Dës Zort Entrée ass ee vun de meeschte verbrauchte vu Peruaner, wéinst senger grouss Variatiounen an op déi verschidde Manéiere wéi et preparéiert a servéiert gëtt no der Plaz wou all Persoun ass.
An antik Zäiten war dës Bouillon e Liewensmëttel vu grousse Qualitéite verbraucht vun der Inka; souguer d'Spuenier an der Viceroyalty hunn et zu hirer Freed virbereet, well dëst deen einfachste Wee ass fir dës Zort Protein ze fixéieren.
Momentan gëtt d'Zopp mat Tripe oder Tripe zerwéiert, ouni ze vergiessen dat komesch Lämmchefleesch ze addéieren. Am Tour gëtt et begleet vun chifa Rais, wäiss Rais, gekachten Knollen a firwat net, mat Gromperen an all seng Presentatiounen.
Peruanesch Lamm Zopp Rezept
Zutaten
- 1 Lämmche Kapp oder Mager Lämmchen Schanken, Hals oder Been
- 1 Rëtsch frësche Koriander
- 1 Coupe frësch Paprika
- 1 Taass geriwwe Bananen
- 140 gr vun geschälte motte
- 1 gedréchent Mirasol Chili
- 1 tsp. Peffermënz
- 1 stl. Buedem waarm Peffer
- 1 stl. Chinesesch Zwiebel fein gehackt
- 3 Muerten, geschnidden
- 3 Stéck Sellerie gehackt
- Jus vun enger Zitroun
- Paico
- Gromperen fir ze schmaachen
- Waasser
- Sal al Gusto
Material oder Geschir
- Messer
- Kachdëppen
- Läffelen
- Schneidbrett
- skimmer
- Schossel oder Zoppbecher
Virbereedung
Dann de Kapp vum Lämmche mat vill Waasser wäschen schneiden et a kleng Stécker. Wann Dir en aneren Deel vum Lämmche benotzt, maacht dee selwechte Schrëtt.
An engem Dëppe mat vill Waasser, setzen d'Stécker zesummen mat den honnert a véierzeg Gramm geschälte Mote (virdrun gewascht) a verloossen Cook iwwer niddereg Hëtzt bis de motte seng Punkt erreecht, dëst wäert gewosst sinn, wann Dir de Schaum, deen duerch d'Lämmche Stécker op d'Uewerfläch ugewise gëtt, ewechhuelen muss.
Dunn Saison mat Salz fir ze schmaachen a schmaacht d'Bouillon fir ze korrigéieren. Spéider eng gedréchent Mirasol Peffer an d'Gromperen fir ze schmaachen, gutt gereinegt, geschält an a Quadrate geschnidden. Am Fall vu Muerten a Sellerie, schneiden se a kleng Scheiwen a fügen se an d'Virbereedung. Füügt och d'Tasse gerappte Bananen dobäi, fir datt d'Zopp Konsistenz hëlt.
Dann, d'Stécker vum Lämmchekapp ewechhuelen an entbeenen, sou datt d'mageres Fleesch erholen; zum Schluss d'Fleesch an d'Bouillon zeréck a kachen fir ongeféier 15 Minutten.
Wéi d'Zäit vergeet, add paico fir ze schmaachen, wéi och e Teelöffel Minze, eng vun gemalen Rocoto, Paprika, Zitrounejus an e Esslöffel vu fein gehackte chinesesche Zwiebel. Alles réieren sou datt all Zutat mat deem aneren integréiert ass. D'Salz korrigéieren a fir eng aner 20 Minutten kachen.
Fir fäerdeg ze servéieren an enger Zoppplack a mat Koriander op der Uewerfläch dekoréieren.
Virschléi
- Benotzt frësch Fleesch a Geméis. Sidd bewosst iwwer d'Qualitéit an d'Faarf vum Fleesch dat benotzt gëtt, well dëst wäert de Goût vun der Zopp beaflossen. Och d'Konsistenz, de Goût an de Geroch vum Geméis kënnen e fundamentale Faktor bei der Faarf an der Festegkeet vun der Bouillon sinn.
- Dir kënnt integréieren tripe, tripe, Poulet, Rëndfleesch oder SchwäinEt hänkt alles vum Goût vun de Konsumenten of.
- Fir Äert Stew e méi héije Niveau ze ginn, Dir kënnt d'Waasser duerch Poulet oder Rëndfleesch Bouillon ersetzen. Dëst erlaabt Iech Geméis ze addéieren, en neie Goût fir Äert Geriicht ze ginn.
- Et ass wichteg datt de Bouillon kachen 3 bis 4 Stonnen jee no der Quantitéit, déi ginn Iech eng off-white Faarf an e rauchegeschmack.
- Wa mir während dem Kachen gesinn datt de Kapp scho mëll ass, mir huelen et aus dem Dëppen an déi aner Zutaten weider kachen loossen bis alles ganz glat ass.
- D'Virbereedung erfuerdert Zäit fir bescht Resultater. Zousätzlech, ee vun de Schlëssel fir eng gutt Kachen ass alles iwwer niddereg Hëtzt kachen, op dës Manéier wäert d'Lämmche méi mëll sinn, fir eng besser Textur a Sensatioun z'erreechen wann Dir se iesst.
Mat wat kënnt Dir d'Zopp begleeden?
Fir e spezielle Goût op d' Peruanesch Lamm Zopp Dir kënnt d'Instruktioune hei ënnen verfollegen:
Begleet dëst Rezept mat eng gutt vun:
- Geriicht Serrana
- Hot Peffer oder regional
- Zitroun Drëpsen
- Aji Zooss
- Gréng Ënnen
- Petersilie
- gréng Schnéi
- Wäiss Reis oder Chifa
- Kassava oder gekachten Plantainen
Para ze drénken, am léifsten ass:
- Soss spruddelende Gedrénks
- Zitrounejus kal genuch fir de waarme vum Kachen ze subtrahéieren
- Natierlech Friichten am Jus
Geschicht vun der Peruanesch Lamm Zopp
Dëse Bouillon ass ee vun de populäersten am Peru wéinst sengem onbeschreifleche Goût an der einfacher Virbereedung. An antik Zäiten, dëser consommé fidderen grouss Quantitéiten vun Inca Siidler an esouguer bedeitend Quantitéiten vun Spuenier an der Viceroyalty, well et den einfachste Wee war an och, mam beschte Goût, wou d'Lämmche de Stär Zutate war.
Am Peru, mat all senger gastronomescher Kultur, huet dëse Geriicht ugefaang nëmme mat Lämmchen ze servéieren, awer iwwer d'Joren Saachen wéi tripe oder tripe
A la Lamm Zopp et kann gesot ginn, datt et de Virgänger vun der patasca vum Lamm oder Del Kapp Bouillon, well mat der Twist an e puer vu senge Schrëtt a mat der Integratioun vun aneren Zutaten, gouf d'Zopp en anere Plat.
Virdeeler vun Peruanesch Lamm Zopp
Et gëtt en traditionelle Plat deen ëmmer méi Unhänger huet, dëst ass de Peruanesch Lamm Bouillon oder Zopp, e Stew, dee vill soen, d'Energien an d'Chakraen oplueden.
Jonk Schof Fleesch ass eng eng gutt Quell vu Proteinen, Vitaminnen a Mineralstoffer, Charakteristiken fir d'Gesondheet vun der Mënschheet. Ausserdeem gëtt et eng Rei vu wichtege Mikronährstoffer, wéi z Vitamin B12, déi nëmmen a Liewensmëttel vun Déier Hierkonft an aner B Vitaminnen erschéngt, wéi B6 an Niacin.
Och dës Zort Fleesch ass eng Quell vu Mineralstoffer wéi z Phosphor, Eisen an Zink, wat d'Risiken vun der Anämie an Verännerungen am Nervensystem vermeit. Och dréit et déi néideg Nährstoffer fir d'Bildung vu Hämoglobin, déi antioxidant Handlung hunn.
