Olluquito рецепти

Перуну чагылдырган креол тамагы жок olluquito. Бул эт, тоок эти менен же атактуу Charqui (өлкөнүн өзгөчө рецепти) менен түшкү тамакка, кечки тамакка же кечелерде жана жолугушууларда буфетке даярдаса болот.

El olluquito Бул эт жана менен жасалган негизги тамак болуп саналат Olluco, узун, сары, жылмакай жана жумшак, Перуда байыркы доорлордон бери өстүрүлөт, бул биз төмөндө келтирген рецепттин котормочусу жана башкы каарманы болот.

Olluquito рецепти

ингредиенттер

• 1 кг Оллюкос
• 30 г лама эти
• 1 чоң пияз
• 1 ст. майдаланган сарымсак шорпо
• 3 ст. панка чили пастасы
• 4 ст. Майдан
• петрушка 2 тутам
• Татымына жараша туз, калемпир жана орегано

Идиш-аяк

• картошка тазалагыч
• Бычак
• сүргүч
• Кесүү тактасы
• Табаны кууруу
• Айры
• Стойка

даярдоо

1. Оллюкосту көп суу менен чайкаңыз; кийинчерээк, Картошканын кабыгын тазалагычтын жардамы менен, картошканын же сабиздин кабыгын тазалагандай.
2. Калган терини жок кылуу үчүн кайрадан Ollucos жууп жана азыр барып, аларды "жулиенна" түрүндө кесип, Бул ингредиент боюнча майда кесип камсыз кылуу, бычак жана кесүү тактасын алуу менен жетишүүгө болот. Ошо сыяктуу эле, аларга каалаган форманы берүү сиз сүргүч алып, анын узун ачылышы аркылуу ар бир Olluco өткөрө аласыз. Бүткөндөн кийин, идишке сактаңыз.
3. Эми этти даярда. Аны суу аркылуу өткөрүңүз жана кичинекей чарчы кылып кесип. Ар бир кесип туз жана мурч менен сезон жана 5 мүнөт тыныктырып коёбуз.
4. Мурунку кадамдагыдай кылыңыз, бирок азыр менен пияз. Ажыратыңыз.
5. Табаны чоң кашык май менен ысытыңыз. Температураны тынымсыз текшерип туруңуз жана анын жылуу экенин байкасаңыз, эттин кесиндилерин коюу жана аларды 10 мүнөт жабуу болсун.
6. эт мөөр болгондо, аны көмөч казанга алып салуу жана муздатуу үчүн аны зым стойкага коюңуз.
7. Ошол эле көмөчкө жана ошол эле май менен, алтын контурлары менен тунук чейин пиязды бышырып. Бул учурда сарымсакты (мурда майдаланган) кошуп, 2 мүнөт бышырыңыз.
8. Көмөч казанга ají панка пастасын кошуп жана жай отто 3 мүнөт кууруу. Пияз жабышып калбаш үчүн же сарымсак күйүп калбаш үчүн тынымсыз аралаштырып туруңуз.
9. эт жана майдаланган Olluco бириктирүү. 15 мүнөт бышырабыз. Жана жарым убакытта майда тууралган петрушка кошуу.
10. Даярдоо үчүн туз, зире жана калемпир кошуңуз жана 20 мүнөт бышырабыз.
11. Оллюкостун текстурасын жана бышырылганын текшериңиз, булар жылмакай жана жумшак болушу керекБолбосо, кошумча 5 мүнөт бышырыңыз.
12. Туздун деңгээлин текшерүү жана даам үчүн жаңы петрушка бир ууч кошуу.
13. Кызмат кылып, коштоп жүрүңүз ак күрүч же үч чекиттүү нан.

Olluquito даярдоо боюнча сунуштар

• Сиз Olluco мурунтан эле чийилген сатып алса бир гана жолу жууганга аракет кылыңыз, ошентип, түйүлдүк өзүнүн түзүмүн жана даамын жоготпойт.
• Ollucos бышыруу үчүн суу колдонбогула, Анткени булар сууну өздөрү алып келишет жана ысыкка тийгенде аны бөлүп чыгарышат.
• Жакшыраак, идишке баарын бышырып, анткени кесим даамга өзгөчө жана кайталангыс даам берет.
• Сиз бир аз кошо аласыз Сары калемпир. Бул мурун тордо же көмөч казанга куурулган жана молкажеттин ичинде майдаланган (уруктары жана тамырлары жок) керек.
• Бир аз кошсоңуз кургатылган Oregano (колу менен сүртүп, майдаланып кетчүдөй кылып) этти кызартканда анын даамы көбүрөөк байкалат.
• менен коштолгон жеке табактарга кызмат кылгыла Кытай күрүч, ак күрүч жакшы майдаланган жана үстүнө жетиштүү шишкебек ширеси.

Ар бир ингредиенттин азыктык баалуулугу

Olluquito жөнөкөй, бай жана пайдалуу тамак болуп саналат, бул аны сынап көргөндөрдүн кереметтүүлүгүнө жана ырахатына жетүү үчүн көп нерсени талап кылбайт.

Анын ингредиенттери пайдалуу, абдан кеңири таралган жана аш болумдуу, Сиз жана үй-бүлөңүздүн керектөөлөрү үчүн эң жакшысын тандоодо эске алуу керек болгон өзгөчөлүктөр.

Бирок, биз эмне жөнүндө сөз болуп жатканын жакшыраак бурчтан байкашыңыз үчүн, кыскача ар бир ингредиенттин азыктык баалуулугу жана анын денеге кошкон салымы:

• Ар бир 100 грамм Olluco үчүн биз табабыз:
  • Калориялар: 62 Ккал
  • белок: 1.6 гр
  • кычкылдар: 14.4 г (22.3 грамм карбонгидрат бар ак картошкадан аз)
  • Calcio: 3 гр
  • Фосфор: 28 гр
  • Hierro: 1.1 гр
• Ар бир 100 грамм эт үчүн:
  • холестерол: 170 мг
  • Витамин A: 18.66 мг
  • Витамин B: 13.69 мг
  • Фосфор: 24.89 мг
  • суу: 11.69 мг
  • калий: 17.69 мг
• 100 грамм панка чили үчүн дал келет:
  • Калориялар: 0.6 Ккал
  • натрий: 9 мг
  • калий: 4.72 мг
  • кычкылдар: 9г
  • Диеталык була: 1.5 гр
  • кант: 5 гр
• Бир аш кашык май үчүн:
  • Калориялар: 130 Ккал.
  • Майлар: 22% (жалпы мазмундун)
  • булалары: 12%
  • кант: 22%
  • Витамин A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• 100 грамм сарымсак үчүн биз соруп алабыз:

Жогорку концентрация витамин С, А жана В6, Калий, темир, магний жана антиоксиданттар 22.9-34.7 ар бири 10 грамм пропорцияда. Ал ошондой эле бар:

• бета-каротиндер: 340 мг
  • Calcio: 124 мг
  • Фосфор: 48 мг
  • Hierro: 4 мг
  • Селен: 3 мг
• Ар бир 100 грамм петрушка үчүн биз табабыз:
  • калий:23.76 мг
  • кычкылдар: 54 гр
  • Fiber азыктык: 35 гр
  • кант: 10 гр
  • белок: 14 гр
  • Hierro: 0.2 гр

тарелка тарыхы

Olluquito - Перунун бийик тоолоруна мүнөздүү тамак, айрыкча Куско департаментинен жана Серро де Паско шаарынан.

Анын келип чыгышы испанга чейинкианткени анын ингредиенттери негизинен Перунун мекени. Бирок, Америкада испандар басып алгандан кийин, тамак сыяктуу жаңы ингредиенттерди киргизүү менен өнүккөн. пияз жана сарымсак, протеин менен коштолгон таңгычты жана кайнатууну даярдоо үчүн эки негизги компонент.

Ошол сыяктуу эле, Бул даамдуу тамактын биринчи жазуусу XNUMX-кылымга таандык жана кечуа тилинде жазылган "Авто Сакраменталда" табылган., (Эквадор, Перу, Боливия жана Түндүк Аргентинанын Анд аймактарында жашаган америкалыктар же бул жерлердин мүчөлөрү сүйлөгөн салыштырмалуу тил) гастрономиялык Адан Фелипе Межьяс аны испан тилине төмөнкүчө байланыштырат:  

«Мына сенде чарк бар

Olluquito менен биримдиктен кем эч нерсе жок

Абдан пайдалуу кайнатма менен камсыз кылат

Даамга абдан жагымдуу

абдан перулук

Анын учу менен түстүү чили

Жакшы май сарымсак пияз жана кориандр тиштеп жатканда

Максаты менен баарын чопо идишке токтотту "

Кызыктуу маалыматтар жана шилтемелер  

• Olluco - Анд тоолорунан чыккан түпкү тамыр. Суунун көптүгүнөн улам өтө аз калория берет, дээрлик 80% жана аз крахмал.
• Olluco витаминдер жана минералдар аз өлчөмдө негизделген кальций, фосфор жана В комплексинин витаминдери, бирок, ал башка учурларда бир аз чыгып турат витамин С жана темир.
• Olluco керектөөгө болот терини алып салбастан.
• Olluco керектөө балдарга, кош бойлуу аялдарга, карыларга жана муктаж болгон спортчуларга сунушталат сөөктөрдү кайра бекемдөө жана булчуң массасын сактоо.
• Оллюкостун 70тен ашык түрү бар, алардын арасында жылмакай Ravelo, жашыл; Бүргө чаккан, кызыл же темгилдүү жана Cusco, кызгылт тактары бар кызгылт сары.
• Бул тамыр абдан пайдалуу, анткени ал терини коргоого жардам берет, сезгенүүгө каршы жана антибактериалдык, арыктоого жардам берет, пайдалуу тамак сиңирүү таасири бар, булчуң релаксанты, рактын алдын алат жана ошондой эле ветеринарияда колдонулат.