The Перулук текенос алар ар кандай аймактардын, маданияттардын жана дүйнөлүк каалоолордун катышуусу менен уюштурулган ашкананын өкүлчүлүгү болуп саналат, бул өткөн кылымдарда Перуга келген иммигранттардын жана коноктордун аркасында, чөлкөмдөгү тамак жасоо ыкмасына башка түстөрдү, өкүлчүлүктөрдү, даамдарды жана мүмкүнчүлүктөрдү берген.
Айтор, бул даамдуу закуска же тамактын жаралышы же жаралышы Ал Венесуэладан оригиналдууГастрономия тарыхчыларынын айтымында, бул Лос-Текестен келген тамак, бирок анын Лименосто башталышын түшүндүргөн башка перулук версиялар бар, алар текеньолордун Перуден экендигин ырасташат, абдан эски гастрономиялык линия аркылуу жасалган. Ошого карабастан, Акыркысын тастыктаган эч кандай документ жок.
Бирок, бул чындык The Перулук текенос алар колдонулган камырдын түрүнөн, уникалдуу толтуруунун ар түрдүүлүгүнөн улам уникалдуу., мисалы, краб эти же ceviche, чочконун эти, тоок же колбаса жана жакшы авокадо соусу менен.
Ушундай болуу үйдө жана тез тамактануучу жайларда даярдалышы мүмкүн, кече, жолугушуу, коомдук салым, винтаж же кандайдыр бир иш-чара үчүн, анткени алар даамдуу, жөнөкөй жана абдан жагымдуу.
Tequenos рецепти
ингредиенттер
Массасы үчүн
- 300 гр ун
- 50 мл суу
- 2 жумуртка
- 1 таттуу аш кашык туз
Толтуруу үчүн
- Сиз каалаган сыр 400 гр
- 200 гр хам
- кууруу үчүн 2 чөйчөкчө май
- 1 жумуртка
Авокадо авокадо соусу же гуакамол үчүн
- 1 авокадо же авокадо
- 1 лимон
- 1 кичинекей пияз
- 1 помидор
- 1 ачуу калемпир
- Даамына жараша петрушка
Идиш-аяк
- айнек идиш
- Кино кагаз
- Роллер
- Бычак
- Идиш сүлгү
- нан щетка
- Айры
- Табаны кууруу
- Жалпак табак
- Жутуучу кагаз
- Кесүү тактасы
даярдоо
- Биринчи кадам: камыр
идишке жумуртка жана салабыз сарысын ачыңыз. Ошол эле учурда суу менен тузду аралаштырып, манжалардын учу менен аралаштыруу.
Ошол замат ун кошуп, болжол менен 10-20 мүнөт жууруп. Бул убакыт өткөн сайын камырдан чоң топ жаса, идишке кайтып, полиэтилен менен жаап коюңуз. Муздаткычта 20 мүнөт турабыз.
Муздаткычтан камырды алып жана дасторкондун үстүнө койсун бөлмө температурасында 10 мүнөт.
Дасторконду унга салып, идиштеги камырды алып, ундун үстүнө коюп, анан экиге бөлөбүз. Биринчисин алып, роликтин жардамы менен сунуңуз анын калыңдыгы болжол менен 3 мм чейин.
Керилген камырды бүктөп, үстүнө а таза, нымдуу чүпүрөк. 10 мүнөт туруштук берели.
Камырды кайра жайыңыз калыңдыгы 1 мм жеткенге чейин. Кескичтин жардамы менен ар бири 10 х 10 см тилкелерди кесип. Кийинки кадам үчүн резервдеңиз.
- Экинчи кадам: Толтуруу
Сиз камыр барактары жакшы созулган кийин, бир жана алып четтерин сабалган жумуртканын агы менен нымдап. Бул үчүн, нан бышыруучу щетка менен жардам бериңиз.
ушул эле баракка ортосуна каалаган толтурууну кошуу, бул учурда бул сыр жана ветчина, бирок сиздин каалооңуз болсо, сиз ceviche же этти бириктире аласыз.
Текеносту мурункудай эле нымдалган камырдын катмары менен жабыңыз. бирин экинчисинин үстүнө коюу. Эч нерсе чыкпай тургандай кылып айры менен тууралаңыз.
- Үчүнчү кадам: кууруу
куурулган көмөч казанга ортоңку от жетиштүү май куюп, ысытып жана аз-аздан Текеньос кошуу. ортосунда кууруу суммаларды көрөлү 3төн 5ке чейин 5 мүнөткө.
аларды мунайдан алып салуу соргуч кагазы бар тарелкага сиңирип алсын.
- Төртүнчү кадам: Авокадо соусу же Гуакамоле
үчүн Авокадо соусу же Гуакамоле Авокадо же авокадо ачып, уругу менен кабыгын алып салыңыз. Андан кийин, авокадо кычкылданбашы үчүн, аны талкала бир чөйчөктө былжырлуу бышырылганга чейин жана бүдүрчөлөр жок болгуча. Өзүңүзгө вилка менен жардам бериңиз.
Кошуу туз тийүү жана акырын согуп интеграциялоо.
Пиязды алып, кабыгын алып, кесүүчү тактага, абдан кичинекей чарчы кылып кесип. Ошол эле процедураны помидор, ачуу калемпир жана петрушка менен аткарыңыз.
Бул фарштын баарын авокадо боткосуна кошуп, баары биригип тургандай кылып чайкаңыз. Бир нече тамчы лимон менен бүтүрүңүз.
- Бешинчи кадам: Кызмат жана даам
Авокадо соусун кичинекей идишке же идишке салыңыз, үстүнө петрушка бутактары менен кооздоп, аны чоң тарелканын же лотоктун ортосуна, тегерегине коюңуз. текенолорду тегерек же гүл формасында кошуңуз.
менен коштолгон газдалган суусундук, бир аз чили же кошумча таңуу.
Сунуштар жана кеңештер даамдуу Перулук текенолорду жасоо
The Перулук текенос - бул абдан кылдат жана жөнөкөй тамак, даярдоо үчүн көп убакытты талап кылбайт жана аларды толтуруу биз каалаган нерсеге жараша өзгөрөт жана албетте, de колубузда эмне болсо. Ошондой эле, алар негизги тамактын алдында, закускада, кечки тамакка кошумча катары же кечелерде жана жолугушууларда закуска катары жеген даамдуу тамак.
Бирок, Перулук Текенос жасоо жөнөкөй иш, Көптөгөн адамдар бул жагымдуу закусканы же закусканы даярдоо үчүн кошумча колдоого муктаж болсо да, алар көбүнчө өтө татаал жана кымбат нерсе катары каралат.
Ушуну эске алып, бүгүн биз бул жерде тааныштырабыз ашканада саякатыңызды бактылуу эпизод кыла турган ар кандай кеңештер жана кеңештер, алар тамак-ашыңызга даам кошот, ошондой эле күнүмдүк менюңузду бир аз өзгөртүп, рецепттин чыгашаларын жана пайдасын байкай аласыз.
- Камыр жөнөкөй жана туздуу, бирок сиздин каалооңузга жараша таттуу жана жылмакай тийүү үчүн бир аш кашык шекерди кошо аласыз.
- Камырдын жаш балдарга жумшак болушун кааласаңыз, сары май 80 грамм кошуу жана акырын жууруп.
- Камырды жабуу үчүн чабылган жумуртканы колдонуунун ордуна, кайнатылган суу же жылуу суу колдоно аласыз.
- толтуруу үчүн сиз колдоно аласыз сыр, ветчина же колбаса сыныктары. Сиз ошондой эле аларды толтурса болот куурулган боорсок же майдаланган тоок (мурда бышырылган жана маринаддалган).
- кууруу учурунда майды көп колдонуу керек ар бир tequeño сүзүп же жок дегенде, алар дээрлик жабылган пунктка. Бул жерде биз азыраак май колдонуу менен сизде аз калория болбойт деп түшүндүрөбүз.
- Жакшы сапаттагы май колдонуңуз. Майдын түрүнө жараша тамеки чегүү чекити ар кандай болот, андыктан жаныбарлардан же өсүмдүктөн алынган майларды колдонсоңуз, ал эми жашылчаларды колдонсоңуз, анда анын жүгөрү, рапс, күн карама пальмасы же зайтун. Бул учурда биринчи үчөө менен иштөө эң жакшы, анткени алар даамын өткөрбөйт. Башка жагынан алганда, эгер зайтун майы боюнча чечим кабыл алсаңыз, ал даярдоого кошумча даам берерин унутпаңыз.
- The Перулук текенос кийинчерээк кууруу үчүн муздаткычта сакталган эритүүнүн кереги жок, аларды кадимкидей кууруп аласыз, бирок өзүңүздү күйгүзүп алуудан этият болуңуз.
- Эгерде сиз майдын көрсөтүлгөн температурасына ишенбесеңиз, сизде эки вариант бар: биринчиси бир текеньону кууруу, Кытырак чыгып, ичинде бышырылган болсо, температура туура. Экинчи параметр бул жерде көбүрөөк ортодоксалдуу болуп саналат майдан 10 см алыстыкта алаканга салуу керек жана катуу ысыкты сезип 5 секунд кармай алсаңыз, анда ал куурулганга даяр.
- Бир эле учурда өтө көп Текеньону кууруп бербөөгө аракет кылыңыз, анткени майга бир нече ыргытуу алардын температурасын кескин төмөндөтүп, жакшы куурулбай, майдан көбүрөөк майды сиңирип алат.
- Бул авокадо соусуна кошумча даярдаса болот, даамдуу Гольф соусу, Бул турган жатат бир аз майонез жана томат соусу менен аралашмасын даярдоо Сиз тандаган бренд, бул эки ингредиенттер жакшы айкалыштырылган жана презентация үчүн чөйчөккө салынган.
Аш болумдуулук
Камырдын даярдалышы Перулук текенос Сиз карбонгидрат жана майларды дээрлик ала албайсыз, бул жумуртка менен туздун аркасында чыныгы азыктык салым иштеп чыгуу үчүн тандалып алынган толтуруу алынат.
Мисалы, эт менен даярдалса, начинка а болот жакшы протеин булагы, бул сыр болсо, ал салым кошот кальций сыяктуу минералдар, суттун аркасында жана ал балык болсо Бул В жана В12 витаминдери, минералдар, белоктор жана калориялардын аз пайызы менен камсыз кылат.
