Замбито күрүчүнүн рецепти

Эгерде биз кооз шаарга барсак Лима, Перу, деп аталган аймактын абдан популярдуу жана типтүү десертти табабыз күрүч Замбито, arroz con leche деп аталган кечелер жана чогулуштар үчүн классикалык таттуудан алынган.

Негизинен окшош даярдоо менен күрүч Замбито Ал өзүнүн аты болгон күрүч пудингинен таптакыр башкача көрүнөт. Анын негизги айырмасы аталган ингредиент болуп саналат "чанкака", башка өлкөлөрдө панела, папелон, камыш бал таблеткасы же пилонцилло деп аталат, бул десертке жакшы маанай тартуулайт. өзгөчө күрөң же алтын түстүү жана таттуу, бирок табигый даам.

Өз кезегинде, анын дагы бир карама-каршылыгы - бул керектөө формасы, анткени бул адатта көбүрөөк кокустук, булактардын ичинде же жеке көз айнек менен кызмат кылуу үй-бүлөңүз менен бөлүшүүүчүн өзгөчө учурду байкоо же жөн гана жакшы күнү даамын.

Эми, биз бул десертти иштеп чыгуу салттуу күрүч пудингинин көрсөткүчтөрүнө ылайык деп айта алабыз жана андан тышкары, анын ингредиенттери жана порциялары боюнча алардын ортосунда айкын айырмачылыктар бар. Ошого карабастан, el Замбито күрүчүнүн өзгөчөлүгү бар, ошондуктан, биз төмөндө майда-чүйдөсүнө чейин жана кылдаттык менен Лима маданиятынын бул укмуштуудай жана өзгөчө десерт даярдоону түшүндүрүп берет. Андыктан идиштериңизди даярдап, татымалыңыздын чаңын сүртүңүз да, тамак жасайлы.

Замбит күрүчүнүн рецептиo

ингредиенттер

• 4 идиштерди суу
• 1 чыны күрүч (ар кандай күрүч)
• 6 даана гвоздика
• 1 корица таякчасы
• 200 гр кагаз же чанкака
• 200 мл бууланган сүт
• 150 мл коюлтулган сүт
• 50 гр мейиз (50 мейиз)
• 100 г майдаланган кокос
• 100 г пекан жаңгагы (кадимки жаңгактар ​​болушу мүмкүн)
• Бир чымчым жер корицасы
• Апельсин кабыгы

Керектүү идиштер

• эки казан
• таба (милдеттүү эмес)
• Жыгач кашык
• Кашыктар
• өлчөө чөйчөктөрү
• Идиш сүлгү
• 6 айнек чөйчөктөр, кызмат лоток же чоң табак

даярдоо

1. Баштоо үчүн, казан даярдап, күрүчтү ичине салып, буга чейин ченеп, анан куюп коюңуз үч чөйчөкчө суу.
2. Аны менен бирге, гвоздика, корица сыяктуу жыпар жыттуу заттарды, апельсин кабыгын, аларды күрүчтүн жанына орто жылуулукта бышыруу үчүн коюңуз суу азайып, күрүч өскүчө, же дан жарылып кетмейинче, кайнатып коёлу.
3. Күрүч даяр болгондо, отту минимумга чейин азайтыңыз.
4. Башка жагынан алганда, тамак баштоо үчүн, жакшыраак, дагы бир казан же таба кармап. кагаз же chancaca эрийт. Бул үчүн 200 гр чанкаканы бир стакан суу менен кошо колдонуңуз жана аларды идишке куюңуз. Жеңил балга барабар текстураны алганга чейин жай отто бышыралы.
5. ээ болгон chancaca бал даяр, кылдаттык менен кылдаттык менен аралаштырып, аны күрүч даярдоого кошуу 5 мүнөткө. Бал каптап, даярдоого толук кошулганга чейин отту аз кармаңыз.
6. Десертке мүнөздүү күрөң түс алды, калган ингредиенттерди, башкача айтканда, бууланган сүттү, коюлтулган сүттү, мейиздин жана майдаланган кокостун тиешелүү чаралары менен кошо. Кремдүү текстураны байкаганга чейин жай отто акырын аралаштырыңызБул учурда биздин конфет толугу менен бүтөт.
7. Кызмат кылуу үчүн, порцияларды кичинекей чөйчөккө, табакка же кийинчерээк идишке салыңыз жаңгак, мейиз жана майдаланган кокос бөлүктөрү менен бирге корица чачат.
8. Акыркы кадам катары, бөлмө температурасына чейин муздатып же күрүчтүн ар бир бөлүгүн муздаткычка салыңыз анын консистенциясы жана текстурасы коюураак жана бирдей болушу үчүн.

Кеңештер жана сунуштар

• Эгерде сиз күрүчтүн даамын татып көрсөңүз, бирок сиздин даамыңыз үчүн анын пайдалуу таттуулугу жок болсо, бышыруу учурунда дандарга чанкака же майдаланган кагазды кошуңуз. Ошондой эле, сиз учурда даярдап жаткан күрөң шекерди же башка балды кошсоңуз болот, бул десертке көбүрөөк түс кошууга жардам берет.
• Эгерде сиз күрүч бышыргандын башында бардык татымалдарды киргизсеңиз, алар ага жардам берет ырааттуулугун алып, жаңы жана өзгөчө даамга ээ.
• Сунушталган чаралардын үстүнөн чыкпоо абдан маанилүү, анткени алардын негизинде даярдоо жана десерт даярдоо убактысы.   
• Бул күрүч бышыруу менен шартталган орто төмөн жылуулук кайнатылганга чейин. Ошол замат жылуулукту минимумга түшүрүп, бети жылуу болгонго чейин ошол абалда тыныктырып коюңуз.  
• Көңүл буруңуз el күрүч толугу менен кургатуу мүмкүн эмесОшондуктан, аз жылуулук колдонуу абдан маанилүү экенин унутпа. Эгер күрүч кургак экенин байкасаңыз, жарым стакан суу кошуп, гана.
• Күрүчтү жылдырууда этият болуңуз, өтө катуу кылба, бул учурда дан өтө жумшак болгондуктан, аны сындырсаңыз болот.

Аш болумдуулук

Ден соолукка же окууга болобу, туура тамактануу үчүн билим ачкыч болуп саналат, ал жөнүндө билүү дайыма маанилүү тамак-аш азыктарынын мазмуну жана калория Биз денебизге эмнелерди алабыз?, алар бизге алып келе турган жакшы сапаттарды, ошондой эле аларды керектөөнүн көйгөйлөрүн же терс жактарын табуу үчүн.

Ошондуктан, бүгүнкү окуя менен сиз билүү жана түшүнүү керек азыктык баалуулугунун сиз жей турган бул даамдуу перулук десерттин. Болжол менен 15 г ар бир бөлүгү бар экенин унутпа: 10 гр углеводдор, 4 грамм май жана бир гана грамм белок.

Бул жагынан алганда, анын күндөлүгүндө ар бир адам, жок эле дегенде, 2000 грамм калория керек, ошондуктан биз мындай жыйынтыкка келсе болот. бул десерт абдан аш болумдуу эмес, кирген Бул жөн гана карбонгидрат жана кант экенин эстен чыгарбоо керек., бул үй-бүлө менен жакшы түштөн кийин өткөрүү жана ыракаттануу үчүн кызмат кылат, же тең салмактуу түшкү тамактан кийин кошумча катары жана алардын күнүмдүк керектөө менен диета пайда эмес.

десерт тарыхы

Жана бул бүт концепция эмнеден келип чыккан? Жакшы суроо. Жогоруда айтылгандай, Лима шаарында абдан популярдуу болгон бул десерт, Бул күрүч пудингинин туундусу, бул жерде анын даярдалышы так бирдей, бир ингредиенттен айырмаланып турат, бул "чанкака",  Американын жана Азиянын көптөгөн өлкөлөрүнүн гастрономиясындагы типтүү компонент кант камышынын сиропу.

Бул салттуу десертке берилген ат "деп аталган салттуу сөздөн келип чыккан.Бабун", африкалык каралар менен америкалык индейлердин ортосунда жаңжал болгон адамдар тарабынан алынган термин; биз муну атасак болот "күрөң күрүч пудинги".

Кошумчалай кетсек, эгер биз испан рецепттеринин эң эски китептерин карап чыксак, анда биз ар дайым күрүч деген шилтемени табабыз "сүт менен бышырылган", муундан-муунга өтүп келе жаткан салт, эволюцияларды же репрезентативдик вариацияларды жүзөгө ашырган, мисалы, биздин сүйүктүү "Райс Замбито" негизи, ал кант же чанкака менен эмес, табигый бал менен даярдалган, анткени мунай иштетүүчү заводдор XNUMX-кылымдын аягына чейин болгон эмес, Наполеон 1813-жылы өзүнүн биринчи мунай иштетүүчү заводун ачып, испандарга кылымдын аягында бизнесин коргоого мүмкүнчүлүк берип, ошону менен бүткүл дүйнөгө тараган.

Акыр-аягы, абдан жакшы түшүндүрүү деп айтууга болот испандар Перунун түпкү жерлерине бул жаңы кулинардык маданиятты алып келишти, жана ушул эле билим салттуу десертти азыркыга, европалык тамыры бар ошол эле улуттун типтүү таттуусуна айлантты.