El seviche айланасында бар 2000 жыл цивилизациянын ортосунда пайда болгондуктан, бар болуу Оюу, тамак бышыруу мүмкүн эместигин эске алуу менен, аймактын биринчи жергиликтүү элдеринин бири, аны мөөр басылган жана башка жолдор менен жегенге сактоо идеясына ээ болгон. Бул алардын экспедицияларынын жана башка бөлүктөрүнө которууларынын аркасында Перу, келүүгө жана башка жерлерге идеяны алып барууга уруксат берди, алар аз-аздан чийки балык идеясын кабыл алышты.
Ал Перу жээгинде экинчи жана бешинчи кылымдардын ортосунда, маданияттардын бири деп эсептелет. Moche (Перунун түпкү эли) жергиликтүү мөмө-жемиштин ширеси менен бышырылган жаңы балыктын негизинде тамак даярдашкан. тумбо, жана бул жемиш кандай болгондугу жөнүндө так маалымат жок болсо да, изилдөөчүлөр аны цитрус жемиштери деп эсептешет.
Ошондуктан бул тамак чыныгы жана чыныгы Бул Түштүк Американын ар бир жашоочусуна сыймыктануу жана суктануу менен синоним болгондуктан, анын улуу даамы жана ар түрдүү даярдоо жана сунуштоосу үчүн.
Бүгүнкү күндө Перудагы ресторандар жана туристтик борборлор үчүн бул эң мыкты тамак болуп саналат, анткени ал жерде даярдалган. чийки балык же моллюскалар бөлүктөргө кесип жана жетиштүү жаңы лимон ширеси, чили, ысык калемпир, кызыл пияз, кориандр (кориандр), калемпир, балык сорпосу, туз жана сүйүү жана Перулук сапаты көп бышырылган.
Перулук Seviche рецепти
ингредиенттер
- 1 килограмм балык жакшыраак корвина, тилапия сиерра же сиз каалаган башка
- Туз даамын
- Татып калемпир
- 15-20 лимон (ширеси маанилүү)
- 1 чоң кызыл пияз
- 1 кг помидор
- 15 кориандр
- Татымына жараша жашыл серрано чили
- 1 таттуу апельсин
- 1 ½ аш кашык кинза (кориандр)
- 3 салат жалбырагы
- 3 сары таттуу картошка
- 8 кесим жүгөрү (жүгөрү)
- 1 баш сарымсак
- Авокадо (милдеттүү эмес)
- Кетчуп соусу
материалдар
- 2 казан
- 2 пластик идиш же чөйчөк
- Бычак
- Кесүү тактасы
- Spoon
- Жалпак табак
- Идиш сүлгү
- Капкагы бар герметикалык таңгак
даярдоо
Биринчиден, биз бир казанга киришет жүгөрү бышыруу кайнак сууга кесип. Бул ингредиент өлчөмү болушу керек бирдигине 2 смУшул себептен улам, аларды болжол менен ушул өлчөмдөгүдөй кылып кесүү керек.
Ошо сыяктуу эле, кийинки партияда таттуу картошка, буга чейин кабыгынан тазаланган жана кесилген 2cm, жүгөрү сыяктуу.
Ар бир ингредиент өзүнчө бышырылганда, биз улантабыз балыкты кесип, таза болушу керек, таразасы же калкалары жок, ошондой эле кесүүнү жеңилдетүү үчүн экиге бөлүнүшү керек. Ар бир кесим балык ортосунда бөлүкчөлөр менен майдаланган болушу керек 3 жана 4 смБул үчүн абдан курч бычакты алып, кырсыктарды болтурбоо үчүн кесүүчү тактага кесүүлөрдү жасоого киришүү керек.
Ошол эле учурда, бул болушу зарыл лимон ширеси мурунтан эле банкага сыгылган, ошондой эле майдаланган же майдаланган чили калемпири, туз жана калемпир балыкка кошулат.
Бардык балыктарды майдалап, жогоруда айтылган ингредиенттерди иш үстөлүнө койгондон кийин, балыктын бөлүктөрүн идишке же таза чөйчөккө салуу үчүн түшүрүлөт. татымал. Бул кадам үчүн, сиз тузду, майда тууралган чили калемпирин жана ширени алып, балык менен идиштин үстүнө куюшуңуз керек, бул анын даамын жана бышырат. чейин алып барыңыз муздаткыч жана турсун 30 мүнөт үзгүлтүксүз.
Убагында, бул керек отту өчүрүү Башында бышырылган ингредиенттердин саны, анткени мурунку кадамдар 15 жана 20 мүнөттүн ортосунда талап кылынат жана бул жүгөрү менен таттуу картошканын керектүү консистенцияны жана бышыруу үчүн зарыл болгон убактысы. Бул кадамды аяктагандан кийин, ар бир ингредиент ысык суудан алынып салынышы керек жана салкын болсун идиште.
Андан кийин болот майда туурап пияз, помидор, кориандр, сиз ыңгайлуу деп ойлогон сарымсак баштары жана жашыл чили калемпири, бардыгы бир чөйчөктө сакталат.
Балыктын муздаткычта эс алуу мөөнөтү аяктагандан кийин, рецептти улантуу үчүн аны алып салуу керек. Эми буга биринчиден пияз кошулуп, калтырылат эс алуу менен 10 мүнөт муздаткычтын ичинде көбүрөөк.
Андан кийин, майда тууралган помидор, кориандр жана чили кошулат, ошондой эле аралашма сыгылган таттуу апельсин ширеси, жемиштердин уруктары менен сак болуу. Ошондой эле, 10 мүнөт тыныгуу болсун.
Баары бир идиште, бириккен жана татымал болгондуктан, эс алуу а менен кийлигишет жумшак жана назик аралашмасы кашык менен, бул даамдарды жана текстураларды бир рецептке бириктирүү үчүн. Өз кезегинде, ар бир кыймылдын ортосунда даам жана сиз күбө болгуңуз келген туздун көлөмүн оңдоо керек.
Бир аз туз же таңдайыңыз талап кылган сок кошуп жатканда, аны калтыруу керек дагы 10 мүнөт туруп жана ал тост, нан, тортилья, авокадо же кетчуп, ысык соус же горчица менен бирге жана салат жалбырагы төшөктүн үстүнө кызмат кылууга даяр.
Эгерде продукт дароо жутулбай турган болсо, анда аны бир бөлмөдө сактоо сунушталат герметикалык учур тиешелүү капкагы менен жана муздаткычтын эң салкын жерге.
Кеңештер жана сунуштар
Даамын жана текстурасын алуу үчүн а жакшы севичеБул жерде сиз аларды колдонуу жана даярданууну ийгиликтүү кылуу үчүн кээ бир кеңештер жана сунуштар бар:
- Seviche - даамдуу жана байлыкка толгон жөнөкөй тамак, анын даамын жана анын улуулугун жогорулатуунун бир сыры бар, бул дайыма колдонууга болот. абдан жаңы ингредиенттер, ак балык, кээ бир көк же атүгүл цефалоподдор, мисалы, осьминог же кээ бир раковиналар
- ар дайым колдонуңуз кызгылт көк пияз рецепт үчүн, анткени ал таттуу даамы бар.
- Баары болушу керек майда кесип, анткени толук бышырылбаган ар бир ингредиентти жеген оңой болот
- Кошсо болобу жалбыз бул сергектикти кошот, бирок сиз аны эч качан алып сала албайсыз кинза
- Жакшы туко идишти жакшы муздатып муз же муздак сууну коюу менен севиче мезгилге салынышы керек
- Es маанилүү лимондор а ачык жашыл, сары же кызгылт сары эмес
- Даамын жакшыртуу үчүн, бир аз кошуу жакшы лимон тамчылары тамакты берип жатканда, бул балыктын даамын өзгөртүп, ага интенсивдүү, цитрус даамын берет
Тамактануу салымы
Салымы калория жана витаминдер Бул табак чогулткан продуктунун көлөмү менен колдонула турган тамактын түрүнө жараша өзгөрүп турат. Алардын денебизге кошкон салымдарынын кээ бирлери төмөнкүчө чагылдырылган:
100 грамм үчүн балык алынат:
- Калория 206 ккал
- Жалпы май 12 грамм
- Май кислотасы 2.5 грамм
- Холестерол 0
- Натрий 61 мг
- Калий 384 мг-дан
- Көмүрсуулар же грамм
- Протеин 22 грамм
- Витамин С 3.7
- Темир 0.3
- Кальций 15
- В6 витамини 0.6
- Магний 30
- В витамини 2.8
Ар бир жашылча үчүн:
100 грамм пияз сыяктуу артыкчылыктарды сактайт:
- Табигый шекер
- А, В6, С жана Е витаминдери
- Натрий, калий, темир, диеталык була жана фолий кислотасы сыяктуу минералдар
100 грамм помидор
- Калория 22 ккал
- В1, В2, В5, С витаминдери
- Ликопен сыяктуу каротиноиддер
100 грамм чили
- С, А жана В6 витамининин жогорку концентрациясы
- Калий 1178 мг-дан
- 398 мг темирге
- Магний жана антиоксиданттар 22.9-34.7 мг
100 мл шире лимон жана апельсин
- Витамин С, А жана В
- Калий 3.9 мг-дан
- Булалар жана углеводдор 57%
- Антиоксиданттар 21.97 мг
100 грамм таттуу картошка
- аскорбин кислотасы 2.4-25 мг
- Ретинол 4.256 мг
- Тиамин 0.7 мг
- К витамини
- Натрий 55 мг
- Калий 200-385 мг
- Кальций 7-33 мг
- Жез 0.151 мг
- В- каротин 5.63-15.53 мг
100 грамм дан
- Берилген энергия 346,00 Ккал
- Углеводдор 64.66 г.
- Диеталык була 9.20
- Май 3.80
- Белоктун 8.57g
- Витамин А, В1, В2, В3, В6
- Фолий кислотасы 26.00 мг
- Натрий 6.00 мг
- Йод 2.00 мг
- Кальций 7.00 мг
10 грамм кинза
- Витамин С
- Бета-каротиндер 340 г.
- Кальций 124 мг
- Фосфор 48 мг
- 4 мг темирге
- Селен 3 мг
- Калория 27 ккал
