Тоок этин даярдоонун жолу дүйнөнүн көп жерлеринде ар кандай. Кээ бир жерлерде, маринаддардын жана шишкебектердин ар кандай түрлөрү бар, Мындан тышкары, аны даярдоо ыкмалары, аны даярдоо ортосунда айлануу куурулган, соуста, куурулган же грильде, Бул протеин гастрономиялык жактан айтканда, өтө ар тараптуу жана даамдуу экенине рахмат.
Перуда, биз гриль стили менен даамдуу тоок жасоо үчүн башка жана абдан салттуу жолун таба аласыз, ал маринад менен камсыздалган ачуу даам жана анын бышырылганынан улам түтүндүү даам берүүчү техникага негизделген. Тоок эти, адатта, деп аталган атайын меште куурулган "ротомбо" отун менен иштейт, ар бир жаныбарды шашлыкка салып, анан алар чоктун үстүндө айланып, куурууга калтырылат, бирок биз муну кийинчерээк кененирээк көрөбүз.
Бирок, чындап эле Бул сонун тамактын айырмасы - жасалгасы, бул кадимки гриль тооктун ортосундагы айырманы түзөт Перулук гриль тоок. Бирок, биз билебиз, сиз бул тамак жөнүндө гана эмес, окугуңуз келет анын рецептин жана даярдоону үйрөн, ошондуктан, көп соз жок, тамак жасоого керек болгон нерселердин баарын алып, бул ишти аткаралы!
Перулук гриль тоокунун рецепти
ингредиенттер
- 1 бүтүндөй тоок эти жок болжол менен 3 кг
- 1 стакан кара сыра
- ½ стакан зайтун майы
- 2 ст. ак уксустун
- 1 ст. зире
- 1 ст. тимьян
- 1 ст. розмарин
- 1 ст. орегано
- 1 ст. панка чили пастасы
- 2 ст. соя соусу
- 2 ст. туздар
Идиш-аяк
- чоң идиш
- Ойгон табак же көк
- Кашыктар
- тамак бышыруучу таякча
- Түкүрүү
- ашкана щеткасы
- аба өткөрбөгөн баштык
- алюминий табак
даярдоо
Эми сиз ашкананы тазалап, уксус, сыра жана майдан баштап бардык ингредиенттерди алып, идиштин ичине куюп, анан зире, тимьян, розмарин, орегано, ají панка пастасы, соя соусу, жана, албетте, туз. Баары бириккенге чейин жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы тыныгууга коё туруңуз, анан сизде тооктун маринаддары же таңгактары даяр болот.
Андан кийин, эриген тоокту кармаңыз, y кылдаттык менен майын же жүнүн алып салуу, Бул эт жакшыраак ачык болуп, анын даамын татып көргөндө кызыктай текстуралар жана даамдар табылбайт.
Эми, тоок этин тарелкага салыңыз, (формага кызмат кылууга болот) жана ар бир бурч үчүн бөлмөлөр, акырындык менен аны башында жасалган аралашма менен татымалдап, щетка же колдун жардамы менен. Татыгандан кийин, аны герметикалык баштыктын ичине ороп, даамы чыгып кетпеши үчүн бекем жаап коюңуз. Муздаткычта 24 саат сактаңыз.
24 сааттан кийин, грильди күйгүзүп, жарым саатка болжол менен 230°Сге чейин ысытыңыз. Эгер үйүңүздө гриль жок болсо, анда сиз аны үйдө эң сонун жасай аласыз мешиңдин меши, сиз каалаган натыйжага ээ эмес экенин эске алуу менен, бирок ал дагы эле даамдуу болот.
Тооктун этин муздаткычтан алып, калыптан алюминий табага өткөрүп жибериңиз бир күн мурун жасаган маринад менен жууп коюңуз. Андан кийин гриль жасоо үчүн тоокту грильге коюңуз.
Тоок кууруп жатканда, аны кайра маринад менен лактап, аны айландырганда, бул кадамды жаныбар кызарып бүткүчө же тамак бышыруу учурунда толук бышканга чейин кайталаңыз. 1 убактысы, бул негизинен тамак үчүн эмне талап кылынат.
Аяктоо, фри жана жаңы салат менен тоок кызмат кыл же сиз каалаган контур менен. Ошо сыяктуу эле, тооктун этин өзүнчө бөлүктөргө бөлсөңүз же бүт бойдон калтырсаңыз болот.
Кеңештер жана сунуштар
- Бул рецепт үчүн тоңдурулган тоок эң жакшы, тери серпилгич жана бекем болгондуктан, аны эттен бөлүп алуу алда канча жеңил болот.
- жаныбардын ар бир бөлүгүн жетиштүү суу менен жууп жана зарыл болсо, сиздин табитиңизге жараша калган же ашыкча болгон майды алып салыңыз.
- Сиз бир чымчым кошуу менен кийимди жакшыртсаңыз болот чили номото, горчица, писко, кызыл же ак шарап, башкалардын арасында, бул тоок күчтүү жана даамдуу даамга ээ кылат.
- Ошентип, таңуу тооктун ар бир бөлүгүнө жетет. протеиндин ар бир бөлүгүн бийиктик менен сайгыла, анан таңгычты кошуп, көрсөтүлгөн убакытка чейин тыныктырып коюңуз.
- Тоок качан даяр болот мындан ары кызыл же кызгылт суюктуктар агып кетпейт жана эт жатасыз назик жана алтын.
- Эгер сиз так бышыруу чекити эмне экенин билбесеңиз, бышырып жатканда даамын татып көрүүгө болот. Бир кесимди кесип жеп коюңуз, табитиңизге жараша көмүрдөн алып салыңыз.
Аш болумдуулук
Тоок эти абдан толук белок болуп саналат, Даамдуу, аш болумдуу болуу менен бирге, аны жасаган көптөгөн аш болумдуу заттарды, кошумчаларды жана альбуминдерди камтыгандыктан, балдар, жаштар жана чоңдор тарабынан колдонууга бекитилген.
Ар бир тооктун 535 г бөлүгү бар 753 Ккал, денебиздин өнүгүүсү үчүн сунушталган энергия көлөмү, анткени ушул бөлүк менен гана биз организмдин өсүшү жана өнүгүшү үчүн күн сайын керектелүүчү 2000 ккалдын жакшы бөлүгүн толтурмакпыз. Ошо сыяктуу эле, 32 г барr семиз, 64 gr углеводдор жана 47 гr белок, Сиз алып баргыңыз келген дени сак жашоонун негизги курсу болуу.
Тамактын тарыхы жана анын Перуда болушу
Перулук үчүн бакыттын формуласы бир табактан табылган Перулук гриль тоок, анткени бул испан тилдүү элде эң көп керектелген деп эсептелет APA (Перулук канаттуулар ассоциациясы).
Бул тамактын тарыхы кайра башталат 1950, Рецепти салыштырмалуу жаңы кылып, бизди райондо жайгаштырганын айтат Chaclacayoаттуу швейцариялык иммигрант Роджер Schuler Бул шаардын тургуну өзүнүн ашпозчусу менен иштешип, анын кулинардык техникасын талдап жатып, тооктун этин ар кандай тамак жасоо ыкмаларын сынап көрүүнү чечти, ал тамактын өзгөчө чекитине жеткен.
Негизи, канаттуулар үчүн маринад абдан жөнөкөй, туз жана жыпар жыттуу заттардан гана турган, аны далилдөө үчүн протеин менен Мен көмүрдүн үстүнө тамак жасайм, анын текстурасы жана сапаты таң калтырды, анткени эт алтын жана ширелүү болуп калды. кытырак тери бул ар бир адам үчүн таптакыр каршы турууга мүмкүн эмес.
Бирок, бул ошол бойдон калган жок, анткени Роджер тоок этин даярдоо үчүн иштеп чыккан укмуштуудай өнөрүн өркүндөткүсү келген. Фрэнсис Ульрихбоюнча адис металл механикасы, бир нече тоокту үзгүлтүксүз айландыруучу темир тордон турган системаны иштеп чыгышкан, алар толугу менен бышканга чейин, алар бул куурулган меш деп аташкан "Ротомбо».
Убакыттын өтүшү менен салттуу Перулук рецептке ар кандай ингредиенттер кошулду, мисалы хуакатай, калемпир, соя соусу, панка чили, зире, номото чили, башкалардын арасында, бирок ар дайым анын бышыруу түрүн сактап, анткени бул тооктун даамынын эң маанилүү өзгөчөлүгү болгон.
Кызыктуу фактылар
- 2004-жылы Перунун Маданият министрлиги наамга ээ болгон Элдин маданий мурасы рецепти боюнча Перулук гриль тоок.
- Июлдун ар бир үчүнчү жекшембисинде Перулуктар майрамды кызуу жана сыймыктануу менен белгилешет "Перулук гриль тоок күнү".
- Лима - жеткирүү үчүн Перулук гриль тоок эң көп сураган шаар, андан кийин Арекипа жана Трухильо.
- табак Грилделенген тоок Перулук 60 жылдан ашык мурун төрөлгөн жана алгач, Аны Лимадагы эң бай социалдык катмарлар гана татып көрүштү. Бирок, бүгүнкү күндө аны керектөө өлкөнүн бардык социалдык-экономикалык деңгээлинен ашып кетет.
- Бул рецепт болот "Pollo al Espiedo" ийгиликтүү адаптацияанын теги европалык. Бул тамак-аштын өзгөчөлүгү турат, колдонулган кулинардык техникага негизделген тамакты жылуулук булагынын астына буруп кууруңуз.
- Перулук канаттуулар ассоциациясынын маалыматы боюнча, үйдөн алыс тамактанган перулуктардын 50% дан ашыгы тоок дүкөндөрүнө барууну артык көрүшөт, cubicherías үстүндө, тез тамактануу борборлору жана чыгыш тамак-аш ресторандары.
