Хуан Перулук

Бул тамактын аталышы бизди анын эң сонун даамынан алаксытууга жол бербешибиз керек. катары, el Хуан Перуано, оролгон тамал түрү, Перудагы эң салттуу жана даамдуу тамактардын бири., ал өзүнүн жыпар жыттуулугу, өзгөчөлүгү жана кызыктуу аталышы менен бир нече адамды таң калтырат.

Бирок, сиз өзүңүзгө суроо бересиз, бул рецепт кандай? Хуан Перулук? жакшы, кийинки Биз сизге үйүңүздөн бул даамдуу амазониялык тамакты жасоону үйрөтөбүз. Ошентип, кадамдарды аткарып, дүйнөгө ичиңиздеги ашпозчуну көрсөтүңүз.

Перулук Хуан рецепти

ингредиенттер

• 8 даана тоок же тоок эти
• 8 зайтун
• 8 жумуртка
• 1 жана ½ килограмм күрүч
• 4 идиштерди суу
• 1 ст. майдаланган сарымсак
• ¼ чай кашык. орегано порошок
• 2 лавр жалбырагы
• 2 cebollas
• ½ чыны чочко майы
• 16 bijao жалбырактары, порциясына эки
• 1 ст. Тиш чукугуч, куркума же шафран
• 1 тоок же тоок бульон кубик
• Туз, мурч жана зире татымына жараша

Идиш-аяк

• казан же казан
• Fuente
• Табаны кууруу
• жип жип
• тазалоочу кездемелер

иштеп чыгуу

1. Күрүч үчүн казанга же казанга, бир аз май жана майдаланган сарымсак кошуу, сууга куюп, орто жылуулукта кайнатып алабыз.
2. Суу кайноо чегине жеткенде, күрүч кошуп, бышырып коёбуз.
3. Күрүч даяр болгондон кийин, аны идишке салып жана муздатсын бөлмөдө температура. Бул булак биригүү жасала турган жер болот.
4. эми, en башка өзүнчө казанга жумуртка бышырып. Алар даяр болгондо, муздатуу үчүн аларды агын сууга алып барыңыз. кабыгын алып, бир аз туз салып, бир четине коюу
5. Көмөч казанга жана чочконун майды сарымсак менен бирге эритип.
6. Кесүүчү тактада пиязды абдан кичинекей кубиктерге кесип, аны тиш чукугуч, тооктун же тоок этинин кубигин, бир чымчым орегано, лавр жалбырагын жана туз менен кошо көмөчкө салыңыз. 5 мүнөт кууруу болсун.
7. Биздин ингредиенттер жумшак болгондон кийин, тооктун же тооктун бөлүктөрүн кошуп, алар жабылганга чейин кууруу. дамбалар орточо жылуулук боюнча жарым саат кайнатып суу куюп.
8. Бөлүктөрүн алып салып, бышкан күрүчтү калган таңуу менен аралаштырыңыз.
9. анда, камырды сегиз бөлүккө бөлүңүз жана ар бирине кошуу бир кесим тоок эти, зайтун жана жумуртка.
10. Бижаонун эки жалбырагын дасторконго же тегиз бетиңизге сунуп, ичине препараттын бир бөлүгүн салыңыз. Кийинки, Күрүчкө тегерек форма жасап, ортосуна коебуз.
11. Даяр болгондон кийин, ар тараптан борборго карай bijao жалбырактары кошулат Аны жип же жип менен байлаңыз.
12. Чоңураак казанга сууну катуу отко кайнатыңыз. Жуандарды бириктирип, ошол жерде болжол менен 50 мүнөт бышырсын. Мүнөттөр өткөндөн кийин, аларды алып чыгып, суусун агып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

Кеңештер жана сунуштар

• Эгер сизде жок болсо же ала албасаңыз bijao жалбырактары, сиз да колдоно аласыз банан жалбырактары.
• Эгер сиз жасоону чечсеңиз Juane Перулук банан жалбырагы менен, алар абдан катуу же тоңдурулган болушу мүмкүн. Ошондуктан, алар өтө катуу эмес жана иштөөгө ийкемдүү болуш үчүн, аларды бир аз ысык суудан өткөрүп, андан кийин нымдуу чүпүрөк менен тазалоону сунуштайбыз, аларды сындырбоо үчүн абдан этият болуу.  
• Тоокту тоок менен алмаштырсаңыз болотАл дагы эле бай жана ширелүү болот.
• Эгер куркума же мишвина албасаңыз, аны шафран менен алмаштырсаңыз болот.

Перулук Хуан деген эмне?

El Juane Перулук Бул Перу жунглисинин гастрономиясынын типтүү тамалына окшош, ал көп шаар жерлеринде табит катары кеңири керектелет, анткени аны Мойобамба жана Перунун жунгли сыяктуу шаарлардагы Сан-Хуан фестивалында да жешет. Ошол эле жол менен, el Juane Перулук - саякатчылар үчүн жасалган тамак, анткени анын ингредиенттери дан жана кургак эттин аралашмасы болуп саналат, аларды ыдыратуудан эч кандай өзгөрүүсүз узак убакытка сактоого болот.

Juane түрлөрү

Бул тамак ар түрдүүлүгү менен бай, анткени ал биздин турган жерибизге жараша болот, ингредиенттер ар дайым ар түрдүү жана адаттан тыш болушу мүмкүн. Ошентип, түрлөрүнө бир мисал Хуанес Перулук биз таба ала турган болсок, алар төмөнкүдөй байкалат:

• Түпнуска Жон: The Juane Перулук оригиналдуу күрүчтөн жасалган, тоок эти жана башка компоненттер менен толтурулган, кыязы, джунгли кутусунан келип чыккан.
• Хуан де Чонта: Күрүчтүн ордуна Juane Перулук түпнуска, бул жүгөрү жана чонта менен тост бар, ортосуна туздалган балыктын кесиндилери менен тең жер.
• Кассава Хуан: Бул менен жасалган жер маниок дандын ордуна жана балык менен толтурулган айрыкча "Пайче".
• Ара Хуан: Бул кошумчалайт күрүч менен майдаланган чочконун эти жана аны менен камыр жасалат, аны кезеги менен толтурат куурулган тооктун бир кесим.
• Нина Хуан: Бул бир Juane Перулук алып жүрөт тоок даана сабалган жумуртка менен күрүчтүн ордуна.
• Сара Хуан: Бул жерде, майдаланган чийки арахис аралашмасы күрүчтүн ордуна коюлат, майдаланган жүгөрү жана тоок шорпосу да бириктирилген.

Перудагы Хуан тарыхы

аты келип чыгышы "Жуан" кайра барат алдын-ала испан доору, анда байыркы перулуктар, Лоретодогу Путумайо аймагында жайгашкан. алар жай отто бышыруу үчүн банан жалбырагына же бижаого оролуп тамак даярдашкан. Бул иштеп чыгуу "Хуанар" деп аталып, кийинчерээк "Хуане" же жергиликтүү диалектиде "Хуане" деген сөздөн келип чыккан.Буферленген” же “Жарым бышырылган”.

Бирок, эң көп кабыл алынган теория муну көрсөтүп турат Чөмүлдүрүүчү Иоанндын урматына жасалган тамакка католик миссионерлери ат коюшкан., Перулук Амазонканын колдоочусу, аны менен бирге ар бир 24-июнда тургундар Сан-Хуан майрамын массалык түрдө белгилешет жана ошол кезде Juane Перулук Сан-Мартин, Лорето, Мадредино жана Укаялинодогу үйлөрдүн үстөлдөрүндө.

биринчи Хуанес Перулук Алар маниок, балык, каллампа (жегенге жарамдуу козу карындын бир түрү) жана жапайы канаттуулардын жумурткаларынан жасалган. Кийинчерээк испандардын Перу аймагына келиши менен Европадан алынып келинген продукциялар киргизилген, мисалы. тоок эти, зайтун, күрүч жана азыркы учурда белгилүү көптөгөн татымалдарды.

тамак-аш салымы

Бул даамдуу тамак бизге берет энергия, белоктор, углеводдор жана дененин туура иштеши жана анын өнүгүшү үчүн башка пайдалуу азыктар. Ошо сыяктуу эле, ал бизге төмөнкү жол менен белгилүү бир дарылык баалуулук менен камсыз кылат:

• Бул диареяга каршы: Juane Перулук алгылыктуу сандагы күрүчтү камтыйт ичеги көйгөйлөрүн жакшыртат, суусуздануу, диабет, гипертония жана семирүү менен күрөшүүгө жардам берет. Мындан тышкары, рецептке кирген суу же күрүч сорпосу ич өткөк менен натыйжалуу күрөшүүгө жардам берет.. 
• гастрит менен күрөшүү: Крахмалдын көптүгүнөн улам, күрүч суу менен аралаштырганда, демулятордук касиетти пайда кылат, ал Алар кыжырданган ашказанды жумшартып, ички былжыр челди коргойт.