ໄດ້ ອາເຈນຕິນາ alfajores ພວກມັນຖືກເຮັດດ້ວຍແຊນວິດຂອງຄຸກກີສອງຮອບໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຕັມໄປດ້ວຍ dulce de leche ແລະຈຸ່ມໃສ່ຊັອກໂກແລັດສີຂາວຫຼືຊ້ໍາ, ຫຼືດ້ວຍນາວຫຼື glaze ອື່ນໆ. ການຕື່ມສາມາດແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຫມາກໄມ້, meringue, mousse ຊັອກໂກແລັດ, ຫຼືປະເພດອື່ນໆ, ແລະພວກມັນມັກຈະຖືກໃສ່ດ້ວຍຫມາກພ້າວບົດ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຂົາເຈົ້າມັກກິນກາເຟ ຫຼືຄູ່ຮ້ອນ.
cookies ທີ່ໃຊ້ໃນ ອາເຈນຕິນາ alfajores ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພວກມັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງແປ້ງສາລີ ແລະ ແປ້ງສາລີ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີສານເສີມອື່ນໆທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນລົງຫຼາຍແລະລະລາຍຢູ່ໃນປາກໂດຍບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມໃດໆ, ໃນບາງກໍລະນີພວກເຂົາຍັງເພີ່ມຊັອກໂກແລັດທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນໃນການກະກຽມ dough ຄຸກກີ.
ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງ alfajores
ມີການຂັດແຍ້ງກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ alfajores. ສິ່ງທີ່ເບິ່ງຄືວ່າສົມເຫດສົມຜົນທີ່ສຸດແມ່ນວ່າແອສປາໂຍນໃນລະຫວ່າງການເອົາຊະນະໄດ້ນໍາສະເຫນີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບອາເມລິກາ. ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ເປັນອາຫານຂອງນັກຕໍ່ສູ້ຕ້ານຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ຫວານທີ່ປະກອບດ້ວຍສອງ wafers ຫຼື cookies sandwiched ກັບຫວານພາຍໃນ. ຈາກສູດນັ້ນແລະມີການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະມາຮອດສິ່ງທີ່ມື້ນີ້ແມ່ນ alfajores.
ຢ່າງຫນ້ອຍ alfajores ເຕັມໄປດ້ວຍ dulce de leche ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ກ່ອນທີ່ຈະເອົາຊະນະໄດ້, ເພາະວ່າມັນແມ່ນຊາວສະເປນທີ່ແນະນໍາງົວ, ມ້າ, ແບ້, ໃນບັນດາສັດອື່ນໆ, ເຂົ້າໄປໃນອາເມລິກາ. ມັນໄດ້ຖືກຢືນຢັນວ່າໄດ້ມາຮອດສະເປນຍ້ອນອິດທິພົນຂອງແຂກອາຫລັບ, ເມື່ອພວກເຂົາໄດ້ຮຸກຮານມັນຈາກສະຕະວັດທີ XNUMX ຫາສະຕະວັດທີ XNUMX.
ບໍ່ວ່າສະຖານທີ່ໃດຢູ່ເທິງແຜ່ນດິນໂລກທີ່ສ້າງ alfajor ທໍາອິດ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າມັນມາຢູ່ໃນດິນແດນເຫຼົ່ານີ້. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດທັງຫມົດທີ່ມີຜົນກະທົບໃນການສ້າງຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບເຫດຜົນບາງຢ່າງ, ໃນບາງກໍລະນີເນື່ອງຈາກຄວາມໄວຂອງການກະກຽມສູດແລະອື່ນໆເນື່ອງຈາກລົດຊາດ exquisite. ພວກເຂົາກໍາລັງແຜ່ຂະຫຍາຍແລະຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຮັດເຊັ່ນນັ້ນ, ພວກເຂົາກໍາລັງດໍາເນີນການດັດແປງ.
ເຖິງ ແມ່ນ ວ່າ ໃນ ມື້ ນີ້ ການ ດັດ ແປງ ຍັງ ສືບ ຕໍ່, ສະ ນັ້ນ ມີ variants ຫຼາຍ ໃນ ວິ ທີ ການ ຂອງ ການ ກະ ກຽມ ອາເຈນຕິນາ alfajores. ນອກຈາກນີ້ໃນປະເທດສ່ວນໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ໂບລິເວຍ, Venezuela, ເປຣູ, Ecuador, Brazil, ແລະອື່ນໆ, ມີຫຼາຍຮູບແບບ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ພວກມັນຄ້າຍຄືກັນໃນຮູບຮ່າງແລະຂະຫນາດ.
ສູດການກະກຽມ alfajores Argentine
ສ່ວນຜະສົມ
200 gr. ທາດແປ້ງຫຼືແປ້ງສາລີ, 100 grs. ຂອງ flour wheat, ເຄິ່ງຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຂອງເຊື້ອລາ, 100 grs. ມັນເບີ, ເກືອເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ, 100 grs. ້ໍາຕານ icing ຫຼື້ໍາຕານດິນ, 3 ໄຂ່, 1 ນາວ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຂອງ vanilla, 30 grs. ໝາກພ້າວບົດ, 250 ກຣາມ. ຂອງ dulce de leche
ການກະກຽມ
- ຟອກແປ້ງສາລີ, ແປ້ງສາລີ ແລະ ເຊື້ອລາເຂົ້າກັນໃນຖັງ. ຕື່ມເກືອແລະສະຫງວນ.
- ສ້າງເປັນສີຄີມໂດຍການປະສົມ້ໍາຕານກັບມັນເບີດ້ວຍສ້ອມ, ປະໄວ້ອອກຈາກຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ.
- ລ້າງໝາກນາວໃຫ້ສະອາດ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ ແລະ ປອກເປືອກຂອງມັນໂດຍບໍ່ເອົາສ່ວນທີ່ເປັນສີຂາວ, ຕື່ມ vanilla, ໄຂ່ທັງໝົດ ແລະ ໄຂ່ແດງໃສ່ຕື່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກທຸບຕີໃຫ້ດີຈົນກ່ວາມັນປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງຈືດໆ, ປະສົມຄີມມັນເບີແລະ້ໍາຕານທີ່ໄດ້ຮັບກ່ອນ, ຕີຈົນກ່ວາພວກມັນປະສົມປະສານ.
- ຕໍ່ໄປ, ແປ້ງທີ່ປະສົມແລະ sifted ແລ້ວໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ຕີພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອປະສົມປະສານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ gluten ພັດທະນາ. ເອົາແປ້ງເຂົ້າຕູ້ເຢັນທີ່ຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍໂປ່ງໃສປະມານ 20 ນາທີ.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 155 ° F ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນເຖິງແມ່ນວ່າແລະບໍ່ມີພັດລົມ.
- ເມື່ອ dough ໄດ້ພັກຜ່ອນ, ມັນໄດ້ຖືກເອົາອອກໃສ່ຫນ້າດິນທີ່ຂີ້ຝຸ່ນກ່ອນຫນ້າດ້ວຍແປ້ງພຽງພໍ, ບ່ອນທີ່ມັນຍືດອອກດ້ວຍເຂັມມ້ວນແປ້ງຈົນກ່ວາມັນມີຄວາມຫນາປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຊັງຕີແມັດ.
- ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 5 ຊຕມຖືກຕັດແລະວາງໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງໃນຖາດອົບທີ່ເຄີຍມີແປ້ງຫຼືໃສ່ເຈ້ຍທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້.
- ພວກມັນຖືກອົບເປັນເວລາ 7 ຫຼື 8 ນາທີຢູ່ທີ່ 155 ອົງສາເຊນຊຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, cookies ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ rack ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຢັນດີ.
- ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຢັນ, ເຂົ້າຮ່ວມສອງຄຸກກີ, ເອົາ dulce de leche ຢູ່ກາງ. ສຸດທ້າຍ, ທັງສອງດ້ານແມ່ນຜ່ານຫມາກພ້າວບົດ.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ Argentine alfajores
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ alfajores ຂອງທ່ານອາບນ້ໍາເມື່ອພວກເຂົາກຽມພ້ອມ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍ:
ອາບນໍ້າເລດ
ເພື່ອກະກຽມອາບນ້ໍາຊັອກໂກແລດ, ຊື້ຊັອກໂກແລັດເຄິ່ງຫວານແລະລະລາຍໃນອາບນ້ໍາ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະລະລາຍແລະເປັນເອກະພາບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງສອງສ້ອມ, ອາບນ້ໍາແຕ່ລະອັນແລະເອົາໃສ່ໃນຊັ້ນວາງທີ່ວາງໄວ້ເທິງຖາດຫຼືເຈ້ຍທີ່ລວບລວມຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຮູບແບບ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປໃຊ້ໄດ້ອີກ.
ໝາກນາວ
ສະກັດນ້ໍາຂອງນາວຫຼາຍແລະເພີ່ມເທື່ອລະຫນ້ອຍໃສ່ໂຖປັດສະວະທີ່ທ່ານໄດ້ໃສ່ຈໍານວນຂອງ້ໍາຕານ icing, ອີງຕາມຈໍານວນຂອງ alfajores ທີ່ທ່ານຈະກວມເອົາກັບ glaze ໄດ້. stir ແລະຕື່ມນ້ໍານາວຈົນກ່ວາປະສົມກ້ຽງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີນ້ໍາຕານ icing ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບມັນໂດຍການຂັດ້ໍາຕານ granulated ໃນເຄື່ອງປັ່ນ.
ເຈົ້າຮູ້ບໍ່…?
ໃນເວລາທີ່ອົບ, cookies ສໍາລັບ alfajores ຈະເປັນສີຂາວ. ເວລາບໍ່ຄວນຍືດຍາວເພາະວ່າເຖິງແມ່ນວ່າການເຮັດດັ່ງນັ້ນ, ພວກມັນບໍ່ມີສີນ້ໍາຕານ.
ແຕ່ລະສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງ ອາເຈນຕິນາ alfajores, ໃຫ້ສານອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງຜູ້ບໍລິໂພກພວກມັນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາລະບຸຜົນປະໂຫຍດຂອງສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປທີ່ສຸດ:
- ແປ້ງສາລີທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການກະກຽມໃຫ້ຄາໂບໄຮເດຣດ, ເສັ້ນໄຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ການເຮັດວຽກທີ່ເຫມາະສົມຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ, ເຊິ່ງຮ່າງກາຍປ່ຽນເປັນພະລັງງານ, ທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ: B9 ຫຼືອາຊິດໂຟລິກ, ແລະວິຕາມິນ B ສະລັບສັບຊ້ອນອື່ນໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະລິມານຫນ້ອຍ. ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ ແລະ ແມກນີຊຽມ ແລະ ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ ແລະ ແຄວຊຽມໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
- ທາດແປ້ງຫຼືແປ້ງສາລີ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການກະກຽມ, ໃຫ້ຄາໂບໄຮເດດ. ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ B complex (B9, B2, B3 ແລະ B6). ແຮ່ທາດ: phosphorus, potassium ແລະ magnesium, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີແລະທາດການຊຽມ.
- Dulce de leche ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍໃນການສ້າງແລະສຸຂະພາບຂອງກ້າມຊີ້ນຂອງຮ່າງກາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ: B9, A, D ແລະແຮ່ທາດ: phosphorus, calcium, magnesium ແລະ zinc.
