La Antioquian schwaarz Pudding Et ass eng vun den emblematesche Wurschte vun der Regioun. Et gëtt aus Schwäin Blutt als ee vun hiren Haaptkomponenten gemaach an ass zu de Virbereedungen déi traditionell vun der Gastronomie vun deem südamerikanesche Land ugebuede ginn.
Einfach ze preparéieren, den Antioquia Schwaarzpudding gëtt vun den Awunner a Besucher verbraucht, déi de spektakuläre Goût schätzen deen d'Resultat vun der Mëschung frësch Schwäin Blutt mat anere Komponenten wéi Rais, Schwäin an Zwiebel. All agefouert a Stécker vum Darm vum Schwäin, deen als Container fir d'Materialien an hiren eegene Goûten déngt.
An dësem Artikel gewidmet fir dësen exquisite Plat, wäerte mir Iech iwwer d'Ingredienten informéieren déi normalerweis a senger Virbereedung benotzt ginn an och de Schrëtt fir Schrëtt déi gefollegt musse ginn fir se ze maachen. Och wäerte mir Iech e puer Aktiounen beroden fir besser Resultater z'erreechen, mir weisen op Saachen déi Dir vläicht net iwwer dës Schwaarzpudding wësst a mir soen Iech iwwer hir Geschicht, déi ëmmer interessant ass ze wëssen.
Geschicht vun Blutt Zoossissmetzler Antioquia
D'historesch Rees vun dësem Plat schéngt am antike Griicheland ugefaang ze hunn, wéinst enger Ernimmung vu Bluttwurscht an den Texter vun der Odyssee, geschriwwen vum Homer, e prestigiéise griicheschen Dichter a Schrëftsteller.
Aner Zeienaussoen lokaliséieren den Urspronk vun dësem Plat a spuenesche Lännereien, speziell an der Stad Burgos, wou et konfiguréiert gouf als Resultat vun der Evolutioun vum gastronomesche Patrimoine op där Plaz. A Spuenien kritt d'Bluttwurst Präsentatiounen, déi et vill Prestige ginn als Aperitif oder als exzellent Alternativ an der Welt vu spuenesche Tapas. Vun do aus an no de laange Jore vun der Eruewerung gouf dëst Produkt vun de Spuenien an amerikanesch Lännereien bruecht.
Op dës Manéier huet et ugefaang a verschiddene Länner bekannt a verbraucht ze ginn, dorënner Kolumbien a Venezuela. A Kolumbien gouf Bluttwurscht an de gastronomesche Virschléi vu verschiddene Regioune vum Land agebaut. Awer seng Popularitéit ass aussergewéinlech am Departement Antioquia, am Nordoste vu Kolumbien. Dësen Artikel ass fir déi berühmt Bluttwurst aus Antioquia gewidmet.
Antioquia Black Pudding Rezept
Antioquian Blutt Wurst
Plato Mëttegiessen
Kachen Colombian
Virbereedung Zäit 2 Stonnen
Kachzäit 2 Stonnen
Total Zäit 4 Stonnen
Portiounen 5
Kalorien 560 kcal
Zutaten
D'Ingredienten, déi an der Preparatioun vum Antioquia Schwaarzpudding benotzt ginn, sinn déi folgend:
- Een an en halleft Liter Schwäin Blutt an déi selwecht Quantitéit Waasser.
- Stécker vun Darm oder Schwäin casing
- En halleft Kilo gekachten Räis.
- Ee Kilo Speck.
- Zwee Esslöffel vu ganz fein gehackte Minze, datselwecht mat zwee Esslöffel Pennyroyal, zwee Petersilie an e klenge Rëtsch Koriander.
- Fënnef Zwiebelen, 2 Esslöffel Peffer, 4 Mais an zwee Esseg.
- Véier Knuewelek Knuewelek, 2 Zoppeläffel cumin, 1 Esslöffel pulveriséiert Oregano a Salz fir ze schmaachen.
- Fuedem oder Wick fir ze bannen.
Virbereedung vun der Antioquian Blutt Wurst
Wann all d'Ingredienten verfügbar sinn, och virdru gekachte Reis, e Container mat gutt gewiermt a scho kochendem Waasser, déi gehackte Gewierzer wéi d'Rezept erfuerdert, gi mir weider fir de Schwaarzpudding ze sammelen. Fir dëst gi mir Iech Schrëtt fir Schrëtt, déi Iech zu exzellente Resultater féieren:
Kachen de Räis mat all de Gewierzer, déi normalerweis benotzt gi fir et ze kachen. Et sollt genuch gekacht sinn, d'Käre mëll a ganz feucht wann se réieren. Ofkille loossen.
Wärend nach frësch gëtt Salz an Esseg an d'Blutt vum Schwäin bäigefüügt, fir datt et net dréit. Säi gudden Zoustand bestëmmt den Erfolleg vun der Prozedur.
D'Darm vum Schwäin sollt e puer Stonnen am Waasser mat genuch Zitroun erwächt ginn. Da musse se op béide Säiten, intern an extern, mat reichend Waasser gespullt ginn, a plazéiere sou datt d'Waasser drainéiert. Si sollten ganz gutt dréchen. Da muss ee vu sengen Enden gebonnen ginn. D'Quantitéit vum Kass gëtt benotzt no der Quantitéit u Schwaarzpudding, déi virbereet gëtt, mat e bësse Schlof am Fall wou e Stéck brécht beim Ëmgank.
An engem Container, deen am léifsten net metallesch sollt sinn, ginn all d'Ingredienten gegoss a gerührt bis eng déck a ganz homogen Mëschung produzéiert gëtt. Passt op datt et keng Klumpen vu Maismiel gëtt.
Mat der Ënnerstëtzung vun engem Trichter gëtt d'Hülse manuell mat der Mëschung gefëllt, sou datt et net ze schwéier ass, well d'Hülse tendéiert beim Kachen ze kontraktéieren. De lockeren Enn vun de Këschte gëtt gebonnen a si gi fir zwou Stonne gekacht, opgedeckt, sou datt de Këscht net platzt, an iwwer niddereg Hëtzt. Et ass üblech fir se virdru mat engem Dorn aus dem orange Busch ze pricken.
D'Waasser, wou d'Antioquian Schwaarzpudding agefouert gi fir ze kachen, muss kachend sinn, an enthalen verschidden Aarte vun Arten wéi Oregano, Bucht Blat an Thymian.
No zwou Stonne Kachen gi se an enger cooler a gelëfter Plaz hänken. Wann se komplett kal sinn, kënne se am Frigo gesat ginn.
D'Portioune fir ze konsuméieren gi vun hinnen getrennt.
Tipps fir eng lecker Antioquia Black Pudding ze maachen
Zousätzlech zu deem wat am Rezept selwer etabléiert ass, ginn et Empfehlungen, déi d'Erfahrung uginn, musse berücksichtegt ginn fir lecker ze maachen Antioquian schwaarz Pudding:
- De Räis, deen an dëser Virbereedung benotzt gëtt, muss de Schwaarzpudding kompaktéieren, also muss et gekacht ginn, bis et erweicht genuch ass, a probéiert et mat enger gewësser Fiichtegkeet ze verloossen.
- Ee vun de Geheimnisser fir datt d'Schwaarzpudding gutt schmaacht ass d'Darm vum Schwäin ganz gutt ze wäschen.
- D'Blutt vum Schwäin fir ze benotzen muss frësch sinn, rezent. Et muss geschützt ginn vu Verschmotzungsmëttelen, déi hir Zersetzung induzéieren kënnen.
- Black Pudding soll net iwwer d'Zäit verbraucht ginn, datt onënnerbrach Frigoen garantéiert datt se an engem gudden Zoustand gehale ginn.
- Während der Virbereedung vun der Antioquian schwaarz Pudding Grouss Opmierksamkeet muss op d'Hygiène vun de Container a Geschir benotzt ginn.
Wousst du….?
D'Zesummesetzung vun der Antioquian schwaarz Pudding transforméiert et an eng Quell vun Eisen, Proteinen a Kuelenhydrater. Am Géigesaz zu deem wat geduecht ka ginn, ass säi Fettgehalt relativ niddereg.
