Бул абдан эле сүткө негизделген флан, жумуртка жана кант Латын Америкасында абдан популярдуу, ар бир региондо аларды даярдоонун өзгөчө вариациясы менен; Кээ бир өлкөлөрдө ал жумуртка фланы деп аталат, Венесуэла сыяктуу башка өлкөлөрдө ал кесилло деп аталат, анткени бышырылгандан кийин анын ичинде кээ бир сырлардын көрүнүшүн эске салган кичинекей боштуктар же тешиктер бар.
Бул десерт абдан жеңил жана тез жасоо. Ал түшкү же кечки тамактан кийин десерт катары кеңири колдонулат, ошондой эле туулган күндөрдө же башка майрамдарда сунушталган губка торт же торттун коштоосунда кеңири таралган.
Каймакты даярдоо абдан жөнөкөй жана классикалык рецептте оңой алынуучу ингредиенттер бар, бул аны абдан популярдуу десертке айландырат, ага өзүнүн даамдуу даамы кошулуп, аны жалпы кабыл алат.
Негизги рецепт катары белгилүү ванилин камкаймак; Бирок, убакыттын өтүшү менен анын даамын өзгөртүүчү вариациялар киргизилди.Апельсин, манго, ананас, кокос өңдүү жемиштердин ширесин кошуу менен жасоого болот. Кофе же суюк шоколад, ашкабак же банан кремин кошо аласыз. Дагы бир өзгөрүү - мейиз сыяктуу шоколаддын же жаъгактын кичинекей бөлүктөрүн кошуу.
нын келип чыгышы деп айтылат Крем айланган Бул биздин тарыхыбыздын биринчи кылымдарына барып, римдиктер менен гректер да ушундай десертти жасашкан деп айтылат. Бул чынбы же жокпу, бул рецепт Америкада колония доорунда испандар тарабынан киргизилгени кеңири кабыл алынган.
Каймактын рецепти
ингредиенттер
Крем үчүн
- 4 жумуртка
- 1 банка коюлтулган сүт (400 миллилитр)
- жарым чыны ак кант (100 г)
- 1 Чай кашыктан жасалган ванилин экстракты
- 400 мл суу
Карамель үчүн
- жарым чыны ак кант (100 г)
- чейрек чыны суу (100 миллилитр)
- жарым чай кашык лимон ширеси
Кошумча материалдар
- Диаметри болжол менен 25 см болгон бышыруучу табак же суу мончодо колдонуу үчүн капкагы бар идиш.
- Чаба турган идиш же идиш.
- Кол аралаштыргыч же блендер.
- Сүзгүч.
- Кайнак суу куюлган казан же бийик идиш.
- басым меши (милдеттүү эмес).
Каймакты даярдоо
Адегенде сироп даярдалышы керек. Суу мончосунда колдонула турган бышыруучу калыпка же идишке жарым чыны ак кантты, чейрек чыны сууну жана жарым чай кашык лимон ширесин салыңыз. Лимон карамельдин кристаллдашып, сынышын алдын алат. Ал жогорку жылуулукка жеткирилет. Качан аралашма ээ консистенциясы карамель жана баштаганда күңүрт, азайтуу интенсивдүүлүгүн оттун жана күтө туруңуз, чейин ал интенсивдүү алтын реңк. Ал оттон алынып, калыптын дубалдарына бирдей бөлүштүрүлөт. Мындай шарттарда аны муздатуу жана бир жакка коюуга уруксат берилет.
Жумуртканы идишке салып, кол миксерди колдонуп, тегиз аралаштырабыз.Сгущенка, суу, шекер жана ваниль эссенциясын кошуп аралаштырууну улантабыз.
Эгерде сиз блендерди кааласаңыз, ага жумуртка салынып, аралаштырылат, андан кийин калган ингредиенттер кошулуп, бардыгы кыска убакытка аралаштырылат.
Кол менен же суюлтулган аралашманы карамелизденген калыпка куюп, анда жумуртканын альбумининин калдыктары калбашы үчүн аралашманы сүзгүчтөн өткөрөт.
Форманы кайнак суусу (суу мончосу) куюлган идишке салыңыз, ал болжол менен калыптын бийиктигинин жарымын түзөт. 180 ° C температурада бир саат бышырыңыз.
Альтернатива - каймакты кош казанга бышыруу. Бул ыкма үчүн каймак салынган калыпты жакшылап жаап калыптын жарымына чейин суусу бар басымдуу мешке салып, катуу отко алып келишет. Казан басымга жеткенде, 30 мүнөт кайнатыңыз.
Этияттык менен каймак менен көмөч казанды, мештен же басым мештен алып салыңыз. Ал бөлмө температурасында болгондо, эки саатка муздаткычка коюңуз, форманы ачып, тейлөөгө жана даам кылууга даяр.
пайдалуу кенештер
каймак мешке бышырылган болсо, суу мончодо суу бууланып алдын алуу керек, көлөмүн азайтуу менен аны көбүрөөк ысык суу менен калыбына келтирүү керек.
Кремди калыптандыруу үчүн бышырылган каймактын үстүнкү четинен ичке бычак менен өткөрүү ыңгайлуу, бул анын жагымдуураак түшүшүнө жардам берет.
Табакты же лотокту даярдоо керек, аны калыпка салып, тез кыймылдатуу менен табак менен калыпты оодарышат. Форма кылдаттык менен көтөрүлүп, каймак берилүүгө даяр.
Тамактануу салымы
Каймактын бир порциясында 4,4 г май, 2,8 г белок жана 20 г углевод бар. Майдын курамы, негизинен, каныккан майлардын төмөнкү мазмунунан ашкан, ден соолук үчүн анча пайдалуу эмес, моно-каныкпаган жана көп тойбогон май кислоталарынан турат; Мындан тышкары, майларга линол кислотасы, олеин кислотасы жана омега 3 кирет.
Тамак-аш касиеттери
Коюлтулган сүт да, жумуртка да, каймактын негизги ингредиенттери, алардын ар биринин аш болумдуу артыкчылыгын камсыз кылат.
Коютулган сүттө А жана Д витаминдери жана В жана С витаминдери көп. Минералдык заттарга карата ал кальцийдин, фосфордун, магнийдин жана цинктин булагы болуп саналат. Бул кошулмалардын баары коюлтулган сүт тарабынан концентрацияланган түрдө сунушталат, анткени ал суунун аздыгы бар сүттүн бир түрү.
Жумуртканын курамында А, В6, В12, Д, Е жана К витаминдери, ошондой эле фолий кислотасы көп болгондуктан, анын курамында белок көп, бул ага абдан аш болумдуу болуу өзгөчөлүгүн берет. Ал ошондой эле темир, фосфор, селен жана цинк сыяктуу минералдарды берет.
Эки ингредиент тең орточо эсеп менен суткалык витаминдерге болгон муктаждыктын 15%ын камсыздайт, мунун натыйжасында иммунитет күчөйт деп айтууга болот. Кальций менен фосфордун курамы сөөктөрдөгү зат алмашуу үчүн пайдалуу. В витаминдери магний менен бирге эритроциттердин пайда болушуна көмөктөшөт, кандын өзгөчөлүктөрүн жакшыртат; Ал эми А витамини теринин нымданышына жакшы кийлигишет.
Жыйынтыктап айтканда, сүт менен жумуртканы рационго киргизүү ден-соолуктун ар кандай аспектилерине терс таасирин тийгизет, мисалы, кан айланууну жакшыртуу, алар жасаган фолий кислотасынын салымынын эсебинен мээнин активдүүлүгүн жакшыртуу, сөөктөрдүн консолидациясын жана теринин абалын жакшыртуу.
