The чоң эшек кумурскалар Алар жаан-чачындуу мезгилде жаңы колонияларды түзүү үчүн уяларын таштап кетүүчү ханышалар. Бул көбүнчө кымбат продукт, анткени алар жылдын ошол маалында гана чыгат жана аны чогултуу оор жана ар кандай кыйынчылыктарды талап кылат. Колумбияда бул абдан бааланган тамак, алар ар кандай жолдор менен даярдалат жана жалпысынан түшкү же башка тамактарда, башталгыч же закуска катары жешет. Алар менен бирге соустар да даярдалат.
Даярдыктары чоң эшек кумурскалар Бул Колумбиялык Анд тоолоруна мүнөздүү, алар Сантандер, Сан Гил, Барихара аймактарында көбүрөөк кездешет. Түшүм жыйноо мезгилинде анын коммерцияланышы Букараманга менен Боготага чейин жетет, алар көп кездешет. Афродизиак касиеттери ага таандык, ошондуктан алар, адатта, үйлөнүү тоюнда кыз менен күйөө балага белек катары берилет.
Кулонас кумурскаларын даярдоо тарыхы
Чоң эшек кумурскалар o Atta laevigata, Колумбияда, өзгөчө Сантандер чөлкөмүндө, гуандар жашаган мезгилден бери даярдалып жешет, кумурскаларды кармоонун жолдору, алар жылдын кайсы мезгилинде чыгышы жана аларды кантип даярдап, жеш керек.
Кулона кумурскаларын даярдоо Колумбияга чейинки мезгилден бери эле жөнөкөй болгон. Кармап алгандан кийин башын, буттарын, канаттарын ажыратып, жакшылап жууп, чопо же темир идишке кууруп, туз себелеп жейт.
Кулоналар жупташып, анан өздөрүн көмүп, жаңы кумурсканын уюгуна чыгышы мүмкүн болгон учурда маалымат муундан муунга өтүп келген. Коллекционерлердин айтымында, жаан жааган күндөн кийин түнкүсүн кээ бир "термиттердин" учуп жүргөнүн жана эртеси, адатта, күн ачык, кулоналар уясынан чыгып жатканын көрүшөт. Коллекционерлер өтүктөрүн жана башка керектүү шаймандарды чогултуп, таң эрте кумурсканын уюгуна барышат.
Кумурсканын уюгуна келгенде, жумушчулар менен чоң баштар же учкучсуз учактар кумурсканын уюгунун оозунда турганын байкашат, алар келечектеги ханышалардын чыгышын күтүп жаткан эркектер. Бул бөлүк коллекционерлерге туура күнү экенин көрсөтүп турат, бул келечектеги ханышалардын убактысын алып, жер бетине чыгышын чыдамдуулук менен күтүү маселеси.
Алар кеткенден кийин эркекти тандашат жана коллекционерлер аларды канаттарынан кармап кармап алуу үчүн колдонушат. Эркегин тандагандан кийин алар учуп кетишет жана кармалбай калышат. Жупташкандан кийин кармалбай калгандары жерге көмүлүп, жаңы колония түзүшөт.
Алар ошондой эле аталат chicatanas нахуатл тилинин tzicatanah тартып бузулган. Алар бак-дарактардын жалбырактарын кесүүчү кумурскалар, аларды уясына алып барып, козу карындарды азыктандырып, балдарын азыктандырышат.
Чоң эшек кумурскалардын рецепти
ингредиенттер
Жарым кг кулона кумурскасы
суу
Sal
май
даярдоо
Кумурскалардын ар биринин канаттарын, башын жана куйругун алып салыңыз.
Аларды жакшылап жууп, суу жана туз менен идишке салып тыныгуу керек.
Сары майды чопо идишке салып, ысытыңыз.
Кумурскаларды чыпкалап, бышырып, тост кылып, кытырак болгуча аралаштырыңыз, бул алардын даяр экенин көрсөтөт.
Кызмат кылып, бир аз туз кошуңуз.
Бул тамак стартер катары колдонулат.
Даамдуу чоң эшек кумурскаларды жасоо боюнча кеңештер
- Чоң кумурскаларды жеш алардын антиоксиданттык касиети жогору болгондуктан көптөгөн ооруларды алдын алат.
- The чоң эшек кумурскалар Бул жогорку аш болумдуу баалуу тамак болуп саналат. Колумбиянын Сантандер индустриалдык университетинде жүргүзүлгөн изилдөөлөр чоң эшектүү кумурскалардын белоктун жогорку деңгээлин жана каныккан майлары аз экенин көрсөттү. Алар ошондой эле антибактериалдык, ооруну басуучу жана афродизиак касиеттери деп аталат. Алар ошондой эле ревматоиддик артриттен арылууга жардам берет деп айтылат.
- Колумбиялыктар даярдоо үчүн колдонгон дагы бир жолу чоң эшек кумурскалар аларды кара кола содасы менен даярдоодон турат. Бул үчүн кулондорду абдан жакшылап тазалап, канаттарын, буттарын жана башын алып, анан туздуу сууга 20 мүнөттөй салып коюшат. Анан казанга бир аз туздалган сууга 5 мүнөттөй бышырып, суу кургаганда кола содасын кошуп кургатып коёбуз да, кайра сода менен чылап, кумурскалар кытыраганча улантабыз. . Бул акыркы жол-жобосу меште жасалышы мүмкүн, мурда ысык.
Сиз билесизби….?
- Коллекционерлердин пикири боюнча, кыш канчалык жакшы болсо, уясынан кеткен эне аары кумурскалардын саны ошончолук көбөйөт окшойт. Ошондой эле жыйноочулар кумурскаларды кармаш үчүн ар бир кумурсканы канаттарынан кармап, чаккандан сактануу. Аларды чогултуп бүткөндөн кийин, тирүүлөрү өлүп калган туздуу сууга жуушат, андан кийин агызып, күнгө кургашат.
- Учурда курт-кумурскаларды керектөө менен камсыздалган тамактануу деңгээли боюнча барган сайын көбүрөөк изилдөөлөр жүргүзүлүүдө, бул өтө алыс эместей көрүнгөн глобалдык ашыкча калктын санын күтүүдө. Аларды керектөө менен, организм үчүн маанилүү азыктык денгээлдерди алуудан тышкары, айыл чарба ресурстарын үнөмдөө жана биз дүйнө жүзү боюнча керектеген жаныбарларды багуунун натыйжасында өндүрүлгөн экологиялык таасирди олуттуу түрдө болтурбоо мүмкүн болот.
- Кулоналар деп аталган жалбырак кесүүчү кумурскалар 10 миллионго чейин кумурска боло турган абдан чоң колонияларды курат, алардын чоң уялары 9 метр тереңдикке жетет. Жыл сайын кышында өз коллекциясын сактап калган кулона аары кумурскалар жаңы кумурска уюгун түзүшөт.
- Сантандерде алар Букараманга шоссесинде көрүнгөн кумурскалардын катарын, фонтандар паркындагы чоң кумурска жана шаардын борборунда жайгашкан дагы башка айкелдери бар чоң эшектүү кумурскаларга таазим кылышат.
- Ар бир колонияда чоң эшек кумурскалар колониянын ар бир мүчөсү колониянын иштешине салым кошкон белгилүү бир иш-аракетти аткарган коомдук уюм бар. Ал жерде эне аары кумурскалар алардын тынымсыз көбөйүшүнө кам көрүшөт жана ал тургай жумушчулар тарабынан азыктандырылып, балдары да жумушчулар тарабынан багылган асыл тукум бөлмөлөрүнө жеткирилет.
Жумушчулар жалбырактарды чогултуп, алар менен азыктанган козу карын өскөн камерага алып барышат.Бул камерада жумушчулар үчүн дагы жумуш бар, анткени алар аны жакшы абалда кармоо керек. Коркунуч менен жумушчулар жаш балдарды жана кумурсканын уюлунун бардык мүчөлөрү азыктанышат.
