sezams:
Šis grauds sastāv no mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki, augu olbaltumvielas, šķiedrvielas, magnijs, fosfors, dzelzs, kalcijs un tiamīns. Vairāk nekā puse no tā svara ir eļļa, bet pārējais ir olbaltumvielas, šķiedrvielas un minerālvielas.
Jautri fakti un vēsture
Kad tu runā par Zivju sautējums atgriežas pagātnē, lai apspriestu Peru pamata gastronomiju. Šī vārda sākums "Chaufa" nāk no Ķīniešu vārds "Chafan" ko tas nozīmē spāņu valodā Cepti rīsi, kas savienojas ar citu sastāvdaļu, kā rezultātā iegūstam dažādus pārsteidzošus ēdienus.
Šī garšu savienība notika pirms kāda laika XNUMX. gadsimts līdz ar kantoniešu ierašanos Peru krastā, pie sliekšņa viņi apmetās Peru pilsētā zem līgumi lauksaimniecībā un mājsaimniecības darbos, ko kā lētu darbaspēku maksā tā laika lielie kungi savos īpašumos.
Tomēr, tiklīdz šie līgumi tika noslēgti, daudzi no tiem ķīniešu imigranti kantoniešu Viņi apmetās dažādos Peru valsts apgabalos, dzīvojot mierā, veidojot savas ģimenes un uzņēmumus, kas galvenokārt balstījās uz nacionālās pārtikas tirdzniecība. Tieši šajā kontekstā Peru kreoliešu gastronomijas un ķīniešu virtuves sajaukums, kas dotu vietu ēdienam, ko šodien saucam par čaufu.
Turklāt, čau ir termins, ko lieto, lai apzīmētu maltīti, kuras pamatā ir rīsi un olbaltumvielu gabaliņi un olas, sagrieztas mazos gabaliņos, ko plaši izmanto, lai tieši atsauktos uz a ēdiens, kurā ir iekļauti jebkura veida cepti rīsi.
