Ошондой эле деп аталат Кытырак тоок Бул жалпы калк жана өзгөчө балдар тарабынан кеңири кабыл алынган негизги тамак. Ал назик жана ширелүү эт менен мүнөздөлөт жана анын сырткы көрүнүшү өзгөчө жана жагымдуу, анткени сырткы жабуусу кытырак болуу менен бирге, аны абдан табитти ачкан жумшак алтын түскө ээ.
Бул бир тез тамак-аш бул күтүлбөгөн коноктор келгенде, анын даярдоо жеңил эске алуу менен жакшы көрүнүүгө жардам бере турган негизги тамак кылат. Бул ошондой эле убактыңыз аз болгондо жана сиз даамдуу жана толук тамактан ырахат алгыңыз келсе, чечим болуп саналат, анткени ал салаттар, фри, күрүч, картошка пюреси сыяктуу ар кандай варианттар менен жакшы айкалышат.
Тоок этинин сыры Бул эттин ичи ширелүү болушун кепилдөө үчүн аз сууга тез жана мурда бышыруу, андан кийин жагымдуу даамга жетүү үчүн аны туура маринаддоо жана акырында кытырак оромго жетүү үчүн кууруп алуу.
Бүгүнкү күндө каалаган кытырак абалга жетүү үчүн акыркы куурууну ар кандай жолдор менен алууга болот, мисалы: сковородканы колдонуу, белгилүү терең кууруу жана басымда кууруу. Биринчи учурда, колдонулган май эки тараптан тоок мөөр жана каалаган Браунг алуу үчүн зарыл болгон өлчөмдө; терең кууруу, эгерде тооктун бөлүктөрүн майдын ичинде калкып турууга мүмкүндүк берүүчү идиш талап кылынса жана аны эки тарапка айлантууну талап кылбаса жана басымда бышыруу кытырак катмарынын пайда болушун тездетүү этти максималдуу ширелуулугун сактоо.
Тоок этинин рецепти
ингредиенттер
- 4 даана тери менен тоок эти
- Биринчи тамак үчүн зарыл болгон суунун көлөмү
- 1/2 чыны суюк сүт
- 1 жумуртка
- 1 аш кашык майдаланган сарымсак
- 1 чай кашык кычы соусу
- 3 чай кашык туз
- 1 чай кашык калемпир
- 1 стакан буудай уну
- Кууруу үчүн зарыл болгон майдын өлчөмү.
Кошумча материалдар
- Тооктун бөлүктөрүн кайнатуу үчүн казан
- Үч идиш түрү контейнерлер
- Терең таба же казан
даярдоо тоок брастер
Тооктун бөлүктөрүн жакшылап жууп салыңыз. Аларды казанга салып, аз өлчөмдө бир чай кашык туз жана суу кошуп, отко алып, 10 мүнөт кайнатып коёбуз, суу керектелбей, тооктун кабыгы бузулуп калбашы үчүн. Бул убакыт өткөндөн кийин, тоок бөлүктөрүн алып салуу жана кургатуу, же соргучка же соргуч кагазды колдонуу. Алар ушундай шарттарда сакталат. Мындай алдын ала бышыруу тоокту куурганда капкагын тегиз, күйбөй бышырып, эт бышып, ширелүү болушун камсыздайт.
Өзүнчө идишке сүт, жумуртка, горчица, майдаланган сарымсак, бир чай кашык туз жана калемпир куюлат. Бардык бул ингредиенттерди аралашма бир тектүү болгонго чейин камчы же вилка менен жакшылап аралаштырыңыз.
Эки өзүнчө идишке ундун жарымына жарым чай кашык туз салып, экинчисине жарым чай кашык туз салыңыз.
Терең сковородкага же казанга майды жетиштүү өлчөмдө куябыз, ал тоок этинин бийиктигинин жарымынан кем эмес. Майды орто жылуулукта ысытыңыз.
Май ысып жатканда, кытырак катмарды даярдайбыз, ал үчүн ун жана туз камтылган биринчи идишке, анан сүт менен жумуртка аралашмасына, акырында ун менен экинчи идишке чөктүрөбүз. Ар бир бөлүктүн үстүн каптап, дароо кургак тарелкага салып, муздаткычка болжол менен 5 мүнөткө коюшат.
Бул убакыттын ичинде май акыркы бышыруу фазасын баштоо үчүн тиешелүү температурага жетти. Тоок эти муздаткычтан чыгарылат жана чоң кашыктын жардамы менен ар бир бөлүгү ысык майга кылдаттык менен киргизилет, конверттөөчү катмар эки жагын жакшылап бышырып турсун, бул ар бир тарабын беш мүнөттөй бышырып, кам көрүү менен жетишет. тооктун бир бөлүгү кызарып, бирок күйбөйт, ошондуктан кытырак абалга ээ болот.
Майдын ар бир бөлүгү алынып, калган ашыкча катмарды азайтуу үчүн соргуч кагаз менен капталган табакка же табакка коюлат.
Даамдуу тоок эттерин жасоо үчүн пайдалуу кеңештер
Апетиттүү тоок этин алуу үчүн эки кадамды эске алуу керек: тооктун бөлүктөрүн бир аз сууга он мүнөт бышыруу жана кытырак катмарды адекваттуу даярдоо.
Тоок этин кууруп жатканда майдын ичинде көпкө калтырбаңыз, анткени ал мурда бышырып алган жана орогучтун кытырактыгын кааласаңыз.
Бир эле учурда кууруу үчүн көп бөлүктөрдү койбоо сунушталат.
Жакшыраак жана бирдей унга жетүү үчүн унду баштыкка салып, тоок этин киргизип, кыска убакытка аралаштыруу сунушталат.
Тамактануу салымы
Тоок эти эң пайдалуу эт азыктарынын бири болуп саналат жана аны даярдоо үчүн абдан ар тараптуу, ошондуктан аны керектөө жашоонун эмчек этапынан гериатриялыктарга чейин көрсөтүлөт.
Ар бир 100 г тоок эти орточо эсеп менен 160 ккал берет деп болжолдонууда, бул региондорго жараша ар кандай, ал эми эмчек эң көп калорияны камсыз кылат. Ошол эле 100 г белок 30 г камтыйт; 7,7 г каныккан май, 2 г поли тойбогон май жана 2,5 г моно тойбогон май бөлүштүрүлгөн 3,4 г жалпы май; 10 мг холестерол; карбонгидрат 2,4 г.
Минералдык заттар боюнча төмөнкүдөй өлчөмдөр аныкталган: фосфор 43,5 мг; калий 40,2 мг; магний 3,8 мг; кальций 1,8 мг; темир 0,1 мг; жез, марганец, натрий, цинк жана селен ар биринен 0,1 мг кем.
Жогорудагы маалыматтардан q00 грамм куурулган тооктун этин керектөө төмөнкү тамак-ашка болгон муктаждыктарды жабат деген жыйынтыкка келүүгө болот; 9,6% калория, 16,2% белок, 20,8% май жана 0,3% углеводдор.
Тамак-аш касиеттери
Тоок эти анын жагымдуу даамы үчүн жогорку кабыл алынган, аны даярдоо үчүн абдан ар тараптуу жана тамак-аш көз карашынан алганда, ал толугу менен чыдамдуу.
Жогоруда айтылгандарга кошумча, анын биологиялык касиеттери, мисалы, витаминдердин жана минералдардын, аминокислоталардын жана протеиндердин көптүгү жана майдын аздыгы, негизинен холестеринге карата.
Жалпысынан протеиндердин, витаминдердин жана аш болумдуу элементтердин жогорку мазмунуна ээ болгон жана ошол эле учурда аз майды жана калорияны камсыз кылган тамак-аш болгондуктан, аны күнүмдүк рациондо же спецификалык диетада диетанын бардык түрүнө өзгөчө жардам берет. ден соолук бузулганда же дене фигурасын жакшыртууга багытталган.
Ден соолук көз карашынан алганда тоок этин көп колдонуу төмөнкүдөй пайдаларды берерин айтууга болот: ал берген минералдардын арасында сөөк жана тиштин тамактануусуна жардам берген фосфордун болушу өзгөчөлөнүп турат, ал белоктор менен бирге бар. улгайган адамдардын сөөк структурасын жоготууга контролдук кылууда маанилүү ролу; витамин А жана анын туундулары жакшы көрүү сактоого жардам берет; Белоктордун туундуларынын ичинен тооктун этинде көп сандагы серотонин бар, бул нейротрансмиттер – бакыт заты, бул адамдардын маанайын өзгөчө жакшыртат; анын жипчелүү компоненти метаболизмдин оңой бузулушу, аны жакшы көтөрөт жана сиңирет, тамак сиңирүү оорулары бар бейтаптар үчүн идеалдуу.
