Carapulca mat dréchen Zopp

El carapulca mat dréchen Zopp Et ass e peruanesche Plat, deen no de Chroniken vu verschiddene gastronomesche Schrëftsteller a Fuerscher bekannt gouf während der XVII Joerhonnert,  well et Deel vum deemolegen prekäre Menü war, dee vun de Sklaven an Naturvölker vu Peru verbraucht gouf.

Och dëst ass eng typesch Stew vun der Kichen vu Peru wat mat der Mëschung vun de verschiddene peruanesche Kulturen an der Naturvölker an afrikanescher kulinarescher Géigend verbonnen ass, also en eelste Iessdësch deen am Andean Land bekannt ass. Seng Haapt Ingredienten sinn gekachten dréchene Gromperen a verschidden Zorte Fleesch wéi Rëndfleesch, Schwäin, Schwäin, Poulet, ënner anerem, souwéi Geméis wéi Chili Panca, Knuewelek an Ënn.

Gläichzäiteg, der carapulca Mat dréchen Zopp Et ass sou eng variéiert Liewensmëttel datt seng Virbereedung transforméiert ka ginn ofhängeg vu wou mir am Peru sinn, e Beispill vun dësem ass de Ica Carapulca wat mat Schwäin preparéiert gëtt an eleng zerwéiert gëtt oder mat trockener Zopp begleet gëtt; wann et war dréchen Zopp Et ass eng Virbereedung mat Spaghetti oder roude Nuddelen oder Reis mat Enten. Op anere Plazen gëtt et mat wäisse Rais als Bäilag zerwéiert an zu Cañete a Chincha mat frësche Gromperen.

Wéi och ëmmer, haut presentéiere mir Iech dat komplett Rezept vun der Carapulca mat dréchen Zopp meescht traditionell vu Peru, déi gëtt begleet vun e bekannte Bäilag, deen et net nëmmen e feuchten a salzegen Touch gëtt, awer och de Goût an d'Textur verbessert.

Carapulca Rezept mat trocken Zopp

Zutaten

• 1.5 kg gedréchent oder parboiled Gromperen
• 1.2 kg Fleesch no Ärer Preferenz
• 3 Esslöffel ají panca
• 1/2 Teaspoen Knuewelek Salz Peffer a cumin
• genuch Poulet Bouillon
• Ueleg
• Zimtstéck
• 1.5 g geréischten a gemëschte Erdnuss
• Salz Peffer an cumin
• 1 grouss Ënn

Material

• Messer
• Läffel
• Schneidbrett
• Handtuch
• Kachdëppen
• Bratpfanne
• Schossel
• Plastikbecher
• Muert

Virbereedung               

La Beschreiwung vun dësem Plat ass ganz einfach, et fänkt wéi follegt:

• An enger Bratpfanne oder Dëppe iwwer mëttlerer Hëtzt, brong d'Kartoffelen. fir 10 Minutten. Huelt vun der Hëtzt, loosst ofkillen a wäschen. Zousätzlech, leeën d'geréischte Gromperen an eng Schossel an deckt mat duebelt säi Volumen Waasser, loosst d'Nuecht stoen fir ze hydratéieren, nom Dag belaaschten a reservéieren.
• Preparéieren a Ënn, Knuewelek, Chili a Panca waarm Peffer dressing, dëst mat Hëllef vun engem Mörser.
• Huelt d'Stécker Fleesch ganz oder schneiden se an d'Halschent an drénkt se am Dressing. Ewechzehuelen hinnen a reservéieren.
• Maacht den Uewen un a setzt d'Pan mat vill Ueleg, d'Fleesch fir e puer Minutten brong a wann et versiegelt ass de Peffer, de Kummin an e puer Kanéilstécker derbäi.
• Huelt d'Gromperen vun Ufank un an d'Pan, Poulet Bouillon, Nelken a Kanéil.
• Kachen iwwer niddereg Hëtzt onofdeckt a réieren heiansdo fir eng Stonn, wann d'Kartoffel ass gekacht der Erdnuss addéieren a mat Salz ofschléissen.
• Mix a loosse kachen fir 10 Minutte méi, ewechzehuelen vun Hëtzt a servéieren carapulca mat wäisse Rais, parboiled Yucca oder Nuddelen.

Consejos and sugerencias

E puer vun de Rotschléi déi mir Iech kënne ginn ass wéi follegt beschriwwen:

• Wann Dir Fleesch kaaft, gitt sécher datt et ass frësch a wat iwwer hir kee staarken oder irritéierende Geroch gëtt ofginn. Dëst beinhalt och Akeef vu Geméis, bewosst datt alles reift a glat ass, ouni ongewollte Geroch a schläimeg Texturen.
• Ënnert ee vun de Suggestioune fir dëse Geriicht fir e méi konzentréierte Goût ze hunn, gëtt et uginn Saison d'Fleesch mat der Dressing iwwer Nuecht. Marinat et an enger Zooss oder mat Zitrounejus fir en intensiven Aroma, och mat engem Panca Chili Smoothie, Wäin oder donkel Schockela fir Hëtzt a Rauheet ze addéieren.
• Dës Zort Plat Et kann mat Yucca, geréischtertem Plantain, geréischterte Gromperen oder franséische Stil begleet ginn, wéi och mat engem wäisse Rais oder eng Zalot ofhängeg vum Goût vun de Liebhaber vun dësem Nahrungsarchetyp.

Ernärungsbäitrag

Fir 100 Gramm Schweinefleesch kréien mir:

• 242 Gramm Kalorien
• 14 Gramm Gesamtfett
• 80 ml Cholesterin
• 62 ml Natrium
• 423 Gramm Kalium
• 27 g Protein
• 19 g Kalzium
• 53 g Vitamin D
• 28 Gramm Magnesium
• 17.7 g Protein

Fir all 100 Gramm Villercher

• 990 IU Vitamin A
• 1.789 ml Vitamin B3
• 1.009 ml Vitamin B6
• 1.143 ml Phosphor
• 1 Gramm Kalium
• 13 Gramm Vitamin B12

 Ënnert dem Geméis oder Knollen fir ze benotzen hu mir d'Gromperen déi fir all 150 gr bäidroen:

• 174 Gramm Kalorien
• 0.3 g Gesamtfett
• 35 ml Natrium
• 35 ml Kalium
• 28 Gramm Kuelenhydrater
• 0.4 Gramm Diätfaser
• 2.7 Gramm Protein
• 12 g Magnesium
• 10 ml Kalzium

Spaass Fakten

• D'Plack aus dem entwéckelt LeeschtungenDank dësem war et méiglech, lues a lues an d'kreolesch Dëscher am Virreal Peru anzegoen.
• De siwwenzéngten Joerhonnert gouf vill vun der populär Klass verbraucht an als Liewensmëttel fir déi Aarm ugesinn, Wéi och ëmmer, et war mam Vergaangenheet vun der Zäit am XNUMX. Joerhonnert datt et sech zu engem deegleche Plat entwéckelt huet, dee vun der Mëttelklass vun der Provënz Lima, Peru verbraucht gouf.
• Seng real Hierkonft ass enk verbonne mat der Provënz Chicha an Ica, a mam Distrikt San Luis de Canete déi op der südlecher an zentraler Küst vu Peru läit, ass et an dëse Stied, datt d'Geriicht vun carapulca mat dréchen Zopp deckt e groussen Deel vun der zentraler Opmierksamkeet vun der Gastronomie of, ass also am meeschte verbraucht a Familljeevenementer, dat heescht Gebuertsdeeg, Daf, Hochzäiten, Chrëschtdag, ënner anerem, dëst dank sengem spezielle Goût a seng Fäegkeet fir nozeginn.
• Ee vun de groussen Anekdoten déi dëse leckere Plat huet ass dat am Joer 2017 Ronn 100 Leit ware mat engem Kach aus Peru organiséiert fir déi gréisste Carapulca op der Welt ze preparéieren baséiert op 650 Kilo Gromperen. Dëse Plat gouf vun 3500 Leit geschmaacht, allerdéngs konnten d'Organisateuren trotz allen Efforten de Rekord net erreechen.
• Den Numm vun dësem bekannte Stew spigelt sech vum Numm aus dem AIMARA Gala "phurka giso" dat heescht "aus waarme Steng gemaach an aus Quechua".
• Wann Dir iwwer d'Virbereedung vu Liewensmëttel mat waarme Steen schwätzt, schéngt et e Brauch vun de Vëlker ze sinn Aymara am Peru, Deemools waren d'Preparatiounen vun den Andean-Siidler charakteriséiert duerch einfach ze sinn, also de carapulca Et schéngt aus den ale Stews an décke Zoppen vu Lama- oder Alpaca-Fleesch ze kommen a virgehëtzt trockene Gromperen, déi mat Steng gekacht sinn. an engem Dëppen.