El tacacho bi jerky Ew xwarinek taybetmendiya Peru ye. Bi eslê xwe ji herêma daristana Amazonê ya wî welatî ye, ew li deverên din ên Perûyê belav bûye, ku gengaz e ku meriv wê li deverên cihêreng tam bike.
Berfirehkirina ya tacacho bi jerky hewceyê amadekirina serbixwe ya her du hêmanan hewce dike, ku bi hev re vê xwarina xweş pêk tînin. Malzemeyên wê yên sereke bi goştê hişkkirî û sorkirî ku di bin navê jerkî de tê zanîn, çilmisê kesk tê pijandin û çikandin an jî pelçiqandin.
Tacacho li Peruyê ew qas tîpîk e ku navê wê ji zimanê Quechua "taka chu" tê ku wateya wê "lêdan" e, bi wê têgînê wan mûza pijandî, pelçiqandî û pelçiqandî nas kirin. Amadekirina tacvacho ne zehmet e, ji bo vê divê mûz baş bê pijandin, çi di nav avê de were pijandin, çi sorkirî an jî sorkirî; piştî pijandinê tê pelçiqandin an jî pelçiqandin, bi xwê û rûnê têkel dibe, dikare lê zêde bike perçeyên goştê beraz. Tacacho bixwe ew qas xweş e ku hin kes wê bêyî pêvekê, wekî celebek destpêkek pêşkêş dikin.
Ji aliyê xwe ve, cecina ne tiştek din e ji goştê dehîdratî ku bi rengekî diyarkirî dişibihe sosîsên cûrbecûr, ku eslê wê vedigere serdema spanî ya pêş-kolonyal. Kêşeya herî baş ew e ku ji paşiya dewaran tê hesibandin; Lêbelê, hin kes bawer dikin ku ya herî xweş ew e ku ji goştê beraz hatî amadekirin, hinên din jî îdîa dikin ku goştê mammalên din dikare were bikar anîn. Goşt li gorî adetên her herêmê bi biharatên cûrbecûr tê marînekirin û paşê pêvajoyek bêhêzkirinê jê re tê kirin û carinan jî di dawiyê de tê pijandin, ev hemû pêvajoyek jê re çêdibe. tama xweş û taybetmendî.
El tacacho bi jerky Ew xwarinek bêkêmasî ye ku tê de ji berhevkirina pêkhateyan xwarinek çêja xweş çêdibe. Qebûlkirina wê ew qas eşkere ye ku hene yên ku wê wekî taştê pêşkêş dikin, hinên din jî wê wekî xwarina sereke ji bo firavînê an şîvê hilbijêrin.
recipe Tacacho bi jerky
Ingredients
- 4 mûzên kesk
- 200 gram goştê berazan an goştê goştê goştê beraz, bi qurî
- 200 gram rûn
- 4 perçe qermîçok, wek filitê jêkirî, her yek bi qasî 150 gram giraniya wan e
- Rûnê nebatî, mîqdara ku ji bo firingiyê hewce ye
- Salt tamxweş
Materyalên zêde
- Pans
- Ji bo pijandina nebatan: potek bi av, saten an jî grill an rotisserie
- Tasek an konteynir
- Malet an jî şorker
Amadekirina Tacacho
Di firingiyekê de, rûnê rûnê bihelînin û perçeyên zikê beraz an goştê goştê goştê çêdikin, heya ku qehweyîyekî zêr bibin û bibin xwedî xuyang û hevgirtina goştê beraz. Vana derxin û rûnê xwe biparêzin. Kulîlkên goştê beraz biperçiqînin
Mûzên xwe paqij bikin û bi parçikan bikin. Pêdivî ye ku hûn awayê amadekirina wan hilbijêrin: Di nav avê de bêne kelandin, di rûn de bêne sorkirin an jî biraştî- Ya herî gelemperî ew e ku meriv wan biqelîne heya ku baş bipije. Parçeyên mûzê ger hewce bike tên rijandin û dixin konteynirekê û li wir bi alîkariya qiloç an jî bi kulmekê têne perçiqandin heta ku bigihijin xûya pureyê, xwê li gor tama xwe lê têxin, goştê berazan, goştê ku lê lê ne. goştê beraz û ew parastî bû. Her tiştî tevlihev bikin. Hevîra mûzê ya demsalîkirî li beşên piçûk û mîna hev parve bikin. Her parê hevîrê yek bi yek têxin kefa destê xwe û qalibekî çêkin. Wan di nav rûnê germ de derbas bikin da ku ew hevgirtinek mezin bidin wan û celebek kelek çêbikin.
Di tixûbek din de, perçeyên jerkî di rûnê de bipijiqînin heya ku rengek zêrîn bistînin, lê baldar bin ku neşewitin.
Parçeyek jerkî li ser tabloya ku digel hêjeya tacacho ya ku destûrê dide dabeşkirina dadmendî pê re xizmetê bikin.
Consejo til
Ew xwarinek hêsan e ku meriv dikare bi chorizo ya sorkirî û bi seletê re were pêve kirin, hûn dikarin cûreyek sosê jî bi cih bikin.
Xwarin bi zikê berazan ji biskê goştê goştê goştê goştê goşt xweştir çêdibe.
Alîkariya Nutritional
Di 100 gr tacacho de 35 g proteîn, 9,5 g rûn, 20 g karbohîdartan, 120 mg kolesterol, 3,4 g fîber, 40 mg kalsiyûm, 3,8 mg hesin, 30 mg magnesium, 620 g hene. mg potasyum, 320 mg fosfor, 2,5 mg îyot û 629 mg sodyûm.
Di heman demê de di nav pêkhateyên wê yên bingehîn de asîda folîk û çend vîtamîn hene, ku di nav wan de yên kompleksa B-yê derdikevin.
Taybetmendiyên xwarinê
Tacacho bi jehr, ji bilî ku xwarinek dilxweş û tamxweş e, ji ber naveroka wê ya zêde proteîn û kêmbûna karbohîdartan û rûnên têrbûyî xwedî nirxek xwarinê ya girîng e, ev tê vê wateyê ku, berevajî tiştê ku di dema vexwarina goştê teze de çêdibe, girtina jerky rûnê laş zêde nake û ji ber ku çavkaniya potasyum, magnesium, fosfor, îyot, kalsiyûm û vîtamînan e, ji bo werzişvanan xwarinek pir minasib e.
Ji hêla din ve, naveroka mîneral a girîng arîkariya fonksiyona hestî û diranan dike (fosfor û kalsiyûm), pêşîgirtina anemia (hesin), çalakiya dil û masûlkan (potassium), çêtirkirina metabolîzma hucreyî û kêmkirina westandinê. masûlke (magnesium û sodyûm).
Asîda folîk û vîtamînên B xwedî fonksiyonek antîoksîdan in, ku ji pîrbûna hucreyê re dibe alîkar.
Proteînên ku di vê xwarina tîpîk a Perû de hene bi kalîteya biyolojîkî ya bilind in, ji bo xebata rast a laş asîdên amînî yên bingehîn peyda dikin, ji bo nûvekirina masûlkan girîngiyek taybetî heye.
Cecina ji sosîsên din kêmtir rûn e, di heman demê de naveroka kolesterolê dikare zêde were hesibandin, ji ber vê yekê divê ew ji hêla kesên ku dîroka wan a asta lîpîdê zêde ye bi nermî were vexwarin.
