El кычкыл менен такачо Бул Перунун мүнөздүү тамак-ашы. Башында ошол өлкөнүн Амазонка джунгли аймагынан, ал Перунун башка аймактарына таралып, аны ар кайсы жерлерден татып көрүүгө болот.
Иштеп чыгуу кычкыл менен такачо чогуу бул даамдуу тамакты түзгөн эки компоненттин көз карандысыз даярдоону талап кылат. Анын негизги ингредиенттери бышырылган жана майдаланган же майдаланган жашыл плантан, кургатылган жана куурулган эт менен коштолот.
Такачо Перуда ушунчалык мүнөздүү болгондуктан, анын аталышы кечуа тилинен алынган "така чу" деген сөздөн келип чыккан, анын мааниси "сабап" дегенди билдирет, бул термин менен алар бышырылган, майдаланган жана майдаланган бананды аныкташкан. Таквачо даярдоонун эч кандай кыйынчылыгы жок, ал үчүн банан сууга бышырылганбы, грильдеби же куурулганбы, жакшылап бышыруу керек; бышыргандан кийин ал майдаланган же майдаланган, туз жана чочко майы менен аралаштырып, кошууга жөндөмдүү чочконун кабыгынан даана. Такачонун өзү ушунчалык жагымдуу болгондуктан, аны эч кандай коштоосуз, стартер катары бергендер бар.
Өз кезегинде, шишкебек - бул ветчина тибиндеги колбасага белгилүү бир окшоштук менен суусузданган эттен башка эч нерсе эмес, алардын келип чыгышы Испаниянын колонияга чейинки мезгилине таандык. Оптималдуу жүндүү малдын арткы бөлүгү болуп эсептелет; Бирок, кээ бирлери чочконун этинен жасалган эң даамдуу деп эсептешсе, башкалары башка сүт эмүүчүлөрдүн этин колдонсо болот деп ырасташат. Эт ар бир аймактын каада-салты боюнча ар кандай татымалдар менен маринаддалат жана андан кийин суусуздануу процессине дуушар болот, кээде акыры ышталган, бул процесстин баары ага тамак берет. даамдуу жана мүнөздүү даамы.
El кычкыл менен такачо Бул толук тамак, анда компоненттердин айкалышынан сонун даамы бар тамак пайда болот. Анын кабыл алынышы ушунчалык айкын болгондуктан, аны эртең мененки тамак катары кызмат кылгандар бар, ал эми башкалары аны түшкү же кечки тамакка негизги тамак катары тандашат.
Такачо рецепти кычкыл менен
ингредиенттер
- 4 жашыл банан
- 200 грамм чочконун курсагы же уйдун төшү, майдаланган
- 200 грамм чочко майы
- Ар биринин салмагы болжол менен 4 граммдан жасалган 150 даана шишкебек
- Өсүмдүк майы, куурууга керектүү өлчөмдө
- Туз даамын
Кошумча материалдар
- Sartenes
- Плантейндерди бышыруу үчүн: суу куюлган идиш, атлас же гриль же ротисер
- идиш же контейнер
- Балка же майдалагыч
Такачо даярдоо
Көмөч казанга чочконун майды ээритип, чочконун ичин же уй этинин бөлүктөрүн алтын кызарып, чочконун кабыгындай көрүнүшкө жана консистенцияга ээ болгонго чейин салабыз. Буларды алып салып, сары майды сактаңыз. Чочконун кабыгын майдалаңыз
Банандарды тазалап, тилимдерге бөлүңүз. Аларды кантип даярдоону тандап алышыңыз керек: Аларды сууга кайнатуу, майга куурууга же куурууга болот. Эң кеңири таралганы, аларды жакшы бышканга чейин кууруу. Банандын кесиндилери керек болсо суусу тазаланып, идишке алынып, пюре пайда болгонго чейин майдалагычтын же балканын жардамы менен эзилет, татымына жараша туз, чочконун кабыгы, чочконун майы даярдалат. чочконун кабыгы жана ал сакталган болчу. Баарын аралаштырыңыз. Тазаланган банан камырын кичинекей, окшош бөлүктөргө бөлүңүз. Камырдын ар бир бөлүгүн алаканыңызга бирден салып, тоголок формага келтириңиз. Аларды ысык майдан өткөрүп, аларга көбүрөөк консистенция берип, кандайдыр бир кабыкты пайда кылат.
Башка көмөч казанга куурдактарды алтын түскө ээ болгонго чейин майга кууруп, күйүп кетпесин.
Такачо өлчөмүндөгү такачо менен тарелкага бир кесим кычкылдан бериңиз, бул адилеттүү бөлүштүрүүгө мүмкүндүк берет.
Пайдалуу кеңеш
Бул куурулган чоризо жана салат менен коштолсо болот даярдоо үчүн жөнөкөй тамак, ошондой эле соустун кандайдыр бир түрүн коюуга болот.
Тамак уйдун төшүнө караганда чочконун курсагы менен даамдуураак болот.
Тамактануу салымы
100 г такачо порциясында 35 г белок, 9,5 г май, 20 г углевод, 120 мг холестерол, 3,4 г клетчатка, 40 мг кальций, 3,8 мг темир, 30 мг магний, 620 г. мг калий, 320 мг фосфор, 2,5 мг йод жана 629 мг натрий.
Ошондой эле анын негизги компоненттеринин арасында фолий кислотасы жана бир нече витаминдер бар, алардын арасында В комплекси өзгөчөлөнөт.
Тамак-аш касиеттери
Такачо аппетиттүү жана даамдуу тамактан тышкары, белоктун көптүгүнөн жана углеводдор менен каныккан майлардын аздыгынан маанилүү азыктык баалуулукка ээ, демек, жаңы этти керектөөдө боло турган нерседен айырмаланып, кычкыл дененин майын көбөйтпөйт жана калий, магний, фосфор, йод, кальций жана витаминдердин булагы болгондуктан, спортчулар үчүн абдан ылайыктуу тамак.
Экинчи жагынан, маанилүү минералдык мазмун сөөктөрдүн жана тиштердин иштешине (фосфор жана кальций), аз кандуулуктун алдын алууга (темир), жүрөк жана булчуңдардын активдүүлүгүн жакшыртат (калий), клеткадагы зат алмашууну жакшыртат жана чарчоону азайтат. жана натрий).
Фолий кислотасы жана В тобундагы витаминдер антиоксиданттык функцияга ээ, клеткалардын картаюусунун алдын алат.
Бул типтүү Перулук тамактын курамындагы белоктор жогорку биологиялык сапатка ээ, булчуңдардын калыбына келиши үчүн өзгөчө мааниге ээ, организмдин туура иштеши үчүн маанилүү аминокислоталар менен камсыз кылат.
Cecina башка колбасага караганда майы азыраак, бирок холестериндин мазмуну жогору деп эсептесе болот, андыктан аны липиддердин деңгээли жогору болгон адамдар орточо жеши керек.
