El ເຊວິຊ ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນການກະກຽມທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດຢູ່ເທິງແຜ່ນດິນໂລກ. ການປຸງອາຫານຂອງມັນຫຼາຍກວ່ານ້ໍານາວເຮັດໃຫ້ມັນມີຫຼາຍກວ່າລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນໂອກາດນີ້, ສູດທີ່ພວກເຮົາຈະນໍາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານທົດແທນສັດທະເລປົກກະຕິ, ສໍາລັບບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍແລະບໍ່ມີຫຍັງຫນ້ອຍກ່ວາ. ໄກ່.
ລໍຖ້າ! ຢ່າຕົກໃຈ ຖ້າຕົວເລືອກນີ້ຟັງແລ້ວເປັນອັນຕະລາຍເລັກນ້ອຍ. ໃຊ້ ໄກ່ ໃນການກະກຽມອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າໄກ່ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ລະອຽດອ່ອນຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ແຕ່, ມັນບໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຈະຢ້ານ, ນັບຕັ້ງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະອາບນ້ໍາມັນດ້ວຍສ່ວນປະກອບດາວຂອງພວກເຮົາ, el ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ, blanched ໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ສູດນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກ.
ໃນຄວາມຫມາຍນີ້, ແລະ, ຮູ້ວ່າສູດນີ້ຈະອຸດົມສົມບູນຍ້ອນວ່າມັນມີປະໂຫຍດແລະບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງ, ເອົາເຄື່ອງໃຊ້ຂອງເຈົ້າ, ເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ກຽມພ້ອມແລະຢ່າຢຸດອ່ານຈົນກວ່າເຈົ້າຈະໄດ້ຮັບຜົນສຸດທ້າຍ: ໄກ່ Seviche ຂອງທ່ານເອງ.
ສ່ວນຜະສົມ
- 6 ເຕົ້ານົມໄກ່, diced
- ໝາກອາໂວກາໂດ 1 ໜ່ວຍ
- 1 tbsp. oregano
- ໝາກ ເຂືອ 1 ໜ່ວຍ
- 1 pinch ຂອງ paprika
- 4 tbsp. ສາລີ roasted
- 1 tbsp. ເນີຍແຂງ
- ດອກຕາເວັນ ຫຼື ນ້ຳມັນໝາກກອກ 1 ບ່ວງແກງ
- 2 ຜັກບົ່ວແດງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບ julienne ບາງໆ
- ໝາກ ເຂືອ 4 ໜ່ວຍ
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ 1
- ໝາກເຜັດຫວານ 2 ໜ່ວຍ ຕັດເປັນເສັ້ນລະອຽດ
- ພິກໄທຮ້ອນ 1 ໜ່ວຍ ຕັດລະອຽດ
- ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 1 ຈອກ
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
ເຄື່ອງໃຊ້ສອຍ
- ໝໍ້ໃຫຍ່
- ແຫຼ່ງ ຫຼືບັນຈຸ
- Palette
- ຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວ
- ແກ້ວສູງສໍາລັບການຮັບໃຊ້
ການກະກຽມ
- ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ເອົານ້ໍາຫຼາຍໆໄປຕົ້ມ ເກືອແລະຜັກທຽມ
- ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ເພີ່ມໄກ່ mincedອັນນີ້ບໍ່ຄວນໃຊ້ເວລາດົນເກີນໄປໃນການແຕ່ງກິນ ເພາະຂະໜາດຂອງຕ່ອນໄກ່.
- ເມື່ອໄກ່ສຸກຜ່ານ, ປິດໄຟແລະເອົາຕ່ອນອອກຈາກນ້ໍາ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນຖັງ.
- ແຍກຕ່າງຫາກ, ໃນໂຖປັດສະວະວາງຜັກບົ່ວ, cilantro, peppers ແລະໄກ່, ອາບນ້ໍາສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍນ້ໍານາວແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຫນຶ່ງຫາສອງຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະໃສ່ຫູ, ຫມາກພິກ, paprika, ຫມາກພິກຮ້ອນ, ສາລີແລະເກືອ, ຫໍ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ດີຫຼາຍ. ໃນທີ່ສຸດ, ເພີ່ມນ້ໍາ splash ເປັນ.
- ສຸດທ້າຍ, ຮັບໃຊ້ໃນແກ້ວສູງ ຕົກແຕ່ງດ້ວຍບ່ວງຂອງເນີຍແຂງສີຄີມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ avocado ແລະ cilantro. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍໂຊດາ cracker ຫຼືເຂົ້າຈີ່ pita.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
- ຜັກຕ້ອງມີຄຸນນະພາບດີ ດັ່ງນັ້ນການກະກຽມຍັງຄົງເປັນຄັ້ງທໍາອິດ.
- ຜັກທັງຫມົດຕ້ອງຢູ່ໃນຈຸດທີ່ສົມບູນແບບຂອງການສຸກ. ເນື່ອງຈາກວ່າ, ຖ້າພວກມັນສຸກເກີນໄປ, ລົດຊາດຈະແຂງແຮງແລະຖ້າ "ສີຂຽວ", ລົດຊາດຈະຂົມແລະຫນັກ.
- ຊື້ຕ່ອນໄກ່ທີ່ສົດ, ສີບົວ, ແລະບໍ່ມີສີຫຼືກິ່ນຕ່າງປະເທດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ໄກ່ຈາກການປັບປຸງພັນຂອງຕົວເອງທີ່ທ່ານເລືອກແລະຕັດຕ່ອນດ້ວຍຕົວເອງ, ມັນກໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ.
- ລ້າງແຕ່ລະສ່ວນຂອງສັດດ້ວຍນ້ໍາພຽງພໍ ແລະ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ເອົາຜິວຫນັງຫຼືໄຂມັນທີ່ເຫລືອຢູ່ຫຼືຫຼາຍເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າ
- ຖ້າຫາກວ່າທ່ານອອກຈາກໄກ່ marinated ກັບນາວສໍາລັບການດົນກວ່າການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ ທ່ານຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ດີກວ່າແລະແມ້ກະທັ້ງການປຸງແຕ່ງອາຫານເພີ່ມເຕີມ.
- ເມື່ອຮັບໃຊ້, ຈອກແກ້ວຫຼືຈອກແມ່ນແນະນໍາໃຫ້, ນີ້ເພື່ອສັງເກດເບິ່ງການກະກຽມ, ນັບຕັ້ງແຕ່ຕ່ອນຂອງຜັກຟັກແມ່ນ striking ສໍາລັບສີຂອງເຂົາເຈົ້າ.
- ແຈກຢາຍເກືອແລະ pepper ເທົ່າທຽມກັນໃນທົ່ວ ການກະກຽມ, ເພື່ອໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກປະໄວ້ດ້ວຍຄວາມສົມດຸນທີ່ເຫມາະສົມ.
- ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສະຫງ່າງາມ, ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງໄກ່, ທ່ານສາມາດລ້າງມັນດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນເພື່ອກໍາຈັດໄຂມັນ, ສີຫຼືກິ່ນ ທີ່ປ່ຽນແປງຜົນໄດ້ຮັບຂອງອາຫານ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການຂອງໄກ່ seviche
ໃນເງື່ອນໄຂທົ່ວໄປ, ໄດ້ ໄກ່ເຊວິຊ ມັນມີຄຸນລັກສະນະທາງໂພຊະນາການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້, ເຊິ່ງໃນສ່ວນໃຫຍ່, ອາຫານແລະບໍາລຸງຮ່າງກາຍໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີ:
- ນ້ ຳ ຕານ: 0.26 ມກ
- Cholesterol: 11.09 ມກ
- ພະລັງງານ: 72.86 kcal
- Calcio: 16.48 ມກ
- ທາດໂປຼຕີນ: 5.05 ກ
- Hierro: 0.47 ມກ
- ໂພແທດຊຽມ: 158.99 ມລກ
- ທາດແປ້ງ: 8.18 ກ
ໃນປັດຈຸບັນ, ໂດຍສະເພາະ, ພວກເຮົາສາມາດສັງເກດເຫັນທາດອາຫານຂອງແຕ່ລະຄົນ ສ່ວນປະກອບຫຼັກ ຂອງສູດນີ້, ເຊິ່ງສະຫຼຸບໄດ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ສໍາລັບທຸກໆ 100 ກຼາມຂອງໄກ່ທີ່ພວກເຮົາພົບເຫັນ:
- Cholesterol: 170 ມກ
- ວິຕາມິນ A: 13.69 ມກ
- ວິຕາມິນ B: 567mg
- ຟອສຟໍ: 19 ມກ
- ນ້ໍາ: 145 ມກ
- ໂພແທດຊຽມ: 19 ມກ
ສໍາລັບທຸກໆ 100 ກຼາມຂອງຫມາກພິກມີ:
- ພະລັງງານ: 282 ກ
- ໂຊດຽມ: 68 ມກ
- ໂພແທດຊຽມ: 89 ມກ
- ທາດແປ້ງ: 54 ກ
- ໃຍ ໂພຊະນາການ: 35 ກ
- ນ້ ຳ ຕານ: 10 ກ
- ທາດໂປຼຕີນ: 14 ກ
ສໍາລັບສ່ວນນ້ອຍໆຂອງຜັກທຽມພວກເຮົາພົບເຫັນ:
- ພະລັງງານ: 0.6 ກ
- ໂຊດຽມ: 9 ມກ
- ໂພແທດຊຽມ: 78 ມກ
- ທາດແປ້ງ: 9 ກ
- ເສັ້ນໃຍ ອາຫານ: 1.5 ກ
- ນ້ ຳ ຕານ: 5 ກ
- ທາດໂປຼຕີນ: 1.9 ກ
ຕໍ່ 100 ກຣາມຂອງຄີມເນີຍແຂງມີ:
- ພະລັງງານ: 67 33g
- ໄຂມັນ ຈຳ ນວນທັງ ໝົດ: 21 ກ
- Cholesterol: 105 ກ
- ໂຊດຽມ: 621 ມກ
- ໂພແທດຊຽມ: 98 ມກ
- ທາດແປ້ງ: 1-3 g
ປະຫວັດສາດຂອງ seviche
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Seviche de Pollo ແມ່ນມາຈາກວັດທະນະທໍາ Moche, (ວັດທະນະທໍາໂບຮານຄະດີຂອງປະເທດເປຣູບູຮານທີ່ພັດທະນາລະຫວ່າງສະຕະວັດທີ XNUMX ແລະສະຕະວັດທີ XNUMX AD ໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ໍາ Moche, ຂະຫຍາຍໄປສູ່ຮ່ອມພູຂອງຝັ່ງພາກເຫນືອ), ໃນປະເທດເປຣູບູຮານ, ສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ seviche ອີງໃສ່ໄກ່ແລະປາໄດ້ຖືກກະກຽມ, ກວມເອົາຜັກຈາກພາກພື້ນແລະນ້ໍານາວທີ່ກວ້າງຂວາງແລະເຄື່ອງເທດ.
ຄຳ ວ່າ seviche ມາຈາກ ຄຳ ວ່າ siwichi, ຂອງ Kichw, ຄໍາທີ່ອະທິບາຍອາຫານເປັນການກະກຽມເຜັດກັບປາດິບ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ, ແລະມີຫມາກໄມ້ເປຣູເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດແລະພືດສະຫມຸນໄພອື່ນໆ. ຄໍາທີ່ສິ້ນສຸດລົງເຖິງການດັດແກ້, ໂດຍຜ່ານຫຼາຍປີ, ໂດຍວັດທະນະທໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ບໍລິໂພກມັນເປັນ ແອສປາໂຍນ, ເຊິ່ງ, ໃນກໍລະນີນີ້, ມີອິດທິພົນເລັກນ້ອຍໃນການລວມເອົາສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຂົ້າໃນສູດ.
ໃນມື້ນີ້, ໄດ້ ໄກ່ເຊວິຊ ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນແລະແຊບຄືກັບ seviche ທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດ, ປາ seviche. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວນສັງເກດວ່າ ອາຫານນີ້ມີວັນສະເຫຼີມສະຫຼອງ, ຂຶ້ນຢູ່ກັບວັດທະນະທໍາແລະປະເທດທີ່ມັນຖືກບໍລິໂພກ.
