Сүйүүчүлөр үчүн өзүңдү танда жана кулинардык укмуштуу окуялар, Толтурулган ысык калемпир, алар тамактанууда эң жакшы тандооңуз болот. Бул кичинекей, бирок даамдуу мөмөлөр болгондуктан, таттуу жана жылмакай, ачуу жана күчтүү менен айкалыштыруу.
El Толтурулган ысык калемпир Бул рокото жемишинен жасалган Арекипадан чыккан Перулук тамак абдан ачуу чили калемпирине окшош, бирок формасы тегерек алма же паприка сыяктуу жана кичинекей топтун өлчөмүнө жакын.
Аны даярдоого карата, Рокото тамырлар жана урук кийинчерээк алынат толтурулган керектөөчү каалаган нерсе менен. Көбүнчө колдонулган толтурмалардын арасында уй эти, канаттуулардын же балыктын кээ бир бөлүктөрү, жержаңгак, майдаланган пияз, мейиз, сыр жана сүт бар.
Мындан тышкары, алар татымал калемпир, huacatay, зире, петрушка жана кориандр сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен, ар бир тиштегенде жалпы жарылуу үчүн ысык калемпирдин бай катмарына оролгон.
Бул тамак көбүнчө менен берилет картошка торт, Перулук гастрономиянын дагы бир классикасы, эң жарашыктуу учурларда ají панка, нан, шарап жана таттуу ликерлер бөлмөлөрү менен коштолот.
Толтурулган рокото рецепти
ингредиенттер
- 8ден 10го чейин Рокотос
- 50 гр шекер
- 2 лимон
- 200 гр майда тууралган пияз
- 9 гр майда тууралган сарымсак
- 30 гр майдаланган чили калемпири
- Сиздин каалооңузга жараша 400 гр майдаланган же фарш
- 50 гр куурулган жана майдаланган жержаңгак
- 2 катуу кайнатылган жумуртка мурда бышырылган
- 250 гр майдаланган сыр
- 250 мл бууланган сүт
- 125 мл суу
- Туз даамын
- Татымына жараша май
- Татып калемпир
Rocoto Relleno иштеп чыгуу үчүн материалдар
- мээлей
- кайнатуу үчүн чоң казан
- Муз же муздак суу
- Сиз тандаган желим идиштер же чөйчөктөр (ингредиенттерди аралаштыруу үчүн)
- 2 таба
- Айры, кашык, бычак жана кычкач
- Идиш сүлгү
- Жалпак плиталар
- Бышыруу баракчасы
даярдоо
кой мээлей баштоодон мурун.
Биринчи сиз кесүү менен башталат Рокото түспөл "Капкагы бар казан", бул табигый капкагын калтырып, жарымынан бир аз жогору кесип жатат дегенди билдирет. Кийинки, алынып салынды уруктар жана тамырлар Кашыктын жардамы менен Рокотонун ичин көп суу менен жууп кетиңиз. Бул кадамды бардык бөлүктөр менен аткарыңыз.
Кол каптарды колдонуу маанилүү коргоо продуктунун табигый татымалдан колдору жана дененин башка бөлүктөрүн. Ошондой эле, рецепттин башка бөлүктөрүнө кошулган даамдар менен зыян келтирбөө үчүн, рокото менен иштеп бүткөндөн кийин колкапты чечип алуу керек.
Эми бир казанга муз же көп муздуу суу жана бир аш кашык кумшекер салып, ысык калемпир, бул кычыштыруу үчүн. турсун 10 мүнөт.
От жагып, бышырып ысык калемпир ошол эле казанга (муздак суу, кант жана Rocotos жанында). Суу кайнаары менен өчүрүп, ашканадан алып салыңыз да, кычыштырганды кайра сиңирип албашы үчүн, аларды агып чыгуу үчүн коюңуз.
Казанга таза суу куюп, дагы кумшекерди кошуп, орто отко алып, жогорудагы процесстерди кайталаъыз эки эсе дагы ашыкча кычышууну жок кылуу үчүн РокотоБүткөндөн кийин, лотоктун үстүнө коюп, камдап коёбуз.
Кийинчерээк, көмөч казанга майды орто жылуулукта ысытып, ага ají панканы, уйдун этин, лавр жалбырагын, сарымсакты, бир нече тамчы лимонду жана бир аз тузду кошобуз. Туздун жакшы кирип кетишин текшерүү үчүн тестирлөөдөн өтүңүз жана эгерде ал жок болсо, өз каалооңузга кошуу; аз-аздан кууруп, эт жабылганда 100 г пиязды кошобуз. Баары бышып, кызарып бүткөндөн кийин оттон чыгарыңыз.
Башка сковородкага калган пияздын акыркы 100 граммын, татымына жараша бир аш кашык шекер, туз жана мурч кошобуз; отту күйгүзүп, бир аз кызарып алыңыз. Арахис, орегано фарш, зайтун, жумуртка (мурда бышырылган), майда тууралган петрушка жана мейизди аралаштырыңыз. Баарын өткөрүп жибер 5 мүнөт, отту өчүрүп, тыныгууга коё бериңиз.
Rocotos менен лоток даярдоо (эки бөлүктөрү: казан жана капкак) жана аларды толтуруу. Адегенде эт менен, анан экинчи даярдануу менен же начинканы өзүңүз каалагандай алмаштырып коюңуз. Мындан тышкары, сүттү бир чымчым туз жана калемпир менен кайнатыңыз, кайнаганда, Рокотосторду жуу. Ар бирине майдаланган сырды салып, капкагын кошобуз.
Аларды мешке алып барыңыз 40 мүнөт 175 градуста. Аларды алып салыңыз жана муздатыңыз.
Кызмат көрсөтүү жеке плиталар же презентация легенде. Аларды бир стакан шарап менен коштоп жүрүңүз.
Жакшы жана жакшы толтурулган Rocoto түзүү боюнча сунуштар
Бизге ар дайым бир аз керек жардам Орто же жогорку татаалдыктагы айрым рецепттерди биринчи жолу бышырып жатканда. Жана сиздин шектенүүлөрүңүздөн мурун ошол колдоону издеп, биз сизге бир катар калтырабыз сунуштар жана сунуштар сиздин рецепт даам жана татымал туура жолго барышы үчүн:
- Базарга барганда тандаңыз мыкты Rocoto, бул ар дайым жаңы, жылтырак, бырышсыз жана катуу болушу керек
- Сизде бардык ингредиенттер болушу керек колунда, процессти кечеңдетүү же кандайдыр бир кадамдан качуу үчүн
- жок алмаштыра алат ингредиенттер анткени ал негизин жоготот жана эне рецепти жасалбайт
- Баарын сакта майдаланган, майдаланган жана тосттор рецепт менен баштоо алдында
- эгер Рокото, кычышууну алып салуу үчүн жол-жобосу кийин, ачуу улантуу, бир казанга бир чыны кошууга болот уксус, бир аш кашык кант рокотосторду бириктирип, 10 мүнөт тыныктырып, жылуулукту текшериңиз
- Бул керек жакшы тазала ар бир рокото, анткени кандайдыр бир уруктар же тамырлар калган болсо, алар мөмөнүн кабыгынан да ачуу же ачуураак болушу мүмкүн.
Тамактануу үстөлү
El Rocoto же Capsicum Pubescens Илимий аталышынан көрүнүп тургандай, бул Перулук мөмө (Паско, Хуануко, Арекипа жана Жунинде өндүрүлгөн) ачуу татымал, тамак-аш кошулмасы жана өлкөнүн ашканасында татымал катары колдонулат. Анд гастрономиясы. Бул үчүн салыштырмалуу ачуу болуп саналат capsaicin, анын бардык ачуулугун жана даамын берген зат.
Бул продукт 100 000 SHU жана 200 000 SHU ортосунда Масштаб Сковилл тарабынан, сиздин анатомияңыздагы кычышуунун тыгыздыгын жана көлөмүн өлчөө системасы. Өз кезегинде, ал төмөнкүдөй бөлүнөт ар кандай компоненттери бар:
Ар бир үчүн 100 гр Рокотодон:
- Калориялар: 318 ккал
- Суу: 8 г
- углеводдор: 56.63 гр
- Белоктор: 12.01 гр
- Май: 17.27 гр
- Була: 27.12 гр
- Кальций: 148 мг
- Фосфор: 2014 мг
- Темир: 7.8 мг
- Тиамин: 0.328 мг
- Рибофлавин: 0.919 мг
- Ниацин: 8.701 мг
- аскорбин кислотасы: 678 мг
Рокотонун касиеттери жана негизги функциялары
El Рокото Ал негизинен Capsicum тукумундагы (ангиоспермдик өсүмдүктөрдүн бир бөлүгү) болгон капсаицинге ээ, ал ачуу даамды гана бербестен, анын касиеттерин да изилдеген. ооруну басуучу, антикоагулянт, стимулятор жана жөнгө салуучу.
Ошол эле учурда, анын керектөө ар кандай сортторун, аш болумдуу заттардын көп түрдүүлүгүн камсыз кылат. Перунун ар кандай университеттери тарабынан колдоого алынган кээ бир изилдөөлөргө ылайык, чили үзгүлтүксүз жеп, капсаицин жана табиттин төмөндөшүнөн улам, ооруга таасирин тийгизет. Мындан тышкары, перулук изилдөөчүлөр ысык калемпирдин потенциалын белгилешти жаралардын алдын алуу, ашказан рагы жана карылык жөнгө салуу.
