Тамак-аш тарыхы chifa Ал Перуга биринчи кытайлыктардын келиши менен башталат. chifa Перуда кытайдан чыккан тамак-ашка да, 1849-жылы октябрда кытай иммигранттарын кабыл алгандарга да карата колдонулган сөз. Бирок Перулуктар ортосунда кол коюлган келишимдерден улам кытайлар Перуга жакшыраак иштөө шарттары менен 1874-жылдан кийин келген эмес. Өкмөт жана Кытай, ошентип, алардын маданиятын жана өзгөчө кулинардык же гастрономиялык тармагын алып келип, Перуда негизделген кытай тамак-ашын Чифа деп атай баштайт.
табак Чи Жау Кай o Чижаукай (Кай, тоок дегенди билдирет) - бүткүл аймагындагы эң популярдуу Перу тамактарынын бири. Башында тооктон жасалган, бирок кийин тооктон да жумшак жана жумшак жаныбар болгондуктан аргасыздан тооктон жасалган. Ошо сыяктуу эле, ал менен бирге жүзөгө ашырылат кайнатылган соус Бул даамдарды кубандырат, анткени ал тоок этин маринаддоо үчүн колдонулган, түстөр, жыттар жана аныктоо кыйын болгон текстуралардан жасалган кытай татымалдарынан жасалган.
тамактын бул түрү гарнир менен абдан жакшы коштолот шакек күрүч, башка Перулук классикалык, же жөн эле менен Чифа күрүч, бул "тузсуз" дегенди билдирет. Ошондой эле, даамы же каалоосуна жараша, менен коштолушу мүмкүн туздуу кесмеЧифа эң көп талап кылынган, анткени ал тооктун бардык даамын жашырбаган же жашырбаган нейрондук даам берет.
Алгач, жөжө Чи Жау Кай Бул сан менен жасалган тоок сөөксүз, кытай буурчактары менен коштолгон, (ошондой эле Кытайда, Африка өлкөлөрүндө, ошондой эле Перунун тропикалык климаттык аймактарында өстүрүлгөн Fabaceae тукумунан чыккан маш буурчак же жашыл соя деп да аталат) менси соусу жана чуньо уну (чуньо же чуно - бул адегенде Перулук Анд тоолорунан болуп эсептелет өзгөртүлгөн картошка) же тунта (картошканын же бийик түптүн суусузданышынын натыйжасы).
Берердин алдында эт майдаланып, чачылган а хойзин соусу (Пекин өрдөк, праймер ролл, ми шу чочконун эти же барбекюдо чочконун эти сыяктуу популярдуу тамактарга кошулган типтүү кытай соусу; ал Вьетнам ашканасында да белгилүү жана кара соус деп аталат) жана кунжут (Күнжүт индукум, кунжут тукумундагы өсүмдүк болуп саналат, анын уруктары эл арасында кунжут же кунжут катары белгилүү. Бул өсүмдүк майга бай уруктары үчүн өстүрүлөт. Ал гастрономияда гамбургер наны, таттуулар жана таттуулар сыяктуу колдонулат. деликатес).
Кийинчерээк кооздолгон менен кытай пияз (allium fistulosum, адатта Эквадордо ак пияз деп аталат, Испанияда көк пияз, Перуда кытай пиязы, Парагвайда жашыл пияз, Колумбияда узун пияз же бутак пиязы, Эль-Сальвадордо, Мексикада, Доминикан Республикасында жана Боливияда камбрай пиязы, Пуэртодо кара пияз Рико, Чили жана Венесуэла, Панама, Коста-Рика жана Гондурастын пияздары – алий пиязынын бир түрү.) Аны менен коштолгон. ак күрүч же жолборс күрүч гарнир жана бир чыны чай же жылуу суу катары.
Chi Jan Kay Recipe Chicken
Ингредиент
- Туз даамын
- 1 чыны ак калемпир
- 1 стакан кунжут үрөнү
- 1 стакан кунжут
- 1/2 чыны тоок сорпосу
- 1/2 чай кашык кытай корицасынын же порошоктун 5 түрү
- 1/2 сары болгар калемпири, майдаланган
- 1 аш кашык майдаланган сарымсак
- 1 аш кашык майдаланган кызыл пияз
- 1 кашык шекер
- 1 аш кашык писко же кытай күрүч ликери
- 1 аш кашык кунжут же кунжут майы
- 1 аш кашык майдаланган имбирь же кион
- 2 аш кашык устрица соусу
- 2 сөөксүз тооктун саны
- 2 аш кашык соя соусу
- 2 аш кашык өлүү сууга суюлтулган
- Кууруу үчүн жетиштүү жүгөрү крахмалы
Кошумча материалдар
- Тооктун бөлүктөрүн кайнатуу үчүн эки казанга
- Контейнер, табак, желим чөйчөктөр же сиз тандаган пакеттер
- Айры, бычак жана кычкач
- Терең таба же казан
- Адсорбенттик кагаз
- Идиш сүлгү
- Терең жана жалпак плиталар
- Табак
- Айры же кашык
даярдоо
Бул рецепттин биринчи кадамы турат жер устрица соусу, соя соусу, майдаланган имбирь, тууралган сарымсак, кытай корицасы, тууралган сары калемпир, тууралган ак кытай пиязы, татымына жараша туз, кант жана тооктун сорпосу идиш же баштык улуу.
Андан кийин, өз каалооңуз боюнча, аралашмага бир чымчым кунжут майын, калемпирди жана акты кошуп алыңыз. Жогорудагы бардык ингредиенттерди кошуп бүткөндөн кийин, ага бир нече берүү керек тегерек аралашмага ар бир даамын бириктирүү үчүн бычак менен.
Кара түстөгү жана коюу консистенциядагы пастаны алууда сандар, аларды толугу менен аралашма менен жаап. Бул тоокту маринаддоо үчүн калтыруу керек 1 убактысы муздаткычтын ичинде, бул ар бир бөлүгү үчүн оюндар жана ар бир кошулган ингредиенттин даамын сиңирүү үчүн.
Маринациялоо процессинен кийин сан болушу керек чыгарылды кийинки кадамга өтүү үчүн муздаткычтан. Бул турат "аларды кайнатыңыз ", төмөнкүдөй.
Биринчиден, алар пластикалык корпустан алынып, а жалпак табак анын үстүнө терең идишке (тамак бышыруу үчүн атайын) салып, буу кайнаткыч катары эмес, каражат же түз кайнатуучу аспап катары кызмат кылбайт, анткени бул тоок биринчи аралашманын бардык ингредиенттерине жетишип, ошондой эле өзүнүн тамак-ашын сактап кала турган стиль. ширелүү ичинде жана сыртында анын түсү.
Бул терең идиш менен толтурулушу керек кайнатылган суу анын жарымына чейин, жогору тоок эти менен табак жана соустун бир бөлүгү, ошондой эле бууларды жабуу үчүн, башка менен жабуу керек. АК оодарылып кеткен салмоор. Муну 40 мүнөт бышырыңыз жана убакыт бүткөндө үстүнкү идишти алып, буу чыгып кетсин.
анда, өзүнчө бышкан сандардын ширелери жана суюк материалдары. Иш үстөлүнө баш багыңыз да, тарелкага жетиштүү өлчөмдө жүгөрү крахмалын жайыңыз, тоокту ширеси жок жүгөрү крахмалына салып, ар бир бөлүгүн толугу менен толтуруңуз.
бир табак мурда ысытылган, толук ысытылган майдын жанына, сандарды кууруп, кызарганга чейин күтө туруңуз, улана турган иш между 5 мүнөттөн 10 мүнөткө чейин.
Ар бир кесимди көмөч казандан чыгарыңыз жана ашыкча майды кетирүү менен чектелбеңиз, мунун жардамы менен жетишилет. соргуч кагаз же сүлгү. Бул учурда тоок жасалат.
Эми тиешелүүлөр үчүн салса тооктун этин коштоп жана жаап турганда, адегенде мурунку бышыруудан алынган ширелер ысытылат (чийки жана бууда бышыруудан пайда болгон суюктуктардын бир бөлүгү) жана суюлтулган чуньо каалаган текстурага жеткенге чейин сууда, анын түсү жана концентрациясы кошулган chuño өлчөмүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн, ошондой эле бышыруу аяктагандан кийин жана керектүү кошулмага жеткенде, ал эс алсын бирок аларды толугу менен муздатууга эч качан жол бербеңиз.
аяктоо үчүн, тоок керек кесүү орто бөлүктөрүндө, ортосунда 5 ден 6 смге чейин узундугу боюнча, кийинчерээк ак күрүч же arroz chaufa жана кийинки табакка коюлат жуунган соус менен. Жана бул, жакшыраак презентация үчүн, мүмкүн кооздоо чийки кытай пиязынын, кунжуттун же кандайдыр бир жыпар жыттуу бутагынын бөлүктөрү менен.
Жакшыраак даярдоо үчүн кеңештер жана сунуштар
Бул рецептти биринчи жолу жасап жатасызбы же бул перулук манго бышыруу боюнча адис болсоңуз, эч кандай мааниге ээ эмес. кеңеш же сунуш ашпозчу катары өнүгүүбүзгө жардам берүү үчүн же жөн гана тамакты даярдоону жакшыраак түшүнүү жана тамактын сапатын жогорулатуу.
Буга жетишүү үчүн, төмөндө биз сизге бир катарларды ачып беребиз сунуштар Биз үмүттөнөбүз жана ашканада тамак даярдап жаткан учуруңуз үчүн пайдалуу Chi Jau Kay тоок:
- Ар дайым кетиш керек маринаддоо тоокту сырткы жыттарсыз салкын жерде жана тооктун түсүн алганы байкалганга чейин жана адекваттуу текстурага чейин
- Ар дайым бирин тандаңыз оригиналдуу соя соусу, Азиядан келип чыккан жана атайын ингредиенттерден, аз суу менен жана соя жана туундулардын жогорку концентрациясы менен жасалган
- тоок даана сатып алуу жаңыкызгылт жана эч кандай кызык түстөр же жыттар
- лава ар дайым тоокту олжолоп, жаныбарга кирген кан же сегрегацияларды алып салыңыз
- Жол бербе узун майга куюлган тоок, анткени ал мурда бышырылган жана орогондун кытырактыгын кааласаңыз
- жайгаштырба Көптөгөн даана куурулган тоок
- Жакшыраак жана бирдей катмарга жетүү үчүн, бул зарыл ун абдан жакшы ар бир бөлүгү
- А-га ун коюу сунуш кылынат сумка жана анын ичине тоок этин салып, баштыкты жаап, ичиндеги тоокту чаап, буюмга жакшылап оролгон бир кесимди алуу үчүн
- Тоок эти даяр болгондо, ар дайым бир аз кошуп коюу сунушталат кион теркелген, бул ага ачуу тийүү үчүн
- Бардык ингредиенттер, идиштер жана рецепт бар бир Мисин даярдоо учурунда, каалаган даярдоону артка чегинбестен алуу үчүн
Тамактануу үстөлү
Бул даярдоо бир катар калорияларды камтыйт, Витаминдер жана белоктор организм үчүн пайдалуу, бирок бул рецептти ашыкча жеген организм үчүн терс таасир тийгизиши мүмкүн.
El тоок Chi Jau Kay Бул бай белоктор жана углеводдор, негизинен тооктун эти жана кошулган күрүч, ошондой эле соус менен гарнирди даярдоо үчүн колдонулган жашылчаларга рахмат, анткени аларда клетчатка жана темир көп.
Мындан тышкары, жөжө Бул негизги себеттеги эң пайдалуу азыктардын бири жана аны даярдоодо өтө өзгөрмөлүү, ошондуктан аны керектөөнү диетологдор тарбиялоо стадиясынан жетилгенге чейин көрсөтүп беришет жана ушул сыяктуу рецепттер менен бирге плюс жасалат. жагымдуу сиздин кабыл алуу.
Бул ар бир деп болжолдонууда 100 гр тоок эти орточо 160 грамм кальций жана карылык жана аймактын ар бир вариациясын камсыз кылат; the төш Бул жаныбарлардын көбү калориялуу, анткени ал 10 г жалпы протеиндин 30%, 7.7 г каныккан майдын 2, поли-каныккан майдын 2.5 г жана моно-майдын 3.4 ын берет. , 10 мг холестерол жана 2,4 г карбонгидрат тышкары.
карата абал боюнча минералдар ар бири үчүн төмөнкү суммалар аныкталган 100 гр тоок эти:
- Фосфор 43,4
- Калий 40.2
- Магний 3,8
- Кальций 1.8
- Темир 0.1
- Жез, магний, натрий, цинк жана селен ар бири 0.1 г аз өлчөмдө
