Бул табак жөнөкөй даярдоо жана диета үчүн абдан ылайыктуу. Бул ар кандай учур үчүн абдан пайдалуу жана климатологиясы мезгилдерге ылайык башкарылган өлкөлөрдө, алардын кайсы биринде кабыл алынат.
Ал ошондой эле жашылча менен күрүч деп аталат жана негизги тамак катары же эт, балык же салаттарга кошумча катары жегенге идеалдуу. аты "Багбанга" Бул ар кандай жашылчаларды же жашылчаларды талап кылган ар кандай рецепттерге колдонулат, алардын арасында шпинат, брокколи, буурчак, артишок, калемпир же жүгөрү сыяктуу көптөгөн башкаларды айтсак болот, бул ага табитти ачуучу даам аралашмасын жана айкалыштыруудан улам көзгө жагымдуу. түстөрдүн.
Күрүчтөн жасалган даярдыктар ар дайым элдин көбү тарабынан жакшы кабыл алынат. Латын Америкасында ал шерик болуп саналат "Дээрлик аргасыз" башка кургак тамак үчүн; Испания жана Кытай сыяктуу аймактар күрүчтөн жасалган типтүү тамактары менен белгилүү.
El себүүчүгө күрүч бул абдан табак толук, дени сак жана жагымдуу даамы менен, аны балдар да, чоңдор да, дени сак адамдар да, ден соолугунун жеңил бузулушу бар адамдар да жакшы кабыл алышат жана кабыл алышат, анткени ал оңой чыдайт жана сиңирет.
Багбанга күрүчтүн рецепти
ингредиенттер
- 3 стакан күрүч
- 2 орто сабиз
- 1 стакан буурчак
- 1 чыны таттуу жүгөрү (жумшак)
- 2 орто пияз
- 1 rojo pimiento
- 1 жашыл болгар калемпири
- 4 чөйчөкчө суу (жашылча сорпосу менен алмаштырылышы мүмкүн)
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- 1 кашык май
- 1 аш кашык майдаланган сарымсак
- 1 аш кашык жер куркума
- 1 чай кашык майдаланган кара мурч
- Даамга жараша туз
Кошумча материалдар
- түбү оор казан же казан
- Табаны кууруу
Багбанга күрүч даярдоо
Сабиздин кабыгы тазаланып, калемпирдин уруктары тазаланып, экөө тең кесилет. Сары майды көмөч казанга салып, эригенче кайнатыңыз. Ошол учурда сабиз, болгар калемпири, таттуу жүгөрү жана чейрек стакан суу куябыз. Жашылчалар орточо катуулуктагы текстурага ээ болгонго чейин, суу толугу менен бууланып кетпесин текшерип, дайыма аралаштырып, 10 мүнөттө жетишилет. Оттон алып, резервге коюңуз.
Пияздан кабыгы алынып, жуугандан кийин кубик сымал майда бөлүктөргө кесилет. Калың түбү бар казанга май, күрүч жана пиязды салып, жай отто болжол менен 10 мүнөт куурабыз. Ошол замат суунун калган бөлүгүн (же жашылча сорпонун), буурчакты жана мурда куурулган жашылчаларды, алар дагы деле бар суюктук менен кошо. Акырында сарымсак, калемпир, куркума жана туз кошулат.
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, отко алып келип, алгач (10 мүнөт) катуу отто кайнатып, андан кийин орто отко түшүрүп, казандын үстүн жаап, дагы 20 мүнөт бышырышат.
Ал оттон алынып, кызмат кылуудан мурун акылга сыярлык убакытка (болжол менен 5 мүнөт) тыныгууга уруксат берилет.
пайдалуу кенештер
Жашылчаларды майга жана бир аз сууга кууруп жатканда, күрүч бышканда бышыруу аяктагандыктан, аларды бир аз катуу калтыруу ыңгайлуу.
Эгер сиз жашылчалардын түсүн көбүрөөк көрсөткүңүз келсе, куркума колдонбой койсоңуз болот, андыктан жашылчалардын түсүнө эң жакшы карама-каршы келген ак күрүч калтырыңыз.
Кээде даярдоо кургап калышат жана күрүч дагы эле катуу; бул болсо, бир аз кошумча суу кошууга болот.
Куркума шафран же башка тамак-аш боёгу менен алмаштырылышы мүмкүн.
Сиз адегенде күрүчтү кууруп жатканда, куурулган помидорду кошсоңуз болот, ал даярдоого кызгылт түс берип, ошондой эле даамын кошот.
Тамактануу салымы
Бакчага күрүчтө биз маанилүү мазмундагы углеводдор, витаминдер, минералдар жана клетчаткаларды камтыган тамакты табабыз, ал эми майы аз.
100 гр болжолдуу салмагы менен күрүчтүн бир бөлүгү, 82 г углевод, 7 г белок, 1 г май; 91% карбонгидрат, 8% белок, 1% майга пропорционалдуу барабар.
Мындан тышкары, ошол эле өлчөмдө 540 мг натрий, 180 мг калий, 17 мг кальций, 120 мг фосфор, 1,5 мг магний жана 0,8 мг темир; анын В1, В3, В5 витаминдериндеги салымы да маанилүү; B6 жана фолий кислотасы.
Тамак-аш касиеттери
Күрүчтү биздин рационубузга киргизүү өзгөчө маанилүү, анткени анын аш болумдуу касиеттери ага башка артыкчылыктардан тышкары, иммундук системаны бекемдейт жана сезгенүүгө каршы касиеттерин берет, ал эми белоктун курамына кирген триптофандын, аминокислотадан улам эс алуучу таасирин унутпайт. мазмуну жана В комплексинин витаминдери жана магний менен бирге нейрондук клеткалардын жакшы иштешине кепилдик берет.
Углеводдордун ичинен крахмалдын жогорку мазмуну өзгөчөлөнүп турат, бул элемент тамак сиңирүү жолу менен өтө жай сиңет, бул энергиянын акырындык менен камсыздалышына жана кандагы канттын мазмунун адекваттуу көзөмөлдөөгө алып келет. Бул, өз кезегинде, протеиндин курамына кирген аминокислота болгон триптофандын курамына байланыштуу эс алуучу аракетти берет.
