Перуда башка өлкөлөрдөн келген ар кандай маданияттар менен абдан бекем байланыш бар, алар белгилүү бир убакта бул кызыктуу өлкөнүн жээктерине жана тоолоруна өз мекенине чакыруу үчүн гана эмес, ошондой эле алардын ыкмалары жана практикасы менен ашканага таасир этет бул өлкөнүн толук курулушунда.
Бүгүн биз экиге бөлүнгөн тамакты сунуштайбыз, анткени анын жаратуучулары болгон Перунун аборигендери, бирок катуу таасир эткен тамак даярдоо ыкмасы жана кытай ингредиенттери аймакка келди.
Бул даярдоо болуп саналат Салтадо Лоин панка чили менен, көптөр сүйгөн, бирок кантондук кытай маданиятынан белгилүү болгон перулук ашкананын типтүү тамагы. Бул бай жана ширелүү уй этинен, жашылчалардан, соя соусунан, бышырылган күрүчтөн жана фриден турат.
El Бел тузуado панка чили менен жанаменен бирге облустун эң даамдуу тамактарынын бири Аны иштеп чыгуунун кытайлык ыкмалары, оозго алып келген ар бир тиштегени менен терең экстазды жаратат. Төмөндө анын даярдалышын көрсөтө турган кадам кадам рецепт болуп саналат.
Бел тузунун рецептипанка чили менен
ингредиенттер
- 500 грамм эт
- 1 кызгылт көк же ак пияз
- 1 италиялык жашыл калемпир
- 1 помидор
- 1 жазгы пияз жашыл бөлүгү гана
- 1 панка калемпири же панка калемпир пастасы
- Соя соусу
- 3 кашык алма алма сиркеси
- даамы туз жана калемпир
Гарнир үчүн
- Куурулган же куурулган картошка
- Узун дан күрүч, татымына жараша
материалдар
- Бычак
- Skillet же утту
- Кесүү тактасы
- Идиш сүлгү
- Spoon
- Айры
- Жалпак табак
- Жутуучу кагаз
даярдоо
Биринчиден, этти калың кесимге, андан кийин тилкелерге кесип, андан кийин аларды алуу үчүн экиге бөлүү керек. узун тако же фри фри менен окшош формадагы таякчалар.
идишке же чыныга этти сезонго алып, татымына жараша туз жана калемпир кошуу. Баары 5 мүнөттөй аралаштырылсын.
Отту күйгүзүп, ысытуу үчүн май куюлган көмөч казанга салыңыз. Ал жогорку температурага жеткенде же жетиштүү ысык болгондо, этти кууруп алыңыз. казанга калтыруу 5 мүнөт көбүрөөк же жакшы кызарган жана ширелүү чейин.
Этти алып, отту өчүрүп жана соргуч кагаз менен табак же пластик чөйчөктүн ичине запас ашыкча майды алып салуу үчүн.
Көмөч казанга да салып коюңуз ашыкча май.
Андан кийин, бардык жашылчаларды бөлүктөргө бөлүп, анан камыш түрүндө кесип помидордон башкасы, Даярдоо учурунда алардын бузулушун каалабаганыңыз үчүн, алар аягында чоң бөлүктөргө (төрттөн бир бөлүгүнө кесилген жакшы) кошулат.
Этти ысытуу үчүн куурулган казанга кайра салып, жылуу болгондо, бардык жашылчаларды кууруу үчүн кой, минус помидор. 5-8 мүнөт бышырабыз.
Ар бир жашылча назик жана алтын болгондо, этти көмөч казанга кайтарып, соя соусун, уксус менен помидорду кошобуз. Сорулоону улантабыз, ал көбүктөнүп баштаганда, отту өчүрүп, бир аз муздаганга чейин тыныктырып коёбуз.
Чоң тарелкага кызмат кылыңыз, жетиштүү жашылчаларды жана сиз жегиңиз келген эт кесимдерин кошуңуз. Каалаган гарнирлериңиз менен коштолуңуз, бул учурда биз жайгаштырабыз ак күрүч жана француз фри. Ají панка пастасы же андан жасалган соус менен кооздоңуз.
Кеңештер жана сунуштар
ар кандай тамак даярдоо талап кылат сүйүү, берилгендик жана көп тактык бардык керектүү даамдарды, ошондой эле рецепт талап кылган текстураны жана консистенцияны алуу үчүн.
Бирок, кээде бизди курчап турган даярдыкка туш болобуз же ал бизди кайда алып баргысы келгенин түшүнбөй калган учурлар болот. Ушуну эске алып, бүгүн биз ар түрдүү сунуштайбыз кеңештер жана сунуштар ашканаңызга келгенде туура жолду табуу үчүн.
Буларды белгилей кетүү маанилүү кеңештер жана сунуштар алар сиз үчүн рецептти кантип эң жакшы аткарууну көрсөтүү максатында уюштурулган, мисалы, продуктуну бышырып баштоодон мурунку кадамдарды же жөн гана тамакты визуалдык түрдө тартуулоонун жакшыраак көрүнүшүн көрсөтүү. Кыскасы, эмне убада кылынган:
- Бул этти сатып алууда элестетүү маанилүү коюу жана жаңы, бул кызыл жана анын тегерегинде бир аз кан бар. Эт кочкул же кочкул кызыл болсо, тилекке каршы, тамакты ийгиликтүү жасоо мүмкүн эмес, анткени бул өзгөчөлүк эттин куурап калганын же убакыттын өтүшү менен тамактын даамын жана жумшактыгын жана назиктигин өзгөртө тургандыгын көрсөтүп турат.
- Эт сыяктуу эле, жашылчаларды да сатып алардан мурун карап чыгуу керек алар катуу жана жумшак жыт чыгарышы керек, назик жана жаңы. Тоңдурулган жашылчаларды тандабаңыз, анткени алар кесилген өлчөмдө болот жана сиз каалаган формага келтирүү кыйын болушу мүмкүн.
- Даярдоо биз тандаган чилиге жараша даамы боюнча ар кандай болушу мүмкүн. Бул таттуу же ачуу болушу мүмкүн. деп баса белгилеген чили калемпири таттуу ага жылмакай жана абдан даамдуу даам берет, кошула турган ачуу, карама-каршы күчтүү жана рустикалык тийүү. Мындан тышкары, ар кандай чили интеграциялоо учурунда, текшерүү керек бул уруктар же тамырлар болбошу керек, бул тамакка көрктүүлүгүн берет, ошондой эле даамы азыраак ачуу же кычкыл болот.
- Этти майдалоодо анын эскилиги же начардыгы үчүн эмес, анын кадимки абалы же мал жетилгендиктен катуу болушу мүмкүн. Мындай мүмкүнчүлүккө туш болуп, этке ананас же папайя бир бөлүгүн кошо аласыз толугу менен жумшартуу үчүн бышыруу учурунда.
- Эгерде сизде эт же уйдун эттери жок болсо, колдонсоңуз болот чочконун эти же тоок эти.
- Сиз тандаган туздун, калемпирдин жана башка татымалдардын, ошондой эле башка ингредиенттердин жана жашылчалардын даамын эң жакшы сиңирген эт үчүн, сиз Ар бир этти бычак менен сайгыла.
- Сиз бул рецепт менен коштолсо болот сиздин оюңуздан өткөн ар кандай гарнир, Ошентип, рустикалык картошка, фри, күрүч, макарон, салаттар же нан, тост же бутерброд менен айырмаланат.
Тамактын аш болумдуу салымы
Бул препараттын негизги ингредиенти болгон уйдун же уйдун эти адамдын рационундагы эң маанилүү азыктардын бири болуп эсептелет, анткени анын азыктандыруучу салымы бир аздан башталат. витамин B12 улуу булагы, белокторду метаболизмге, кызыл кан клеткаларын пайда кылууга жана борбордук нерв системасын сактоого жардам берет. Дагы эмне, цинктин чоң алып жүрүүчүсү, оксиданттык зыяндан коргоого, терини айыктырууга жана гемоглобинди түзүүгө жардам берет.
Ошондой эле, эт бул түрү болуп саналат физикалык өнүгүүсүнө катышуу, бери жогорку темир Ал канга кычкылтектин адекваттуу жеткирилишин, ошондой эле булчуңдардын жана жалпы эле дененин өнүгүү мезгилиндеги өсүшүн жана иштешин камсыздайт.
Башка жагынан алып караганда, уйдун эти башка компоненттери менен артта калган эмес, алар белгилүү бир сапаттарга ээ. толугу менен денени окутуу жана сактоо. Бул азык элементтеринин кээ бирлери төмөнкүлөр:
Ар бир 100 грамм эттен алабыз
- Калориялар: 250 ккал
- Жалпы май: 15 гр
- Каныккан май кислоталары: 6 гр
- Транс май кислоталары: 1.1 гр
- Холестерол: 90 мг
- Натрий: 2 мг
- Калий: 318 мг
- Белоктор: 26 гр
- Темир: 2.6 мг
- В6 витамини: 0.4 мг
- Магний: 1 мг
- Кальций: 18 мг
- Витамин D: 7 IU
- В12 витамини: 2.6 мкг
Ошол эле мааниде, эт гана эмес, даярдоодо азыктык котормочу болуп саналат, ошондой эле татымалдар жана жашылчалар иш боюнча пайдаланылган камсыз кылуу үчүн жооптуу болуп саналат витаминдер, пайдалуу заттар жана минералдар денени бүтүндөй чыңдоо жана коргонуу жана иммундук системага кам көрүү үчүн.
Жашылчалар, бул учурда помидор, пияз жана чили тамакты жана денени берүүгө жооптуу адамдар, күн үчүн маанилүү суюктуктун бир бөлүгү. Ошо сыяктуу эле, бул азыктар жүрөк-кан тамыр ооруларынан жана борбордук нерв системасына байланыштуу башка оорулардан коргой турган клетчатка жана антиоксиданттарга бай.
Тарелканын окуясы
Бирок, ошол кезде аныкталган тамак бүгүнкү күндө биз билген тамак эмес. улам аны зор езгеруулер пайда болгондуктан Кантондук Кытайдын таасири (Ошондой эле Стандарттык Кантондор же Гуандун деп аталат, юэ кытайчасынын бир варианты, адатта, Кантон, Гонконг жана Кытай шаарларынын тегерегиндеги престиждүү диалект болуп эсептелет) аймакка XNUMX-кылымдын башында келген.
Ошентип, кытайлардын бул тамакка кошкон салымы Перулук креол ашканасынын татымалдары жана курамы менен аралашып, ошентип, анын даярдоо татымал кошуу жана анын эмблемалуу соя соусу бардык препараттарда.
Тамактын бул түрү чыгыш таасири бар, аны колдонуу менен көрсөтөт табада бышыруу техникасы, тамактын атын берген, азыр деп аталат Салтадо Лоин бар же жок панка. Бирок, убакыттын өтүшү менен мында варианттар киргизилди, анткени даамга жараша кээ бир ингредиенттер башкалары менен алмаштырылып, керектөөчүлөрдүн даамына жараша тамактын даамын жакшыртат.
2013-жылы Huffington Post, британиялык перулук ашпозчу Мартин Моралес квалификациялуу Салтадо Лоин ачуу же ачуу бири катары эң сүйүктүү тамактар перулуктар тарабынан ал эски дүйнөлөрдүн жана өсүүдө жаңылары менен бай аралашуусун көрсөткөндүгү үчүн рахмат.
«Бул уй эти, пияз, помидор, сары, ысык же чили калемпир пастасы (эгерде жок болсо) жана соя соусунун чоң көмөч казанга куурулган аралашмасы же вон - Кытай иммиграциясынын Перуга кошкон салымынын көбү.
Моралес комментарийлер. Ал ошондой эле түшүндүрдү Панка чили менен куурулган бел Ал кээде креол тамагы катары белгилүү, бирок кытайлык перулук тамак катары белгилүү, чифа (кытай рестораны) ашканасынын сүйүктүү тамагы, бул анын чыныгы тамыры.
