El эт менен ajiaco Бул Чилиде абдан популярдуу жана бааланган сорпосу. Ал бир күн мурун даярдалган куурулган эттин калдыктары менен жасалат. Бул эң көңүлү чөккөндөрдүн көңүлүн көтөрүп, сооротууга жетишерлик укмуштуу жана күчтүү, даярдоо оңой, бул аны ого бетер жагымдуу кылат.
Көптөгөн өлкөлөрдө, эт менен ajiaco, алардын ар биринде тиешелүү аймактан ингредиенттерди кошуу менен анын өзгөчө таасири берилет. Чилиге эт, картошка, сабиз, пияз, паприка, кинза, калемпир, туз жана ачуу чилиге кошумча кошулат.
Бардык рецепттердегидей эле, өлкөнүн ар бир аймагынын тургундарынын каада-салттарына жана табиттерине жараша кошулган ингредиенттерде айырмачылыктар бар. Көбүнчө даяр тамактын үстүнө куурулган жумуртка жана чөптөр, фарш жана жыпар жыттуу заттар кошулат.
Аны даярдоодо колдонулган ингредиенттерден улам эт менен ajiaco Анын аш болумдуу мазмуну жогору жана аны жегендердин организмине көптөгөн пайдаларды берет. Кыскасы, анын курамында белок, клетчатка, углевод, витаминдер, минералдар жана кызыл калемпирдин курамындагы антикарциноген ликопен жана эттин курамындагы булчуңдарды бекемдөөгө жардам берген саркоцин сыяктуу элементтер бар.
Эт кошулган ajiaco тамактын тарыхы
деп айтылат эт менен ajiaco Аны байыркы убактан бери жергиликтүү Муискас уруусу даярдап, аны эт, жүгөрү, картошка жана башка жергиликтүү ингредиенттер менен жасашкан. Тоок алып келген делген испан баскынчылары келгенден кийин, ажиако тооктун этинен жасалган биринчи вариантынан өткөн.
табак эт менен ajiaco Ал муундан-муунга өтүп, дүйнөнүн ар бир бөлүгүндө өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Бул эң сонун, жандандыруучу тамак жана аны жасагандар тарабынан жогору бааланат.
El эт менен ajiaco Ал башка өлкөлөрдө да даярдалат, алардын ар биринде кошулган эттин түрү жана башка кошумчалары боюнча айырмаланат. Рецепттер пайда болгон даамы боюнча ушунчалык ар түрдүү болгондуктан, аларда жалпы аталышы бар деп ойлошу мүмкүн жана бул көбүнчө сорпосу.
Колумбияда ажиако учурда тоок эти, картошка, сүт каймак, гуаска жана каперс менен даярдалат. Перуда алар картошкадан ажиако жасашат, ага картошкадан тышкары, быштак, бууланган сүт жана пияз кошулат.Негизинен, бул даярдоо күрүч менен коштолот. Кубада алар көбүнчө чочко эти жана башка ингредиенттер менен жасашат.
Ajiaco эт менен рецепт
ингредиенттер
Куурулгандан калган жарым килограмм эт
6 картошка
2 сабиз
2 cebollas
1 жашыл же кызыл болгар калемпири
Cilantro
Ajo
Суу же жашылча же эт сорпосу
Орегано, кызыл калемпир, зире, калемпир жана татымына жараша туз
май
даярдоо
- Сабиз менен картошканын кабыгын сыйрып, жууп, майдалап кесип алабыз.
- Пиязды, калемпирди, сарымсакты жана кориандрды майда бөлүктөргө кесиңиз.
- Чоң казанга майды салып, пиязды, сарымсакты, чили калемпирин жана папрканы кууруп алабыз, акыркысы жашыл же кызыл болушу мүмкүн.
- Мурунку соуска, мурун майдаланган этти орточо бөлүктөргө кошуп, аралаштырыңыз, калган татымалдарды, орегано, кызыл чили калемпири, зире, калемпир жана татымына жараша туз. Бардык элементтер биригип тургандай кылып, бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Мурунку соуска болжол менен 10 чөйчөкчө суу же жашылча же эт сорпосун кошуп, сабиз менен картошканын бөлүктөрүн кошуп коюңуз.
- Картошка менен сабиз жумшак болгонго чейин даярдоо отто кармалат.
- Жашылчалар жумшак болгондо, даамдарды жана тузду тууралаңыз.
- Чогулушта тамактангандар канча болсо, ошончо жумуртка куурулган.
- Акырында үстүнө куурулган жумуртканы коюп, кориандр же майдаланган петрушка менен кооздоп ысык дасторконго берилет.
Даамдуу ajiaco con carne даярдоо боюнча кеңештер
Ажиако кон карне бышырган соң 2 чабылган жумуртканы кошуп, бир нече мүнөт күтө аласыз. Бул бөлүгү даяр тамакка куурулган жумуртка кошулбаганда жасалат.
Тарелкага коюп, ысык бир аз басаңдагандан кийин тарелкага бир аз майдаланган пармезан сырын сээп көрүңүз. Сиз бул жаңы даамга байланып каласыз.
Эт жана татымалдар, пияз, сарымсак, паприка жана башкалар менен куурулган тамактын даамын жакшыртат.
Эгерде мурунку күнү куурулган колбасадан калган колбаса кошулса, тамак дагы даамга жана аш болумдуу заттарга бай болот.
ajiaco иштеп чыгууда, эт чочко же тоок эти менен алмаштырылышы мүмкүн.
Сиз билесизби ….?
- табак эт менен ajiaco Ал булчуңдарга жана бүт организмге пайдалуу болгон бир катар керектүү элементтерди, витаминдерди жана минералдарды камтыган белокторго бай.
- El эт менен ajiaco Картошка камтыган клетчатканын тамак сиңирүү системасынын иштешине пайдасын тийгизет жана углеводдор организм тарабынан энергияга айландырылат. Ал ошондой эле витаминдер менен камсыз кылат: C, B3, B1 жана B6, ошондой эле минералдар, башкалардын арасында, фосфор жана магний.
- Сабизде бар эт менен ajiaco Ал көрүүнүн ден соолугу үчүн абдан маанилүү А витамини менен камсыз кылат, анын курамында тамак сиңирүү процесстерин жакшыртуучу клетчаткаларды камтыйт, курамында фосфор бар болгондуктан, чарчоону алдын алат, диуретикалык касиеттери бар, ошондуктан суюктуктун кармалышынын алдын алат, сезгенүү процесстерин азайтат, контролдукту аткарат. тынчсыздануу жана иммундук системага кам көрөт.
- Кызыл паприка татымалында бар эт менен ajiaco Ал витамин С жана Ага бай, анын айкалышы анын антиоксидант күчүн жогорулатат, көзгө кам көрөт жана темирди сиңирүүгө жардам берет. Анын курамында В6 витамини бар, эс-тутумга байланыштуу мээ процесстеринин туура иштешине жардам берет, ошондой эле фолий кислотасы, цинк, магний жана калий бар. Алардын курамында ракка каршы касиеттери бар ликопен бар.
