Cau-Cau рецепти

ылайык бул авокадо келип чыгышы Аида Там Фокс, Перулук гастрономиянын жазуучусу болуп иштеген жазуучу өзүнүн "Тарых жана анын элдеринин салттары" китебиндеги Лима ашканасы тууралуу сөз байлыгында Cau Cau Бул (кара) кулдар басып алуу мезгилинде Перу провинциясына туткундардын чоң тобун өткөрүп бергенде испандар аркылуу алып келген тамак. Кийинчерээк, бул тамактын билими менен перулук аборигендер, ишканада жыйналган ингредиенттер интеграцияланып, андан тышкары ар бир адамга мүнөздүү продуктулар жана таңгычтар кошулуп, лоток өзүнүн жеңилдиги жана үнөмдүүлүгү менен популярдуу болуп гана койбостон, салт жана салтка айланмак. Перу маданияты.

El Cau Cau Бул перулук ашканада чоң популярдуулукка ээ болгон бышырылган тамак, анткени ал б.з.ч чөптүн негизи (бодо малдын ичеги-карындары) жана маринаддалган картошкалар даамдуу таңгактар ​​менен коштолот.

Бул тамак маанилүү ингредиент менен жасалган жана ал бышырылган трипе, уй ичеги o тооктун, өрдөктүн же тооктун төш эти менен, өзгөчө Canchan же Юнгай ак картошка менен кол. Бул негизги ингредиенттерди кубик кылып кесип, аларды сары калемпирден, пияздан, сарымсактан, жалбыздан жана майда тууралган петрушкадан бышырып, эң белгилүү Перулук бышырылган тамактар ​​сыяктуу талап кылынат.

Жөнөкөй, көптөр үчүн Cau Cau Бул арзан тамак, бирок сонун даамы менен, ал перулуктардын маданий үлүшүн жана убакыттын өтүшү менен өсүшүн жана эволюциясын билдирет. Анын сыңарындай, аздыр-көптүр жегиси келбеген ингредиенттерди ичкени менен, аны жегичке айландырган, колдоочу, момун жана революциячыл элдин жүзү. Сиздин шаардын үлгүсү жана мурасы.

Cau Cau Recipe  

ингредиенттер

• ½ килограмм уй эти
• 1 тоок эти
• 1 стакан тоок сорпосу
• 1 пияз
• 4 ак картошка
• ½ чыны буурчак
• 2 аш кашык өсүмдүк майы
• 1 аш кашык майдаланган сарымсак
• 2 аш кашык майдаланган сары калемпир
• 1 аш кашык тиш чукугуч
• 2 стакан бышырылган күрүч
• Жалбыздын 2 бутагы

материалдар

• Бычак
• Табаны кууруу
• Аш казан
• Кесүү тактасы
• Бычак
• чай кашык

даярдоо

1. най, ал курсагын абдан жакшы жууйт бир күндөн экинчи күнгө лимон менен жана эгер кааласаңыз акиташ жана бардык калдыктарды тазалоо үчүн жетиштүү суу менен. Өзүңүзгө жакшы бычак менен жардам бериңиз кыруу. Толугу менен тазалангандан кийин төрт бурчтук кылып кесип муздаткычка сактаңыз
2. Картошканын кабыгын тазалап, кесип салыңыз кубПияз менен да ушундай кылыңыз. китеп
3. бир идишке кошуу майдаланган тоок орто кубтарда, жаап, муздатыңыз
4. Казандагы майды ысытыңыз, ал жогорку температурага жеткенде, алып келиңиз кууруу пияз, сарымсак жана сары калемпир, бул ингредиенттер алтын болуп калганда, кошуу Үйрөнүү чөйчөкчө тоок сорпосу жана 5 мүнөт бышырабыз
5. Майдаланган тоок этин жана мурда тазаланган курсакты кошуп, 2 мүнөт кайнатабыз. картошка жана 2 чөйчөкчө суу кошуу. Капкагын жаап, дагы 15 мүнөт бышырабыз. Татымына жараша туз кошуңуз жана суунун деңгээли дайыма эттен жогору экендигин текшериңиз
6. Акыр-аягы, буурчак кошуу даярдоого чейин жана дагы 5 мүнөт бышыруу аяктайт, андан кийин туз жакшы болсо, түзөтүп, антпесе, өз каалоосу жана чечими боюнча көбүрөөк туз кошуу
7. ысыктан даярдоо алып салуу жана турсун
8. кызмат кылат Cau Cau жарым чыны күрүч менен жана майдаланган жалбыз жалбырактары менен кооздоп

Кеңештер жана сунуштар

El Cau Cau абдан жөнөкөй тамак болуп саналат, ага сиз ашпозчу же даярдоочу каалаган тийүүнү кошо аласыз, анткени ар кандай ингредиент ичтин нейтралдуу жана бир аз инвазивдик даамын жакшы кармайт.

Бирок рецептти даярдоону жана тазалоону кантип жакшы билишиңиз керек, анткени даярдоонун кандайдыр бир кадамын же ыкмасын этибарга албай койсоңуз, бардыгын бир нерсе менен бүтүрүшү мүмкүн. дени сак башаламандык.

Ушуну эске алып, бул жерде кыскача тизме кеңештер жана сунуштар Ошентип, сиз бул даярдоону ишке ашыруунун эң сонун жолун майда-чүйдөсүнө чейин байкап, түшүнөсүз.

• Ичти жакшылап жуу (трип) жетиштүү суу менен жана лимон жана ун менен чылап. Зарыл болсо, паунчтан таза эмес калдыктарды кетирүү үчүн акиташ же күл кошуңуз. Бул кадам абдан маанилүү, анткени ингредиент табигый түрдө курсакта же ичегиде сакталган калдыктарды сактаса, анда ал пайда болушу мүмкүн. оорулар жана инфекциялар. Бул продуктту кылдат карап туруп сатуу же ири массаларга берүү сунушталбайт
• Тооктун сорпосун алдын ала даярдаңыз. Бул тооктун же тооктун канаттары, буттары жана кабыргалары менен мүмкүн болот. Суу куюлган идишке жаныбардын бөлүктөрүн, ага кошуп майдаланган сарымсакты, жарым пиязды жана сорпонун даамы үчүн кориандр же пияздын бир нече бутактарын кошосуз. 30 мүнөт бышырабыз, аягында татымына жараша туз, керек болсо калемпир кошобуз. Оттон алып, чыпкалап, муздатыңыз
• Эгерде сиз коюу даярдоону кааласаңыз, анда ак картошканы алмаштыруу сунушталат сары картошка. Булар жумшартуу үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат, бул сорпону көбүрөөк концентрациялуу жана коюураак кылат.  

Тамактануу салымы

Ар бир тамак ар кандай айтылат пайдалуу заттар, витаминдер жана ал тургай, минералдар Бул организмге анын өсүшүнө, өнүгүшүнө же жөн гана калыбына келтирилишине жана багуусунда пайда болот.

Ар бир мөмө-жемиш, жашылча же эт, колдонула турган порция канчалык аз болсо да, ар дайым өзүнүн үлүшүн ачып берет денеге салым жана сорпосу, ширелери жана буласы жок ар кандай формаларда айкалыштырылган же колдонулганда, анын салымы жагдайга жараша көтөрүлөт жана өзгөртүлөт.  

Ушул себептен улам, бүгүн биз авокадо болгон бардык азыктарды сүрөттөп беребиз Cau Cau жана анын ингредиенттери ар бир адамга жана керектөөчүгө ылайыктуу. Бул сумманы көрө аласыз калория жана витаминдер денеңизге алып, ошону менен сиз жана сиз үчүн жакшы болгон нерселердин баарын талдоо.

100 грамм уйдун курсагына

• Жалпы май 45 гр
• Калория 40 ккал
• Белоктор 6.2 гр
• Липиддер 1,7 гр
• Холестерол 40,6 мл
• А витамини 9мл
• Кальций 25,7 мл
• Темир 0,9 мл
• Натрий 19,7 мл

100 грамм тоок эти үчүн

• Эмчектеги май 22.7 гр
• Жалпы калория 239 ккал
• Натрий 0.27 гр
• Темир 0.2 гр
• Белоктор 30 гр
• Фосфор 43,4 гр
• Калий 40.2 гр
• Магний 3,8 гр
• Кальций 1.8 гр

Ар бир 100 грамм буурчак үчүн

• Калория 77 ккал
• углеводдор 13 гр
• Fiber 3 гр
• Натрий 20 мл

Ар бир 100 грамм картошка үчүн

• Калория 167 ккал

Сабиздин бир аз бөлүгү

• энергия 35г
• Калория 28 ккал
• Белоктор 0.8 гр
• Жалпы май 0.2 гр

Кызыктуу фактылар

Бул тамактын аты жекелик, бул эмнени билдирет? Же эмне үчүн мындай деп аталат?

Бул дилемма менен бетме-бет келип, жооп ортосунда турат ар кандай маалыматтар жана талкуулар биз сейрек угабыз, бирок жакында кабарлайбыз.

Мунун арасында алар бар экенин белгилей кетүү керек жөн гана теориялар аты бул тамакка кантип келип калгандыгы жөнүндө, ал тамакка башка элдердин келип чыгышы жана катышуусу жөнүндөгү окуялардын саны менен далилдене элек.

• Тарыхы даталар Chinos XNUMX-кылымдын Перу аймагында түзүлгөн, алар испан же инка тилдерин колдонгон башка жарандардын алдында өз ойлорун билдирүү үчүн кыска сөздөрдү колдонушкан, анткени алардын тили түшүнүлгөн эмес. Уйдун ичине негизделген бул авокадону таап, ага кайрылгысы келген соң, башка адамдарга белги катары "Cau" же "Au" сөзүн колдонушкан.
• Дагы бир версия Кау-Кау деген сөздүн айтылышынан келип чыккандыгын көрсөтөт англисче уй (уй дегенди билдирет) жана анын дароо кайталанышы
• Башка жагынан алганда сыяктуу кулинардык тарыхчылар бар Родольфо Хиностроза бул аты балык жумуртка чөйчөктөрдү билдирет экенин көрсөтүп турат, бирок сүрөттөмө тамактын табиятына дал келбегендиктен, анын көп тиешеси жок.