D'Geschicht vun de berühmte saucer vun Roude Nuddelen Et gëtt reflektéiert tëscht de Joren 1840 an 1880, wéi eng grouss Zuel vun Italiener op Peru emigréiert, ugezunn vun der Kaf a Verkaf vun Dünger aus der Zersetzung vu Miervullen Drëpsen op bestëmmte Küsten an Insele vu Südamerika accumuléiert, wou d'Heefegkeet vu Guanos erausstécht, en héich performant Kompostmaterial mat wonnerbaren Resultater aus Chile a Peru.
Vill vun dësen Italiener waren schockéiert net nëmmen vum Produkt, deen se gesicht hunn, a schwätzt vun Dünger a Guanos, awer och vun der Schéinheet an der Kultur vum peruanesche Land. Konfrontéiert mat dëser, puer bliwwen am Peru, wou sech niddergelooss an hir Wuerzelen an Genen mat de Leit vun Inca Hierkonft kombinéiert, e kulturellen a gastronomeschen Austausch an all sengen Aspekter generéieren.
Dofir, Roude Nuddelen kommt direkt aus der Spaghetti Bolognese, Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt um Enn vum XNUMX. Joerhonnert dës Leit vu westlecher Hierkonft probéiert hunn deeselwechte Plat ze maachen, awer ouni Fleeschversuergung an der Géigend ze hunn, si hunn ugefaang Poulet ze benotzen a probéiert d'Aromen vun engem neien Zutat ze kombinéieren dat bis elo unbekannt war fir si, den ají panca.
Lues a lues gouf d'Geriicht an all Zëmmer an Iesszëmmer am Peru integréiert, fir d'éischt wéinst sengem eegene Goût an duerno wéinst dem Liichtegkeet, Villsäitegkeet an Accessibilitéit vu sengen Zutaten wat et erlaabt huet ouni Problem ze reproduzéiert an zu verschiddenen Zäiten vum Joer ze verbrauchen.
Wéi och ëmmer, fir all déi Lieser déi haut mat eis sinn an déi nach ëmmer net d'Virbereedung an de Goût vun dësem Plat kennen, presentéiere mir Iech hei komplett Rezept fir rout Nuddelen, wéi och e puer Empfehlungen an Donnéeën déi Iech hëllefen op déi bescht Manéier ze kachen A firwat net, verschidden Informatioun déi Iech dozou féieren e bësse méi iwwer dëst Plat ze wëssen.
Red Nuddelen Rezept
Zutaten
- 1 Poulet
- 1 Coupe virgin Olivenueleg
- 1/2 Kilo grouss Tomaten
- 3 Cebollaën
- 2 grouss Muerten
- 1 Kapp Knuewelek, geschält a gerappt
- 1 Taass generéis Panca Chili
- 4 Lorbeerblieder
- ½ Iessläffel Kumin
- Sal
- Buedem schwaarz Peffer
- 250 Gramm Tagliatelle
Utensilios
- Handtuch
- Absorbent Pabeier
- ëm Plastik wéckelen
- Messer
- Bratpfanne
- Déift Dëppen
- Glas oder Plastikbecher
- Gripper
- Blender oder Kichenhëllef
- Holzläffel oder Gabel
- Geméis grater
- flaach Plack
Virbereedung
Fänkt un mam Poulet gutt ze wäschen an ze botzen mat enger fiicht Kichen Stoff, wann de Poulet komplett propper ass, gitt op dréchen Fiichtegkeet mat engem Handtuch oder absorbéierend Pabeier.
Dann, d'Spure vu Fett mat engem Messer ewechhuelen, wéi och d'Mängel vum Déier oder e puer ongewollte Knach, um Enn fänken all Stéck mat Salz a Peffer ze Saison. Vergewëssert Iech datt keen Deel vum Poulet onerwaart bleift. Loosst fir ongeféier 30 Minutten stoen an enger Glasbecher iwwerdeckt mat Plastik.
Soubal d'Reschtzäit eriwwer ass, eng Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt erhëtzen an d'Ueleg dobäiginn, all Stéck Poulet no an no integréiert an frittéiert fir 10 Minutten oder bis all Deel vum Poulet gëllen brong ass. Wann Dir fäerdeg frittéiert, reservéiert de Poulet an enger Schossel ouni et ze iwwerdecken, sou datt d'Déierstécker net mat Feuchtigkeit fëllen an de knusprech a gëllene Kachen ruinéieren.
Op där anerer Säit, wäschen d'Tomaten, Zwiebelen a Muerten ganz gutt, d'Blieder erofhuelen an all Geméis a véier Stécker schneiden. Huelt se an de Mixer, füügt e bësse Waasser fir eng homogen a pastesch Mëschung ze kréien, wann Dir dës Textur kritt, schalt de Mixer aus a reservéiert.
Als nächst waarm d'Ueleg erëm, wou de Poulet virdru frittéiert an e bësse méi Ueleg dobäi wann néideg. Füügt déi geschälten a gerappte Knuewelek, d'Chilipaste, d'Biergerblieder, d'Kumin, d'Salz an de schwaarze Peffer dobäi. Stir alles fir ongeféier 5 Minutten an d'virdrun zerquetscht Geméis integréieren.
Wann dës Zooss ufänkt ze kachen, addéiere de Poulet, senken direkt d'Hëtzt an kachen fir ongeféier 20 Minutten. Deckt d'Pan sou datt d'Zooss net op eis spritzt, dëst evitéiert och d'Kichen ze dreckeg ze verschmotzen.
Mëttlerweil, waart op d'Zooss fir zesumme mam Poulet ze kachen, Plaz en Dëppe mat vill Waasser fir d'Nuddelen ze kachen, och en Esslöffel Salz derbäi. Wann d'Waasser de Punkt vum Damp erreecht, setzen d'Nuddelen a kachen bis se de gewënschten Punkt erreechen.
Wann d'Nuddelen fäerdeg sinn mir wäerten se drainéieren an se ënner dem Krunn kale Waasser erfrëschen fir d'Kachen ze stoppen.
Zum Schluss kuckt op d'Zooss a erreecht huet liicht a glat Konsequenz, wann dëst positiv ass, d'Hëtzt ausschalten an d'Nuddelen integréieren. Alles réieren an de Poulet während der Virbereedung verdeelen.
Servéiert d'Nuddelen an engem flaache Plat oder, wann Dir e groussen Deel wëllt, huelt en Teller hondo a fëllt et mat engem Deel vun der Nuddelen, e puer Rescht Zooss an engem Stéck Poulet. Begleet mat engem kale Gedrénks an engem Stéck Brout.
Virschléi a Recommandatiounen
Dëse Plat ass ee vun den einfachsten wat d'Ingredienten an d'Virbereedung vun all Peruanesch Kichen ugeet, wat et attraktiv mécht a wäit verbraucht vu béiden Awunner an Touristen, déi dës Liichtegkeet an Natierlechkeet an de Goûten vum Iessen a senger Presentatioun sichen.
Allerdéngs, wann konfrontéiert mat der Virbereedung vun der Roude Nuddelen, et ass ëmmer néideg ze wëssen, wéi jidderee vu senge Goûten an Texturen funktionnéiert, ouni seng roueg an herrlech Erscheinung eis täuschen ze loossen.
An dësem Sënn presentéiere mir haut verschidde Virschléi a Empfehlung sou datt, wann Dir wëllt dëst Rezept selwer ze maachen, alles gëtt wéi Dir erwaart. Dës Suggestiounen sinn wéi follegt zesummegefaasst:
- Fir eng méi dënn Tomatenzooss mat enger delikater Textur ze kréien ouni de Besoin fir e Mixer Dir kënnt Geméis benotzen mat enger Gabel gemëscht. Och wann Dir eng Zooss ouni Muschelen oder grouss Stécker wëllt, Dir musst d'Tomaten schielen, dëst andeems Dir et a waarmt Waasser taucht oder et ongeféier 6 Minutten am Waasser kachen léisst, sou wéi et néideg ass, d'Zwiebel an d'Muert ganz gutt ze schielen an alles an de Mixer ze huelen.
- Ëmmer et ass néideg an obligatoresch d'Somen aus der Tomate ze läschen, dëst verhënnert datt se spéider an der Zooss erauskommen oder batteren Aromen an d'Virbereedung ginn.
- Wann d'Sauce ufänkt ze dréchen, e bësse waarmt Waasser addéieren an nach ee Punkt Salz a Gewierzer fir dat extra Waasser ze schmaachen.
- D'Nuddelen si kënnen eidel zerwéiert ginn ouni mat der Zooss ze vermëschen, léisst et iwwer d'Nuddelen mat engem Stéck Poulet oder op d'Säite vum Teller.
- Wa mir keng Nuddelen op der Hand hunn mir kënnen all aner Zort laang oder kuerz Spaghetti Nuddelen benotzen.
- Wann Dir wëllt net all Poulet benotzen Dir kënnt nëmmen d'Brust benotzen oder och e bësse Fleesch vun engem anere Vugel vun Virléift.
- Wann Dir keng Chili Paste kritt, probéiert et ze ersetzen chorizo Peffer Fleesch. Et huet net dee selwechte Goût awer d'Resultat ass och gutt.
E recommandéiert Plat
der Roude Nuddelen sinn Deel vun enger Zort vun héich-Kalorie Liewensmëttel Wat sinn fir Athleten recommandéiert?. Zousätzlech si si besonnesch fir Kanner an eeler Erwuessener recommandéiert wéinst hirem héijen Inhalt vu Vitaminnen a Mineralstoffer, hiren Haaptbestanddeel ass Tomatenzooss déi mat engem Touch vu Kummin, Bucht Blat a Panca Peffer beräichert ass, en gebierteg Zutat aus Peru mat engem héich Kaliumgehalt ..
Och déi lescht ass eng Zort kleng Peffer mat engem ganz mëllen Aroma. Am Peru gi se fir all representativ Platen benotzt, et ass och en Zutat mat Jorhonnerte vun der Geschicht a senger Gastronomie, dëst wéinst sengem Goût an de verschiddene Varietéiten ënnert deenen mir rout, giel, gréng, rocoto, charapita, ënner anerem fanne.
Ernärungsbäitrag
De Bäitrag vun Kalorien a Vitaminnen datt dëst Plat agglutinates variéieren tëscht der Quantitéit vum Produit an der Zort Liewensmëttel, wéi Geméis an Nuddelen ze benotzen.
E puer vun de Bäiträg opgeholl vun der Roude Nuddelen eise Kierper duerch seng Haaptingredienten, ass wéi follegt zesummegefaasst:
Fir all 100 Gramm Poulet kréien mir:
- Giovanni 160 gr
- Protein 30 gr
- total Fett 70%
- Kuelenhydrater 2,4 gr
- Phosphor 43,4 gr
- Kalium 40.2 gr
- Magnesio 3,8 gr
- Eisen 0.1 gr
Ënnert 100 Gramm Chili beobachten mir:
- héich Konzentratioun vun Vitamin C, A a B6
- Kalium 1178 mg
- Eisen 398 mg
- Magnesium an Antioxidantien 22.9-34.7 mg
An enger klenger Portioun vun 80 Gramm Muert hu mir:
- Protein 0,8 gr
- Total Fett 0,2 gr
Fir 10 g Knuewel hu mir:
- Protein 0.9 mg
- Jod 0.3 mg
- Phosphor 1 mg
- Kalium 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Schwefelverbindungen: Allicin a Sulfiden
Fir 100 Gramm Zwiebel fanne mir:
- Kalorien 40 gr
- Natrium 9 mg
- Kalium 322 mg
- Kuelenhydrater 9 gr
- Diätfaser 1.5 gr
- Zocker 5 gr
- Protein 1.9 gr
- Vitamin C 143g
- Vitamin B6 0.5g
- Eisen 1 gr
- Giovanni 14 gr
Fir all 100 Gramm Nuddelen kréie mir:
- Kalorien 130 gr
- Total Fett 0.3 gr
- Natrium 0.2 gr
- Kalium 35 mg
- Kuelenhydrater 28 gr
- Nahrungsfaser 0.4 gr
- Protein 2.7 gr
- Magnesio 12 gr
- Giovanni 10 mg
Fir all Esslöffel extra virgin Olivenueleg fanne mir:
- Kalorien 130 gr
- Fette 22%
- Boverie Fette 10%
- Polyunsaturéierte Fette 15%
- Monosaturéiert Fette 16%
