El oft nërdlechen Et ass e Plat, dee vu Mexikaner héich appréciéiert ass, gemaach mat Bauch, Been a Rëndfleeschmärg Schanken, mat Pozalero Mais an aner Ergänzunge wéi Zitrounejus fir et Aroma ze ginn. An e puer Fäll fügen se d'Chilien un d'Virbereedung an an anerer preparéieren se d'rout Chili Zooss an all Iesse gëtt iwwerlooss fir ze entscheeden wéi eng Quantitéit un d'Spiciness se dem Geriicht addéiere wëllen. Et gëtt allgemeng mat Tortillas begleet.
Mat der Notzung vu sou vill Zutaten ass d'Erhalen vun engem komplette Plat aus der Ernährungssiicht an och mat engem exquisite Geschmaach garantéiert. A ganz Mexiko sammelen vill Groussmamm hir Famillen um Weekend a verwinnen se andeems se eng virbereeden oft nërdlechen, doduerch d’Familljebänn stäerken an hir Traditiounen un déi nei Generatiounen iwwerdroen.
Wéi d'Rezept verbreet huet, huet et ugefaang Differenzen an all Regioun vu Mexiko ze gewannen, no de spezielle Goûten a Kulturen vun all Regioun. Et gi wäiss, rout a variéiert Goût wéinst de Gewierzer a Gewierzer déi op all Plaz benotzt ginn. Och all Famill iwwerdréit seng Goûten an Zutaten vum Plat, deen duerch d'spezifesch Gewürz vun all Groussmamm geliwwert gëtt, an dat gëtt mat der Zäit d'Besonnesch Gewürz vun der Famill.
Geschicht vun der nërdlechen Menudo
Den Urspronk vun oft nërdlechen Et ass net voll definéiert, e puer bestätegen datt et am Norde vu Mexiko entstanen ass an anerer soen datt et am Zentrum vum Land entstanen ass. Wat se schéngen d'accord ze sinn, ass datt et an der Landschaft entstanen ass, ënnert de Klassen mat mannerem Akommes, déi benotzt hunn, wat déi iewescht Sozialklassen als Offall ugesinn hunn, andeems se eng Kéi fir Iessen geschluecht hunn.
Déi, déi soen datt et am Norde vu Mexiko entstanen ass, bestätegen datt um Enn vum XNUMX. Joerhonnert an Ufank vum XNUMX. Joerhonnert Rëndfleesch op d'Schluechtfeld zougewisen gouf fir Zaldoten an Offall ze ernähren, dorënner d'Been an de Bauch vum Rëndfleesch. bei de Baueren geliwwert goufen. Et ass ganz wahrscheinlech datt d'Benotzung vun esou "Offall" d'Plack vun oft nërdlechen.
Op der anerer Säit, déi soen datt et an Zentral Mexiko entstanen ass, bestätegen datt et an der Zentralregioun et virum nërdlechen Deel vum Land entwéckelt gouf, sou datt et eng méi grouss Wahrscheinlechkeet ass datt d'Geriicht am zentrale Deel entstanen ass. Si baséieren och op d'Existenz vun enger Legend, wou et gesot gëtt, datt no der Arrivée vun de spuenesche "Wäiss" e spuenesche Metzler refuséiert huet, d'Fleesch un d'Awunner ze verkafen, angeblech gesot datt "d'Fleesch net Liewensmëttel fir Indianer war".
Dofir hunn "d'Indianer" sech ze nidderloossen fir ze kafen, wat fir d'Wäiss als Offall ugesi gouf. Et war deemools datt d'Wäisheet d'Awunner gefouert huet Weeër ze erfannen fir d'Been an de Bauch a Platen ze benotzen, déi schlussendlech de Geriicht ginn deen de Moment genannt gëtt oft nërdlechen.
Ob et am Norden oder am Zentrum vu Mexiko entstanen ass, ass zu dësem Zäitpunkt net méi wichteg. D'Wichtegst ass datt et e Plat ass, deen am ganzen Territoire voll ausgedehnt ass mat de Mais fir Pozole et enthält, seng schaarf Touch an Zitroun, déi et als voll Mexikanesch charakteriséieren.
Menudo norteño Rezept
Zutaten
2 kg propper kaal Bauch
2 Rëndfleeschbeen propper a 4 geschnidden
E Véirel vun engem Kilo Marsch Schanken
1 kg Mais fir Pozole
2 Cebollaën
2 Chili Peppers
1 grousse Kapp Knuewelek
1 Paprika
2 Esslöffel Piquín Peffer
2 Zoppeläffelen Oregano
Gehackte frësche Koriander
4 Zitrounen
Salz a Peffer
Virbereedung
- De Bauch a klenge Quadrate schneiden.
- An engem groussen Dëppe kachen d'Been an d'Schanken mam Knuewel a virdru gehackte Zwiebel. Wann et kacht, gëtt de Schaum ofgeschaaft an de Bauch bäigefüügt, waart bis de Schaum erëm eropgeet fir se ze läschen. Kachen weider iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 2 Stonnen, mam Dëppe net iwwerdeckt, bis d'Been an de Bauch mëll sinn.
- D'Rëndsbeen ginn aus dem Dëppe geholl fir d'Fleesch ze entfernen an a kleng Stécker ze schneiden, déi spéider an d'Bouillon agebaut ginn.
- Füügt de Mais an d'Bouillon a reduzéiert d'Hëtzt, loosst d'Kachen weider 2 Stonnen weidergoen oder bis de Mais ufänkt ze briechen.
- Duerno ginn de Rescht vun den Zutaten an d'Bouillon bäigefüügt: Chili, Paprika, Zwiebel, Knuewel, Salz a Peffer. D'Fleesch, dat aus de Rëndfleeschbeen ewechgeholl gouf, ass och zu dëser Zäit agebaut.
- D'Platen ginn aus dem selwechten Dëppe zerwéiert an op den Dësch gi Platen mat gehackte Koriander, gehackte Schnéi, Piquín-Paprika, Oregano a geschnidden Zitrounen arrangéiert, sou datt all Iesse säi Plat no sengem perséinleche Goût Saison kann. Tortillas ginn och op den Dësch geluecht fir ze begleeden.
Tipps fir eng lecker nërdlechen Menudo ze maachen
Wann Dir eng oft nërdlechen Fir eng Versammlung an Dir wësst net de Goût vun allen Iessen, ass d'Ideal eng Chilisauce ze maachen fir all Plat vun all eenzel ze addéieren. Am Fall wou een net schaarf gär huet oder et kéint souguer geschéien datt een allergesch op Chili ass.
Wann Dir wëllt vill méi Goût der oft nërdlechen Dir kënnt, amplaz Waasser ze benotzen der Virbereedung ufänken, Dir kënnt Rëndfleesch benotzen, Poulet oder Schwäin Bouillon. An all Fall wäert et am Goût gewannen.
Wousst du ….?
- A ville Länner ginn et Variatiounen vun der dacks nërdlechen, déi am meeschte Fäll Rëndfleesch Bauch gemeinsam hunn. Nieft dem Rezept variéieren d'Nimm och jee no Land wou et gemaach gëtt. A verschiddene Fäll gëtt et ënner anerem Tripe, Tripe genannt.
- A Mexiko gëtt et keng Versammlung oder Feier wou de oft nërdlechen. Si enthalen et souguer op Hochzäiten.
- El oft nërdlechen Et ass e restauréierende Plat mat engem héijen Ernärungswäert, wéinst den Zutaten, déi et enthält, representéiert et en natierlecht Multivitamin. Et enthält Proteinen, Kuelenhydrater, Vitaminnen a Mineralstoffer, déi an alle Fäll de gudde Fonctionnement vum Kierper hëllefen.
