Bibera germ a tijekirî

Ji bo evîndarên xwe hilbijêre û serpêhatiyên culinary, ya Bibera germ a tijekirî, ew ê di dema xwarinê de bijartina weya çêtirîn be. Ji ber ku ev fêkiyên piçûk, lê xweş, di navbera şêrîn û xweş, bi tîj û bi hêz de têkeliyek diparêzin.

El Bibera germ a tijekirî Ew xwarinek Perûyî ya bi eslê xwe Arequipa ye, ku ji fêkiyek Rocoto tê çêkirin pir tûj dişibihe îsota çilî lê dişibihe sêvek an jî paprika ya dor û bi qasî topek piçûk.  

Di derbarê amadekirina wê de, bîbera germ reh û tov têne derxistin ku paşê bibin dagirtî bi tiştê ku xerîdar dixwaze. Di nav dagirtinên ku herî zêde têne bikar anîn de pelika goşt, hin beşên mirîşk an masî, li gel fistiq, pîvazê hûrkirî, tirî, penêr û şîr in.

Wekî din, ew in demsalî kirin bi biharatên wek bîber, huacatay, kîmyon, parsley û korîander, hemû di tebeqeyek zengîn a bîbera germ de hatine pêçan, ji bo ku di her çîçekê de teqînek tevahî çêbibe.

Ev xwarin bi gelemperî tê pêşkêş kirin kekê kartolKlasîkek din a gastronomiya Perûyî, ku bi odeyên ají panca, nan, şerab û lîkorên şîrîn, di rewşên herî xweşik de, pê re tê.

Recipe Rocoto dagirtî

Ingredients

• 8 heta 10 Rocotos
• 50 gr şekir
• 2 lîmon
• 200 gr pîvaz hûrkirî
• 9 gr sîr hûrkirî
• 30 gr îsota îsotê
• Li gor tercîha we 400 gr goştê goştê rûvî an hûrkirî
• 50 gr fistiqên biraştî û bilandî
• 2 hêkên hişk ên ku berê hatine pijandin
• 250 gr penîrê pariyayê yê hatiye rijandin
• 250 ml şîrê vaporbûyî
• 125 ml av
• Salt tamxweş
• Rûn bi tama
• Îsotê taştê

Materyalên ji bo berfirehkirina Rocoto Relleno

• Gloves
• Kulîlkek mezin ji bo kelandinê
• Qeşa an ava sar
• Konteynirên plastîk an qedehên bijartina we (ji bo tevlihevkirina pêkhateyan)
• 2 pans
• Çerm, kevçî, kêr û pencere
• Destmala firaxê
• Plateyên Flat
• Pelê pijandinê

Amadekirinê

Li xwe bike cendirmeyan berî destpêkirinê

Pêşî hûn bi birrîna dest pê dikin bîbera germ di şiklê "Potek bi qapax", ev tê wê wateyê ku ew ji nîvê piçekî bilindtir tê qut kirin, kulmek xwezayî dihêle. Piştî, xwe bişûndekişandin tov û damar bi alîkariya kevçîyê û diçin hundirê Rokotoyê bi aveke zêde bişon. Vê gavê bi hemî perçeyan re bikin.

Girîng e ku meriv destan bikar bîne parastin dest û beşên din ên laş ji bîhnxweşiya xwezayî ya hilberê. Di heman demê de, ji bo ku zirarê nede çêjên ku li beşên din ên reçeteyê hatine zêdekirin, pêdivî ye ku gava ku hûn bi Rocoto re xebata xwe diqedînin destmalan jê bikin.

Naha, di potikekê de qeşa an jî gelek ava qeşayê û kevçîyek şekir bi cîh bikin, lêxin û organîze bikin. îsotên germ, ev ji bo rakirina xuriyê. Bila bisekine Minutes 10.

Agir vêxin û bipêjin îsotên germ di heman potê de (li kêleka ava sar, şekir û Rocotos). Hema ku av keliya, vemirînin û ji mitbaxê derxînin, wan bidin ber avdanê da ku careke din xuriyê negire.

Ava paqij têxin kulikê û dîsa şekir lê zêde bikin, bînin germê navîn û pêvajoyên jorîn dubare bikin du caran bêtir ji bo rakirina xurma zêde ya bîbera germDema ku qediya, bila li ser tepsiyek bisekine û rezerv bike.  

Dûv re, di firingî de rûnê li ser agirê navîn germ bikin û ajî panca, goştê behrê, pelên behîv, sîr, çend dilop lîmon û çend destikên xwê lê bixin. Biçin ceribandinê da ku pê ewle bibin ku xwê baş derbas dibe û heke ew wenda be, bi dilê xwe zêde bike; hindik hindik bipijiqînin û dema goşt hat morkirin 100 gr pîvaz lê bidin. Dema ku her tişt hat pijandin û qehweyî bû, ji germê derxin.

Di firingiyek din de, 100 gramên dawîn pîvaza mayî, kevçîyek şekir, xwê û îsotê li gorî tama xwe lê zêde bikin; germê vekin û sivik qehweyî bikin. Fîstik, îsotê, zeytûn, hêkên (berê hatine pijandin), parsûyê hûrkirî û tirî tevlî hev bikin. Her tiştî berdin ji bo 5 hûrdem, agir bitemirînin û bihêlin.

Bi Rocotos (herdu beş: pot û qap) tepsiyek amade bikin û wan dagirin. Pêşî bi goşt û dûv re jî bi amadekirina duyemîn re, an jî li gorî dilê xwe têrkirinê biguherînin. Bi ser de, şîr bi kel û pelek xwê û îsotê, dema ku bikelînin, bînin kelandin. Rocotos bişon. Serê her yekî penîrê rîkirî bixin û qapaxê lê zêde bikin.  

Ji bo wan bibin firinê Minutes 40 di germahiya 175 derece de. Wan jê bikin û bihêlin sar bibin.

Xizmet bikin lewheyên takekesî an di tepsiyek pêşkêşiyê de. Bi wan re bi qedehek şerab.

Pêşniyarên ji bo afirandina Rokotoyek baş û çêtir dagirtî

Em her gav hewceyê piçûkek piçûk e alîkarî dema ku ji bo yekem car hin reçeteyên tevliheviya navîn an bilind çêdikin. Û di lêgerîna ku ew piştgirî berî gumanên we bin, wê hingê em rêzek ji we dihêlin pêşniyar û pêşniyar da ku reçeteya we li ser riya rast a çêj û zehmetê biçe: 

• Dema ku diçin sûkê hilbijêrin herî baş Rocoto, divê ev her dem teze, biriqandî, bê qermiçî û hişk be
• Pêdivî ye ku hûn hemî malzemeyan hebin di dest, da ku pêvajo dereng nemîne an ji tu gavekê dûr nekeve
• Ez nizanim dikare cîgir bike pêkhateyan ji ber ku wê bingehê winda bike û reçeteya dayikê neyê çêkirin
• Her tiştî biparêze hûrkirî, zevî û tûjkirî berî ku bi reçeteyê dest pê bike
• Ger hebe bîbera germ, piştî prosedurê ji bo rakirina xuriyê, tûj berdewam bike, hûn dikarin qedehek têxin nav potek tirşe, kevçîyek şekir rokotoyan entegre dike, bihêle 10 hûrdeman bisekine û germê kontrol bike.
• Divê be baş paqij bike her Rokoto, ji ber ku heke tov an rehek bimîne, ew dikarin ji çermê fêkî tirş an jî tûjtir bin.

Tabloya xwarinê

El Rocoto an Capsicum Pubescens Wekî ku navê wê yê zanistî diyar dike, ew fêkiyek bi eslê xwe Perûyî ye (li Pasco, Huánuco, Arequipa û Junín tê hilberandin) ku di metbexê de wekî teht, lêzêdekirina xwarinê û tamxweş tê bikar anîn. Gastronomiya Andê. Bi saya wê nisbeten tûj e capsaicin, maddeya ku hemû tûj û tama wê dide.

Ev hilber di navbera 100 SHU û 000 SHU de ye Pîvan ji aliyê Scoville, pergalek ku di anatomiya we de tîrêj û mêjûya xuriyê bipîve. Di encamê de, ew pêkhateyên cihêreng hene ku li jêr têne dabeş kirin:

Ji bo her 100 gr ji Rocoto:

• Kalorî: 318 Kcal
• Av: 8 g
• Karbohîdartan: 56.63 gr
• Proteîn: 12.01 gr
• Fat: 17.27 gr
• Fîber: 27.12 gr
• Kalsiyûm: 148 mg
• Fosfor: 2014 mg
• Hesin: 7.8 mg
• Tîamîn: 0.328 mg
• Riboflavin: 0.919 mg
• Niacin: 8.701 mg
• Ascorbic asîd: 678 mg

Taybetmendî û fonksiyona sereke ya Rocoto

El bîbera germ Ew bi piranî xwedan capsaicin e, pêkhateyek ku di cinsê Capsicum (beşek ji nebatên angiosperm) de heye ku ne tenê tama tûj dide, lê taybetmendiyên wê jî wekî lêkolîn kiriye. analjezîk, antîkoagulant, stimulant û regulator.

Di heman demê de, vexwarina wê, di her cûreyên xwe de, cûrbecûr cûrbecûr xalîçeyan peyda dike. Li gorî hin lêkolînên ku ji hêla zanîngehên cûrbecûr li Peru ve têne piştgirî kirin, xwarina chili bi rêkûpêk bandorek li ser êşê dike, ji ber kapsaicin û kêmbûna îştah. Wekî din, lêkolînerên Perûyî bal kişand ser potansiyela îsota germ a di nav de pêşîlêgirtina ulser, kansera mîdeyê û rêziknameya pîrbûnê.