Den Numm vun dësem leckere Plat kënnt aus dem Technik bekannt als sautéieren (e Liewensmëttel an Ueleg oder Fett iwwer héich Hëtzt frittéieren), wat et zu enger vun de wichtegsten, räichsten an interessantsten Virbereedungen an der ganzer Peru Gastronomie mécht.
der Sauteed Nuddelen mat Fleesch Si sinn normalerweis e Plat fir jiddereen, dat heescht, datt et als fonnt ginn Haaptgeriicht vun enger Zeremonie, wéi och um Dësch vun enger bescheidener peruanescher Stad, well d'Liichtegkeet an d'Generositéit vum Geriicht et op kee Fall limitéiert.
Fir et virzebereeden eng Portioun gekachten Nuddelen gëtt gesoot plus eng aner Portioun mageres Fleesch, Ausserdeem gëtt alles gewürzt a gekleet fir dem Konsument ze passen a gëtt begleet vu fein gehackte Geméis, e bëssen Zooss an en Touch Gewierz.
Nuddelen Rezept ubroden vu Fleesch
Zutaten
- 250 gr gekachten chinesesche Nuddelen
- 1 Kilo Rëndfleesch a kleng Stécker gehackt
- 1 Coupe Geméis Ueleg
- ½ Taass Paprika
- ½ Coupe Mung Boun
- ½ Coupe Poulet Bouillon
- ½ Teelöffel gerieften Ingwer
- 2 el. Soja Zooss
- 1 stl. vun Austerzooss (et besteet aus Austerextrakten, Gewierzer an enger Salzlake. De Goût ass net ganz séiss an et gëtt an der asiatescher Kichen benotzt)
- 1 stl. Olivenueleg
- 1 stl. vu Chuño verdünnt a Waasser (Kartoffelstärke)
- 1 el. vun Zocker
- 3 Käpp Chinesesch Zwiebel fein gehackt
- 1 Knuewelek fein gehackt
- Salz a Peffer ze schmaachen
Material
- Schossel
- Messer
- Schneidbrett
- Bratpfanne
- Kachdëppen
- Forschett
- Absorbent Pabeier
- Déngschtplack
Virbereedung
An enger Schossel, preparéieren Saison d'Stécker Fleesch. Füügt den Esslöffel Chuño derbäi a loosst et 30 Minutte raschten, sou datt de Protein all d'Aromen absorbéiert. Wéi d'Zäit passéiert, mëschen ganz gutt.
Dann, an enger Bratpfanne, e bëssen Ueleg erhëtzen d'Fleesch frittéieren; versiegelt et gutt an eemol fäerdeg, huelt et aus der Hëtzt a reservéiert.
Separat kachen en Dëppe mat vill Waasser zesumme mat e bësse Salz, wann et spruddelt integréieren d'Nuddelen a réckelen se sou datt se net festhalen. Sidd ëmmer bewosst datt se net iwwerkach ginn.
An der selwechter Pan, déi benotzt gouf fir d'Fleesch ze frittéieren, d'Nuddelen (scho gekacht) mat Knuewelek, Zwiebelkapp, Ingwer, Mung Bounen a Paprika sautéiren bis alles brong ass.
Füügt dat reservéiert Fleesch, d'Austerzooss, den Zocker, eng Prise Salz an den Olivenueleg, 10 Minutten kachen loossen. Schlussendlech fügen Se d'Hënnebouillon, d'Sojazooss an de Chuño (Kartoffelstärke) verdünnt a Waasser derbäi.
Mix alles ganz gutt an als Final Touch, derbäi nëmmen de gréngen Deel vum fein gehackte Fréijoerszwou. Servéiert nach ëmmer waarm an déif Telleren, addéiere e bësse geriwwe Kéis a Koriander fir ze dekoréieren.
Tipps a Recommandatiounen
- Wann Dir keng Austersooss hutt, kënnt Dir et duerch e puer ersetzen Fësch Zopp vun Ärer Preferenz.
- Alternativ kënnt Dir e addéieren geriwwe Muert op d'Zooss fir de Goût an d'Faarf vun der Substanz ze verstäerken.
- Fir en optimalt, elegant an appetitlech Resultat ze kréien, ass et néideg d'Geméis an ähnlech Streifen schneiden (net sou laang) oder wéi et normalerweis genannt gëtt, an "julienne". Fir dëst braucht Dir e ganz scharf Messer an e bësse Gedold.
- Nuddelen oder Nuddelen muss zu Perfektioun gekacht ginn, fir dës Kontroll a réieren dauernd beim Kachen.
- Wann Dir eng méi séier Virbereedung wëllt, Dir musst frësch Nuddelen benotzen, well d'Kachzäit manner wäert sinn wéi déi vun der veraarbechter Nuddelen.
- Fir et e méi orientaleschen Touch ze ginn, füügt e Sprëtz vun teriyaki Zooss. An dësem Fall, ajustéieren de Salz Punkt well de teriyaki Zooss et ass e bësse salzeg.
- Begleet dëse Plat mat der klassesch huancaina Gromperen, grad wéi et geschitt mat Poulet Nuddelen Rühren. Sou och mat Dräieck Brout, geschnidden salzeg Brout, Kéis gestoppt Brout oder einfach mat engem kalen Téi.
Historia
Nuddelen sinn eng Aart vu verlängerten, flaachem Teig (Nuddelen), déi de Set vu asciute Paste (nach Nuddelen) vun italienescher Hierkonft.
Iwwer seng Hierkonft gëtt et eng kontroverse, well a China Nuddelen ähnlech wéi Nuddelen a Spaghetti scho méi wéi ee Joerdausend virum Italien virbereet ginn, den Haaptunterschied ass datt d'Miel vun der chinesesch Nuddelen ass Reis oder Soja während italienesch tagliatelle et ass Weess.
Allerdéngs ass de D'Wuert tagliatelle oder tagliatelle ass ofgeleet vum italienesche Wuert ¨taglerini¨ an et ass am Verb taglire ´´Schneidebrett´´, well a Süditalien dës Nuddelen op verschidde Manéieren ugefaang ze schneiden, e Beispill dovun war a "Streifen", déi un engem Seel opgehaang goufen an dem Wand ausgesat waren an Sonn.
Op der anerer Säit bezitt d'Wuert Sauté op déi orientalesch Technik déi benotzt gëtt fir all d'Ingredienten an enger grousser Schossel ze frittéieren an esou all Goût mat de entspriechende Zoossen z'integréieren. Also, anescht gesot, Stir-frittéiert Nuddelen sinn d'Kombinatioun vun italienesche Nuddelen mat chinesesche kulinareschen Techniken, béid Kulturen sinn an de leschte Jorhonnerte a Südamerika ukomm.
Elo wa mir eis op Urspronk vun Nuddelen am Peru, dës daten zréck op déi fréi Jore vun der spuenescher Kolonie, wéi déi éischt Italiener op d'Küste vun der Regioun ukomm sinn, well deemools d'Kinnekräich vu Genua dem spuenesche Räich ënnerworf war an als Resultat vun dëser Bezéiung déi éischt Immigranten koumen. seng Kulturen a besonnesch seng Gastronomie ze bréngen.
