El mol poblano Et ass eng Virbereedung mat engem exquisite Goût, dee vu Mexikaner gär ass. Et ass präsent am Menü vun all Feierlechkeeten, dorënner Hochzäiten. Et ass e Plat, mat deem d'Groussmamm d'ganz Famill zoustëmmen wann se entscheeden et ze preparéieren. D'Virbereedung vun der kompletter Mol mat all sengen Ingredienten ass vill Aarbecht, dofir ginn ëmmer méi Rezepter publizéiert, wou d'Prozedur vereinfacht gëtt.
An de Virbereedunge fir eng einfach mol poblano d'Zuel vun den Zutaten gëtt reduzéiert, dat heescht datt de Goût net d'Komplexitéit vun deem huet entsprécht dem traditionelle Mol. Wéi och ëmmer, et ass eng ganz valabel Alternativ, besonnesch fir Leit déi säi Goût gär hunn an déi wéineg Zäit zur Verfügung hunn et ze maachen.
De Mol ass eng Virbereedung, deenen hir Hierkonft fir e puer zu Puebla geschitt ass, vu wou den Numm vun mol poblano Am Moment ass de Goût fir dës Virbereedung op de ganzen Territoire vu Mexiko verlängert. Wéi mat all typesch Platen, an all Regioun huet et e puer speziell Differenzen. Dës Differenzen erreechen de besonnesche Goût vun all mexikanescher Famill, wou d'Originalrezept endlech ugepasst gëtt, wou et allgemeng mam Poulet begleet gëtt.
komplett poblano mol
D'Rezept fir mol poblano Et huet sech geännert wéi et a ganz Mexiko verbreet ass. Obwuel et e puer Differenzen, der mol poblano Komplett, et huet normalerweis e puer Chili Peppers: Ancho, Mulato, Chipotle, ënner anerem. Et enthält och Schockela, Mandelen, Sesamsomen, Erdnüsse, Walnüsse, Rosinen, Tomaten, Tomaten, Knuewel, Zwiebel, Peffer, Nelken, Zimt, Kumin, Anis, ënner anerem Elementer.
El mol poblano Preparéiert mat all dësen Zutaten ass et eng mächteg Bomm vu gemëschte Goûten an Texturen, déi keng aner Konsequenze bréngen wéi d'Leckerheet vum Mol. Et ass evident datt d'populär Wäisheet de Mol beräichert, deen a Mexiko virbereet gouf virun der Arrivée vun de Spuenesche mat e puer vun den Zutaten, déi vun hinnen agefouert goufen.
Geschicht vun mole poblano
Et gi Kontrovers iwwer den Urspronk vun der mol poblano, et gi verschidde Versiounen, dorënner déi folgend sinn ernimmt:
- Pre-Spuenesch Hierkonft, et gëtt bestätegt datt d'Azteken virun der Arrivée vun de Spuenesche "mulli" gemaach hunn, wat Zooss heescht, déi ënner sengen Ingredienten Kakao a verschidden Aarte vu Chili abegraff huet, déi se a vulkanesche Steen gemuel hunn.
- Den Urspronk vun mol poblano Et gouf vun enger Nonne genannt Sor Andrea de la Asunción am Joer 1681 am Klouschter vu Santa Rosa. Et gëtt gesot datt wärend hatt d'Geriicht duerch göttlech Inspiratioun virbereet huet, ass d'Mamm Superior an d'Kichen komm, als Konsequenz vun de Geroch, déi aus der Virbereedung koumen, a gesinn d'Nunn schleift dat schleift, anstatt "Schleifen" ze soen, sot si " mol". Obwuel d'Nonnen hir korrigéiert, Mol bliwwen.
- An der drëtter Versioun gëtt gesot datt de mol poblano Et gouf duerch Accident erstallt wéi Fray Pascual d'Virbereedung vum Menü koordinéiert huet fir bei engem speziellen Iessen fir e Bëschof zerwéiert ze ginn. Et gëtt gesot datt de Fray Pascual d'Kichen esou knaschteg gesinn huet datt hien all d'Iwwerreschter Zutaten an engem Container gesammelt huet an se an de Schaf geholl huet wéi hien ausgefall ass an alles gesammelt ass an de Pot gefall, wou d'Tierkei gekacht gouf. Et gëtt och gesot datt se de Plat, deen op dës Manéier kritt gouf, wierklech gär hunn.
Egal wat den Urspronk vun mol poblano, koumen ënnert de Mexikaner ze bleiwen, en Deel vun enger vun hiren Traditiounen, déi vun all geschätzt ginn. Mat der Zäit huet d'Elaboratioun vu Mol an all Regioun vu Mexiko verbreet, wou Zutaten derbäigesat goufen a vill Variatiounen a senger Virbereedung produzéiert goufen.
Einfach Mole Poblano Rezept
Zutaten
1 Poulet
Poulet Zopp
1 geschnidden Bolillo, frittéiert
2 Esslöffel geréischtertem Sesam
2 Mulat Chili
6 ancho Chiles
3 Knuewel vum Knuewel
1 Cebolla
4 Peffer
2 Neel
2 Lorbeerblieder
1 Tablet Schockela
1 Stéck Kanéil
1 gëllen Omelett
4 Zoppeläffel Schmelz
Virbereedung
- De Poulet botzen, a Stécker deelen a kachen. Reservéiert.
- Droen Handschuesch, huelt d'Venen an d'Somen aus de Chilien a setzt se a waarme Waasser bis se erweicht sinn.
- Dann schleifen d'Chilien, Sesamsomen, Zwiebel, Knuewel, frittéiert Bolillo, Zimt, Bucht Blat, Nelken, allspice a gëllen Tortilla. Et kann an engem Mixer gemaach ginn, Poulet Bouillon derbäi bis ganz gutt gemëscht. An dann d'Mëschung erhalen.
- An engem Dëppe, wou d'Spëtzt plazéiert ass an d'Mëschung, déi virdru kritt ass, do ze frittéieren, se mat Salz gewürzt, d'Schockela addéieren an d'Hënn Bouillon addéieren bis déi gewënscht Dicke erreecht gëtt.
- Wann d'Mëllech fäerdeg ass, addéiere de virdru gekachte Poulet.
- schmaachen Genéisst!
Tipps
Schonn a Spuenien, den USA an anere Länner ginn et Präsentatiounen vu Molpaste, e puer vun deenen als Paste presentéiert ginn an anerer a Form vu Miel, déi mat Pouletbouillon hydratiséiert gëtt fir de Mol ze preparéieren. Et gëtt keen Zweiwel datt e Mol, deen mat enger vun dësen Versiounen virbereet ass, wäit vum originelle Goût ass. Wéi och ëmmer, en Deel vun den Ingredienten vum ursprénglechen Rezept kann benotzt ginn an an d'Virbereedung bäigefüügt ginn an doduerch säin Aroma verbesseren.
Wousst du ….?
De 16. Juli 2019, de 07. Oktober vun all Joer gouf zu Puebla als Dag vum mol poblano.
Wéinst der Varietéit vun Zutaten, déi a senger Virbereedung benotzt ginn, ass Mol Poblano e Plat mat engem héijen Ernärungsniveau. Dofir ass et schwéier ze bestätegen ob et e Vitamin, Mineral oder aner wichteg Bestanddeel fir de richtege Fonctionnement vum Organismus ass, deen net an dësem Plat präsent ass.
Nieft der mol poblano, A Mexiko ginn et aner Aarte vu Mol, déi och geschätzt ginn. Jiddereng vun hinnen huet eng Rei vun Ingredienten an eng Virbereedung, déi dem Douane vun der Plaz entsprécht wou se gemaach ginn. Ënnert hinnen kann ernimmt ginn:
De grénge Mol, dee seng Faarf kritt vun den Tomaten, déi a senger Virbereedung benotzt ginn, de schwaarze Mol, deen zu Oaxaca populär ass, dee seng Faarf kritt vum donkele Schockela, deen a senger Preparatioun benotzt gëtt, an déi giel Mol och vun Oaxaca, déi giel faarweg ass fir den giel Chile vun der Küst. Och de Mole Prieto aus Tlaxcala, deen traditionell a Lächer am Buedem virbereet gëtt.
