seviche Peru

El Sevîçe li dora xwe heye salan 2000 hebûnê, ji ber ku di navbera şaristaniyê de derketiye holê Darkûrkirin, yek ji yekem gelên xwecihî yê herêmê ye, ku ji ber ne gengaziya çêkirina xwarinê, xwediyê ramana navendî bû ku wê bi vebijarkên din ve girtî û xwarin bimîne. Û ew, bi saya seferên wan û veguheztinên wan ên ji bo deverên din peru, destûr da ku bigihîje û ramanê bigihîne cîhên din ên ku hêdî hêdî ramana masiyên xav pejirand.

Tê bawer kirin ku di navbera sedsalên duyemîn û pêncan de li perava Peru, yek ji çandên Moche (xelkê xwecî yê Perûyê) xwarinek li ser masiyê teze ku bi ava fêkiyek herêmî dihat çêkirin bi navê qûlipandin, û her çend daneyên rast tune li ser ka ev fêkî çawa bû, lêkolîner texmîn dikin ku ew fêkiyek citrus bû.

Ji ber vê yekê ev xwarin e rast û rastîn ya welatê Perûyê, ji ber ku ew ji bo her yek ji niştecihên vê herêma Amerîkaya Başûr ji bo tama wê ya mezin û cûrbecûr amadekirin û pêşkêşkirinê hevwate ye bi serbilindî û heyraniya xwe.

Îro, ji bo xwaringeh û navendên geştyarî yên li Peru ew xwarina bingehîn e, ji ber ku ew li dora xwarinê tê amadekirin. masiyê xav an jî kelmêş perçe perçe kirin û bi têra xwe ava lîmoya teze, çîlî, îsotên germ, pîvaza sor, pîvaza sor, îsotê (korînder), îsota masî, xwê û gelek evîn û kalîteya Perûyî tê pijandin.

Recipe Peru Seviche

Ingredients

• 1 kîlo masî bi tercîha corvina, tilapia sierra an yekî din ê tercîha we ye
• Salt tamxweş
• Îsotê taştê
• 15 heta 20 leymûn (şîra girîng e)
• 1 pîvaza sor a mezin
• 1 kîlo tomato
• 15 spîxên coriander
• Kesk serrano çilî bi tama
• 1 porteqala şîrîn
• 1 ½ kevçîyê xwarinê cilantro (coriander)
• 3 pelên marûlê
• 3 kartolên şîrîn zer
• 8 pariyên ceh (misir)
• 1 serî sîr
• Avokado (vebijarkî)
• sosê Ketchup

materyalên

• 2 pot
• 2 tas an kûpên plastîk
• Kêr
• Lijneya birrîna
• Spoon
• Plate Flat
• Destmala firaxê
• Pakêta hermetîk bi lid

Amadekirinê

Pêşî, em di potek de diçin ceh bipije di nav ava kelandî de tê birîn. Ev hêman divê bi qasî 2 cm per yekîneyekJi bo vê yekê, pêdivî ye ku ew bi qasî vê mezinahiyê werin birîn.

Bi heman awayî, di koma paşîn de petatên şêrîn, jixwe pelçiqandin û jêkirin 2cm, mîna ceh.

Dema ku her malzemeyek ferdî tê pijandin, em diçin masî biçirîne, ku divê paqij be, bê pîvan û rûzok be, û her weha divê di nîvî de were dabeş kirin da ku birîn hêsantir bibe. Pêdivî ye ku her perçeyek masî di nav beşan de were hûr kirin 3 û 4 cmJi bo vê yekê, pêdivî ye ku meriv kêrek pir tûj hilde û ji bo ku ji karesatan dûr nekevin, birînên li ser maseya birrînê çêkin.

Di heman demê de, pêdivî ye ku pêdivî ye ava lîmonê jixwe di firaxekê de hatiye çewisandin, her weha îsota hûrkirî an hûrkirî, xwê û îsota ku paşê li masiyê were zêdekirin.

Piştî ku hemû masî hûr kirin û malzemeyên navborî li ser maseya kar hatin hilanîn, ew tê xwarê ku perçeyên masî têxin tasek an jî tasek paqij. demsalî kirin. Ji bo vê gavê, divê hûn xwê, îsota hûrkirî û ava îsotê bigirin û bixin tasa bi masî, ku wê çêjê bike û bipije. Bigirin ser sarinc û bila bisekine Minutes 30 bê navber.

Li pey hev, divê agir vemirînin ji malzemeyên ku di destpêkê de dihatin pijandin, ji ber ku gavên berê di navbera 15 û 20 hûrdeman de dimeşin, û ev dem hewce ye ku ceh û kartolên şîrîn lihevhatin û pijandinê bigirin. Dema ku vê gavê biqedînin, divê her malzemeyek ji ava germ were derxistin û bila sar bibe di firaxekê de.

Hingê ew e hûr hûr bikin pîvaz, tomato, korîner, seriyên sîr ên ku li gorî we musaît in û îsotên kesk, hemû di qedehekê de têne ragirtin.  

Piştî ku dema bêhnvedana masî ya di sarincê de derbas bû, divê were rakirin da ku bi reçeteyê berdewam bike. Niha li vê yekê pêşî pîvaz tê zêdekirin û tê hiştin rehetî ji Minutes 10 bêtir di hundurê sarincokê de.

Dû re, tomatên kulîlk, korîner û chili tê zêdekirin, her weha têkel tê pelçiqandin ava porteqalê şîrîn, hay ji tovên fêkiyan hebe. Di heman demê de, bila 10 deqîqeyan bimîne.

Ji ber ku her tişt di konteynirekê de ye, yekgirtî û demsalî ye, mayî jî bi a tevliheviya nerm û nazik bi kevçîyê re, ev yek ji çêj û çêjên bi yek reçeteyekê re dike yek. Ji ber vê yekê, di navbera her tevgerê de divê tama û mîqdara xwêya ku hûn dixwazin bibin şahid were sererast kirin.

Dema ku piçek xwê an cilê ku pala we hewce dike lê zêde bike, divê were hiştin 10 deqîqeyên din bisekinin û ew amade ye ku li kêleka tost, nan, tortillas, avokado an ketchup, sosê germ an xerdelê, û li ser doşek pelên salonê serve bike.

Ger hilber tavilê neyê xwar, tê pêşniyar kirin ku ew di nav axê de were hilanîn doza hermetîk bi qapaxa xwe ya têkildar û li cîhê herî sar di sarincê de.  

Şîret û pêşniyar

Ji bo bidestxistina çêj û çêja a sevîçe başLi vir çend serişte û pêşniyar hene ku hûn wan bicîh bînin û amadekariya xwe serfiraztir bikin:

• Sevîçe xwarinek hêsan e, tijî çêj û dewlemendî ye, ku di nav xwe de razek yekane heye ku tahm û mezinahiya wê zêde bike, ev yek e ku meriv her gav bikar tîne. malzemeyên pir teze, masiyên spî, hin şîn an jî cefalopodên wekî kewçêr an jî hin kelûpelên şêlû
• Her tim bi kar tînin Pîvaza binefşî ji bo reçeteyê, ji ber ku tama wê ya şîrîn heye.
• Divê her tişt hebe bi tenik birrîn, ji ber ku ew ê hêsantir be ku her malzemeya ku bi tevahî nepijilandî bixwin
• Ma ew dikare were zêdekirin nehne ku têkiliyek nûbûnê zêde dike, lê hûn çu carî nikanin wê jêbirin cilantro
• Tucoyek baş e tasê baş sar bike li ku derê sevîçe dê ji bo demsalê were razandin, bi danîna cemed an ava sar
• Es bingehîn ku leymûn ji a keska zindî, ne zer an porteqalî
• Ji bo zêdekirina tamayan, baş e ku meriv hinekan lê zêde bike dilopên lîmonê Dema ku xwarinê pêşkêş dikin, ev tama masî diguhezîne û tama citrusê ya tund dide wê.

Alîkariya Nutritional

Beşdarbûna ya kalorî û vîtamîn ku ev plakaya li hev tîne, di navbera mîqdara hilber û celebê xwarina ku tê bikar anîn de diguhere. Hin beşdariyên ku ew ji laşê me re dişînin bi vî rengî têne kurt kirin:

Ji bo 100 gram masî tê bidestxistin:

• Kalorî 206 Kcal
• Bi tevahî rûn 12 gram
• Asîda rûnê 2.5 gram
• Kolesterol 0
• Sodyûm 61 mg
• Potassium 384 mg
• Carbs an gram
• Proteîn 22 gram
• Vîtamîn C 3.7  
• Hesin 0.3
• Futbol 15
• Vîtamîna B6 0.6
• Magnezyûm 30
• Vîtamîn B 2.8

Ji bo her sebze:

100 gram ji serî avantajên wekî:  

• Sugarekirê xwezayî
• Vîtamînên A, B6, C û E
• Mîneralên wekî sodyûm, potassium, hesin, fîbera xwarinê, û asîda folîk

100 gram ji tomatoes

• Kalorî 22 Kcal
• Vîtamîn B1, B2, B5, C
• Carotenoids wek lycopene

100 gram ji şîlî

• Giraniya bilind a vîtamîna C, A û B6
• Potassium 1178 mg
• Iron 398 mg
• Magnesium û antîoksîdan 22.9-34.7 mg

100 ml ava lîmon û porteqal

• Vîtamîn C, A û B
• Potassium 3.9 mg
• Fîber û karbohîdartan 57%
• Antîoksîdan 21.97 mg

100 gram ji petatên şêrîn

• Ascorbic acid 2.4 heta 25 mg
• Retinol 4.256 mg
• Tiamîn 0.7 mg
• Vîtamîn K
• Sodyûm 55 mg
• Potassium 200-385 mg
• Kalsiyûm 7-33 mg
• Copper 0.151 mg
• B-karotîn 5.63-15.53 mg

100 gram ji kornê

• Enerjiya ku tê dayîn 346,00 Kcal
• Karbonhîdrat 64.66 g
• Fîbera xwarinê 9.20
• Fatê 3.80
• Proteîna 8.57 g
• Vîtamîn A, B1, B2, B3, B6
• Asîda folîk 26.00 mg
• Sodyûm 6.00 mg
• Iodine 2.00 mg
• Kalsiyûm 7.00 mg

10 gram ji cilantro

• Vîtamîn C
• Beta carotenes 340 ag.
• Kalsiyûm 124 mg
• Fosfor 48 mg
• Iron 4 mg
• Selenium 3 mg
• Kalorî 27 Kcal